Снимка: RFF
Здравословни рецепти
Най-доброто идва последно ? Не с нас! Още в началото на менюто ни изпращаме италианско лакомство: чудесно плодова брускета .
Простите неща могат да бъдат толкова добри - това доказва тази класическа мезета. Препечен бял хляб, нарязан със зехтин и домати - брускета е кулинарно лакомство. И тъй като толкова харесваме италианските деликатеси, ние ги приготвяме по три начина.
Наслаждаваме се на нашите рецепти с брускета като лятна закуска или италианско предястие - за предпочитане все още топло и чаша вино. Cincin!
Три рецепти за брускета
Състав (4 души)
150 г замразен грах, 1 канела (425 мл) ядки от бял боб, 50 г сирене пекорино, 2 скилидки чесън, 5 стръка мента, 9 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, захар, 1 червен пипер лют червен пипер, 5 стръка магданоз, 4 домата, 1 малка Лук, 50 г черни маслини (напр. Каламата), 1-2 с. Л. Тъмен балсамов оцет, 1/2 малка букет ракета, 6 по-дебели резена (около 40 всеки) хляб в селска къща (селски кафяв хляб), 4 филийки пармаска шунка
подготовка
1. Изсипете граха в купа с вряла вода, оставете да кисне 3-4 минути, отцедете. Сложете боба в гевгир, изплакнете и отцедете.
2. Бръснете около 20 г чипс от Pecorino. Настържете останалото сирене на ситно. Обелете чесъна, нарязайте на ситно 1 пръст. Измийте ментата, разклатете на сухо и я нарежете на ситно. Пюре, чесън, 2 супени лъжици олио и 4 супени лъжици вода, разбъркайте в настърган кашкавал и мента, подправете със сол, черен пипер и захар.
3. Почистете лютата чушка, измийте, нарязайте на ситно и разбъркайте с 4 супени лъжици олио. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, гарнирайте, вземете от дръжките и нарежете. Пюрирайте боба и 6 супени лъжици вода, разбъркайте в 2 супени лъжици чили масло и магданоз, подправете със сол, черен пипер и захар.
4. Измийте, почистете, нарязайте на четвъртинки и стрийте доматите. Нарежете пулпата на малки кубчета. Обелете лука, нарязани на ситно. Изцедете маслините, натиснете с тенджера върху работна дъска, след което извадете костилките. Нарежете пулпата на парчета. Разбъркайте доматите, лука, маслините, 1 супена лъжица олио и оцет, подправете със сол, черен пипер и захар. Почистете ружа, измийте, отцедете, нарежете на парчета и разбъркайте доматите.
5. Половината филийки хляб. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Печете филийки хляб на порции, като ги обърнете 3-4 минути кафяво, подправете с малко сол, извадете, оставете леко да се охлади. Половината останала скилидка чесън. Разтрийте филийките хляб отстрани на чесъна. Подредете граховото пюре и боба на 4 половини хляб. Поръсете граховото пюре със сирене филийки и гарнирайте с листа от мента. Настържете боба с останалото люто масло и гарнирайте с магданоз. Сгънете филийките шунка по дължина, поставете 1 филийка плоско върху останалите филийки хляб. Сервирайте доматена салата върху нея. Свийте стърчащата шунка. Сервирайте всичко в чинии и сервирайте.
