Снимка: RFF
- Спагети Карбонара
- Състав (4 души)
- подготовка
Спагети Карбонара
Без крем. И все още кремообразно. Спагети Карбонара е популярно ястие. Как да подготвим италианската класика? Оригиналната рецепта от Италия.
Легендата гласи, че спагетите карбонара (спагети след Кьолерарт) се връщат към търговците на въглища (въглища) в Италия. За тях се казва, че са приготвили пене с пържена панчета и настърган пармезан през работното си време. Карбонара на римски се отнася до въглища. Спагети Карбонара : истинско енергийно чудо!
Как да подготвим правилно италианската класика? С правилните съставки. Най-важното: силен пармезан и пикантна панчета. В истински спагети карбонара не принадлежи крем - никога! Кремообразността идва през яйцето и пармезана. Когато работите заедно, работете бързо. Това намалява риска, че яйцето ще флокулира.
Регионални вариации
Перфектната спагетна карбонара - всеки регион има своя собствена рецепта. Пармезанът се заменя с проволон, а панчето с друга сушена на въздух шунка. Но в едно всички са съгласни: мама готви най-добре.
Насладете се както в Италия
Състав (4 души)
100 г панчета, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица зехтин, 500 г спагети, 60 г пармезан, 4 яйца, сол, черен пипер, пармезан за гарнитура
подготовка
1. Разточете панчетата. Обелете чесъна и изцедете през преса за чесън. Загрейте олио в тиган. Панчето вътре свеж. Добавете чесъна и запържете за кратко.
2. Пригответе юфка във вряща подсолена вода съгласно инструкциите за опаковката.
3. Междувременно ситно разтрийте пармезана. Разбийте яйцата. Подправете със сол и черен пипер. Добавете пармезан и панчета и сгънете. Отцедете тестените изделия, отцедете и смесете веднага с яйчената смес. Подредете порциите върху чинии и гарнирайте с резени пармезан.
