Препоръчано, 2024

Избор На Редактора

В Гуадн: Октоберфест Рецепти за Дахоам

Баварска примамка, доколкото окото може да види.
Снимка: RFF
съдържание
  1. Октоберфест Деликатеси
  2. Два вида малки рулца с Leberk se и печено свинско
  3. Филийки наденица със сладка горчица
  4. Изгорели бадеми
  5. Баварски крем
  6. Kn del салата с бекон
  7. Obazda с мини гевреци и зеленчукови пръчици
  8. Октоберфест кудгел с колбас
  9. Салата от баварски колбаси с геврек
  10. K sesp tzle до свинско филе
  11. Хрупкав кокал с копче от геврек
  12. Баварски Pretzelkn del с Leberk se
  13. Leberk s с картофена салата
  14. Пържено пиле с салса от краставици и пържени картофи
  15. Germkn del с маково масло
  16. Кайзершмаррен с компот от сливи
  17. Месо растение с червен пипер
  18. Салата от бял колбас с репички
  19. Печена юфка с череши

Октоберфест Деликатеси

Обичате баварската кухня? И не можете да получите достатъчно сирене спакет и Leberkäs? Сладко или сърдечно - нашите деликатеси от Октоберфест са за всички.

Баварските деликатеси имат не само добър вкус на Октоберфест , но и у дома. Сладки и сърдечни изкушения, които са твърде много, за да се насладите само няколко дни в годината.

Баварската кухня обича сърдечно. Сърдечните месни ястия и сладките сладкиши са добро нещо. Butterbreze и Weißwurst - победителите в Октоберфест Sepp и Schorsch могат да предложат много повече от традиционните класики.

Предлагаме Leberkäs с картофена салата , юфка от сирене със свинско филе и кнедли с маково семе с масло от маково семе . Нашите рецепти на Октоберфест са взрив! Кои деликатеси са истински калорични бомби ?! Разгледахме сладките и пикантни пристрастия.

С тези 10 съвета за перфектно тесто с мая, сладкиши с луга, кнедли на пара и кнедли от мая са полъх.

Два вида малки рулца с кюфте и печено свинско

Състав (6 души)

750 г свинско печено (отзад), сол, черен пипер, 2 консерви хлебчета (неделни рула), 3 с. Л. Сусамово семе, 200 г заквасена сметана, 1 с. Л. + 40 г сладка горчица, 75 г краставица, 4 чери домати, 2 супени лъжици олио, 3 резена Леберкасе, Хартия за печене

подготовка

1. Разтрийте месото със сол и черен пипер и поставете в непромокаема фурна чиния. Гответе в предварително загрятата фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) за около 1 час. След приблизително 20 минути готвене добавете приблизително 400 ml вода. Извадете от фурната и оставете да изстине.

2. Извадете тестото от консервите, отделете парчетата тесто и нарежете всяка напречно веднъж. Изстискайте половината от парчетата тесто с повърхността в сусамово семе. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Печете за 10-15 минути в предварително загрята фурна (печка: 200 ° C / конвекционна фурна: 175 ° C / газ: етап 3). Извадете от фурната и оставете да изстине.

3. Смесете заквасена сметана с горчица от 1 с. Л., Подправете на вкус със сол и черен пипер. Измийте краставицата, почистете и нарежете на тънки филийки. Измийте доматите и филийката. Загрейте олиото в тиган, намажете наполовина месото, запържете на порции златисто кафяво, докато обърнете. Извадете и изцедете върху кухненска хартия.

4. Отрежете 6 тънки филийки печено свинско (използвайте почивка по друг начин). Нарязваме хлебчета. Разстелете горчичния крем върху долните половини. Навийте кюфтето и резен свинско филийки, поставете върху горчичния крем. Покрийте с домат и краставица и гарнирайте с 1 ч. Л. Горчица. Поставете горните кифлички отгоре.

Филийки от бял колбас със сладка горчица

Състав (6 души)

4 бели колбаса, 2 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, 1 щипка захар, 2 Е олио, 1 китка чесън, около 50 г корнишони, около 24 малки, кръгли бисквити, около 75 г сладка горчица, евентуално малки дървени шишчета

подготовка

1. Загрейте (ври) водата в тенджера. Добавете колбаси и оставете да почине около 15 минути (не трябва да се готви). Подправете оцета със сол, черен пипер и захар. Разбийте маслото отдолу. Извадете колбаса от водата, охладете студено и отлепете кожата. Нарежете колбасите на около 6 филийки всяка. Смесете с винегрета.

2. Измийте нарязаната на дребно чешма, настържете и нарежете на малки рулца. Изцедете корнишони и филийка. Поставете 1 резен наденица върху крекер. Добавете 1 капчица сладка горчица и отгоре разстелете корнишони. Поръсете с чесън. Сервирайте по ваш избор от малки дървени шишчета.

Изгорели бадеми

Състав (6 души)

300 г захар, 1 пакет ванилин захар, 300 г бадеми с кожа

подготовка

1. Сварете 150 мл вода, захар и ванилин захар в тиган с незалепващо покритие. Добавете бадемите и гответе на висока температура, като бъркате постоянно, докато захарта изсъхне. Превключете на средна температура и разбъркайте, докато захарта се разтопи отново.

2. Сложете бадемите върху хартия за печене и раздърпайте веднага с 2 вилици. Оставете да изстине.

Баварски крем

Състав (6 души)

1.25 кг ябълки, 1/8 л ябълков сок, 2 с. Л. Лимонов сок, 150 г захар, 1 пакетче кремак на прах ванилов аромат (за готвене), 8 листа желатин, 1 шушулка ванилия, 400 мл мляко, 1 щипка сол, 4 жълтъка, 400 г разбита сметана, Лимонов балсам и печени бадеми за украса

подготовка

1. Измийте ябълки, обелете, четвърт, изрежете основен корпус. Нарежете ябълките на парчета. Покрийте ябълките, сока, лимоновия сок и 50 г захар в тенджера, гответе 8-10 минути. Разбъркайте пудрен пудинг с 6 супени лъжици вода до гладкост. Махнете тигана от котлона и разбъркайте пудрата в ябълките. Загрейте всичко отново с разбъркване и оставете да къкри за около 1 минута. Оставете да изстине.

2. Накиснете желатина в студена вода. Нарежете шушулката на ванилията, изстържете корите. Сложете млякото, солта, ваниловата шушулка и корите в тенджера, донесете да заври. Свалете от котлона и отстранете шушулката на ванилията. Разбийте жълтъците и 100 г захар с размахване на ръчния миксер до кремообразен. Постепенно разбийте ваниловото мляко под жълтъчния крем.

3. Загрейте на гореща водна баня, като бъркате, докато масата се сгъсти (отлепете до розата). Притиснете добре желатина и разтворете в млякото с горещ яйчен жълтък. Дръжте на студено, докато кремът започне да желира. Разбийте крема до твърд и сгънете внимателно. Ябълков компот, разпределете в 6 чаши, с изключение на нещо за украса. Разстелете баварски крем отгоре. Оставете да изстине поне 2 часа. Украсете баварски крем с остатък от компот и маточина. Сервирайте с нарязани, печени бадеми, поръсени, ако е необходимо.

Салата с кнедли с бекон

Състав (6 души)

2 пакета (à 330 г) мини кнедли за хляб, 500 г чери домати, 2 супени лъжици сладка горчица, 4 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, 7 супени лъжици олио, 200 г сланина за закуска, 1 бучка челник, 1 малка маруля от румън

подготовка

1. Сварете много вода в голяма тенджера. Добавете кнедли и оставете да къкри на среден огън за около 5 минути. Изцедете, охладете и изцедете. Измийте доматите и намалете наполовина. За винегрета смесете горчица и оцет. Подправете със сол и черен пипер, разбийте отдолу 6 супени лъжици олио.

2. Нарежете филийките бекон на широки ленти. Загрейте 1 с. Л. Олио в тиган и запържете бекона до хрупкав. Извадете и изцедете върху кухненска хартия. Печете кнедли в мазнина бекон навсякъде, извадете, оставете да изстине. Измийте нарязаната на дребно чешма, настържете и нарежете на малки ролки. Смесете всички съставки на салатата с винегрета. приблизително Оставете да тегли 1 час. Почистете маруля, измийте, нарежете наполовина и нарежете на тънки ивици. Повдигнете под салатата и сервирайте.

Obazda с мини гевреци и зеленчукови пръчици

Състав (6 души)

1/2 кубче прясна мая, 1 чаена лъжичка захар, сол, 500 г брашно, 3 супени лъжици сода, едра морска сол за поръсване, 200 г меко масло, 250 г крем камамбер, 1 глава лук, 100 г двойно-сирене, черен пипер, смлян кимион, Сладък сладък пипер, 3 моркови, 1 ряпа, 1 куп репички, хартия за печене

подготовка

1. За тестото разбъркайте маята със захарта, докато стане течна. Сложете 1 чаена лъжичка сол и брашно в купа. приблизително Добавете 250 мл хладка вода и смесена мая. Омесете всичко с куките за тесто на ръчния миксер до гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топло място за около 45 минути, докато обемът се удвои.

2. Междувременно разбъркайте в сода с 400 мл вода и 2 чаени лъжички сол. Сварете всичко и свалете от котлона, оставете го леко да се охлади. Омесете тесто още веднъж и разделете на приблизително 15 равни парчета. Разточете всяко парче тесто в дълъг чиле и оформете в геврек. За кратко сложете гевречета в газираната вода (около 30 секунди), извадете, изцедете. Поставете върху 2 листа за печене, облицовани с хартия за печене. Поръсете с едрозърнеста сол. Печете една след друга в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете за 15-20 минути.

3. Разбъркайте сметановото масло с размахване на ръчния миксер. Нарязваме на кубчета камамбер, добавяме към маслото и разбиваме с вилица. Обелете лука, нарязани на ситно. Добавете лука и крема сиренето към маслото Камамбер и разбъркайте всичко. Подправете със сол, черен пипер, кимион и червен пипер. Измийте магданоза, разклатете на сухо. Обелете листата и нарежете на ситно. Обазда с поръсване с магданоз и червен пипер

4. Обелете морковите и репичките и измийте. Нарежете морковите и половината от репичките на дълги химикалки. Нарежете останалата репичка със спирална резачка. Почистете репичките и измийте. Сервирайте obatzda с гевреци и зеленчуци.

Октоберфест кудгел с колбас

Състав (6 души)

1 глава бяло зеле, 1 голям лук, сол, 1 с. Л. + 1 ч. Л. Захар, 1 червен пипер, 1 китка магданоз, 6 с. Л. Оцет, 10 с. Л. Олио, черен пипер, 2 с. Л. Сладко-сладка червена чушка, 18 пилешки дръжки, пергаментова хартия, кухненска прежда

подготовка

1. Почистете зелето, нарязано на кубчета и изрежете стеблото. Измийте зелето и нарежете на тънки ивици. Обелете лука и нарязайте на ситно. Поставете зелето и лука в купа, добавете 1 ч. Л. Сол и 1 с. Л. Захар и омесете добре с ръце. приблизително Оставете го да почине 30 минути.

2. Нарежете чушките, почистете, измийте и нарежете на ситни ивици. Измийте магданоза, разклатете на сухо, оставете настрана за гарнитура. Нарязваме ситно нарязания магданоз. Чушки, оцет, 6 супени лъжици олио и магданоз под зелето. Овкусете отново със сол, черен пипер и захар. приблизително Оставете го да почива 2 часа.

3. Смесете 4 с. Л. Олио с червен пипер на прах, 1 с. Л. Захар и 1 ч. Л. Сол в голяма купа. Измийте парчета пилешко месо, потупвайте и поставете в купата. Смесете всичко заедно. Разпределете парчета пиле на тиган на фурна. Гответе 40-45 минути в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / конвекционна фурна: 175 ° C / газ: етап 3).

4. Отново подправете салама. Извадете пилешките клечки от фурната и ги увийте с парче пергамент в тънкия край, завържете с кухненска прежда. Гарнирайте с поръсен магданоз. Сервирайте с колбаса. Освен това има вкус на лунен сладкиш.

Салата от баварски колбаси с геврек

Състав (4 души)

750 г месен наденица, 3 червени лука, 1 китка лук, 3 супени лъжици сладка горчица, 3 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, 2-3 супени лъжици олио, 1 репичка

подготовка

1. Извадете кожата от колбаса. Нарежете наденицата на тънки филийки.

2. Обелете лука и нарежете на тънки кръгчета. Измийте чесъна и нарежете на рула. Смесете горчицата и оцета, подправете със сол и черен пипер. Разбийте маслото отдолу. Смесете наденица, лук и лук, изсипете марината върху тях. приблизително Оставете го да почине 30 минути.

3. Гарнирайте салатата с ряпа. Освен това има вкус на лунен сладкиш.

Сирене спагети с филийки от свинско филе

Състав (4 души)

300 г + 2 с. Л. Брашно, 4 яйца, сол, 4-6 с. Л. Минерална вода, 2 глави лук, 100 мл + 4 с. Л. Слънчогледово олио, 100 г планинско сирене, прясно настъргано индийско орехче, 500 г розови гъби, 600 г свинско филе, черен пипер, 250 г бита сметана

подготовка

1. Обработете 300 г брашно, яйца, 1 ч.л сол и минерална вода в гъсто тесто. Оставете тестото за около 1 час. Обелете лука и нарежете на колелца. Подправете луковите пръстени със сол и поръсете с 2 супени лъжици брашно. Загрейте 100 мл олио и запържете лука на пръстени на порции за около 3 минути всяка.

2. Донесете подсолена вода до кипене в голям съд. Поставете тестото на порции в преса за спагети. Натиснете във водата и гответе за около 3 минути, докато спайсът се покачи. Извадете със скимер, гасете за кратко със студена вода и отцедете.

3. Натрийте сиренето грубо. Подправете спагети със сол и индийско орехче и поставете във фурни, устойчиви на фурна. Разстелете лука и поръсете със сирене. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за 10-15 минути.

4. Междувременно почистете гъбите, почистете ги и ги намалете наполовина или четвърт според размера им. Четвърти филета и зарчета. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган и енергично запържете месото за около 4 минути, докато обърнете. Подправете със сол и черен пипер. Извадете, добавете 2 супени лъжици олио в тигана и запържете гъбите в тях за около 5 минути. Овкусете със сол и черен пипер, крем за деглазе. Добавете месото и загрейте в соса. Spätzle и Geschnetzeltes подреждат.

Хрупкава джолан с кнедли от геврек

Състав (4 души)

1 китка (около 600 г) зеленина, 4 глави лук, 4 малки свински кокалчета (около 600 г), сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 чаени лъжици сушено риган, 2-3 супени лъжици свинска мас, 1 дафинов лист, 1/2 1 бульон, 1/4 л лека силна бира, 4 геврека (около 300 г), 125 мл мляко, 20 г масло, 1/2 сноп магданоз, 3 яйца, настърган индийско орехче, магданоз за поръсване

подготовка

1. Почистете зелените, обелете, измийте и грубо нарежете. Обелете 2 глави лук и нарежете на филийки. Измийте кокалчетата и потупвайте. Разтрийте със сол, черен пипер, кимион и риган. Загрейте избистреното масло в тава за печене. Печени свински кокалчета наоколо. Към месото и соте за кратко добавете зелените, резените лук и дафиновия лист. Добавете склад и бира. Загрейте в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 2 1/4 часа, като завъртите кокалчетата отново и отново и изсипете върху основата.

2. Нарежете гевреците на малки кубчета за кнедли. Загрейте млякото и изсипете върху гевреците. приблизително Оставете го да почине 30 минути.

3. Обелете 2 глави лук и нарязайте на ситно. Загрейте маслото. Парите кубчета лук в него, отстранете от котлона. Измийте магданоза, разклатете на сухо и обелете листата. Нарязвайте фино листата. Добавете яйцата, магданоза и кубчетата лук с маслото към сместа на геврека, омесете добре. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. От него оформете 8 кнедли. Сварете много солена вода. Оставете кнедли да се плъзне вътре и ги оставете да престоят 12-15 минути на слаб огън.

4. Поставете кокалчетата на стелаж 20-25 минути преди края на времето за готвене. Повишете температурата (печка: 225 ° C / конвекционна фурна: 200 ° C / газ: етап 4) и изпържете кокалчетата до хрупкави. Изсипете запаса през сито, обезмаслете. Прецедете зеленчуците през ситото до дъното, подправете със сол и черен пипер.

5. Извадете кнедли от водата и отцедете. Сервирайте свински кокалчета с кнедли и се запасете на чинии. Поръсете с магданоз.

Баварски кнедли с кюфтенца с кюфте

Състав (4 порции)

300 мл мляко, 200 г геврек, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка + 4 с. Л. Олио, 1/2 сноп магданоз, 2 яйца, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 250 г крема от брашно, 1-2 с. Л. Сладка горчица, 6 червени лука, 1 ч.л. анасон, 20 г захар, 3-4 с. Л. Червен винен оцет, 4 филийки кюфте, кухненска прежда

подготовка

1. Доведете млякото да заври. Нарежете геврек геврек на малки кубчета. Залейте геврек с горещо мляко и го оставете да стръмно около 30 минути.

2. Обелете лука, нарязани на ситно. Загрейте 1 чаена лъжичка олио в тиган. Сотирайте кубчетата лук за 2-3 минути и добавете към рулцата. Измийте магданоза, разклатете на сухо и оставете настрана 1 стрък. Нарежете листата на останалите стъбла. Пюре яйца и магданоз. Добавете яйчената смес към сместа за кнедли и разбъркайте добре. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

3. Разстелете кнедли масата върху дългата страна на влажна чаена кърпа (около 7 см Ø, 18-20 см дължина). Навийте масата и завържете краищата заедно с кухненска прежда. Оставете кнедли да се накиснат във вряща подсолена вода за около 50 минути, като ги обръщате редовно.

4. Разбийте сметана с рим с гъст крем. Разбъркайте горчицата, подправете със сол и черен пипер. Направете горчичния крем студен. Обелете червения лук, намалете наполовина и нарежете на тънки ивици. Загрейте 1 с. Л. Масло в тиган. Сотирайте лука и анасона за около 3 минути, след което поръсете със захар. Карамелизирайте захарта, обезмаслете с оцет и 2 супени лъжици вода. Покрийте лука и гответе с периодично разбъркване. Подправете със сол и черен пипер.

5. Извадете рулото за кнедли от водната баня, оставете леко да се охлади и отстранете от чаената кърпа. Нарежете кнедли на 16 филийки. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и изпържете кнедли на порции, като ги обърнете за около 3 минути, извадете ги и дръжте на топло.

6. Нарежете първо сиренето на черния дроб, а след това хоризонтално. Загрейте 1 с. Л. Масло в тиган. Подправете кюфтето на порции златисто кафяво, докато обръщате за 2-3 минути. Премахване. Нарежете листа от магданоз на ивици. Наредете 2 резена кнедли, 2 филийки кюфте, лук и 1 супена лъжица горчичен крем в бургери, поръсете с магданоз и сервирайте веднага. Другият горчичен крем са достатъчни.

Leberkäs с картофена салата

Състав (4 души)

600 г стягащи картофи, 1 чаша (370 мл) корнишони, 5 супени лъжици крем за салата, сол, черен пипер, 2 супени лъжици плодов оцет, 1/2 китка магданоз, 1 глава лук, 4 филийки кюфте, 2 супени лъжици слънчогледово масло

подготовка

1. Измийте картофите и гответе в много вряща вода за около 20 минути. Угасете под студена вода, отцедете и обелете корите. Изцедете краставиците, хванете краставицата вода. Нарежете краставиците на ивици.

2. За соса разбъркайте салата крем и 4-6 супени лъжици вода от краставици до гладкост. Подправете със сол, черен пипер и оцет. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и освен гарнитура, нарежете. Филийка картофи. Внимателно смесете подготвените съставки и дръжте на хладно.

3. Обелете лука и нарежете на колелца. Половината филийки намажете наполовина. Загрейте олиото в тиган и запържете месото на порции от всяка страна за 2-3 минути. Извадете месния хляб от тигана и дръжте на топло. Запържете лука в тигана до хрупкаво кафяво. Подредете салата от черен дроб и картофена салата. Гарнирайте с магданоз. Поръсете кашкавал с черен дроб с лук.

Пържено пиле с салса от краставици и пържени картофи

Състав (4 души)

4 пилешки филета, 4 пилешки бутчета, 2 скилидки чесън, сок от 1/2 лимон, сол, черен пипер, 2 яйца, 60 г брашно, 125 г галета, 1 л олио за пържене, 200 г краставица, 100 г салата майонеза, 100 г пълномаслено кисело мляко, Захар, 1/2 скилидка чесън, салата и резени лимон за гарнитура, хартия за печене

подготовка

1. Измийте месото и го изсушете. Обелете чесъна, ситно нарежете и смесете с лимоновия сок. Намажете парчетата пиле с тях и оставете да се влеят. Месото от мазнини изсушете и подправете със сол и черен пипер. Яйца подли. Превърнете парчетата пиле в брашно, след това яйце и накрая галета. Загрейте олио в тенджера. Печете месото на порции в светло кафяво за около 5 минути. Оформете тава за печене с пергаментова хартия и разпределете пилешките парчета върху нея. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 40 минути.

2. Измийте краставицата и нарежете на малки кубчета. Смесете майонеза и кисело мляко. Подправете със сол, черен пипер и захар. Измийте луканките, нарежете на ситни рулца и разбъркайте с краставиците под майонезата.

3. Пригответе пържено пиле със салата и лимон в чиния. Дайте краставица салса. За вкус на пържени картофи.

Germknödel с маково масло

Състав (4 души)

75 мл + 4 с. Л. Мляко, 1/2 кубче мая, 250 г брашно, 100 г масло, 1 яйце, 1 яйчен жълтък, 1 с. Л. Захар за глазура, 1 саше ванилин захар, 1 щипка сол, настъргана кора от 1/2 необработен лимон, 4 супени лъжици сладко от сливи, 25 г синьо маково семе, 2 чаени лъжички слънчогледово олио за четкане, пудра захар за прах, брашно за работната повърхност

подготовка

1. Загрейте 75 мл мляко хладка. Разтворете маята в млякото. Намазва се с 30 г брашно. Вортейг на топло място за около 20 минути, за да се пусне. Разтопете 50 г масло на слаб огън. Разбъркайте яйцето, жълтъците, пудрата захар, 4 супени лъжици мляко, ваниловата захар, солта и лимоновата кора. Разбъркайте маслото. Омесете смесителя за яйца, тестото и 220 г брашно с куките за тесто до гладко тесто. Покрийте на топло място за около 30 минути.

2. Оформете тестото на руло върху набрашнена повърхност и разделете на 4 парчета. Натиснете всяко парче с плоски ръце. По средата поставете 1 супена лъжица сладко от сливи. Прецедете тестото и оформете на кнедли. Поставете с шева надолу върху разстелената работна повърхност или тава за печене, покрийте с кърпа и оставете кнедли да отидат още около 20 минути.

3. Намажете кнедли с олио. приблизително Сварете 150 мл вода. Поставете 2 кнедли един до друг в тиган за задушаване и покрийте с пара до слаб до среден огън за 20-25 минути на пара. Извадете готовите кнедли и загрейте върху намазнена тава за печене. Пригответе и останалите кнедли.

4. Загрейте 50 г масло, добавете макови семена и печете за около 1 минута, като бъркате. Изсипете маково масло върху готовите кнедли. Прах с пудра захар.

Съвет: Ако не използвате пара: Сложете вода в голям съд. Разстелете кухненската кърпа, така че да се появи мивка. Вратовръзка с кухненска прежда. Покрийте с извит капак и гответе.

Кайзершмаррен с компот от сливи

Състав (4 души)

500 г сливи, 3 с. Л. + 50 г захар, 1 канелена пръчица, 1 ч. Л. Царевично нишесте, 8 яйца, 1/4 л мляко, 1 щипка сол, 200 г брашно, 1 пакетче ванилов ароматизиран сос на прах (за готвене), 4 с. Л. Масло, захар за глазура Прах, мента за украса

подготовка

1. Измийте сливите, изсушете, намажете на половина и костилка. Сварете сливата, 1/8 литра вода, 3 супени лъжици захар и пръчката канела, оставете да къкри 2-3 минути. Разбъркайте нишестето и малко студена вода до гладкост и добавете към сливите. Сварете при бъркане и оставете да къкри 1-2 минути. Извадете пръчката канела. Оставете компота да изстине.

2. Отделни яйца. Разбийте жълтъците, захарта, млякото и солта до кремавост. Постепенно се разбърква в брашното и соса на прах. Разбийте белтъците до скованост и внимателно ги повдигнете под яйчената маса. Загрейте 1 супена лъжица мазнина в тиган (20 см Ø). Добавете 1/4 от тестото и запържете до златисто кафяво от двете страни на среден огън. Разделете Kaiserschmarren на големи парчета с помощта на 2 вилици и поддържайте топло. Изпечете и останалото тесто. Поръсете палачинките с пудра захар. Да дадем компот.

Месо растение с червен пипер

Състав (4 души)

200 г картофи, 2 глави лук, 1 червен пипер (около 200 г), 250 г заквасена сметана, 1-2 супени лъжици минерална вода, сол, черен пипер, сладко-сладък пипер, 4 стръка градински чай, 500 г смляно говеждо месо, 1 яйце, 2-3 с.л. масло

подготовка

1. Измийте добре картофите и гответе във вряща вода за около 20 минути.

2. Обелете лука и нарязайте на ситно. Почистете чушките, измийте и нарежете на ситно. Смесете заквасена сметана и минерална вода. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Половината от лука и чушките, до 1 чаена лъжичка за гарнитура, разбъркайте под заквасената сметана. Измийте градинския чай, разклатете го на сухо, оставете настрана няколко листа за гарниране, фино нарязайте градинския чай.

3. Изцедете картофите, гасете и обелете корите. Поставете хака, останалия лук, яйцето, нарязания градински чай, сол и черен пипер в купа. Натиснете горещите картофи директно в купата чрез преса за картофи. Омесете всичко с куките за тесто на ръчния миксер до тесто. Овкусете отново със сол и черен пипер. От каймата с мокри ръце се оформят 8 кюфтета. Загрейте олиото в голям тиган и запържете кюфтетата от всяка страна за около 4 минути.

4. Гарнирайте кюфтета с градински чай, гарниран на дъска. Намажете с нарязаните на кубчета чушки и прах, поръсете в малка купа.

Салата от бял колбас с репички

Състав (4 души)

4 бели колбаса, 1 китка ракета, 1 букет пролетен лук, 1 куп репички, 75 г сладка горчица, 100 мл лек балсамов оцет, сол, черен пипер, 1 щипка захар, 4 супени лъжици олио

подготовка

1. Загрейте вода в тенджера (не гответе). Добавете наденичките и оставете да почине около 15 минути.

2. Междувременно почистете гарнитурата, измийте и отцедете в сито. Почистете пролетния лук, измийте и нарежете на колелца. Почистете репичките (оставете настрана репичките с гарнитура за гарнитура), измийте и нарязайте. Извадете колбаса от водата, обелете кожата и нарязайте наденицата.

3. Смесете горчицата и оцета. Подправете със сол, черен пипер и захар. Разбийте маслото отдолу. Смесете наденица, репички, пролетен лук, рукс и винегрет. Гарнирайте гарнирана в чиния с репички. Има вкус на селски хляб.

Печена юфка с череши

Състав (4 души)

375 мл мляко, 250 г брашно, 6 с. Л. Захар, 75 г масло, 1 яйце, сол, 1/2 кубче прясна мая, 1 чаша череши, 1 пакетче ванилова захар, 1 нарязана супена лъжица царевично брашно, мента за украса, брашно за ръце

подготовка

1. Загрейте 125 мл мляко. Сложете брашното, 3 супени лъжици захар, 50 грама мазнина, яйцето и 1 щипка сол в купа за смесване. Натрошете маята, разтворете с 1 с. Л. Захар в хладкото мляко и добавете в купата за смесване. Омесете с куките за тесто на ръчния миксер до гладко тесто. Покрийте на топло място за около 20 минути.

2. Изцедете черешите и хванете сока в тенджера. Добавете ванилиновата захар и доведете до кипене. Разбъркайте нишестето със 100 мл вода до гладкост. Махнете тигана от котлона и разбъркайте в нишестето. Разбъркайте за около 1 минута, като бъркате. Добавете черешите и оставете да изстинат.

3. Омесете тесто с мая с брашно (тестото е сравнително меко) и оформете 4 кнедли с еднакъв размер. За да готвите кнедли, поставете 250 мл мляко с височина приблизително 1 см в покрит плосък съд за печене или голям плосък тиган с добре затворен капак. Добавете 25 г мазнина, 1 щипка сол и 2 супени лъжици захар и донесете да заври.

4. Сложете кнедли с мая, покрийте и варете около 5 минути на слаб огън. След това гответе на среден огън за 5-10 минути, докато течността се изпари. Повдигнете бързо капака, за да не падне вода върху кнедли. Подредете кнедли и компот от череши върху чинии, украсете с мента.

Top