Авокадото е по-популярно от всякога. Гуакамоле има вкус не само в мексиканската кухня, но и върху сандвич. Оригиналната рецепта от Мексико!
Снимка: RFF
- гуакамоле
- Пилешки бургер с манго салса и гуакамоле
- Горещи пилешки самородки с гуакамоле
- Слоени сладкиши с пушена сьомга и ракета
- Бял хляб със сметана от авокадо
- Палачинка в стил Enchilada с пилешко месо и гуакамоле
- Пилешки филийки Мексико в тако купа
- Tramezzini с крем от авокадо
Гуакамолът със сигурност не е един от най-вкусните деликатеси на шведска маса, но е един от най-вкусните. Киселата свежест и леко ореховата нотка правят авокадото перфектното съпровождане на тортилови чипове и тесадили . В Мексико можете да се насладите на гуакамоле като гарнитура към месото.
Гуакамоле означава колкото сос от авокадо и има най-добър прясно приготвен вкус. Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Класическият гуакамоле се състои от меко и натрошено авокадо, лимонов сок, сол, червен лют червен лют червен пипер и фини домати. По-малко популярен в немските кухни кориандърът е една от най-ценените билки в Мексико . Само чрез силния си, леко остър вкус, авокадото се потапя в традиционния гуакамол .
Малък съвет: винаги посягайте към узрели, много меки авокадо . Можете да ускорите зреенето на твърди плодове с плодовите издишвания на ябълка.
гуакамоле
Състав (4 души)
1 пролетен лук, 1/2 тенджера кориандър, 1 чили пипер, 1 скилидка чесън, 1 узряло авокадо, 100 г двойно крема сирене, сол
подготовка
1. Почистете и измийте пролетния лук и нарежете на ситни пръстени. Измийте Korinader, разклатете на сухо и, освен за гарнитура, нарежете. Измийте чилито, почистете и нарежете на ситни пръстени. Обелете чесъна и изцедете през преса за чесън.
2. Половина от авокадото, отстранете сърцевината. Извадете пулпата от корите с лъжица. Натрошете фино авокадото с вилица. Разбъркайте крема сирене, авокадо и пролетен лук. Овкусете със сол, чесън, килантро и чили. Подредете в купа и гарнирайте с кориандър.
Пилешки бургер с манго салса и гуакамоле
Състав (4 бургера)
За салсата от манго: 1 узряло манго (около 450 г), 1 червен пипер лют червен пипер, 1 чаена лъжичка сок от лайм, сол, кафява захар
За гуакамоле: 1 скилидка чесън, 2 домата, 2 узрели авокадо, 2 чаени лъжички сок от лайм, сол, черен пипер, 1 ч.л. смлян кимион
Също така: 4 пилешки филета (около 600 г), 2 супени лъжици хариса (чили паста в туба), 6 супени лъжици олио, сол, черен пипер, 1 яйце, 3 супени лъжици галета, 4 дълги рулца, 1 мини-морска салата
подготовка
1. За салсата обелете мангото и нарежете на колони от костилката. Нарежете пулпата на малки парченца. Нарежете чили по дължина, ядрото го измийте и го нарежете на ситно. Пюрирайте около 1/3 от мангото с ръчния блендер. Смесете цялото сок от манго, чили и лайм. Подправете със сол и щипка захар.
2. Обелете и нарежете чесъна за гуакамоле. Измийте доматите и ситно нарязаните на кубчета. Наполовина авокадо намалете по дължина и отстранете костилката. Извадете пулпата със супена лъжица и пюрето с сок от лайм и чесън с ръчния блендер. Сгънете в нарязани на кубчета домати. Подправете със сол, черен пипер и кимион.
3. За кюфтетата измийте пилешкото филе, намазнете и нарежете на много малки кубчета. Хариса, разбъркайте 4 супени лъжици олио и около 1/4 чаена лъжичка сол. Смесете с пилешките кубчета. Омесете с яйце и галета и подправете със сол и черен пипер. От него направете 4 плоски кюфтета. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Запържете кюфтетата от всяка страна за 3-4 минути до златисто кафяво.
4. Нарежете хлебчета. Почистете и измийте салатата от румън, завъртете на сухо и нарежете на ситни ивици. Долни кифлички със салата, гуакамоле, кюфтета и манго салса. Поставете горните кифлички отгоре.
Горещи пилешки самородки с гуакамоле
Състав (4 души)
1 малка скилидка чесън, 1 малка глава лук, 1/2 кифла цилантро, 1 голям узрял авокадо, 100 г двойно крема сирене, 2-3 чаени лъжички лимонов сок, сол, черен пипер, 500 г пилешко филе, 80 г чипс тортила, люспи лют червен пипер, 2 яйца, 40 г брашно, 4-5 супени лъжици олио, 1 торба фризер
подготовка
1. Обелете чесъна и лука и нарязайте на ситно. Измийте кориандъра, разклатете го на сухо, откъсайте листа от стъблата и нарязайте на ситно. Наполовина авокадото, отстранете костилката и отстранете месото на авокадото с лъжица. Намачкайте авокадото с вилица, смесете с крема сирене, лимонов сок, лук и чесън на кубчета. Подправете със сол и черен пипер, сгънете в кориандъра.
2. Измийте пилешките филенца, настържете и нарежете на парчета приблизително 5 см, подправете със сол и черен пипер.
3. Поставете тортиловия чипс в торбичка за фризер, натрошете ги. Сложете в чиния и смесете с люспите чили. Разбийте яйцата в чиния. Пилешкото пилешко парче се нареждат едно по едно в брашно, яйца и чипс от тортила и лют червен пипер.
4. Загрейте олио в тиган. Запържете пилешките хапки до хрупкави 4-6 минути на среден огън. Сервирайте пилешки самородки в чиния. За да дадете гуакамоле.
Слоени сладкиши с пушена сьомга и ракета
Състав (13 броя)
1 пакет бутер тесто с прясно масло, 1 яйчен жълтък, 1 скилидка чесън, 2 авокадо, 3-4 чаени лъжички лимонов сок, 2 с. Л. Масло, 3-4 с. Л. Пълномаслено кисело мляко, 4 супени лъжици уасаби, сол, черен пипер, захар, 1 малък сноп ракета, 125 пушена сьомга, 5-6 супени лъжици соев сос
подготовка
1. Извадете бутер тестото от хладилника 5-10 минути преди обработката и го оставете да почине. Развийте тестото върху хартия за печене, нарежете наполовина и нарежете на 9 ленти всяка. Покрийте тънко с 13 ленти вода и покрийте с 1 лента (остава 1 лента, евентуално съвместно обработена). Разбийте жълтъка и 2 супени лъжици вода. Разстелете ивиците тесто и поставете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Кафяво в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3) в продължение на 8-10 минути, извадете и оставете да се охлади.
2. Обелете и нарежете чесъна. Наполовина авокадото, отстранете сърцевината, обелете корите от месото. Пюре авокадо, чесън, лимонов сок и олио. Разбъркайте в киселото мляко и уасаби. Подправете със сол, черен пипер и захар.
3. Почистете ружа, измийте и отцедете. Нарежете сьомгата на ивици. Разстелете бутер тесто с крем от авокадо и покрийте с ракета и сьомга. Подредете парченца бутер тесто и намажете със соев сос преди сервиране.
Бял хляб със сметана от авокадо
Състав (4 филийки)
50 г кубчета бекон, 50 г червен пипер, 1 скилидка чесън, 1 малка червена чушка пипер, 1/2 авокадо, сол, 1-2 чаени лъжички лимонов сок, 4 филийки бял хляб, лимонови ъгли и магданоз за гарнитура
подготовка
1. Запържете хрупкавия бекон в тиган без мазнина, извадете и оставете да изстине.
2. Почистете чушките, измийте и нарежете на ситни кубчета. Обелете чесъна и изцедете през преса за чесън. Измийте чилито, почистете и нарежете на ситни пръстени. Извадете месото от авокадо от черупката и натрошете с вилица. Разбъркайте черния пипер, чесън, бекон и лют червен пипер. Подправете със сол и лимонов сок.
3. Разстелете хляба със сметаната и гарнирайте с лимон и магданоз.
Палачинка в стил Enchilada с пилешко месо и гуакамоле
Съставки (8 броя)
5 яйца, сол, 200 г брашно, 200 мл мляко, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 2 чушки (червени или жълти), 600 г пилешко филе, 2 супени лъжици олио, черен пипер, 1 торба Мексиканска подправка-йодна сол, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 Дозирайте домати, 6-7 супени лъжици минерална вода, 30 грама концентрирано масло, 300 грама заквасена сметана, 150 грама настъргана гауда, 1 авокадо, 2-3 супени лъжици сок от лайм, 100 грама пълномаслено кисело мляко, кориандър, листа за гарниране
подготовка
1. За тестото за палачинка разбийте яйцата и солта с размахване на ръчния миксер до пенене. Разбъркайте брашното. Разбъркайте млякото. Омесете тесто за около 20 минути.
2. Обелете лука и нарязаните на кубчета. Обелете чесъна и нарязайте на ситно. Почистете чушките, измийте и нарежете на ситно. Измийте пилешкото месо, настържете и нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган и запържете месото около него. Добавете лука, половината от чесъна и червения пипер (с изключение на 1 супена лъжица за гуакамолето) и соте, докато обърнете. Подправете със смес от сол, черен пипер и мексико. Добавете доматеното пюре, сотирайте за кратко. Посолете с доматите, доведете до кипене и оставете да къкри за около 5 минути. Дръжте на топло.
3. Разбъркайте минерална вода под тестото за палачинки. Загрейте избистреното масло на 8 порции в тиган (отдолу 20 см Ø, отгоре 26 см Ø), от тестото за палачинки изпечете 8 палачинки една след друга, като станат златистокафяви.
4. Гладка заквасена сметана. Поставете палачинки един до друг върху работна повърхност. Разпределете равномерно пилешкото тиганче, навийте палачинките. Поставете един до друг в ястие, защитено от фурна, добавете заквасена сметана и поръсете със сирене. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 25 минути.
5. Междувременно разрежете наполовина за авокадото на гуакамоле, разтворете сърцевината. Извадете пулпата от кожата и я нарежете грубо. Поставете останалия чесън, авокадо и сок от лайм в купа за смесване и пюрирайте с пасатор. Разбъркайте киселото мляко и подправете със сол и черен пипер. Сгънете в кубчета паприка. Гарнирайте палачинките с листа от кориандър. За да дадете гуакомол в купа.
Пилешки филийки Мексико в тако купа
Състав (4-6 души)
1 узряло авокадо, 75 г кисело мляко от пълномаслено мляко, табаско, 1-2 с. Л. Сок от лайм, сол, 1 скилидка чесън, 300 г пилешко филе, черен пипер, 1 с. Л. Олио, 1 консерва фасул, 1 зеленчукова царевица, 1 червен пипер, 2 червени лука, 1 червен пипер лют червен пипер, 1/4 букет килантро, 1 пакет такошели (12 броя), около 6 супени лъжици заквасена сметана
подготовка
1. Половина от авокадото на гуакамоле, отстранете сърцевината. Извадете пулпата от кожата и разбийте с вилица. Добавете киселото мляко и няколко капки табаско, подправете с сок от лайм и сол. Хладилник до сервиране.
2. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте месото, потупете, намалете наполовина и нарежете на ивици. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте олио в тиган. Сотирайте месото и чесъна за около 6 минути, докато обърнете. Премахване.
3. Изцедете боб и царевица в сито. Почистете чушките, измийте и нарежете на ивици. Обелете лука, намалете наполовина и нарежете на ивици. Почистете лют червен пипер, нарежете по дължина, измийте и отстранете семената. Нарежете 1/2 шушулка на малки парчета (използвайте останалите шушулки по друг начин). Сложете всичко в купа и смесете с месото. Подправете със сол и черен пипер.
4. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и обелете листовки. Добавете месна и зеленчукова смес към черупките на така. Отгоре изсипете 1 лъжица заквасена сметана или гуакамоле и поръсете с цилантро.
Tramezzini с крем от авокадо
Състав (4 души)
16 филийки бекон, 1 органичен лимон, 2 узрели авокадо, сол, черен пипер, захар, табаско, 1 глава маруля от румън, 8 филийки хляб Tramezzini, 6 супени лъжици сметана
подготовка
1. Запържете бекона в тиган без мазнина до хрупкав. Извадете и изцедете върху кухненска хартия. Половината лимон, изстискайте сок. Наполовина авокадото и отстранете сърцевината. Извадете пулпата от кожата, смачкайте с вилица. Подправете със сол, черен пипер, захар, табаско и лимонов сок.
2. Почистете салата, разделете на отделни листа, измийте и разклатете на сухо. Сервирайте 4 филийки хляб с сметана с кремове, след това авокадо крем. Разстелете отгоре салата и бекон, покрийте с останали филийки хляб. Нарежете хлябовете по диагонал. 2 половин хляба на човек.
