Снимка: RFF
Рецепти за ориз
Може да сервираме: ориз. Здравословна и нискокалорична ситост. От фурната или тигана - 18 бързи рецепти за цветни ястия с ориз.
Ризото от Италия, Паела от Испания - по цял свят обичате хрупкавите, малки зърна. Особено обичани: азиатски оризови ястия - изтънчени с щипка къри и намек за най-финото чили.
От басмати до пълнозърнест ориз - има много различни видове ориз, всеки от които вкусът е различен. Поне като разнообразни: нашите оризови ястия . От тигана или в супата - оризът винаги има добър вкус! И тъй като той може да направи нещо повече от просто приветлив съпровод , ние го поставяме в пълни зеленчуци на правилната светлина.
Оризът е нискокалоричен предястие. Още по-приятно, че можете да се насладите на нашите здравословни рецепти за цветни оризови ястия без колебание. Малък съвет за тези със сладък зъб: оризът също има сладък вкус. Сервирайте го с нотка на ванилия и очаквайте с нетърпение вкуса на най-добрия оризов пудинг.
Рецепти за ястия с ориз
Тиквички пържени ориз
Състав (4 души)
300 г дългозърнест ориз, сол, 2 тиквички, 250 г домати, 300 г целина, 2 червени лука, 5 стръка магданоз, 6 стръка мащерка, 1/2 стрък чесън, 200 грама фета сирене, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици доматено пюре, 250 мл зеленчуков бульон
подготовка
1. Пригответе ориз във вряща подсолена вода съгласно инструкциите за опаковката. Измийте, почистете и нарежете тиквичките и доматите. Обелете целина и лук и също ги нарежете на кубчета. Измийте билките и разклатете на сухо. Нарежете чесъна на малки рулца и нарежете останалите билки, с изключение на 1 лист магданоз за гарнитура. Фета с зарчета.
2. Загрейте масло в голям тиган. Посолете в него целина, лук и тиквички за около 3 минути и добавете доматите. Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и обезмаслете с бульон. приблизително Варете 3 минути, добавете фета и билки, подправете със сол и черен пипер. Изцедете ориза в гевгир, добавете към зеленчуците и гарнирайте с магданоз. Време за подготовка около 35 минути. На порция приблизително 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Пълнени патладжани
Състав (4 души)
4 малки патладжана, 3-4 супени лъжици лимонов сок, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици олио, 150 г дълъг зърнен ориз, 500 мл зеленчуков бульон, 100 мл сухо бяло вино, 7 домата, 400 г свински шницел, сол, черен пипер, 25 г масло, захар, 50 г твърдо сирене (например пармезан или Granna Padano), 1/2 сноп магданоз, мазнина за мухъл, алуминиево фолио
подготовка
1. Измийте патладжаните, потупвайте, намалете наполовина по дължина. Извадете пулпата с лъжица, така че прибл. Намажете половинките патладжан с малко лимонов сок. Нарежете пулпата и намажете с лимонов сок.
2. Обелете лука и чесъна, нарежете нарязани на дребно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Запържете лука и чесъна в него. Добавете кубчета ориз и патладжан, продължете да къкри 2-3 минути, докато завивате. Обезглазявате със запас и бяло вино, довеждайте до кипене и оставете да къкри в затворен съд за около 20 минути.
3. Измийте и почистете доматите. Настържете 5 домата напречно, варете с вряла вода, оставете да къкри за кратко. Угасете доматите, обелете кожата. Нарязваме доматите. приблизително 2 минути преди края на времето за готвене до ориз.
4. Измийте месото, нарязано на 4-5 см ленти. Загрейте 1 с. Л. Масло в тиган. Кафяво месо за 4-5 минути, подправете със сол и черен пипер и извадете. Филийка 2 домата. Добавете месото и маслото към ориза, сгънете. Подправете ориза със сол, черен пипер и малко захар, напълнете половинките патладжан с 3 супени лъжици оризово месо всяка.
5. Добавете останало оризово месо в 2 малки или една голяма намаслена чиния от гювеч. Поставете половинки патладжан отгоре, отгоре намажете с резени домати. Настържете сирене, поръсете го върху него. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 1 час, покрийте с фолио приблизително 20 минути преди края на времето за готвене.
6. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листа от стъблата и нарежете. Извадете гювеч, оставете леко да изстине, поръсете с магданоз.
Торта Верде (спаначена торта)
Съставки (12 броя)
125 мл + 4 с. Л. Зехтин, 100 мл мляко, 5 яйца, сол, 500 г брашно, 200 г дълъг зърнен ориз, 1 кг спанак, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, черен пипер, 200 г настърган пармезан, настърган индийско орехче, 1 яйчен жълтък, млад Спанак листа за гарниране, мазнини и брашно за мухъл, залепващ филм
подготовка
1. Смесете 125 мл зехтин, мляко, 1 яйце, 1 1/2 ч.л сол и 100 мл вода. Добавете брашното и омесете с куките за тесто на ръчния миксер до гладко, еластично тесто. Омесете отново с ръце, разтрийте с 2 супени лъжици зехтин, увийте във фолио и оставете да почине за около 45 минути.
2. Междувременно пригответе ориз във вряща подсолена вода според инструкциите за опаковане (метод на набъбване). Извадете от печката и оставете да се охлади. Почистете добре спанака, измийте няколко пъти и отцедете добре. Обелете лука и чесъна и нарязайте на ситно.
3. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера, сотирайте лука и чесъна. Добавете спанака и покрийте, покрито на среден огън. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте го няколко пъти. След това изсипете в сито и отцедете добре.
4. Смесете 4 яйца и пармезан в купа. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете ориза и разбъркайте добре. Добавете спанака. Разточете тесто върху влажна кърпа до овал (45 х 50 см).
5. Поставете внимателно в намазана с брашно плътно затворена пружинна форма (26 см Ø). Тестото обикаля далеч над ръба, така че го борави внимателно.
6. Добавете равномерната оризова маса със спанак във формата, притиснете леко. Сгънете върху капаците на тестото към средата, натиснете леко. Печете на долен шкаф в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) за около 1 час. Разбийте жълтъка и 2 супени лъжици вода. Намажете тестото равномерно над половината от времето за печене.
7. Извадете тортата, сложете я на телена поставка, оставете я да почива около 10 минути, извадете я от формата и я украсете със стрък млади листа спанак. Има вкус на кисело мляко.
Arroz de Marisco (Португалски ориз с морски дарове)
Състав (4 души)
8 дълбоко замразени скариди (без глава, в купа, приблизително 250 г), 1 пакет (500 г) замразен Frutti di Mare (предварително сварен, остъклен), 1 среден лук, 3 скилидки чесън, 1 червен и зелен пипер (около 450 г ), 250 г домати, 4-5 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, 1 дафинов лист, сладко-сладка червена чушка, 1/8 л сухо бяло вино, около 250 мл бистър бульон (или вода), 1 пакет (500 г) пасирани домати, 250 г дълъг зърнен ориз, приблизително 1/2 китка пресен кориандър, 1 супена лъжица лимонов сок за изсушаване, лимон за гарнитура
подготовка
1. Размразявайте скариди и морски дарове отделно на сито. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Почистете чушките и доматите, измийте, отцедете и нарежете на малки кубчета.
2. Измийте скаридите и, с изключение на опашните перки, обелете и отстранете червата. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера, запържете скаридите 2-3 минути, докато обърнете. Подправете със сол и малко черен пипер и извадете.
3. Добавете 2-3 супени лъжици олио към горещата мазнина за пържене, добавете лук, чесън, зеленчуци и дафинов лист и задушете около 10 минути. Разбъркайте между тях. Когато зеленчуците са почти каши, овкусете с около 1 чаена лъжичка сол, черен пипер и червен пипер. Налейте бялото вино и донесете до кипене, след това добавете бульона (или водата) и пасираните домати и донесете до кипене. Добавете ориз и оставете да къкри на среден огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
4. Изплакнете морските дарове в студена вода и отцедете. След 15-20 минути, ако оризът все още е твърд, добавете морски дарове и оставете да къкри за около 5 минути. Сложете скариди отгоре и оставете покрити на печката за около 5 минути.
5. Измийте кориандъра, разклатете го на сухо и го накълцайте грубо. Пригответе ориз от морски дарове с лимонов сок. Гарнирайте с лимонови ъгли и поръсете с килантро.
Бирияни с говеждо месо
Състав (4 души)
400 г постно говеждо (от рамото), 6 супени лъжици олио, сол, черен пипер, 4 лука, 8 скилидки чесън, 1 брой (около 1 см) корен от джинджифил, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка канела на прах, 250 г домати, 2 стръка всяка Кориандър и мента, 200 г ориз басмати, 300 г картофи, 5 шушулки кардамон, 1 ч.л. куркума, 200 мл зеленчуков бульон, мента за гарнитура
подготовка
1. Измийте месото, настържете и нарежете на кубчета с приблизително 1 cm. Загрейте 3 супени лъжици олио в плоска гювеч, добавете месото и пържете енергично, овкусете със сол и черен пипер. Обезмаслете с 300 мл вода. Довежда се до кипене и се готви покрито за около 30 минути.
2. За подправка паста обелете 2 глави лук и нарежете грубо. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете. Пюрирайте лука, чесъна, джинджифила, кимиона и канелата. Измийте доматите, почистете ги и ги нарежете грубо. Измийте кориандъра и ментата, разклатете на сухо и нарязайте на ситно.
3. Добавете ориз към 400 мл вряща подсолена вода и предварително загрейте за 5 минути на слаб огън. Изсипва се в гевгир, гаси се и се отцежда. Обелете картофите, измийте и нарежете на малки кубчета. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, задушете картофите за около 5 минути, като обърнете със сол и черен пипер. Извадете от печката.
4. Обелете 2 глави лук и нарежете на колелца. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запържете пръстените лук до хрупкави. Добавете паста за подправки към месото. Добавете доматите, кориандъра и ментата, загрейте за кратко. Смесете картофите, около половината от лука, кардамон и ориз, върху месото. Поръсете с куркума и останалите лукчета.
5. Изсипете бульона и го покрийте в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) печете около 15 минути. След това изключете фурната надолу (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) и печете за около 25 минути. Извадете от фурната, сервирайте в чиния, гарнирайте с мента.
Оризово месо от фурната
Състав (4 души)
650 мл зеленчуков бульон, 200 г дългозърнест ориз, 800 г савойско зеле, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 4 свински шийкови пържоли (около 175 г всяка), сол, черен пипер, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица масло, 1 консерва (425 мл) домати, 100 г пушена, жилава сланина, 200 г малки гъби, 100 г настъргано сирене гауда, 1/2 бучка чесън
подготовка
1. Сварете 500 мл бульон, варете ориз за около 15 минути. Почистете савойското зеле, измийте и нарежете на ивици. Обелете лука и чесъна, нарязаните на кубчета малки. Измийте месото, потупете, подправете със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и пържете месото енергично от всяка страна. Извадете пържоли. Запържете лука и чесъна в гореща мазнина за пържене. Добавете савойско зеле и масло, запържете за кратко. Добавете 150 мл бульон и подправете със сол и черен пипер. Печете за около 5 минути, докато обърнете няколко пъти.
2. Нарежете доматите, разбъркайте под ориза, подправете със сол и черен пипер. Разпределете половината от оризовата смес в голяма чиния с гювеч. Поставете пържоли отгоре, добавете останалия ориз. Покрийте със савойско зеле и запечете с алуфолио. Гответе в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 45 минути.
3. Нарежете бекона на ивици. Почистете гъбите и почистете, наполовина. Запържете бекона в горещ тиган. Добавете гъбите и печете до златисто кафяво. Подправете с черен пипер. Отстранете алуминиевото фолио, разпределете гъбената смес върху савойското зеле, поръсете със сирене. Печете в гореща фурна за около 15 минути. Измийте чесъна, разклатете на сухо и нарежете на малки рулца. Поръсете с него гювеч и сервирайте.
Зеленчуков оризов тиган с кисело мляко
Състав (4 души)
1/2 китка пролетен лук, 1 малък патладжан (около 250 г), 1 тиквичка (около 200 г), 1 малка червена чушка, 3 стръка мащерка, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка къри на прах, 200 г кокосово мляко, 2 пакета ( à 250 гр. Експресен ориз Басмати и Тайланд, сол, черен пипер, 2 скилидки чесън, 250 г кисело мляко пълномаслено мляко, 150 г заквасена сметана
подготовка
1. Измийте и измийте пролетния лук и ги нарежете на тънки пръстени под ъгъл. Почистете патладжана и тиквичката, измийте и нарежете на парчета. Нарежете чушките на половина, почистете ги, измийте ги и също ги нарежете грубо. Измийте мащерката, разклатете я на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарежете на ситно.
2. Загрейте 1 с. Л. Олио в голям тиган. Задушете патладжана, тиквичката и черния пипер за 3-4 минути. Прах с къри. Добавете мащерка и добавете кокосово мляко. Покрийте и оставете да къкри за 8-10 минути. 3 минути преди края на готвенето добавете ориз, 3 супени лъжици вода и пролетен лук. Подправете със сол и черен пипер.
3. Обелете и нарежете чесъна за дип. Загрейте 1 супена лъжица олио в малък тиган и запържете чесъна до хрупкав. Извадете, оставете да се охлади и нарежете грубо. Смесете киселото мляко и заквасената сметана. Добавете чесъна, подправете със сол и черен пипер. Напълнете в малка купа и добавете към тавата с ориз.
Тиган с ориз с заострено зеле, риба тон и восъчни яйца
Състав (4 души)
1 буркан шафран конци, 200 г ориз с дълъг зърно, сол, 1 глава заострено зеле (около 600 г), 2 червени лука, 1 консерва (185 г) натюррел, 3 супени лъжици зехтин, черен пипер, 4 яйца, 4 стръка къдрава магданоз
подготовка
1. Накиснете нишките от шафран в 2 супени лъжици вода. Пригответе ориз във вряща подсолена вода според инструкциите за опаковката. Почистете и измийте зелето, нарязано на филийки и нарязано на едри ленти от стеблото. Обелете лука и нарежете на ивици. Изсипете рибата тон в сито и отцедете.
2. Загрейте 1 с. Л. Олио в тиган и запържете зеленчуците за около 4 минути, като ги обърнете. Подправете със сол и черен пипер. Извадете зеленчуците от тигана. Загрейте 2 супени лъжици олио в тава и печете ориза за около 5 минути, като го обърнете. Подправете със сол и шафран.
3. Междувременно варете яйцата във вряща вода за 4-5 минути. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарежете. Добавете зеленчуците и рибата тон към ориза и запържете за около 2 минути. Готовите яйца разбийте на студено, обелете и намалете наполовина. Подредете тиган с ориз и яйца. Поръсете с магданоз.
Италиански ориз
Състав (6 души)
1 тиквичка, 1 червен пипер, около 8 стръка мащерка, 150 г копа (или шунка), 300 г оризово оризо, 2 с. Л. Зехтин, 750 г зеленчуков запас, 1/4 л сухо бяло вино, 50 г пармезан, 100 г билка Чесън крема сирене, 100 г сметана с кремове, сол, черен пипер
подготовка
1. Измийте тиквичките, почистете и нарежете на малки кубчета. Нарежете чушките наполовина, почистете ги, измийте ги и ги нарежете на ситно. Измийте мащерката, разклатете на сухо и грубо нарежете листата на 4 стъбла. Нарежете Coppa малка. Смесете ориза, нарязаната мащерка, копа, олиото и нарязаните на кубчета зеленчуци и разпределете върху 6 малки гювечи.
2. Сварете бульона и виното, добавете и разбъркайте. Покрийте съдовете и печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) около 40 минути. Разбърквайте от време на време.
3. Настържете пармезан. Смесете пармезана, крема сиренето и сметаната с крема, разбъркайте в ориза около 10 минути преди края на времето за готвене. Извадете гърнето от фурната. Гарнирайте с мащерка и черен пипер и сервирайте веднага.
Аспержи салата Касел
Състав (4 души)
150 г дългозърнест ориз, сол, 1 консерва (314 мл) мандаринови портокали, 150 г пълномаслено кисело мляко, 4 супени лъжици салата крем, 2 супени лъжици плодов оцет, къри на прах, черен пипер, 500 г бял аспержи, 500 г зелени аспержи, 1 супена лъжица захар, 1 лук, 500 г разтворен свински котлет, 2 с. Л. Слънчогледово олио, 1/2 крес
подготовка
1. Пригответе ориз във вряща подсолена вода съгласно инструкциите за опаковката. Изсипете мандарините в сито, хванете сока. За соса смесете киселото мляко, салатен крем, оцет и 6 супени лъжици мандаринов сок. Подправете с къри, сол и черен пипер.
2. Измийте аспержите. Обелете белите аспержи. От белите и зелените аспержи отрежете дървесните краища. Трети аспержи копия. Сложете белите аспержи в много вряща подсолена вода, добавете захар и гответе 15-20 минути, в зависимост от дебелината. приблизително Добавете зелени аспержи 5 минути преди края на времето за готвене.
3. Обелете лука и нарежете на филийки. Хвърлете месото. Загрейте олиото в тиган и запържете месото за около 5 минути, като го обърнете. След около 3 минути добавете резенчета лук. Подправете с черен пипер. Смесете приготвените съставки. Внимателно сгънете в мандарините. Нарежете креса от леглото и поръсете със салатата.
Робиола зеленчук със сьомга и спанак
Състав (4 души)
125 г ориз басмати, сол, 2 ч. Л. Куркума, 1 ч. Л. Семе от копър, 4 малки тиквички, 2 големи грудки копър, 100 г млад спанак, 200 г филе от сьомга без кожа, 2 с. Л. Брашно, 1 с. Л. Масло, черен пипер, настърган индийски орех, 1 пакет (175 ж) крема сирене Robiola с билки, 300 мл зеленчуков бульон
подготовка
1. Пригответе ориз във вряща подсолена вода с куркума според инструкциите на опаковката. Печете семена от копър в тиган без мазнина, извадете.
2. Почистете и измийте тиквичките, нарежете по горната трета. Внимателно издълбайте тиквичките. Почистете копъра, по възможност оставете настрана малко копър зелено за гарнитура. На половина резене, изрежете твърдо стръкче. (Използвайте растителни остатъци по друг начин, напр. Гответе зеленчуков бульон от него). Извадете от грудките копър двата външни слоя, измийте и оставете да къкри в тиган, покрит с малко вряща подсолена вода, за около 4 минути. (Използвайте останалата част от копъра.) Извадете копъра, запържете и отцедете.
3. Измийте спанака и разклатете на сухо. Измийте сьомгата, натрошете нарязани на кубчета, зарове и превърнете в брашно. Загрейте масло в тиган с незалепващо покритие. Печете сьомгата за около 3 минути, докато обърнете. Добавете спанака, запържете за кратко, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
4. Изцедете ориза, разбъркайте в семето от копър. Напълнете копър и тиквички с ориз, сьомга и спанак. Разстелете сирене върху него с помощта на 2 чаени лъжички. Сложете пълнените зеленчуци върху тиган на фурна и добавете запас. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 45 минути. Извадете зеленчуците и гарнирайте с копър зелено.
Пълнени говеждо домати с ориз и хак
Състав (4 души)
100 г дългозърнест ориз, сол, 8 говеждо домати (около 200 г всеки), 2 шалот, 1 супена лъжица олио, 500 г смесено мляно месо, черен пипер, сушен риган, 75 г фета сирене, 125 мл зеленчуков бульон, 1 пакет (200 г) Цацики
подготовка
1. Пригответе ориз във вряща подсолена вода съгласно инструкциите за опаковката. Измийте доматите, разтрийте сухи. Отрежете доматите на стъблото, приближавайте около 1/5 като "капак". Издълбайте доматите. Съхранявайте половината от вътрешността на домата и нарязвайте на малки парчета, ако е необходимо. Обелете шалот и нарязайте на ситно. Загрейте олио в тиган. Сотирайте шалотите за около 2 минути. Добавете хака и пържете за около 5 минути до ронлива. Домат вътре, оставете да къкри за около 2 минути. Подправете със сол, черен пипер и риган.
2. Натрошете овчето сирене и смесете с ориза под каймата. Напълнете доматите със сместа с мляно ориз. Поставете доматите в непромокаема на фурна чиния с гювеч и добавете запас. Гответе в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 20 минути. 8-10 минути преди края на времето за готвене поставете "капак" върху доматите. Извадете и сервирайте с Цацики.
Доставете alla romana (Пълнени оризови крокети с хак)
Състав (4 души)
25 г сушени гъби от свинско месо, 2 глави лук, 2 с. Л. Зехтин, 250 г ориз от ризото, 750 мл зеленчуков запас, сол, 400 г смесена кайма, 3-4 стръка босилек, 1 калай (425 мл), домат, сол, черен пипер, 125 г Сирене моцарела, 2 супени лъжици мляко, 2 яйца, 2-3 супени лъжици брашно, 3-4 галета, 1 литър олио за пържене
подготовка
1. Накиснете гъбите в 150 мл студена вода. Обелете лука и нарязайте на ситно. Загрейте 1 с. Л. Олио в тенджера. Сотирайте половината от лука и ориза в него за около 2 минути. Постепенно добавете запас, като разбърквате от време на време. Следващата порция течност добавяйте само когато оризът е поел течността. Варете за около 30 минути на слаб до среден огън.
2. Поставете ризото върху лист за печене и оставете да изстине. Изцедете гъбите от свинско месо, като събирате фондана. Нарежете гъбите на малки парченца. Прекарайте гъбата от свинско месо през фино сито или кърпа и доливайте до 200 мл с вода.
3. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Запържете хака ронливо за 4-5 минути. Прибавете останалите кубчета лук и гъбите от свинско месо приблизително 2 минути преди края на времето за готвене. Измийте босилека, разклатете на сухо и ситно нарежете листата на 2 стъбла. Сложете доматите и нарязания босилек в тигана и оставете да къкри за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. приблизително Извадете 12 чаени лъжички кайма. Изсипете гъбния запас в нарязания сос и оставете да къкри за около 10 минути.
4. За топките моцарела нарежете на 12 равни парчета. Изравнете по 2 супени лъжици ориз във всяка ръка. приблизително Сложете 1 чаена лъжичка плънка и притиснете парче моцарела в средата. Оформете ориза около пълнежа в топка. 2 яйца и мляко в дълбока чиния, подправете със сол и черен пипер. Оваляйте топките първо в брашно, след това яйце и след това галета. Загрейте мазнина за пържене и пържете топките на порции златисто кафяво.
5. Подправете соса отново със сол и черен пипер. Подредете оризовите топчета с месен сос върху чинии и гарнирайте с босилек.
Азиатски заострени зелеви ролки
Състав (4 души)
100 г лепкав ориз, сол, 1 голямо заострено зеле (около 1 кг), 200 г моркови, 1 червен пипер, 100 г манджа, 1/4 314 мл канелени бамбукови издънки, 8 стръка кориандър, 1 червен пипер лют червен пипер, 2 супени лъжици олио, сол, Пипер, 1 Msp. Смлян кимион, кухненска прежда
подготовка
1. Варете ориза според инструкциите във вряща подсолена вода. Настържете зелето, отстранете 8 отделни листа от стеблото. Други зеле използват другояче. Бланширайте листата във вряща подсолена вода за 3-4 минути, извадете и отцедете.
2. Обелете и измийте морковите за пълнеж. На половина, почистете и измийте черния пипер. Почистете манджутите. Нарежете зеленчуците на много фини ивици. Изцедете бамбуковите издънки в сито и нарежете на тънки ивици. Измийте cilantro, разклатете на сухо. Издърпайте листата от стъблата, с изключение на някои за гарнитура, и нарежете. Почистете лют червен пипер, нарежете по дължина, измийте и отстранете семената. Нарежете шушулката на малки парченца.
3. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Сотирайте зеленчуците и лют червен пипер за около 4 минути, докато обърнете. Овкусете енергично със сол, черен пипер и кимион. Махнете тигана от котлона и оставете да се охлади за около 20 минути. Изцедете ориза и го оставете да изстине.
4. Поставете 2 листа зеле един до друг, като се припокриват и добавете 1/4 от ориза в единия край. Дайте на всяка 1/4 от зеленчуците. Разбийте страници върху пълнежа и навийте листата. Вържете рулади заедно с кухненска прежда.
5. Загрейте 1 с. Л. Масло в тиган. Запържете рулцата в тиган за 4-6 минути. Гарнирайте рулетите от зеле с кориандър. Има вкус на сладко-кисел сос.
Марокански оризов съд със скариди
Състав (4 души)
200 г замразени сурови скариди (без глава, без черупка), 250 г наденица Cabanossi, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1/2 глава на заострено зеле (около 600 г), 1 органичен лимон, 6 стръка мента, 100 г дългозърнест ориз, 50 г султани, 1 буркан (0, 1 г) шафран конци, 1 щипка люта подправка, 2 филийки канела, 1 супена лъжица незабавен зеленчуков бульон, сол, черен пипер
подготовка
1. Размразявайте скаридите при стайна температура. Нарязана наденица. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ивици. Накълцайте чесъна. Настържете зелето, измийте го, намалете на половина и го нарежете грубо кубично от стеблото.
2. Измийте лимона горещ, настържете нарязан и нарязайте на филийки. Измийте ментата, разклатете я на сухо, изтръгнете листата от стъблата и нарежете, докато се гарнира. Обелете скаридите, отстранете червата. Измийте скаридите.
3. Изсипете ориз, султани и приготвени съставки в голям съд (около 2, 5 литра) и добавете около 1 1/2 литра вода. Подправете с шафран, подправка, канела и бульон. Сварете и оставете да къкри в затворен съд за около 20 минути. Разбъркайте между тях. Подправете със сол и черен пипер.
Оризово гювеч с грах и шунка Черна гора
Състав (4 души)
200 г замразен грах, 1 яйце, 150 мл мляко, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 100 г сирене гауда, 1 пакет (250 г) предварително сварен дългозърнест ориз, 6 филийки черна горска шунка (около 60 г), 25 г масло
подготовка
1. Изсипете вряща вода над граха, гасете и отцедете в гевгир. Разбъркайте яйцето с млякото, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Втрийте сирене. Смесете ориза с граха, сложете половината в чиния с гювеч, поръсете с половината сирене и покрийте с 3 филийки шунка. Слоете и останалите съставки и изсипете яйченото мляко върху тях.
2. Разстелете маслото на малки люспи върху гювеча и печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути. Извадете и сервирайте веднага.
Вишнев ориз с булети
Състав (4 души)
4 филийки препечен хляб, 1 малък лук, 5 стръка риган, 1 чаша (720 мл) череши, 600 г смесено мляно месо, 1 чаена лъжичка горчица, 1 яйце, сол, сладък и сладък червен пипер, черен пипер, 400 г дългозърнест ориз, 2 супени лъжици олио, кимион
подготовка
1. Накиснете тоста в студена вода. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте ригана, разклатете го на сухо и нарежете листата на 4 стръка. Изсипете черешите в цедка, отцедете, съберете сок.
2. Омесете хака, ригана, изцедения хляб, лука, горчицата и яйцето до гладка смес, подправете със сол, червен пипер и черен пипер. От масовата форма около 16 малки кюфтета.
3. Пригответе ориз във вряща подсолена вода съгласно инструкциите за опаковката, като част от водата заменете със сока от вишни. Загрейте олио в тиган. Печете кюфтетата на порции, като ги обръщате за около 10 минути. Извадете и дръжте на топло. Изцедете ориза, добавете черешите. Овкусете ориза с кимион и подредете с кюфтетата. Гарнирайте с останалия риган.
Ориз ориз с гъби
Съставки (12 броя)
2 средни лука, 1-2 скилидки чесън, 20 г масло, 250 г оризово оризо, 150 мл сухо бяло вино, около 600 мл зеленчуков бульон, 125 г гъби шийтаке, 250 г червен пипер, 200 г праз, 150 г 200 г кабаноси, 2-3 супени лъжици зехтин, 2-3 стръка мащерка, сол, черен пипер, 100 г настъргано, средновековно сирене гауда, 1 яйце, 4-5 супени лъжици мляко, 1 червен пипер чили, 30 г кафява захар, около 3 маси по-тъмни Балсамов оцет, 1 пакет (500 г) нарязани домати, 2-3 супени лъжици доматен кетчуп, мазнина и галета за плесен
подготовка
1. Обелете лука и чесъна. Нарязваме ситно лука, нарязваме чесъна. Загрейте мазнината в съд и запържете лука и чесъна. Добавете ориз, соте за кратко при разбъркване и обезмаслете с бяло вино. Загрейте бульона, постепенно го добавете и разбъркайте. Следващата порция течност добавяйте само когато оризът е поел течността. Гответе общо 30-35 минути.
2. Междувременно почистете гъбите. Нарежете гъбите, намалете наполовина или четвърт на шийтаке, в зависимост от размера. Почистете чушките и праз, измийте и отцедете. Нарежете чушките на тънки ивици, наредете праз на пръстени. Филийка Cabanossi. Измийте мащерката, разклатете на сухо и обелете листата.
3. Загрейте олиото в тиган, сотирайте Cabanossi, обърнете го и го изключете. Добавете гъби, чушки и праз и ги запържете за 5-6 минути, като ги обърнете. Добавете кабаноси и мащерка, подправете със сол и черен пипер.
4. Разбъркайте сиренето под приготвеното ризото, подправете със сол и черен пипер. приблизително Повдигнете половината от зеленчуковата смес под ориза и оставете да се охлади за около 10 минути. Намажете тиган с пружинна форма (26 см Ø) и поръсете с галета. Добавете ориз към ястието и загладете. Разпределете останалата зеленчукова смес и натиснете леко. Разбийте яйцето, млякото, малко сол и черен пипер. Дразнете равномерно кича. Печете в предварително загрятата фурна, 2-ра шина отдолу (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути.
5. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте лютите чушки, нарежете по дължина и отстранете семената. Нарязваме фино шушулката. Карамелизирайте лука и захарта в тенджера, обезмаслени с оцет. Добавете доматите, кетчупа и чилито и оставете да заври. Гответе за около 5 минути. Подправете салсата със сол и оставете да се охлади. Оставете кишът да почива около 10 минути, след това извадете от тенекия и сервирайте с доматена салса.
