Снимка: Maja Smend
курабийки
Днес има соул храна в най-добрия си: бисквитки с шоколадов чипс, бисквитки за събуждане на еспресо, бисквитки с фъстъчено масло, .... Ние пълним нашите тестени бисквити и сервираме 12 неустоими рецепти за бисквити e.
Бисквитки, както в кафенето. Само по-добре. Не мислите ли така? Тогава все още не сте счукали вкусните бисквити на Синтия Баркоми. Вече прегледахме новата им книга „Бисквитки“ (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17.99, ISBN 978-3-442-39278-0) и потърсихме три фини вкуса на небцето за вас. Любимата ни рецепта за бисквитки : Еспресо събуждания - лепкави и хрупкави едновременно.
Ако не можете да решите между всички тези малки бисквити, опитайте всеки ден наново с нашите рецепти. На дивана или в движение: Бисквитките винаги са добра идея!
Рецепти за бисквитки
Еспресо събуждания - вкусни бисквитки, подобни на брауни, от Синтия Баркоми (The Muntermacher)
Състав (24 бисквитки)
150 г тъмен шоколад (натрошен на парчета), 1 ч.л. незабавно еспресо на прах, 125 г масло, 210 г брашно, 60 г какао на прах (неподсладено), 1/2 чаена лъжичка сода, 1/4 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 яйца, 100 г захар, 75 г Московадо захар, 100 г бял шоколад (грубо нарязан), 100 г пълномаслено шоколадо-алкалде (грубо нарязан)
подготовка
1. Загрейте фурната до 170 ° C (конвекция или топлина на дъното). Поставете тавата (ите) за печене с хартия за печене.
2. Разтопете тъмния шоколад, еспресо на прах и маслото и оставете леко да се охлади. Смесете в купа брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта.
3. Използвайте хранителния комбайн или ръчния миксер, за да разбиете и двата вида захар с яйцата за няколко минути. Добавете шоколадово-маслената смес и разбъркайте. Постепенно се разбърква в брашно-какаовата смес, като се разбърква, докато се смеси добре.
4. Под тестото смесете нарязаните и смесени парчета шоколад и двата вида. Не бъркайте твърде дълго. Тестото е доста меко, точно така. С течение на времето той става малко по-стегнат.
5. С помощта на лъжичка или чаена лъжичка за сладолед поставете малки топчета тесто върху листа за печене, на разстояние най-малко 5 см.
6. Печете за 10 минути, в зависимост от размера. Не печете бисквитки твърде дълго. Оставете да изстине върху тавата за печене за 10 минути, след което внимателно поставете върху телена поставка.
Кокосови овесени ядки с големи парчета шоколад от Синтия Баркоми ( Овесени кокосови бисквитки с шоколадови парченца)
Състав (24 бисквитки)
100 g бадеми (рендосани), 140 g Megl, 3/4 чаена лъжичка ванилова сол, 1/2 чаена лъжичка сода, 200 g пълнозърнест овес (пити), 100 г настърган кокосов орех (подсладен), 350 г тъмен шоколад (грубо нарязан), 250 г масло (меко ), 125 г мускавадо захар, 2 яйца, 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
подготовка
1. Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция или топлина на дъното). Поставете тавата (ите) за печене с хартия за печене.
2. Леко препечете бадемите, оставете настрана да изстинат. Смесете брашно, ванилова сол, сода за хляб, пълнозърнест овес, настърган кокосов орех, шоколад и бадеми в купа.
3. С помощта на хранителен комбайн или ръчен миксер разбийте маслото и захарта до кремообразно. Добавете яйцата и ваниловият екстракт и разбийте за около минута.
4. Постепенно разбъркайте в сместа с овесени ядки и шоколад, докато всички съставки се смесят грубо.
5. Тестото е доста меко - точно така. Бъдете търпеливи! Можете веднага да изпечете бисквитките или да поставите тестото в хладилника за 30 минути. Охладеното тесто е малко по-лесно за работа, но не е абсолютно необходимо.
6. Поставете малки парченца тесто с ръцете или с чаена лъжичка на интервали най-малко 5 см върху листа за печене. Бисквитките стават по-големи при печене!
7. Печете около 10 минути в зависимост от размера. Оставете да изстине върху тавата за печене за 10 минути, след което внимателно поставете върху телена поставка.
Картофени бисквитки от Синтия Баркоми
Състав (30 бисквитки)
275 г брашно, 1/2 чаена лъжичка ванилова сол, 1/2 сода, 30 г картофен чипс (харесвам чипс от сол и оцет), 250 г масло (меко), 125 г захар, 50 г захар (за валцуване)
подготовка
1. Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция или топлина на дъното). Поставете тавата (ите) за печене с хартия за печене. Смесете брашното, ваниловата сол и содата. Нарязваме фино картофения чипс. Разбъркайте чипсите.
2. С помощта на хранителен комбайн или ръчен миксер разбийте маслото със захарта до кремообразно. Постепенно добавете сместа от брашно с чипс, разбъркайте, докато се смеси добре.
3. Използвайте ръцете си, за да оформите малки топчета от тестото, оваляйте ги в захар и ги поставете върху подготвения лист за печене.
4. Натиснете топките леко плоски и печете за около 15 минути до златисто кафяво. Оставете да изстине върху тавата за печене за 10 минути, след което внимателно поставете върху телена поставка.
Тя е опаковала желанието за бисквитки? Имаме още девет рецепти за бисквитки за вас.
Моркови бисквитки с яйчен гаше
Състав (32 бисквитки)
200 г бяла кувертюра, 100 г бита сметана, 275 г меко масло, 100 мл яйценог, 2 яйца, 1 чаена лъжичка ванилин захар, 275 г брашно, 1 чаена лъжичка сода, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 щипка смлян карамфил, 1/4 чаена лъжичка настърган индийски орех, 3 големи моркови (около 300 г), 175 г нежна овесена каша
подготовка
1. Нарежете кувертюрата. Сварете сметаната в тиган, свалете от котлона и разтопете кувертюрата при непрекъснато разбъркване. Първо добавете 50 г масло, а след това яйце и разбъркайте. Поставете ганаша в купа и оставете да се охлади напълно. Покрити за една нощ в хладилника.
2. Разбийте 225 г масло, яйца, ванилова захар и захар до пенене за 3-4 минути. Смесете брашното, содата, бакпулвера, канелата, карамфила и индийското орехче в голяма купа и постепенно разбъркайте в масло-яйчената смес.
3. Обелете морковите, настържете ситно и повдигнете с овесената каша под тестото. Оставете тестото в хладилник за поне 1 час.
4. Разпределете равномерно с чаена лъжичка от 12 кръгчета тесто (около 4 см Ø) на разстояние 5-7 см върху тава, облицована с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 12-15 минути. Извадете, оставете да изстине за около 10 минути. След това поставете върху телена поставка и оставете да се охлади напълно. Изпечете и охладете и други бисквитки.
5. Намазвайте дъното на 32 бисквитки с чаена лъжичка ганаш всеки път и поставяте втора непроверена бисквитка отгоре и натиснете леко.
Бисквитки с фъстъчено масло със солени фъстъци и шоколадови кифлички
Съставки (12 броя)
6 шоколадови карамелени сладки, 100 г масло, 75 г кремообразно фъстъчено масло, 175 г захар, 1 пакет ванилин захар, 1 яйце, 200 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 100 г осолени и печени фъстъци, хартия за печене
подготовка
1. Половината на карамелените сладкиши се извършва напречно. Сметано масло, фъстъчено масло, захар и ванилова захар с размахване на миксера.
2. Добавете яйцето и разбъркайте. Смесете брашното, бакпулвера и фъстъците и омесете.
3. От тестото оформете около 12 топки, напълнете всяка с 1/2 бонбона. Разпределете по 6 парчета тесто на всяко върху два листа за печене, проектирани с хартия за печене, като същевременно натискате леко плоски и правите кръгла форма. Печете една след друга в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете една след друга за около. Оставете бисквитките да изстинат в чинията.
Финландски бисквитки с овесени ядки
Състав (16 бисквити)
100 г масло, 125 г нежна овесена каша, 50 г брашно, 150 г захар, 2 яйца, 300 г нарязан нуд нут, 100 г тъмен шоколад, хартия за печене
подготовка
1. Разтопете маслото и оставете да се охлади. Смесете овес, брашно, захар, яйца и масло в купа за смесване с размахване на ръчния миксер. Оставете тестото за около 30 минути.
2. Поставете 16 купчинки с размер на чаена лъжичка върху тава за печене, облицована с хартия за печене и натиснете плоски на кръгчета. Оставете достатъчно място между кръгчетата тесто. Разстелете останалото тесто върху друга тава за печене (общо 32 бисквити). Печете една след друга в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете около 14 минути. Охладете върху листа за печене и оставете да се охлади върху телена поставка.
3. Разтопете нуга върху топла водна баня. Нарязваме ситно шоколада и бъркаме за кратко под нугата. Разстелете нугата върху долната страна на 16 бисквити и поставете останалите бисквити отгоре и леко натиснете. Оставете да изсъхне.
Карамел бисквитки
Съставки (55 броя)
приблизително 340 г крем карамел, напълнен с карамелен крем, 150 г ядки от ядки макадамия, 300 г тъмен шоколад, 250 г масло, 4 яйца, 150 г бяла + кафява захар, 350 г брашно, 50 г какао на прах, 2 супени лъжици бакпулвер, 3-4 EL пудра захар, хартия за печене
подготовка
1. Увийте бонбоните от опаковката. Нарязване на ядки от макадамия. Нарежете шоколада, разтопете с маслото в тенджера върху топла водна баня. Разбийте яйцата и захарта с размахване на ръчния миксер до кремавост. Разбъркайте шоколадовото масло. Смесете брашното, какаото и бакпулвера. Първо разбъркайте брашнената смес, след това разбъркайте ядките.
2. Изрежете тестото с формичка за сладолед (около 4 см Ø). В средата на всеки натиснете 1 бонбон. Разпределете върху 3-4 листа за печене с хартия за печене. Печете една след друга в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете около 10 минути. Оставете да изстине и намажете с пудра захар.
Двойни шоколадови бисквитки изненада
Състав (10 броя)
225 г масло, 100 г двойно-сирене, 150 г захар, 225 г Мех, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 50 г какао на прах, 125 г кафява захар, 1 яйце, 100 г тъмен шоколад, залепващ филм, хартия за печене
подготовка
1. За пълнежа със сирене разтопете 25 г масло, оставете да изстине. Разбъркайте крема сиренето и 25 г захар, разбъркайте в 25 г брашно и течното масло. Покрийте и оставете да изстине за около 2 часа. Смесете 200 г брашно, бакпулвер и какао в купа. Смесете 200 г масло, 125 г захар и кафява захар до кремавост. Разбъркайте яйцето. Добавете брашнената смес и разбъркайте също. Натрошете шоколада и разбъркайте под тестото. Оформете тестото върху парче фолио в плоска чиния. Увийте във фолио и поставете на студено място.
2. С помощта на формичка за ледена топка отрежете 2 малки топки от шоколадовото тесто. Всяко натискане за плитка талер. От масата на крема сирене с чаена лъжичка отрежете гърбица, направете я кръгла (масата е мека, но мека). Поставете в средата на шоколадов убиец. Внимателно поставете втората лента с шоколад. С пръсти стиснете добре краищата, без крема сиренето да се откъсне отстрани. Също така внимателно изстискайте пукнатини по повърхността на тестото или затворете с допълнително тесто. Обработете и останалото тесто и крема сиренето. Поставете върху 2-3 листа за печене, облицовани с хартия за печене.
3. Печете една след друга в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете около 12 минути. Оставете го да почине за кратко върху чинията, след това го поставете внимателно върху шкафа за тел и оставете да се охлади.
Чери и бадемови бисквити
Състав (32 броя)
150 г тъмен шоколад, 2 яйца, 1 яйчен жълтък, 1 щипка сол, 250 г захар за глазура, 1 пакетче ванилин захар, 250 г смлени бадеми, 3 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 1 торбичка (125 г) сушени вишни, хартия за печене
подготовка
1. Нарежете на ситно шоколада или го смилайте в универсалния шредер. Отделни яйца. Смесете 3 яйчни жълтъка, сол, 150 г захар за глазура и ванилова захар с размахване на ръчния миксер за около 5 минути, докато стане кремообразно.
2. Разбийте белтъците до сковаване. Омесете бадемите, шоколада, брашното и бакпулвера под разбитите жълтъци. Омесете черешите. Добавете яйчен белтък на порции. Покрийте и оставете да се охлади за около 30 минути.
3. Пресейте 100 г пудра захар в дълбока чиния. Направете около 32 малки кръгли хляба от черешовата и бадемовата маса. Включете пресятата захар за глазура, поставете върху 2 листа за печене, облицовани с хартия за печене. Натиснете леко с палци. Печете една след друга в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 15 минути. Извадете от фурната, поставете върху телена поставка и оставете да се охлади.
Бисквитки с банан и орехи
Състав (20 броя)
100 г орехови ядки, 125 г меко масло, 175 г захар, 1 пакет варланова захар бърбън, 1 щипка сол, 1 малък банан (110 г), 1 яйце, 200 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, хартия за печене
подготовка
1. грубо нарежете орехите. Сметано масло, захар, ванилова захар и сол с разбиване на миксера.
2. Обелете банана и разбийте с вилица. Добавете яйцето и банана към захарната маса и разбъркайте. Смесете брашното, бакпулвера и орехите и омесете.
3. Разпределете със супена лъжица около 10 чаени лъжички върху два листа за печене с хартия за печене. По този начин лесно приведете тестото в кръгла форма. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 10 минути.
4. Оставете бисквитките да се охладят в чинията.
Бисквитки с боровинки
Състав (20 броя)
125 г меко масло, 175 г захар, 1 пакет варланова захар бърбън, 1 щипка сол, 1 яйце, 200 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, хартия за печене
подготовка
1. Измийте боровинките и ги подсушете. Сметано масло, захар, ванилова захар и сол с разбиване на миксера.
2. Добавете яйцето и разбъркайте. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте. Омесете внимателно боровинките.
3. Разпределете със супена лъжица около 10 чаени лъжички върху два листа за печене с хартия за печене. По този начин лесно приведете тестото в кръгла форма. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 10 минути.
4. Оставете бисквитките да се охладят в чинията.
Шоколадови бисквитки Snickers
Съставки (12 броя)
150 г тъмен шоколад, 200 г малки сникерси, 125 г меко масло, 1 щипка сол, 175 г захар, 1 ч. Л. Екстракт от ванилия, 1 яйце, 200 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 с. Л. Какао на прах, хартия за печене
подготовка
1. Натрошете шоколада и разтопете върху топла водна баня. Грубо нарязвайте Snickers. Смесете маслото, солта, захарта и екстракта ванилия с размахване на ръчния миксер. Първо яйце, след това разбъркайте в разтопен шоколад. Смесете брашното, бакпулвера и какаото, разбъркайте в сместа масло-шоколад. приблизително 2/3 от Snickers под тестото.
2. Оформете 2 тави за печене с хартия за печене. Поставете с една супена лъжица на всеки 6 големи купища върху листа (спазвайте разстояние), като това натиснете малко по-плоско. Поръсете върху останалите Snickers и натиснете надолу. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 10 минути. приблизително Печете върху тавата за печене за 5 минути, след това охладете върху телена поставка.
