Снимка: издание Майкъл Фишер
- Малък оранжев цвекло Sattlat (за 2 порции)
- Hell's Kitchen Sandwich (за 4 сандвича)
- Рибните такси на Светия Тако Шак (за 5 тако)
Рецепти от готварската книга Foodtruck
Уличната храна от хранителен камион е много специална, тъй като предлага креативна и вкусна храна, която не се предлага никъде другаде. Нямате ли близо до себе си пазар за хранителни стоки? Няма значение, защото ще ви кажем най-добрите рецепти за домашно готвене.
В началото тенденцията на foodtruck идва от САЩ, но междувременно виждаме все повече и повече камиони за храна. Те стоят на паркинги пред супермаркета, пред офиси или на събития. В големите градове дори има свои собствени фестивали за улична храна, където феновете на хранителните камиони се срещат и опитат вкусната храна.
Офертите са много различни и варират от бургери и месни ястия до салати и веган ястия. Всички камиони за храна имат едно общо нещо: те са креативни ястия, които не можете да купите никъде другаде.
Ще ви покажем най-добрите рецепти за улична храна, за да можете да ги приготвите у дома, дори ако няма камион за храна близо до вас. Малкият оранжев цвекло от сатлат се прави просто и бързо, дори сандвичът от Hells Kitchen не е много сложен. Рибните такси на Holy Taco Shack отнемат малко повече време, но усилието си заслужава!
Малък оранжев цвекло Sattlat (за 2 порции)
Камион за храна: Нониду, Мюнхен
съставки
около 250 г варено цвекло, 1 ябълка, 1 портокал, около 180 - 200 г фета, малка шепа слънчогледови семки, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 ч. л. зехтин, сол, черен пипер. За гарнитура: малка шепа слънчогледови семки.
подготовка
1. Поставете всички съставки в малки чаши в този ред: малко цвекло, малка ябълка нарязани на кубчета, обелени портокали и гарнирани с фета. Гарнирайте със слънчогледови семки.
2. Смесете лимоновия сок и олиото и овкусете със сол и черен пипер.
Съвет: Вместо портокали можете да вземете и меден пъпеш или ядки вместо слънчогледови семки.
Hell's Kitchen Sandwich (за 4 сандвича)
Камион за храна: Hackbaron, Хамбург
съставки
2 домата, 1 червен лук, 4 кориандър кориандър, 1 узряло авокадо, 1-2 чаени лъжички сок от лайм, сол и черен пипер на вкус, 1 щипка захар, 1 тире подсладител с лют червен пипер (напр. Табаско), 400 г смляно говеждо месо, 2 супени лъжици олио, 4 дълги млечни рулца или рулца с хотдог, 8 с. л. пикантен сос за барбекю, 4 с. л. джалапенос (от буркана).
подготовка
1. Измийте доматите, режете и нарязвайте ситно лука. Нарежете на ситно кориандъра за гуакамоле с нежните дръжки. Наполовина авокадото и отстранете костилката, разбийте с вилица до индийско орехче.
2. Смесете сока от лайма и кориандъра под авокадото и подправете със сол, черен пипер, захар и чили сос.
3. За кюфтетата омесете добре каймата в купа, подправете със сол и черен пипер. От масата оформете 12 топки с размер на топка за тенис. Загрейте олиото в покрит тиган и запържете кюфтетата на среден огън за 8-10 минути до златисто кафяво от всички страни.
4. Нарежете рулата надлъжно, но не ги режете. Печете в предварително загрята фурна за 5-6 минути на 180 градуса.
5. Напълнете рулцата със сос BBQ, след това доматите, кюфтетата и гуакамолето. Накрая добавете лука и джалапеноса на рулцата и сервирайте!
Рибните такси на Светия Тако Шак (за 5 тако)
Камион за хранителни продукти: Светината Тако Шак, Фрайбург
съставки
1 глава червено зеле, 10 малки пшенични тортили, 1 чаша заквасена сметана.
Съставки за рибата: 1 кг треска или друга риба с бяло, твърдо месо, напр. Монашеска риба, 1 яйце, около 250 мл бира, 300 г пшенично брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ½ ч. Л. Сол, рапично масло.
Съставки за Пико де Гало : 5 узрели домати, 2 малки червени лука, 1 китка кориандър, сок от 2 лайса, ½ чаена лъжичка сол.
Състав за салса от манго: 1 узрял манго, ½ узрял ананас, 1 червен чили, сок от 2 липа, около 2 щипки сол.
Съставки за майонезата от Chipotle: 3 сушени люти чушлета (накиснати в топла вода), 2 яйца, ½ ч. Л. Сол, ¾ л. Рапично масло, сок и 3 лайм руба.
подготовка
1. Разбийте печено яйцето, добавете бирата и оставете настрана. Смесете брашното с бакпулвера, добавете сместа бира и яйца към брашното и разбъркайте до кремообразна смес. Добавете малко сол. Нарежете червеното зеле на тънки ивици, подправете с сок от лайм и сол и го оставете да стръмно.
2. За Pico de Gallo (бучка салса) нарежете доматите и лука и разбъркайте. Добавете нарязаната цилантро, сока от лайм и солта и оставете да стръмни.
3. Нарежете мангото и ананаса за салсата от манго, смесете и рафинирайте с чили, сок от лайм и сол.
4. За майонезата пюрирайте лютите люти чушки с яйцата и солта в блендер. Бавно добавете масло, докато се образува твърда маса. Подправете с лайм.
5. Нарежете рибата на 150гр порции, подсушете с кухненска хартия, превърнете в брашно и поставете в тестото, така че рибата да бъде покрита от тестото. Запържете рибата в около 160 градуса с горещо олио и печете 1-2 минути, докато придобие кафяв цвят и стане хрупкава. Оставете да изсъхне върху кухненска хартия.
6. Изсипете тортилите в плитък тиган. Разстелете топли тортили с 1 чаена лъжичка Чипотле майонеза и сервирайте с риба, манго салса и пико де гало. Намажете със заквасена сметана и сервирайте с гуакамоле и лайм. Готово!
Рецептите са изключени: „The Cooktruck Cookbook. Улична храна на четири колела - бургер, хот кучета, тако - регионална, вегетарианска и други “, ISBN 978-3-86355-382-1, издание Майкъл Фишер.
(WW3)
