Снимка: RFF
- Лесно, леко и въздушно
- Възможни грешки
- Така успява тестото с мая
- Основната рецепта
Лесно, леко и въздушно
"Тестото с мая не работи!" Това звучи ли ви познато? Не се паникьосвайте! Ние знаем грешките и имаме много съвети и трикове за вас.
Тестото с мая има вкус от детството - след прясно изпечена плитка, след Тарте и хляб. Обичан и мразен - всеобхватен с най-сива коса. Големият страх: Тестото с мая не се отваря. Това не трябва да бъде! Жалко е подборът на сладки и пикантни сладкиши, които се правят на базата на тесто с мая . Особено вкусна есента: торта с лук.
Възможни грешки
- Водата или млякото са твърде горещи. Топлината убива бактериите от дрожди, тяхната функция се губи.
- Маята е твърде стара. Прясната мая обикновено може да се съхранява в продължение на 14 дни.
- Тестото е почивало твърде кратко.
- Мястото, където тестото почиваше, не беше достатъчно топло.
- Маята влезе в контакт със сол вместо със захар.
Така успява тестото с мая
- Омесете тестото твърде дълго, вместо твърде късо.
- Правилото за оптимално съотношение брашно-мая: 30 г прясна мая върху 300 г брашно.
- Тестото става по-въздушно, когато се разточва с ръце, вместо с точилка.
- Загрейте за кратко купата, в която се обработва тестото.
- Оставете тестото да се приближи до нагревател или във фурната (макс. 50 ° C).
Основната рецепта
съставки
500 г брашно, 75 г захар, 1 щипка сол, 1 кубче прясна мая, 200 мл хладко мляко, 100 г меко масло, 2 яйца
подготовка
1. Затоплете леко млякото, разтопете маслото и разтворете в него маята и захарта.
2. Оформете брашното върху работната повърхност и купа. Добавете яйцето и млякото към ястието и разбъркайте с два пръста под брашното.
3. Накрая омесете с щипка сол (5-10 минути). Ако тестото е твърде влажно, поръсете малко брашно върху него.
4. Поставете тестото в купа, за да се покрие, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 45 минути.
5. След три четвърти час омесете тестото за кратко и го оставете да почива още 20 минути.
За сърдечно тесто с мая просто оставете захарта изключена.
