Рецепти за торта
Прясно изпечен ягодов тарт - о là là! Напомня за миналото лято в Париж, за многото сладки и пикантни деликатеси. Внасяме френския чар у дома и с нетърпение очакваме плодовите рецепти на Tarte .
Тортата на баба с ягоди е и остава най-добрата - особено тази на 'Mamie'. Какво прави класическия ягодов тарт толкова специален? Нежният й аромат на фина ванилия и плодови ягоди - върху небесен кварков крем.
Основата на нашия ягодов тарт: мазен сладкарски сладкиш - рафиниран с шоколад или бадеми и изпечен с любов. Bon appétit!
rdbeer-Crostata
Състав (10 броя)
50 г пудра захар, 100 г студено масло, 100 г брашно, 100 г смлян бадем (без кожа), 1 яйчен жълтък, сол, 1 пакет ванилин захар, 600 г ягоди, 2 листа желатин, 200 г заквасена сметана, 50 г захар, 200 g бита сметана, 5 супени лъжици настърган шоколад, брашно за ръцете, грес за формата, залепващ филм, хартия за печене
подготовка
1. Смесете пудра захар, масло на кубчета, брашно, бадеми, яйчен жълтък, 1 щипка сол и ванилова захар първо с куката за тесто на ръчния миксер, след това с брашно с ръце до гладко тесто. Увийте във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Разточете тесто между два слоя хартия за печене правоъгълна (приблизително 25 х 33 см), отлепете слой хартия за печене. Поставете тестото в намазнена тарта тавичка с дъното за повдигане (около 21 х 29 см), леко натиснете върху ръба и отстранете втория слой хартия за печене.
3. Прободете тестото с вилица. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: етап 2) в продължение на 15-20 минути, извадете, оставете да се охлади на телена рейка за около 1 час. Извадете почвата от формата.
4. Измийте и почистете ягодите. Накиснете желатина в студена вода. Смесете заквасена сметана и захар. Разбийте крема до твърд. Експресирайте желатина, разтворете, добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте в останалата заквасена сметана. Първо сметана, след това сгънете в настърган шоколад.
5. Поставете крем Stracciatella на пода и разстелете. Натиснете ягодите плътно в крема, оставете да изстине за около 1 час.
Ягодов сладкиш орех
Съставки (12-16 броя)
250 г брашно, 25 г захар за глазура, 1 пакетче ванилин захар, сол, 4 яйца, 175 г масло, 500 г малки ягоди, 50 г тъмен шоколад, 120 г + 2 с. Л. Смлени лешникови ядки, 1 ч.л. бакпулвер, 50 г захар, 1 супена лъжица ром или ракия, може и 1 ч. Л. Пудра захар за прах, мазнина и брашно за формата, брашно за разточване, залепване на филм, хартия за печене
подготовка
1. Сложете брашното, захарта за глазура, ванилиновата захар, 1 щипка сол, 1 яйце, 1 с. Л. Студена вода и 125 г масло в малки люспи в купа за смесване. Първо омесете с куката за тесто на миксера за ръце, след това за кратко с ръце до гладък сладкарски сладкиш. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Намазнете тръпчив калай (26 см Ø) с повдигащо се дъно и прах с брашно. Разточете тесто върху леко набрашнен, голям лист хартия за печене до кръг (около 30 см Ø) и поставете формата с него. Притиснете тестото, така че да е на около 1/2 см над ръба. Основата на тестото пробийте няколко пъти с вилица. Форма за 15-20 минути.
3. Измийте ягодите, отцедете добре, почистете и намалете наполовина. Тартебоден в предварително загрята фурна, долната шина (печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете за около 20 минути.
4. Междувременно настържете шоколада грубо, смесете със 120 г ядки и бакпулвер. Отделете 3 яйца. Разбийте белтъците до скованост и добавете щипка сол. Разбийте 50г меко масло и захар до кремообразно. Разбъркайте жълтъците един по един. Добавете сместа ром и шоколад-ядки и разбъркайте. Сгънете в белтъка.
5. Извадете предварително изпечения таратор от фурната. Поръсете дъното с около 2 супени лъжици смлени лешници. Отгоре разстелете ягоди и намажете с лешникова шоколадова паста. Печете при същата температура на долната шина за още 25-30 минути. Оставете подготвената тарта да се охлади на телена поставка за около 20 минути. След това освободете от формата и оставете да изстине. възможно прах с пудра захар.
Ягода тарта с ванилов крем
Съставки (12 броя)
100 г масло, 200 г брашно, 50 г + 3 с. Л. Захар, 1 яйце, 1 щипка сол, 100 г бяла кувертюра, 250 г нискомаслена кварка, 1 пакет ванилин захар, 1 пакетче крем стабилизатор, 1 бутилка (250 мл) Rama кремфин ванилия, 350 г ягоди, грес и брашно за калъпа, брашно за работната повърхност, залепващ филм, хартия за печене, сух грах за сляпо печене
подготовка
1. За кравето сладкарско масло на парчета, брашно, 50 г захар, яйце и сол първо омесете с куките за тесто на ръчния миксер, след това с ръце до гладко тесто. Увийте във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути. Намазнете тартата с дъно (28 см Ø) и прах с брашно. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност наоколо (около 32 см Ø). Оформете го, натиснете върху него и отрежете изпъкнали ръбове. Пробийте тестото с вилицата няколко пъти.
2. Оформете тестото с хартия за печене, напълнете със сух грах. Печете на долен шкаф в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) в продължение на 10-15 минути. Извадете граха и хартията за печене и печете за около 10 минути. Извадете тартата от фурната и оставете да се охлади на телена поставка.
3. Натрошете бялата пудра, разтопете върху топла водна баня. Покрийте дъното тънко с шарнира и го оставете да изсъхне.
4. Разбийте кварка, 3 с. Л. Захар и ванилиновата захар до гладкост. Смесете добре производителя на сметана и 3 супени лъжици захар. Разбийте кремообразните ядки до сгъстяване, добавете захарната смес при бъркане. Гладък ванилов крем върху върха на тръпката. Измийте, почистете и намалете наполовина ягодите. Покрийте ваниловия крем с ягодовите половинки отвън и оставете да изстине за около 1 час. Ако е необходимо, разтопете останалата кувертура и я поставете в ивица над тарта с лъжица. Извадете тартата от тенекия и подредете върху чиния.
Ягода и лимон tartlets
Съставки (6 броя)
275 г брашно, 100 г пудра захар, сол, 1 яйчен жълтък, 175 г масло, 250 г маскарпоне, 250 г обезмаслена кварка, 75 г захар, 250 г разбита сметана, 4 стръка мента, 100 г лимонова извара, 750 г ягоди, брашно за ръцете и Работна повърхност, прилепващ филм
подготовка
1. Сложете брашно, пудра захар, 1 щипка сол, яйчен жълтък и масло на кубчета в купа. Първо омесете с куката за тесто на миксера за ръце, след това с брашна с ръце до гладко тесто. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Намажете 6 калъфа с тарталетки (приблизително 15 см Ø). Разделете тестото на 6 равни парчета. Разточете всяко парче върху размазана работна повърхност (приблизително 19 см Ø) едно по едно, поставете във формите и натиснете леко. Тавата за тесто пробийте с вилица няколко пъти.
3. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за 15-20 минути, извадете, оставете да се охлади на телена рейка за около 30 минути.
4. Смесете маскарпоне с размах до гладка. Разбъркайте кварка и захарта. Разбийте сметаната до твърд, сгънете.
5. Измийте ментата, разклатете на сухо, обелете листата и нарязайте на ситно. Сгъваем мента. Лимоновият мрамор под лифта на маскарпоне. Разпределете крема във формите и пасирайте. Измийте ягодите, почистете ги и натиснете всяка в крема с върха нагоре.
Stracciatella тарт с ягоди
Състав (10 броя)
200 г брашно, 100 г студено масло, сол, 100 г захар за глазура, 1 яйце, 4 сашета ванилин захар, 2 пакетчета крем стабилизатор, 500 г разбита сметана, 50 г настърган шоколад (пълномаслено мляко), 450 г ягоди, 1/2 пакетче червена торта поръсе ( за готвене), 1 супена лъжица захар, брашно за работната повърхност, грес за формата, залепващ филм, хартия за печене и сух грах за сляпо печене
подготовка
1. Омесете брашното, маслото на парчета, 1 щипка сол, пудрата захар, яйцето и 2 супени лъжици студена вода до гладко тесто. Увийте във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Разточете тестото върху набрашнена правоъгълна повърхност (около 24 х 32 см). Намазваме правоъгълна тарта калай (19 х 27 см), подреждаме с тестото. Натиснете на ръба. Пробийте тесто с вилица няколко пъти. Покрийте с хартия за печене, напълнете със сушен грах. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 25 минути. Извадете хартията и граха. Печете дъното за около 10 минути. Оставете да изстине.
3. Смесете ванилин захар и стабилизатор на сметаната. Сметаната разбийте с размахване на миксера, докато стане твърда и оставете да се разточи върху захарната смес. Накрая внимателно сгънете в шоколадовите пръски.
4. Поставете крема за страхатела върху тартата и загладете. Измийте ягодите, почистете и нарежете по дължина. Наслоете резените от ягоди върху крема страхатела като плочка и натиснете леко.
5. Разбъркайте в тенджера с крем, захар и 125 мл студена вода с размахване. Довеждайте до кипене, като бъркате. Разпределете бързо поръсването върху ягодите и поставете в хладилник за около 2 часа.
Шоколад Ягода проститутка
Съставки (12-16 броя)
250 г брашно, 165 г масло, 2 супени лъжици пудра захар, 1 щипка сол, 1 яйце, 850 г малки ягоди, 1 шушулка ванилия, 200 г разбита сметана, 350 г тъмен шоколад, 2 с. Л. Ром, 2 с. Л. Ягодов сироп, 2 с. Л. Сладко от ягоди, Мазнини и брашно за калъпа, 500-700 г сушен грах за сляпо печене, залепващ филм, хартия за печене, 1 торба за еднократна употреба
подготовка
Първо брашно, 125 г масло на парчета, пудра захар, сол, яйце и 1 супена лъжица студена вода първо омесете с куките за тесто на миксера за ръце, след това за кратко с ръце до гладък сладкарски сладкиш. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Намаслете тарта форма (26 см Ø) с повдигане отдолу и прах с брашно. Разточете сладкарски сладкиш върху набрашнена работна повърхност до кръг (31-32 см Ø) и разстелете формата с него. Основата на тестото пробийте няколко пъти с вилица. Изрежете кръг (около 30 см Ø) от хартия за печене и поставете върху тестото. Изсипете грах и печете в предварително загрятата дъна на релсата на фурната (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: ниво 3) за около 15 минути. Извадете граха и хартията за печене от формата и печете сладкия с къса коричка за още 10 минути, докато придобие златисто кафяв цвят. Оставете дъното на съда да се охлади на телена поставка. След това внимателно извадете от формата, но оставете във формата.
3. Измийте внимателно 250 г ягоди, отцедете добре и почистете. Пюре ягоди. Нарежете ваниловите шушулки по дължина и изстържете корите. Сварете ягодите, сметаната, ваниловата каша и шушулката. Нарежете кувертюрата и поставете в купа. Извадете шушулката с ванилия и изсипете горещия ягодов крем върху кувертюрата, докато бъркате. Продължете да бъркате, докато шоколадът се разтопи и се образува гладка маса. След това разбъркайте в 40 г меко масло, ром и 1 с. Л. Ягодов сироп. Изсипете шоколадовия ягодов крем върху основата на сладкиша с къса кора, оставете да изстине и оставете да изстине поне 4 часа (или за една нощ).
4. Измийте внимателно 600г ягоди, отцедете добре и почистете. Покрийте тарта с ягоди. Точно преди да сервирате топло сладко от ягоди и около 1 супена лъжица ягодов сироп и поставете в торбичка за еднократна употреба. Отрежете малък топинг и сложете сладкото на ивици върху ягодите.
Ядков пудинг с пудинг с трохи от Amarettini
Съставки (12 броя)
200 г брашно, 100 г + 1 1/2 с. Л. Захар, 1 с. Л. Сода за хляб, 1 яйце, 100 г масло, 800 г ягоди, 2 супени лъжици бял желатин, 50 г марципан суровина, 1/2 саше с аромат на ванилия, ароматизирана пудра ( за готвене), 225 мл мляко, 125 г бита сметана, 100 г сладко от ягоди, 10 малки амаретини, мента за украса, брашно за работната повърхност и форма, мазнина за формата
подготовка
1. Сложете брашно, 100 г захар, сол, ванилова захар, бакпулвер, яйце и масло на малки люспи в купа за смесване. Първо омесете с куката за тесто на миксера за ръце, след това с ръце до гладко тесто. Разточете тесто върху добре набрашнена работна повърхност до кръг (около 31 см Ø). Поставете внимателно в намазана с брашно тарта калай (26 см Ø) с повдигащо се дъно. Леко натиснете върху ръба, издърпвайки ръба на тестото с 1-2 мм по-високо от ръба на формата. Пробийте почвата няколко пъти с вилица и оставете да изстине за около 1 1/4 часа. След това печете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) на долната шина за 20-25 минути. Извадете от фурната, поставете върху телена поставка и оставете да се охлади.
2. Измийте ягодите, почистете и отцедете. Внимателно извадете дъното от формата и поставете върху чиния за торта. Накиснете желатина в студена вода. Ситно разтрийте марципан.
3. Разбъркайте пудрата, 1 1/2 супени лъжици захар и 4 супени лъжици мляко до гладкост. Оставете млякото да заври, разбъркайте в разбъркания пудинг на прах, донесете до кипене и оставете да къкри за 1 минута. Извадете от печката. Разбъркайте в марципана. Експресирайте желатина и разбъркайте поотделно в пудинга. Оставете пудинга да се охлади при многократно разбъркване.
4. Разбийте сметаната до твърда и я поставете на порции под охладения (не трябва да е топъл) пудинг. Разпределете равномерно на пода, изгладете отгоре. Поставете ягодите директно във фурната и хладилник за около 2 часа.
5. Разбъркайте сладкото до гладко и топло. Дразни се над ягодите. Натрошете амаретини и поръсете тортата с него. Украсете с мента.
Ягода и ревен проститутка
Съставки (12 броя)
200 г брашно, 60 г + 2 с. Л. Захар, 1 щипка сол, 1 яйце, 125 г масло, 300 г ревен, 75 г тъмен шоколад, 350 г ягоди, 250 г заквасена сметана, 100 мл мляко, 1 пакетче ванилов пудра сос на прах (за 250 мл мляко, над вари), 1 пакет подсладена торта фиксира 'аромат на ягоди' (за 250 мл вода), 2 супени лъжици бадемови люспи, 1 супена лъжица пудра захар, брашно за работната повърхност, мазнина за формата, хартия за печене, сух грах за сляпо печене
подготовка
1. Омесете брашно, 60 г захар, сол, яйце и масло на малки парчета първо с куката за тесто на ръчния миксер, а след това с ръце до гладко тесто. Намазваме правоъгълна форма за торта (20 х 28 см). Разточете сладкарски сладкиш върху набрашнена работна повърхност правоъгълна (около 24 х 32 см). Поставете формата за тарт, натиснете върху, отрежете изпъкнали ръбове. приблизително Хладилник за 1 час.
2. Почистете ревен, измийте и нарежете на парчета. Ревен, 3 супени лъжици вода и 2 супени лъжици захар, покрити на слаб огън, оставете да къкри внимателно в продължение на 6-10 минути. Изцедете ревен, съберете течност и оставете да изстине.
3. Поставете парче хартия за печене върху тестото. Разстелете граха върху него. Печете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) за около 20 минути. Извадете граха с помощта на хартия за печене, печете питката при същата температура за още 10 минути, оставете да изстине.
4. Натрошете шоколада и леко разтопете върху топла водна баня. Разстелете тартата с шоколада, оставете да изсъхне. Измийте ягодите, почистете и режете.
5. Разбийте заквасената сметана, млякото и соса на прах до твърдостта. Сложете във формата и оставете да премине. Смесете ревен и ягоди, разпределете върху сметаната. Сложете праха за леене в купа за смесване. Допълнете течността на ревен с вода до 250 мл течност, донесете до кипене. Веднага изсипете в отливката и разбъркайте поне 1/2 минута с размахване. Разстелете черешката върху плодовете, оставете да изстине за 1 час.
6. Печете бадемите в тиган до златисто-кафяво, извадете и оставете да изстинат. Поръсете с него тартата и намажете с пудра захар.
Шоколадов тарт с ягоди
Съставки (12 броя)
65 г масло, 90 г брашно, 1 супена лъжица какао на прах, 25 г захар за глазура, 3 жълтъка, 130 г тъмен шоколад, 500 мл мляко, 40 г захар, 35 г царевично нишесте, 600 г малки ягоди, 3 с. Л. Бита сметана, хартия за печене и сушен грах за сляпо печене, брашно за работната повърхност, грес за формата, залепващ филм
подготовка
1. Омесете масло на парчета, брашно, какао, пудра захар, 1 яйчен жълтък и евентуално 1 с. Л. Вода до гладко тесто. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 45 минути.
2. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност (приблизително 28 см Ø). Поставете намазана с мазнина тарта форма с дъно за повдигане (24 см Ø) с тестото. възможно сгънете над изпъкналите ръбове навътре. Разстелете тестото с хартия за печене и напълнете с грах.
3. Печете на долната шина в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете около 15 минути на щора. След това извадете граха и хартията и печете отново тартата за около 5 минути. Извадете тартата от фурната и оставете да се охлади на телена поставка.
4. Натрошете 100 г шоколад грубо. Сварете 400 мл мляко и захар, разтопете шоколада в него. Разбийте 2 жълтъка, 100 мл мляко и нишесте до гладкост и разбъркайте в млякото. Сварете при бъркане и оставете да къкри за около 1 минута. Изсипете пудинга върху земята и загладете.
5. Измийте ягодите, почистете ги, изсушете и поставете върху пудинга, като същевременно натиснете малко. Тарте около 2 часа на студено. Грубо накълцайте 30 г шоколад. Загрейте сметаната и разтопете шоколада в нея. Разбъркайте соса до гладкост и оставете да се охлади при периодично разбъркване. Разпределете шоколадовия сос върху ягодите преди сервиране.
Тарталетки с яйчен крем и ягоди
Съставки (6 броя)
150 г брашно, 6 супени лъжици захар, 1 пакетче ванилин захар, 1 щипка сол, 1 яйчен жълтък, 75 г масло, 50 г тъмен шоколад, 250 г кварк, 3 супени лъжици яйценог, 100 г разбита сметана, приблизително 350 г ягоди, смлян Поръсете шам-фъстъци, мазнина и брашно за формите, брашно за работната повърхност
подготовка
1. Смесете брашно, 3 супени лъжици захар, ванилинова захар и сол в купа. Добавете жълтъка и 75 г масло на малки парченца и омесете с куката за тесто на миксера за ръце, след което с ръце до гладко тесто. Намажете 6 калъфа с тарталетки с дъно за повдигане (приблизително 12 см Ø) и прах с брашно. Разточете тестото на тънко върху леко набрашнена работна повърхност и изрежете 4 кръга (приблизително 16 см Ø всеки). Поставете 4 малки формички, натиснете здраво ръба. Отрежете всяко надвиснало тесто. Пробийте подовете няколко пъти с вилица. Омесете останалото тесто и го разточете. Изрежете още 2 кръга, поставете в останалите формички и също пробийте. Охлаждайте формите за около 30 минути. Печете в предварително загрята фурна (готварска печка: 225 ° C / конвекция: 200 ° C / газ: етап 4) за 15-20 минути, извадете и оставете да изстине.
2. Натрошете грубо шоколада и разтопете върху топла водна баня. Намажете с него тарталетите, оставете да изсъхне.
3. Смесете кварк, 3 супени лъжици захар и яйце. Разбийте крема до твърд и го повдигнете под кварка. Почистете ягодите, измийте и потупете. Извадете тарталетите от формите. Напълнете крема във формите. Поставете ягоди близо до Tarteletts. Поръсете с шам-фъстък.
