Рецепти за ябълков пай
Можете ли още да си спомняте вкусните малки флорентински пекари? Как винаги притискахме носовете до тезгяха на тортата като деца ... - прекрасно! Днес все още се радваме на хрупкавите дребни неща - не като талер, а като поръсване върху нашия ябълков пай.
Ябълка, ядки и бадемови ядки - особено обичаме да ядем. И затова ние рафинираме нашия ябълков пай с флорентинска троха. Основата: сладък сладкарски сладкиш - облагороден с бадеми и червени боровинки. Отдолу - плодови ябълки и легло с марципанов крем.
Ябълковият пай сам е стихотворение - с гарнитура от хрупкави трохи - неустоим. Особено харесваме нашата плодова почерпка с капчица сметана, хладка от фурната - точно както в миналото, само по-добре!
Поне като вкусна: торта с ябълкова заквасена сметана.
Ябълков пай с флорентински поръси
Състав (16 броя)
350 г брашно, 60 г захар, сол, 170 г меко масло, 5 яйца, 100 г суровина от марципан, 1 л мляко, 125 г мек пшеничен грис, 1 с. Л. Захар, 1 пакет ванилин захар, 1 кг ябълки, 3 с. Л. Лимонов сок, 50 г сушени червени боровинки, 50 г бадемови пръчици, 1 супена лъжица мед, мазнина и брашно за формата
подготовка
1. Омесете брашното, пудрата захар, солта, маслото и 2 яйца първо с куката на тестото на миксера, след това с хладни ръце до гладък сладкарски сладкиш. Покрийте и оставете да се охлади за около 30 минути.
2. Ситно разтрийте марципан. Отделете 3 яйца. Доведете млякото да заври. Поръсете гриса, оставете да заври при разбъркване и оставете да къкри за около 1 минута, като разбърквате. Разбъркайте захарта и ванилиновата захар. Свалете от котлона и оставете да къкри 3-4 минути.
3. Разбийте жълтъците, разбъркайте в гриса. Добавете настъргания марципан. Разбийте белтъците от твърдия белтък с размахване на миксера. Порции от грис.
4. Измийте ябълки, разтрийте на сухо, отстранете четвъртината, отстранете корпуса на сърцевината. Нарежете четвърт на филийки, поръсете с лимонов сок. Разточете 2/3 от тестото върху набрашнена работна повърхност до кръг (около 32 см Ø). Намажете тиган с пружинна форма (26 см Ø) и прах с брашно. Сложете тестото, като леко натискате ръба.
5. Нарязваме червените боровинки. Смесете останалия сладък сладък сладкиш, червени боровинки, бадеми и мед, за да поръсите с трохи. Разпределете масата от грис в тигана с пролетна форма и поставете резенчета ябълка отгоре. Поръсете върху ябълките. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 55-65 минути. Извадете тортата от фурната, извадете я от тигана с пружинната форма и оставете да изстине. Това има вкус на бита сметана.
