Препоръчано, 2024

Избор На Редактора

ДиетаНовият вегетариански начин на живот

Новият вегетариански начин на живот
Снимка: Thinkstock
съдържание
  1. Вегетарианска и веганска диета
  2. вегетарианец
  3. Вегетарианците живеят по-дълго
  4. Отказ от Пасха за здравето
  5. Класическото: тофу
  6. Стрелба: Звезда
  7. Страхотно: Сейтан
  8. Пазаруване и наслада на вегетарианска храна
  9. строг вегетарианец
  10. Още една стъпка по-нататък
  11. Не е нужно да гладувате
  12. Вегански алтернативи
  13. Ресторанти и магазини
  14. Задочно Вегетариански
  15. Само три дни в месеца

Вегетарианска и веганска диета

След всички скандали има основателни причини да се направи без месо. Не е нужно да ставате радикален вегетарианец или веган - дори два дни в седмицата без животински продукти причиняват много.

вегетарианец

Преди почти две години първата зелена кафене "Veggie Nº 1" на Freie Universität (FU) Берлин отвори врати. „Всеки ден тук се хранят 1000 души. През първата година все още имаше 400 хранения на ден - ръстът говори сам за себе си ", казва Габриеле Плуг от Студентенверк Берлин. Също така в трапезарията Фрайбург студентите са всеки четвъртък под мотото „ястие вегетарианско“, приготвено. А в Пума в кафенето има само ястия без месо в понеделник. Производителят на спортни стоки прие „Понеделник без месо“, кампания на Пол Маккартни и неговите дъщери.

Няма въпрос: вегетарианецът е напълно модерен. Но не само Вьонер (за вегански кебапчета) или вегетарианският бургер с големи вериги за бързо хранене, заредени със зеленчуци, бурят. Дори най-добрите готвачи в Европа като Тим Мелцер, Мат Уилкинсън и Ален Дукас създават здравословни зеленчукови зеленчуци.

Вегетарианците живеят по-дълго

И ако ви харесва приземното готвене в дома, ще намерите много предложения как да направите рулади, шницели или палачинки от заместители на растителна основа в многобройни вегетариански готварски книги. Приблизително шест милиона души в Германия се хранят без месо, 600 000 от тях са вегански, сочат последните данни на Вегетарианската федерация Германия (VEBU). През последните пет години броят на вегетарианците и веганите се увеличава поне с десет процента годишно.

А вегетарианският начин на живот винаги е здравословен, защото вегетарианците имат значително по-голяма продължителност на живота. Настоящото проучване за здравеопазване от университета Лома Линда / Калифорния с 96 000 участници от САЩ и Канада доказва, че жените, които не ядат месо, живеят средно с 6, 1, а мъжете дори с 9, 5 години по-дълго.

Отказ от Пасха за здравето

А рискът от свиване на коронарните артерии също е с една трета по-нисък от нормалните. Най-здравословните вегани са: те са с 13, 6 кг по-леки от не-вегетарианците и имат пет BMU по-ниски от не-вегетарианците. Това също е полезно при избягването на животински храни.

Независимо дали искате да станете веган, вегетарианец или дори само вегетарианец на непълно работно време - колко лесно работи преобразуването, прочетете на следващите страници.

Тези основи се нуждаят от вас!

Класическото: тофу

Строго погледнато, кваркът (копринен тофу) или сиренето (пушено тофу), направени от соя, няма вкус. Но това е неговата сила. Защото така той може да се използва по много начини. Важно за пикантните ястия: Печете добре тофуто и го подправете енергично.

Стрелба: Звезда

За разлика от тофу, целите соя се ферментират по време на производството на tempeh. Този Темх е здравословен и може да бъде по-добре нарязан на филийки или кубчета поради по-здравата си текстура.

Страхотно: Сейтан

Прилича на месо, на вкус на месо: сейтанът е направен от пшеничен протеин и дава възможност да се приготвя почти всяко класическо ястие с месо като вегетариански вариант. Но който не понася глутен, но трябва да внимава!

Веге в мрежата

Флекситарен, вегетариански или веган? Под www.unverbissen-vegetarisch.de ще намерите съвети за спокоен преход към безмесна диета. Хранене вегетарианец в Париж, Барселона или Берлин? Вижте ръководството за вегета от www.vegetarian-diaries.blogspot.de!

Пазаруване и наслада на вегетарианска храна

От соево мляко до вегетариански бургер: В онлайн магазина www.alles-vegetarisch.de има всичко, което вегетарианското сърце желае. Ако пътувате много, ще намерите хотели на www.veggie-hotels.de, които предлагат вегетарианска храна от бюфета за закуска до менюто. Без месо за начинаещи: Вегетарианската лига предлага безплатен абонамент за вегета за 30 дни, www.vebu.de.

строг вегетарианец

Фактът, че Никол Джъст в крайна сметка ще се храни изцяло зеленчуково, дори не би мислел за възможно преди четири години. Отглеждайки се като месар на месар, месото е основен хранителен режим от години. "Едно от най-любимите ми ястия беше пържола, розово печена."

Тогава през 2009 г., обратът: Никол прочете книгата „Кльощава кучка“ от Рори Фрийдман и започна да живее веган за една нощ. „Книгата е за проблемите на фермерското земеделие и лобирането в хранително-вкусовата промишленост. Винаги чета книгата по пътя към работата. В един момент просто не можах да наливам повече мляко в кафето. "

Още една стъпка по-нататък

Веганите не се задоволяват просто да живеят без месо: те не ядат нито яйца, нито мляко, включително всички продукти, направени от тях. Храните, получени от животни, са табу. Това се отнася и за пчелите и меда, който произвеждат. Причината за пълното отказване: Веганите са против всякакъв вид животновъдство за хранителната индустрия.

Никол Просто: „След като помислите за ефектите, които идват при нашата консумация, не можете просто да продължите да консумирате месо и животински продукти, както преди. Днес мога да кажа: Това беше най-доброто решение в живота ми. "

Не е нужно да гладувате

Но какво друго можете да ядете, когато месото, млякото, сиренето и яйцата изчезнат от диетата? Този въпрос доведе хоби готвача през годините до творческа веганска кухня, която тя прилага от 2012 г. като собственик на базирания в Берлин клуб за вечеря „Mund-Art-Berlin“.

„Разбира се, много ежедневни продукти няма. Но се добавя нещо ново. За мен сега е релаксиращо да се доставя в супермаркета, а не свръхстимулацията в супермаркета. Знам каква храна искам да си купя и ще оставя всичко останало на една страна. "Хората, които никога не са опитвали веган преди, обикновено се изненадват колко хубаво може да бъде това. "И ти се изненадваш, че всъщност си писнал от това."

Да си веган означава да вървиш срещу прилива в ежедневието, да си малко по-различен. Никол Просто не иска да се натъкне на догматично. Тя не прозелизира, но признава: "На приятели, колеги и всеки, който не може да избяга достатъчно бързо, просто ще залепя парче от моя веган чийзкейк в устата!"

Вегански алтернативи

Без яйце

Независимо дали готвите или печете: яйцата на пръв поглед изглеждат незаменими, но не са. За паниране просто заменете яйцето с 1 чаена лъжичка брашно и нишесте, разбито с 2-3 с. Л. Соево мляко. За киш, торти или други десерти можете да замените яйцата с пюриран копринен тофу.

Вместо мляко и сметана

Овесено, лимец или соево мляко вече се предлага в почти всеки супермаркет. Подходящ и за печене на лате макиато или за готвене на пудинг. В магазина за здравословни храни ще намерите и безмлечен крем, веган крема сирене, кокосово мляко и богата гама от индийско орехче: Дали паста от бадеми, кашу или сусам - всички те правят супи и сосове чудесно кремообразни, без никаква сметана.

Веган в мрежата

В блога www.vegan-sein.de ще намерите ценни съвети за пазаруване и много рецепти. На www.deutschlandistvegan.de можете да разберете какво може да предложи вегетарианската сцена във вашето местоживеене. www.bevegt.de означава "веган живот и бягане" и доказва, че най-добрите спортни постижения са възможни дори и без месо.

Ресторанти и магазини

Новото приложение на VEBU показва пътя към веганските ресторанти в околността. Фантастични веган лакомства? На www.veggiesweets.de можете да поръчате бисквити и шоколад. Повече от 6000 чисти вегански продукта са на рафтовете на супермаркета Veganz (в Берлин и Франкфурт), www.veganz.de.

Задочно Вегетариански

А какво ще стане, ако апетитът към пикантния вкус на нежна пържола просто остава? Упоритите вегетарианци решават проблема чрез безмесни варианти. И накрая, вече има почти всяко ястие, всяка съставка като версия за зеленчуци за зеленчуци. „Но онези, които не могат да се сприятели с тофу, темпера или сейтан, не трябва да се чувстват зле“, обещава Мартин Кинтруп, автор на „Вегетарианци на непълно работно време“.

„За мен вегетарианският начин на живот представлява идеалният начин на живот и хранене. Въпреки всичко плътският апетит ме завладява от време на време“, признава Кинтруп. "Тогава просто усъвършенствам класическите зеленчукови ястия със задушена риба, настъргани ленти от пуйка или тънко нарязана шунка."

Само три дни в месеца

Според скорошно проучване на Forsa, в момента в Германия има 42 милиона т. Нар. "Флекситарианци". И според скорошно американско проучване, те вече живеят над средно здрави. "Ако не ядете месо два дни в седмицата, можете значително да подобрите нивата на липидите в кръвта."

Проучването показва също, че е достатъчно да се направи без фисета - т.е. около три дни месечно, за да се освободите напълно от животински храни, за да постигнете положителен ефект: метаболизмът се премества и абсорбира значително по-малко мазнини в останалите дни, Това доказва, че като веган или вегетарианец на непълно работно време също носи много - и по-малко тегло.

"Имате много повече енергия"

Блогът "Vegan-sein" от Никол Джъст е един от най-добрите в Германия.

Колко лесен е преходът към веганска диета?

Никол Просто: Работи удивително добре за мен. Важно е да не се натискате. В началото дори малките стъпки са абсолютно добре. Преминаването към чисто зеленчукова диета трябва да се разглежда като вълнуващо, напълно ново начало, с много нови храни, начини на готвене и вкусове, които да откриете.

Има ли нещо, което ти липсва?

Не, никак. Но това беше точно от самото начало. Никога не съм забранявал нищо, но взех много съзнателно решение. В началото започнах да готвя всички любими ястия веган. Това ми даде сигурност. И след като разберете, че повечето ястия работят без сметана, масло, мляко и месо, всичко е лесно.

Заменяте яйцата с копринен тофу във вашите рецепти или използвате сетан вместо месо. Този вкус ли е добър?

Това се запитах в началото (смее се). Но доста скоро разбрах: Да, това е много добър вкус! В тортите и пайовете обикновено никой не забелязва, че нито яйца, нито мляко, нито масло са били използвани. Най-добрият пример е моята торта със сирене. В алтернативите за месо е така, че трябва да го печете и подправите добре. Но трябва да направите това и с месото. Никой няма да излезе с идеята просто да изяде парче свинско филе.

Каква е най-голямата полза от живота на веган?

Имате повече енергия, по-балансирани сте. Никога не бих си помислил, че това е възможно. Работих на пълен работен ден и учех едновременно. През това време често се чувствах уморена и пребита. Промяната направи всичко много по-лесно. Дори и днес, когато работя в медийната индустрия и в същото време ръководя вечеря си, вечерям от енергия и всеки ден се чувствам наистина добре.

съвети за книги

Гответе гулаш или печете чийзкейк: Никол Просто показва в "La Veganista", че работи и без животински продукти.

"La Veganista" от Никол Джъст (GU Verlag, около 17 евро) поръчайте тук на Amazon.de >>

Ако искате бавно да промените начина си на хранене, ще намерите предложения в „Готвене за вегетарианци от поредна линия“ от Мартин Кинтуп.

„Готвене за вегетарианци от линията“ от Мартин Кинтруп (GU, около 17 евро) поръчайте тук на Amazon.de >>

Рецепти: Вегетарианска и веганска кухня в SHAPE Online >>

Top