Искате повече енергия и спокойствие през новата година? Тогава препоръчваме: зеленчуци! Облекчете тялото си с основна диета.
Първите седмици от новата година винаги са особено тежки. Тъмно е, студено е и пролетта изглежда толкова далеч, колкото и луната. Нищо чудно, че сме уморени, изтощени и в лошо настроение. Но може би не само времето, но и пищната зимна кухня през последните няколко седмици е виновна за ниското ни енергийно ниво: Ако съотношението киселинно-азотна киселина вече не е правилно, затова сме подкиселени, тялото ни често реагира със слабост, болки в ставите, промени в настроението и проблеми с кожата.
Всички течности в организма съдържат киселини и основи. Те се причиняват от метаболитните процеси и от храните, които храним. Тялото е най-жизнено и здравословно, когато е в неутрален или слабо основен обхват. Можете активно да поддържате баланса на основната диета : яжте много основни или неутрални и нискокисели храни. Идеално би било съотношение 80:20, но в ежедневието често изглежда обратното.
С нашите вкусни рецепти за основна диета противодействате на свръхкиселяването и се връщате в здравословен баланс. За основна диета е важно всяко кисело хранене да съдържа и основни храни. Това балансира страхотно. И предпазва от атаки на копнеж. Като Basenfasten.
Основна храна с един поглед
- Силно основни подправки и сушени плодови билки като смокини и фурми
- Основни зеленчуци Картофи плодове салата бъбрек боб бял боб пътечка микс
- Неутрални кисели млечни тофу мазнини
- Кисел хляб с рибно месо
- Старк Зауер яйчен жълтък креветки пармезан Laugengebäck
Основно хранене: 5 идеи за рецепта
Патладжан кули с картофена каша
Състав (4 души)
- 2 патладжана,
- 100 г пушено тофу,
- 5 с. Л. Масло,
- 800 g предимно варени картофи,
- сол,
- 10 стръка мащерка,
- 3 стръка розмарин,
- 100 г + 3 с. Л. Брашно,
- 250 мл овесена напитка,
- 1 чаена лъжичка бакпулвер,
- 60г ракета,
- 50 г маргарин,
- настъргано индийско орехче,
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
подготовка
1. Измийте патладжаните, почистете и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Нарежете торбичка на филийки от патладжан хоризонтално. Нарежете тофуто на тънки филийки. Загрейте 1 с. Л. Масло в тиган. Запържете резените тофу в златисто кафяво от двете страни за около 2 минути, извадете и изцедете върху кухненска хартия. Оставете леко да се охлади. Сложете 1 филийка тофу в джобовете на патладжана.
2. Обелете картофите, измийте и нарежете на парчета. Покрийте картофите и гответе в малко подсолена вода за около 20 минути.
3. Измийте мащерката и розмарина за тестото, разклатете на сухо. Облечете листата и иглите и нарежете. Към гладко тесто добавете 100 г брашно, 50 мл овесена напитка, 75 мл студена вода, 1/2 ч. Л. Сол, бакпулвер, мащерка и розмарин. Сложете 3 супени лъжици брашно в чиния. Нарежете филийките патладжан първо една след друга в брашно, след което ги издърпайте през тестото за печене. Порционно загрейте 4 супени лъжици олио в тиган. Печете филийките патладжан, обръщайки за 6-8 минути.
4. Измийте парцала, отцедете. Нарежете 50 г ракета на парчета. Загрейте 200 мл овесена напитка и маргарин. Изцедете картофите, добавете горещата млечна смес и ракетата и задушете всичко грубо. Подправете със сол, индийско орехче и лимонов сок.
Тиквена супа с песто от магданоз
Състав (8-10 души)
- 1 кг тиква Хокайдо,
- 500 г картофи,
- 2 глави лук,
- 2 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици + 100 мл слънчогледово масло,
- 2-3 супени лъжици къри на прах,
- 500 мл ябълков сок,
- 2 супени лъжици незабавен зеленчуков запас,
- 100 г бадеми с кожа,
- 2 китки магданоз,
- 300 г ябълки,
- 2 супени лъжици лимонов сок,
- Сол, черен пипер,
- 150 г крем фрише
подготовка
1. Нарежете тиквата, отстранете семената и нарежете пулпата на парчета. Измийте картофите, обелете и също нарежете малки. Обелете и нарежете лука и чесъна. Загрейте 3 супени лъжици олио в голяма тенджера, сотирайте лука и чесъна. Прах с къри, изпотете за кратко. Добавете тиквата и картофите, добавете ябълков сок и 1 1/2 литра вода. Подправете с бульон. Сварете и гответе покрити за около 30 минути.
2. За печените бадеми песто в тиган с постоянно обръщане за около 5 минути. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарязайте на ситно. Измийте ябълките, нарежете пулпата на тънки филийки от основния корпус и нарязайте на ситно. Нарежете бадемите. Разбъркайте магданоз, бадеми, ябълка, 100 мл олио и лимонов сок, подправете със сол и черен пипер.
3. Пюрирайте супата, сол, черен пипер на вкус. Усъвършенствайте с крема с кремове и песто.
Сладки картофи rösti с цвекло
Състав (4 души)
- 500 г сладки картофи,
- 2 яйца,
- 30 г царевично нишесте,
- Сол, черен пипер,
- смляно индийско орехче,
- 1 щипка захар,
- 6 супени лъжици олио,
- 12 червени и жълти детски чушки (приблизително 40 g всяка),
- 4 стръка мащерка,
- 3 стръка розмарин,
- 1-2 с. Л. Зехтин,
- 75 гр. Козе сирене
подготовка
1. Обелете сладките картофи, настържете грубо и поставете в купа. Разбийте яйцата и смесете със сладките картофи. Добавете нишесте бързо. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и захар.
2. Загрейте 3 супени лъжици олио в голям тиган. С лъжица от 2 големи, тънки rösti (около 14 см Ø) в тигана. Пържете от двете страни на среден огън за 6-8 минути. Извадете rösti и дръжте топло. Направете същото с останалата маса от сладки картофи (или работете паралелно във втори тиган!).
3. Междувременно измийте пипера, разтрийте на сухо. Измийте мащерката и розмарина, разклатете на сухо. Поставете чушките една до друга върху тава, застлана с хартия за печене. Разпределете билки върху него. Настържете с 1-2 с. Л. Зехтин. Печете за около 10 минути под предварително загрятата решетка на фурната на горния рафт. Внимателно извадете листа след 3-4 минути. Поръсете черния пипер със сирене, върнете го във фурната и скара.
4. Сервирайте по 1 парче rösti и 3 чушки всяка на чинии. Гарнирайте с печени билки.
Coleslaw с червен дресинг
Състав (4 души)
- 175 г червено зеле,
- 175 г бяло зеле,
- 250 г моркови,
- сол,
- захар,
- 1-2 липа,
- 1 шалот,
- 40 г мариновано печено цвекло,
- 1 ч.л. горчица,
- 2-3 с. Л. Орехово масло,
- 5 стръка мента
подготовка
1. Почистете зелето и нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и настържете. Омесете зеле, моркови, щипка сол и захар. Оставете салатата за около 10 минути.
2. Половината липи, изстискайте сок. Обелете шалота и го нарежете грубо. Зарове с цвекло. Пюре от цвекло, горчица, олио и шалот. Подправете дресинга със сол, черен пипер и сок от лайм.
3. Измийте ментата, разклатете на сухо и нарежете листата на 4 стъбла на тънки ивици. Смесете листа от маруля и мента, подправете със сок от лайм, сол и черен пипер. Смесете салатата с дресинга или добавете дресинга отделно. Гарнирайте салатата с останалите листа от мента.
Сезам полента
Състав (4 души)
- 3 супени лъжици сусамово семе,
- 3 портокала
- сол,
- 150 г грис от полента,
- 6 с. Л. Зехтин,
- 500 г зелен фасул,
- 4 скилидки чесън,
- 250 г чери домати,
- 1/2 китка пролетен лук,
- пипер
подготовка
1. Печете сусам в тиган без мазнина, извадете. Измийте органичния портокал и отлепете кожата с помощта на цестер. Покрити и оставени настрана. Половината на всички портокали, изстискайте, доливайте до 500 мл с вода. Довежда се до кипене с 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте в полентата, оставете да къкри за около 10 минути на слаб огън, като разбърквате често. Махнете от котлона и оставете да набъбне за около 5 минути. Разбъркайте в 1 с. Л. Масло и 2 с. Л. Сусамово семе и оставете сместа да се охлади хладка.
2. Измийте и почистете боба. Гответе във вряща подсолена вода за 7-8 минути. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте и почистете доматите. Почистете и измийте пролетния лук и нарежете на ситни пръстени. Изцедете боба и запържете студено. Измийте градински чай, настържете и обелете листата. Оформете триъгълници от полентата.
3. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Печете ъглите на полента в сгорещено олио на среден огън, докато става златистокафяв. Загрейте 2 супени лъжици олио в друг тиган. В него запържете доматите и чесъна. Добавете боба, подправете със сол и черен пипер, загрейте за кратко. Поръсете с портокалова кора. Сервирайте боб и полента с поръсен сусам и пролетен лук.