РЕЦЕПТИ ОТ СТЕРНЕКОЧ ШАН
Звездният готвач Шейн Макмахон се представя в международен и експериментален план в новата си готварска книга „Кухнята на Шейн“. Разгледахме кулинарното произведение и подбрахме три от 60 рецепти - креативни, здравословни и вкусни!
Снимка: 2010 „Кухнята на Шейн“, издание Styria / Anna McMaster
Творческа кухня
Чинии безплатно за творчеството! Звездният готвач Шейн Макмахон не знае граници на въображението в съда за готвене: Средиземноморската кухня отговаря на Asia Food, а подбраните подправки създават вълнуващо меню, приготвено от обикновени съставки.
Когато собственикът на ресторант в Мюнхен застава за приятелите си на печката, те често смятат, че той е „напълно луд“, казва Шейн. Защото готвачът - наполовина ирландски, наполовина австрийски - комбинира съставки, които рядко се приземяват в саксията: слива и репичка, чили и какао. „Обожавам идеите си“, казва Шейн. Рецептата му за успех: "Просто го пригответе!"
Вкусни рецепти
Доверете се на таланта си в кухнята и се оставете да се вдъхновите от рецептите на Шейн за експериментално готвене. Подбрахме три вкусни рецепти от новата му готварска книга „Кухнята на Шейн - готвене на пипане“.
Скуката в чинията ви писна ли ви в истинския смисъл на думата? След това зарадвайте любимия човек със следните екстравагантни творения. В своята готварска книга Шейн доказва: салатата е повече от просто зелена, вегетарианската не трябва да бъде невъобразима, а пилешките крилца да са особено вкусни с ориенталски щрих.
Book Препоръка
"Кухнята на Шейн" - Shane McMahon (издание Styria, около 25 евро)
Поръчайте в Amazon >>
Салата от жълта слива и японска ряпа
Състав (за четирима души)
4 жълти сливи2 супени лъжици захар60 мл суши ориз оцет2 супени лъжици масло от каротин60 мл просеко100 г японска ряпа (мариновани) 1 шепа листа от сиренеСалтово лимоново масло
Така работи
Измийте сливите, потупвайте, наполовина, сърцевината и четвърт. Карамелизирайте захарта в тиган на слаб огън. Деглазете със суши оризов оцет, масло от каротин и просеко. Веднага махнете тигана от котлона и добавете сливите.
Поставете тигана обратно на печката и оставете винегретът Prosecco да се готви на слаб огън, докато леко се карамелизира. Паниране на сливите в него. Извадете маринованите сини сливи от тигана и оставете да изстинат на чиния.
Междувременно режете репичките на тънки ивици. Измийте листата на сиренето, завъртете сухи и леко сол.
Разстелете лентите от репички върху охладените сливи и подредете салатата с листа от сирене. Накрая поръсете върху него няколко капки лимоново масло.
Червен пипер с лимонов кускус
Състав (за четирима души)
4 червени нарязани чушкиСален пиперТандорипулвер4 чаена лъжичка зехтин, малко зехтин за омазняване1 / 2 големи бели лука3 скилидки чесън100 г шийтаке гъби300 г кус-кусАбриб 1 лимон, сок от 1/2 лимон1 пресен червен лют червен пипер2 с. Л. Лимоново олио, нип2 супена лъжица супена лъжица сок 5 мл супа зеленчуков сок Лимонова мащерка 1/2 чаена лъжичка шампански оцет
Така работи
Отрежете горната част на чушките. Нарежете внимателно шушулките. Подправете всеки пипер вътре с щипка сол, малко прах тандури и чаена лъжичка зехтин. Нарежете лука на тесни ивици. Натрошете скилидките чесън.
Почистете шийтаке без вода и нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър. Смесете кус-куса с настърганата кора на един лимон, две счукани скилидки чесън и щипка сол. Начупете лютата чушка и я добавете.
Загрейте лимоновото масло в тенджера и запържете ивиците лук на среден огън. Добавете гъбите и леко сол. Добавете още две супени лъжици растително масло и сотирайте гъбите до златисто кафяво. След това разбъркайте в кус-кусната смес и я вземете със себе си за кратко. Подправете отново леко.
Намалете котлона и изсипете водата. При затворен капак и лек огън оставете да втаса бавно за около пет минути. Подправете със супена лъжица сос teriyaki и лимонов сок. Оставете кускусът да се охлади и след това напълнете шушулките с него. Отделете останалия кускус.
Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете чушките върху тава, намазана със зехтин. Натиснете плътно пълнежа с лъжица и облегнете капаците на шушулките. Към тенекия добавете стръкчетата лимонова мащерка и скилидка чесън. Подправете чушките, посолете ги и добавете лимоново масло отвън. Гответе за 20 минути във фурната.
Междувременно смесете соса teriyaki и шампански оцет с останалия кускус и сервирайте с пълнените чушки.
Пилешки крилца ориенталски
Състав (за четирима души)
1, 5 кг пилешки крилца1 с. Л. „Ориенталска подправка на Шейн“ и тандорипулвер2 с. Л. Каротиново масло4 Knobluchzehen2 червен лук2 пресни червени люти чушки1 с. Л. Мъри-Ривър солени люспи1 с. Л. Джинджифилов сироп2 с. Л. Сос Терияки
Така работи
Измийте пилешките крилца, потупвайте и поставете в купа за мариноване. Поръсете ориенталската смес от Shane's Oriental и тандури на прах върху месото и намажете върху маслото от каротина.
Обелете скилидките чесън и разделете грубо. Обелете лука, нарежете на половина, изрежете корените във форма на клин и четвърт на половинките лук. Сега отделните слоеве лук могат лесно да се отделят парче по парче. Начупете лютите чушки по средата. Към месото добавете чесъна, парченцата лук и лютите чушки.
Овкусете пилешките крилца с люспи от река Мъри и добавете джинджифиловия сироп. Разбъркайте всичко добре - за предпочитане с ръце. Оставете маринованите пилешки крилца да почиват около петнадесет минути на стайна температура, за да може месото да поеме ароматите на подправките.
Междувременно предварително загрейте фурната до 185 градуса. Разстелете месото с маринатата върху тава за печене и гответе за 25 минути във фурната.
След това разтрийте в пилешките крилца със соса teriyaki и сервирайте. Гарнирайте с тайландска салата от босилек или ракета. Ако желаете, можете да разпределите шепа кълнове от боб върху горещото месо - топлината е достатъчна, за да сготвите лесно кълновете.
JOY Online: Неудобно червено за ноктите >>
