Бисквитки с шоколадов чипс: Рецепти от кафенето

• 2014

1. Американска класика
2. Бисквитки с шоколадов чипс
3. Ябълков чийзкейк
4. Торта с банани „Магнолия“
5. Запечете брауни със солени люспи
6. Шоколадови малинови тарталети

Американска класика

Каним ви - в нашето кафене. И вие сте разглезени за избор: бисквитки или тарталети? Американски рецепти, доколкото окото може да види.

Не можете да решите между всички сладки изкушения? Не е нужно. Сега се печете! Колекцията от рецепти "Roy Fares Съединени щати на тортите" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) съчетава американската класика от шоколадови бисквитки до snickerdoodles.

Какво прави американската класика? Шоколад, много разтопен шоколад. Нашите любими: Бисквитки с шоколадов чипс - лепкави и хрупкави едновременно. Търсите нещо специално? Бананова торта на Magnolia Bakery изглежда визуално мощна.

Направете си у дома или изпечете малко шоколадови бисквитки, за да отидете. С рецептите от „Съединените щати на тортите“ превръщате кухнята си в кухня за кафе.

Бисквитки с шоколадов чипс

Тези хрупкави бисквити с чудесен орехов вкус са може би най-американските бисквити, които можете да изпечете. И след като сте изяли един, лесно ще стане два или три ...

Състав (30 бисквити)

130 г цели лешници, 200 г капки тъмен шоколад или шоколад, 230 г топло масло, 170 г захар, 120 г кафява захар, 330 г брашно, 1 1/2 чаена лъжичка сода, 1 чаена лъжичка ванилова захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 яйце

подготовка

Загрейте фурната до 190 ° C. Сложете лешниците в чиния и печете във фурната за около 8 минути. Оставете да изстине, увийте в кухненска кърпа и разтрийте съда.

Нарежете грубо лешниците и шоколада (шоколадовите капки не е необходимо да се нарязват). Разбийте маслото, захарта и кафявата захар до пяна. Смесете сухите съставки в друга купа. Добавете яйцето към сместа с масло, добавете сухите съставки и разбъркайте всичко в тесто. Сгънете в нарязаните ядки и шоколада.

Разделете тестото на 30 парчета и разточете всяко на топка. Не ги поставяйте прекалено плътно върху два листа за печене, покрити с хартия за печене. Натиснете топките леко плоски. Печете в средата на фурната за около 10 минути или докато бисквитките придобият някакъв цвят. Оставете бисквитките да се охладят леко, след това поставете на скара и оставете да изстинат напълно. Да се ​​съхранява на сухо.

Ябълков чийзкейк

Кремообразен чийзкейк с хрупкави трохи и вкусен вкус на ябълки, канела и ванилия. „Удивително“, както биха казали американците.

Съставки (12 броя)

За почвата: 110 г масло за топло в стаята, 45 г захар, 160 г брашно

За трохите: 50 г захар, 90 г брашно, 20 г овесени ядки, 60 г топло масло от стаята, 1 чаена лъжичка смлян кардамон

За пълнежа с чийзкейк: 1 супена лъжица захар, 1 1/2 с. Л. Смляна канела, 1 щипка настърган индийско орехче, 2 големи ябълки, 600 г крема сирене, 180 г захар, 1 ч.л ванилова захар, 2 с. Л. Брашно, 50 мл разбита сметана, 3 яйца

За карамелния сос: около 400 г карамелизирано кондензирано мляко

подготовка

приземен

Загрейте фурната до 180 ° C. Смесете всички съставки в купа или хранителен комбайн и оформете до ронливо тесто. Разпределете равномерно тестото върху дъното на тиган с пролетна форма (диаметър 22 см) и леко изравнете с гърба на супена лъжица. Печете в средата на фурната за 12 минути. Оставете да изстине напълно.

рушат смес

Всички съставки в купа до разбиване на тесто за компрес.

пълнене пай

Загрейте фурната до 160 ° C. Смесете 1 супена лъжица захар с канела и индийско орехче в купа. Нарежете обелените и копчени ябълки на парчета и добавете. Разбъркайте всичко добре.

Разбийте крема сиренето и 180 г захар с ванилова захар и брашно до ефирна маса. Добавете сметаната. Едно яйце наведнъж с стъргалка за тесто.

Леко намажете краищата на тава за печене и поставете пълнежа върху изпеченото дъно. Разстелете парчетата ябълка отгоре и поръсете върху тортата. Печете в средата на фурната за около 45 минути или докато поръсването придобие някакъв цвят. Изключете фурната, отворете леко вратата на фурната и оставете чийзкейка на загряване за още 20 минути. Извадете и оставете да се охлади напълно. Оставете чийзкейк в хладилника за най-малко 6 часа, за предпочитане за една нощ. Преди да отворите тигана с пружинната форма, извадете тортата от ръба с тънък нож, като изплакнете ножа няколко пъти с топла вода. Сервирайте с карамелизираното кондензирано мляко, готов карамелен сос от калай

Торта с банани „Магнолия“

Вдъхновен от посещението си в Пекарня Магнолия, направих тази торта с банани и пеперуда. Бананите правят пая много сочен, а кремът от масленце е просто фантастичен.

Състав (12-14 броя)

За дъното на тортата: 4 банана, 2 чаени лъжички лимонов сок и 1/2 чаша необработена лимонова кора, 460 г брашно, 2 чаени лъжички сода, 1 супена лъжица ванилова захар, 300 мл стайно топло мляко, 1 1/2 ч.л бял винен оцет, 180 г стайно топло масло, 470 г Захар, 3 стайни яйца

За крема от маслото: 750 г топла стая, 4 белтъка, 100 мл вода, 300 г захар, 800 г карамелизирано кондензирано мляко

подготовка

плодова пита

Загрейте фурната до 140 ° C. Намажете краищата на три тави за печене (диаметър 21-22 см) и брашно, покрийте дъното с хартия за печене. Натрошете бананите и смесете с лимоновия сок и лимоновата кора. Пресейте брашно, сода за хляб и ванилова захар в купа. Смесете мляко и оцет в купа. Разбъркайте пенисто масло и захар в друга купа и добавете едно яйце след друго в сместа с масло. Бавно сгънете в сухите съставки заедно с млякото. Добавете бананите и разбъркайте добре.

Разпределете равномерно тестото във формите и печете около 40 минути. Направете дегустацията с дървена пръчка. Оставете тавите да се охладят и, ако е необходимо, изгладете горната част с остър нож.

Butterscotch Cream

Разбийте маслото в купа, докато се пени. Разбийте белтъците в друга купа до твърда пяна. Кипнете водата и захарта до 120 ° C и добавете на тънка струя към яйчената бяла маса, докато биете на най-високо ниво с ръчен миксер. Продължете биещата среда, докато меренгата се охлади. Постепенно добавете маслото. Изсипете карамелизираното кондензирано мляко в сместа и разбъркайте всичко до гладък крем.Намажете тортата с крема от маслото и сложете заедно. Намажете цялата торта с останалата сметана и поръсете с всякакви шарки. Използвах звезден тромб за това

Запечете брауни със солени люспи

Тези класически брауни привличат с шоколадова трюфелна глазура, върху която някои солени люспи засилват вкуса. Те могат да се приготвят добре и да се държат херметични в хладилника.

Състав (16 броя)

За брауни: 150 г масло, 250 г захар, 70 г какао на прах, 1/2 ч.л сол, 1 ч. Л. Ванилова захар, 2 яйца, 60 г брашно

За глазурата с трюфел: 150 г тъмен шоколад, 150 мл бита сметана, солени люспи за поръсване

подготовка

трюфел глазура

Натрошете шоколада и поставете в купа. Сварете сметаната, изсипете върху шоколада и оставете да престои няколко минути, докато шоколадът се разтопи. Смесете всичко до гладка маса, покрийте с лепило и оставете на стайна температура.

сладки

Загрейте фурната до 160 ° C. Намазнете страните на тавичка (20 × 20 см) и дъното покрийте с хартия за печене.

Разтопете маслото на ниска температура в тенджера. Добавете захарта, какаото на прах, солта и ваниловата захар и разбъркайте. (Цялото нещо може да изглежда малко зърнесто в началото, но с брашното тестото след това ще бъде хубаво гладко.) Внимателно разбъркайте едно яйце след друго. Накрая разбъркайте в брашното и замесете всичко до гладко тесто. Сложете тестото в съда и печете в средата на фурната за около 20 минути. Оставете да изстине напълно.

Извадете тортата от формата и извадете хартията за печене. Обърнете тортата и прехвърлете черешката от трюфел отгоре. Ако глазурата е твърде течна, просто я поставете в хладилника за известно време, докато стане малко по-твърда. След това поръсете върху солените люспи и поставете в хладилника за 40-50 минути, докато глазурата стане твърда. Нарежете тортата на парчета и сервирайте на стайна температура.

Шоколадови малинови тарталети

Вашите гости ще бъдат изумени. Сочни и шоколадови бонбони с прекрасен кремообразен крем от меренца. Очите бонбони и небце удоволствие едновременно.

Състав (15 тарталети)

За мъфините: 120 г брашно, 190 г захар, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка ванилова захар, 60 г какао на прах, 1 яйце, 130 мл растителна мазнина, 225 мл гореща вода

За сметановото масло от меренга: 200 г малини, 4 белтъка, 255 г захар, 1 1/2 супена лъжица ванилова захар, евентуално оцветител за червена храна, 350 г масло топло в стаята

За шоколадовия сос: 100 г тъмен шоколад, 100 мл разбита сметана

Също така: пресни малини за украса

подготовка

Малки кифли

Загрейте фурната до 170 ° C. Пресейте сухите съставки в купа. Леко разбийте яйцето и олиото във втора купа. Сгънете в сухите съставки с стъргалка за тесто. Бавно добавете водата и разбъркайте всичко до гладко тесто. Поставете калъфи за хартия в тавичка за мъфини или 2 парчета хартия един в друг върху тава за печене. Напълнете формичките ¾ с тесто и печете в средата на фурната за 17-18 минути. Направете дегустацията с дървена пръчка. Оставете готовите питки да изстинат напълно.

меренге Buttercream

Натрошете малините в блендер и преминете през сито. Разбийте белтъците и захарта на ръка в бери-мари, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и разбъркайте с ръчен миксер, докато сместа стане твърда и охладена. Добавете ванилова захар и евентуално оцветителя за храна. Постепенно добавете маслото и разбъркайте всичко до гладък крем. Бъркайте баничното пюре.

шоколадов сос

Натрошете шоколада и поставете в купа. Донесете сметаната до кипене, залейте с шоколада и оставете да престои няколко минути, след което разбъркайте в сос. Оставете да изстине

Щедро напръскайте крема с меренце върху тарталети. Украсете с шоколадов сос и пресни малини