Ястия като госпожица Софи в късометражния филм „Вечеря за един“. С това меню вашата новогодишна вечеря ще бъде несравнимо добра! Забавлявайте се с готвенето.
Снимка: (в) RFF
- Предястие: Супа Mulligatawny (индийска "Огнена вода")
- Основно ястие: Пиле с шампанско (шампанско пиле)
- Междинен: Северен морски пикшак
- Десерт: Плодова салата
Първото излъчване се проведе на 8 март 1963 г. по немската телевизия и оттогава култовата класика „ Вечеря за един “ в немските домакинства е неразделна част от новогодишната телевизионна програма . 18-минутната скица на режисьора Хайнц Дънкхазе показва мис Софи, празнувайки 90-ия си рожден ден и иконома си.
Той има за задача да имитира и забавлява нея и нейните четирима най-близки, но вече починали приятели, сър Тоби, адмирал фон Шнайдер, г-н Померой и господин Уинтърботъм.
Празникът „ Вечеря за един “ се състои от супа „Мулигатан“, супа с индийски подправки като предястие, пикша от Северно море, пиле и плодове за десерт. Това меню е подходящо и за много гости и дори идва без тигрова кожа.
Предястие: Супа Mulligatawny (индийска "Огнена вода")
Като прелюдия мис Софи сервира супа от къри и кокосови орехи с пилешко месо и праз.
Съставки за 6 порции
2 скилидки чесън
1 лук
1 парче джинджифил с размер на орех
1 пръчка праз
2 моркова
1 пилешка гърда с кожа и кости (около 600 г)
2 супени лъжици масло
3 чаени лъжички къри на прах
750 мл пилешки бульон
200 мл бяло вино
1 малка ябълка
½ манго
200 мл кокосово мляко
100 г бита сметана
1 супена лъжица лимонов сок
сол
пипер
подготовка
1. Обелете чесъна, лука и джинджифила и нарежете много ситно. Почистете и измийте праз и нарежете на колелца. Обелете, измийте и нарежете морковите. Измийте пилешките гърди и потупвайте.
2. Разтопете маслото в тенджера. Запържете лука, чесъна, джинджифила и половината зеленчуци в стъклен сос. Прахът с къри на прах, обезмаслете с бульон и вино, добавете пилешки гърди, донесете до кипене и оставете да къкри за около 30 минути.
3. Междувременно измийте ябълката, четвъртината, по-едро, обелете по желание и нарежете на парчета. Обелете мангото, нарежете пулпата от костилката и я нарежете на кубчета. Извадете пилешките гърди от супата. Ситно пюрирайте супата, прекарайте през не твърде фино сито.
4. Извадете пилешкото месо от кожата и костите и нарежете на парчета с размер на хапки. Добавете месо, зеленчуци, парченца манго и ябълка към супата и гответе още 7 минути. Разбъркайте кокосовото мляко и сметаната, отново кипете. Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Джеймс сервира шери, много суха.
Време за подготовка около 40 минути.
На порция около 300 kcal;
E 20g,
F 18 g,
KH 10 g
Основно ястие: Пиле с шампанско (шампанско пиле)
Името казва всичко: сочни домашни птици в изтръпващ сос с фина капка.
Съставки за около 6 порции
400 г замразен лист спанак
2 глави лук
1 скилидка чесън
25 г борови ядки
6 малки пилешки филета (à приблизително 150 г)
2 с. Л. Масло
сол
пипер
40 г масло
1 натрошено ел брашно
325 мл зеленчуков запас
200 мл сухо шампанско, захар
настърган индийско орехче
подготовка
1. Оставете спанака да се размрази. Обелете лука и чесъна, нарязани на ситно. Печени борови ядки светлокафяви, без мазнини.
2. Измийте месото, изсушете. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган. Печете месо за около 10 минути, подправете със сол и черен пипер, дръжте на топло.
3. Разтопете маслото в тенджера. Посолете в брашно, добавете 200 мл бульон и шампанско, донесете до кипене, след което оставете да къкри 3 - 4 минути, като разбърквате, подправете със сол, черен пипер и захар.
4. Загрейте 1 с. Л. Олио в тенджера. Запържете чесъна и лука в стъклен сос. Добавете 125 мл бульон и спанак, оставете да къкри 2 - 3 минути, докато обърнете. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и захар, разбъркайте в боровите ядки. Нарежете месо, подредете със спанак и сос върху чинии. Джеймс сервира шампанско.
Време за подготовка около 30 минути.
На порция около 310 ккал;
E 36g,
F 14 g,
KH 5 g
Междинен: Северен морски пикшак
Мис Софи обича прясна риба - особено със сметанов сос от горчица.
Съставки за около 6 порции
6 пилета котлета (à приблизително 180 г)
2 супени лъжици лимонов сок
сол
2 глави лук
2 дафинови листа
100 г чери домати
½ сноп магданоз
50 г масло
30 г брашно
200 г бита сметана
3 - 4 с. Л. Средно люта горчица
пипер
захар
Лимонови филийки за сервиране
подготовка
1. Измийте рибата и ги потупете. Намажете с лимонов сок, сол, оставете да престои около 20 минути. Обелете и нарязайте на четвърт лук Сварете 2 литра подсолена вода в голяма тенджера, добавете лука и дафиновите листа, оставете да къкри за около 10 минути. Гответе рибните котлети на среден огън за около 10 минути. Измийте доматите, настържете и четвърт. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, обелете листата и нарежете.
2. Извадете 400 мл рибен запас. Разтопете маслото. Смелете брашното в него. Добавете сметаната и рибния запас, като бъркате постоянно, довеждате до кипене. Разбъркайте горчицата и оставете да къкри 2 - 3 минути на слаб огън, като бъркате. Подправете соса отново със сол, черен пипер и захар.
3. Сервирайте рибни котлети, сос, домати и резени лимон върху чинии с магданоз. Джеймс сервира сухо бяло вино.
Време за подготовка около 40 минути.
На порция около 320 kcal;
E 29 g,
F 19 g,
KH 7 g
Десерт: Плодова салата
Кулинарният финал се осигурява от цветна плодова салата с крем джинджифил.
Съставки за около 6 порции
200 гр. Синьо
грозде без семена
2 малки ябълки и круши всяка
2 киви
2 малки банана
1 нар
2 супени лъжици мед
1 парче джинджифил с размер на лешник
200 г бита сметана
1 супена лъжица захар
6 физалиса за украса
подготовка
1. Откъснете гроздето от стъблата, измийте и намалете наполовина. Измийте ябълки и круши, четвърт и сърцевина. Обелете киви и банани. Нарежете всичко на парчета с размер на хапки. Нарежете нар, извадете семената както искате. Смесете приготвените плодове с мед и мариновайте.
2. Обелете джинджифила, нарежете на ситно. Разбийте сметаната и захарта до твърда смес, разбъркайте в джинджифила. Украсете плодов и джинджифилов крем, украсете с напукан физалис. Джеймс служи на сухо пристанище.
Време за приготвяне около 15 минути.
240 ккал на порция;
E 2 g,
F 11 g,
KH 33 g
