Снимка: Carolin Strothe / Frau Herzblut
торта за рожден ден
На рождения ден може да е нещо повече - малко повече цвят и малко повече Чичи. Както и с деликатесите на Каролин Строт. Художник, когато става въпрос за проектиране на торта за рожден ден .
Сладки творения за печене и обичащи стилистични идеи - псевдонимът „Мисис Херцблут“ Каролин Строте свързва в едноименната си книга (г-жа Херцблут, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) всичко, което сърцето ви пожелае. "С много страст и внимание към детайла" огласява дизайнерския комуникационен дизайнер несравнимо красива торта за рожден ден n.
За кого може да е малко по-малко, не толкова сложно, но не по-малко красиво, имаме торти за рожден ден с онова определено нещо - с шоколадови бонбони, пуканки и Prosecco. Вече очакваме следващия ни рожден ден и този на нашата приятелка, майка, свекърва, ... И за всички малки деца на рожден ден печем цветна шоколадова торта.
Торта на чудесата с крем и малини от тонка боб (г-жа Herzblut)
Състав (13er Springform)
За тестото: 3 яйца, 100 тръстикова захар, 1/2 ч. Л. Ванилия (смляна), 50 г масло (стайна топла), 100 мл мляко, 150 г брашно от лимец (тип 630), 50 г смлени бадеми, 2 ч. Л. Тартанов бакпулвер, 1 щипка сол, малко масло и брашно за печене
За пълнежа: 100 г маскарпоне, 1 супена лъжица сурова тръстикова захар, 1/2 ч.л ванилия (смляна), 1 щипка пресен боб от тонка, 150 г сметана, 1 ч.л. органична сметана, 150 г пресни малини
За шоколадовия ганаш: 75 г бял шоколад, 20 г крем, по избор: розово оцветител за храна и цветя за украса
подготовка
1. Загрейте фурната до 175 ° C над долната топлина.
2. Леко разбийте яйцата, суровата тръстикова захар и ванилията в голяма купа с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте маслото и млякото. Пресейте брашното и смесете със смлените бадеми, таратор на прах и сол. Постепенно добавете сместа към яйчената смес и замесете до гладко тесто. Разделете тестото на 3 равни части. Намазвате добре формите за пружиниране, прах с малко брашно и напълнете с тесто. Печете рафтовете в средния шкаф за фурна за около 20-22 минути. Тествайте с дървена пръчка, ако са готови. След това извадете дъната от формата и оставете да се охлади върху телена поставка.
3. За пълнене на маскарпоне, сурова тръстикова захар, ванилия и абразия на зърната на тонката, разбъркайте внимателно със супена лъжица. Разбийте разбитата сметана до кремообразна и използвайте снежна метла, за да подметите леко под крема маскарпоне. Поставете крема в хладилника за 1-2 часа.
4. Натрошете белия шоколад за шоколадовия ганаш и разтопете на водна баня със сметаната. Добавете розов хранителен цвят, колкото искате и го оставете да се охлади, докато ганашът отново се сгъсти. Изравнете тавите за торта, ако е необходимо, с нож. Прочетете малини и намажете малко, ако е необходимо, но не мийте.
5. За да се съберат, поставете първата основа за пай върху чиния за торта, изсипете ¼ от крема върху нея и разпределете половината от малини с отвора надолу. Запълнете празнините с крем и поставете следващия етаж отгоре. Продължете по същия начин с плънката и след това сложете последното дъно с лицето нагоре върху тортата. Покрийте повърхността с ганаш и оставете да се стича по ръба. Дръжте тортата на хладно за час и украсете с цветя по желание.
Торта с боровинки с кисело мляко (г-жа Херцблут)
Състав (13er Springform)
За тестото: 3 яйца, 100 г захарна тръстика, 50 г масло (стайна топла), 100 г кисело мляко, 1 с. Л. Лимонов сок, кора от половин органичен лимон (ситно настърган), 180 г брашно от лимец (тип 630), 2 чаени лъжички тартанов бакпулвер, 1/2 супена лъжица сода, 1 щипка сол, малко масло и брашно за съдовете за печене
За киселото мляко: 100 г маскарпоне (студено), 200 г гръцко кисело мляко (доказано на конфитюр), 30 г органична пудра захар (пресято), 1 с. Л. Лимонов сок, 100 мл сметана, 1 саше от органична сметана
За пълнежа: 3 супени лъжици сладко от боровинки, 250 г пресни боровинки (измити и прочетени)
За украсата: боровинки, къпини, цветя
подготовка
1. Загрейте фурната до 175 ° C над долната топлина.
2. Леко разбийте яйцата и суровата тръстикова захар в голяма купа с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте масло, кисело мляко, лимонов сок и кори. Пресейте брашното и смесете с маслото от тартар, содата и солта. Постепенно добавете сместа към яйчената смес и замесете до гладко тесто. Разделете тестото на 4 равни части. Смажете добре и двата формата за пролетни форми, поръсете с малко брашно и напълнете с тесто. Печете рафтовете в средния шкаф за фурна за около 18-21 минути. Използвайте дървена пръчка, за да проверите дали подовете са завършени. Извадете дъната от чинията и оставете да се охлади на телена поставка. Измийте и двата пролетни форми и изпечете двете втори почви във втори проход.
2. За пълнене или глазура маскарпоне и кисело мляко внимателно разбъркайте с лъжица до гладкост. Разбъркайте лимоновия сок и пудрата захар. Разбъркайте сметаната със сметановото желе и внимателно повдигнете под киселото мляко с маскарпоне - хладилник за поне един час.
3. За да се съберат, поставете първата основа за пай върху чиния за торта, поставете една супена лъжица боровинково сладко на земята и отгоре разстелете ¼ от крема. Поставете следващия етаж отгоре и продължете, докато всички етажи не се съберат. Поставете последния етаж върху тортата с долната страна нагоре. Покрийте цялата торта с тънък слой кисело мляко и поставете в хладилника за половин час. След това покрийте тортата с останалия крем с кисело мляко и украсете с боровинки, къпини и цветя.
Торта Crème brûlée с малини (Frau Herzblut)
Състав (13er Springform)
За тестото: 30 г твърди органични крем карамелни сладки, 3 органични яйца, 50 г захарна тръстика, 1/2 чаена лъжичка ванилия (смляна), 50 г масло (стайна топла), 100 мл мляко, 180 г брашно от лимец (тип 630), 2 ч.л. Тартанов бакпулвер, 1 щипка сол, малко масло и брашно за формите за печене
За кремовия пастисие: 250 мл мляко, 2 жълтъка, 32 г царевично нишесте, 40 г сурова тръстикова захар, 1/2 шушулка ванилия (намалете наполовина и остържете мозъка), 150 мл крем
За измръзване: 300 мл органична сметана, 1 чаена лъжичка органична ванилова захар
За украсата: 250 г пресни малини (прочетете)
подготовка
1. Загрейте фурната до 175 ° C над долната топлина.
2. Натрошете органичните крем карамелни сладки в хаванче или напълнете торбичка за фризер, задръжте я и я кайма с точилка. Разбийте яйцата, суровата тръстикова захар и ванилията в голяма купа с размахване на ръчния миксер до леко пенене. Разбъркайте маслото и млякото. Пресейте брашното и смесете с таратор на прах и сол. Постепенно добавете сместа към яйчената смес и замесете до гладко тесто. Разделете тестото на 5 равни части. Намазвате добре три форми за пролетни форми, поръсете с малко брашно, напълнете с тесто и поръсете с няколко настъргани карамелени сладки преди печене. Печете рафтовете в средния шкаф за фурна за около 15-17 минути. Използвайте дървена пръчка, за да проверите дали подовете са завършени. Извадете дъната от чинията и оставете да се охлади на телена поставка. Измийте две пролетни форми и изпечете другите две почви във втори кръг по същия начин.
2. За crème pâtissière разбъркайте една четвърт от млякото с яйчните жълтъци и царевичното брашно до гладкост. Оставете млякото със сурова тръстикова захар, ваниловата шушулка и подправката до кипене. Извадете тигана от котлона. Добавете порции горещо мляко към сместа от яйчен жълтък и нишесте, разбъркайте и след това добавете всичко към горещото мляко. Залейте за кратко кипването и продължете енергично да разбърквате със здрав размах. Махнете крема от котлона и отстранете шушулката на ванилията. Вярно е, че се получава много твърд крем подобен на крем. Покрийте кремовата повърхност директно с фолио, така че да не се образува кожа и оставете да изстине в хладилника. След това прекарайте кремата през сито, разбийте сметаната до твърд, сгънете с шпатула и поставете на студено място.
3. За глазура разбийте сметана с ванилова захар до твърда и поставете в хладилник за кратко. За да се съберат, поставете основа за торта върху плоча за торта и изсипете ¼ от крема върху нея. Поставете следващия етаж отгоре и продължете, докато всички етажи не се съберат. Поставете последния етаж върху тортата с долната страна нагоре. Покрийте цялата торта с тънък слой крем и поставете в хладилника за половин час. След това покрийте тортата с останалия крем и украсете с малините.
Шоколад оранжево меренге пай
Съставки (8 броя)
4 пресни яйчен белтък, 200 г захар, 2 с. Л. Царевично нишесте, 1 ч. Л. Лек балсамов оцет, 1 1/2 с. Л. Какао на прах, 1 консерва (314 мл) мандаринов портокал, 100 г тъмен шоколад, 1 1/2 с. Л. (15 г ) Масло, 1 супена лъжица портокалов ликьор, 1 супена лъжица карамелен сироп, 100гр бял шоколад, 4 чаши (à 125гр) кайма двойна, хартия за печене
подготовка
1. Разбийте белтъците до сгъстяване и изсипете захарта. Продължете да биете 5-10 минути, докато се образува гладка, твърда, блестяща маса. Прецедете го, добавете оцет и сгънете. приблизително Извадете 1/3 от масата и смесете с 1 с. Л. Какао. Леко издърпайте под останалата маса.
2. Начертайте 2 кръга (18 см и 20 см Ø) по диагонал върху лист хартия за печене, обърнете го и го поставете върху листа за печене. Намажете яйчните белтъци с лъжица върху двата кръга (с дебелина 2-3 см). Поръсете с останало какао.
3. Печете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 100 ° C / циркулиращ въздух: 75 ° C / газ: вижте производителя) за около 1 час. След това намалете температурата (печка: 80 ° C / циркулиращ въздух: 60 ° C / газ: вижте производителя) и продължете печенето за около 1 час. Оставете меренгата да се охлади, докато фурната е изключена.
4. Междувременно изцедете мандариновите портокали. Нарежете на едро горчивия шоколад и разтопете върху топла водна баня. Поставете парче хартия за печене около кухненска ролка. Фиксира се с лепилен филм. Извадете 2 супени лъжици шоколад и използвайте супена лъжица, за да изтеглите фини ивици върху хартията за печене. хлад.
5. Добавете маслото, ликьора и сиропа към останалия шоколад и разбъркайте до гладкост. Вземете от водната баня. Натрошете белия шоколад грубо и също разтопете върху топла водна баня. Разбъркайте в двойно мляко от 100 g. Извадете от водната баня и оставете да се охлади. Разбийте останалата сметана двойно твърдо с размахване на миксера и я повдигнете под охладения крем.
6. Поставете по-големия резен меренга върху чиния за торта. Разстелете 2/3 от крема с бял шоколад с лъжица върху него. Поръсете върху нея 2/3 от мандариновите портокали. Отгоре поставете втората меренга с останали сметана и мандаринови портокали. Изсипете шоколадов сос върху него. Внимателно извадете шоколадовата отвара от хартията за печене. Украсете торта с него.
Бери Charlotte
Съставки (8 броя)
125 г боровинки, 125 г червена касис, 1 органичен лимон, 6 листа желатин, 375 г пълномаслено кисело мляко, 250 г квар с ниско съдържание на мазнини, 175 г захар, 250 г бита сметана, 18 гъби бисквити (около 5 г всяка), образуват масло
подготовка
1. Измийте боровинките и отцедете добре. Измийте френско грозде, намажете с четките и изцедете. Смесете горски плодове, оставете настрана част за украса. Измийте лимона горещ, разтрийте суха и пясък от половината от кожата.
2. Накиснете желатина в студена вода. Смесете кисело мляко, кварк, лимонова кора и захар. Експресирайте желатина и разтопете на слаб огън. Дръпнете печката. Добавете 2 супени лъжици смес от кисело мляко към желатина. Пуснете в останалата смес от кисело мляко и разбъркайте. Хладилник за 5-10 минути, докато масата започне да желира. Разбийте крема до твърд. Първо повдигнете плодовете под желиращата маса, след което сгънете на порции.
3. Леко покрийте дъното на пружинна форма (20 см Ø) с масло. Изправете пръстите на гъбата в единия край и ги поставете вътре в ръба на пружинната форма. Напълнете сметана. Дръжте тортата на студено поне 6 часа (по-добре за една нощ).
4. Разхлабете тортата от формата, подредете върху чиния и украсете с горски плодове.
Снежна торта с мус с малини
Съставки (8 броя)
2 яйца, 75 г масло, 285 г захар, 1 пакет ванилин захар, 1 щипка сол, 75 г брашно, 50 г смлени бадеми без кожа, 1 супена лъжица бакпулвер, 4 супени лъжици мляко, 5 листа бял желатин, 400 г малини, 200 г бита сметана, 500 г маскарпоне, 5 с. Л. Лимонов сок, настъргана кора от 1/2 органичен лимон, приблизително 2 супени лъжици бадемови люспи за поръсване, приблизително 1 с. Л. Пудра захар за запрашаване, мазнини и галета за формата, алуминиево фолио
подготовка
1. Отделни яйца. Смажете мазнината, 60 г захар, ванилиновата захар и солта с размахване на ръчния миксер до кремавост. Разбъркайте жълтъците един след друг. Смесете брашното, бадемите и бакпулвера и смесете с млякото.
2. Разбийте белтъците от твърдия белтък с размахване на миксера. Добавете 60 г захар на супени лъжици. След това добавете 60 g захар с шпатула и разбъркайте / разбъркайте.
3. Намажете тиган с пружинна форма (около 20 см Ø) и поръсете с галета. Изсипете тесто във формата и загладете. Поставете меренгата отгоре и разстелете, така че ръбът с ширина 1 см да остане свободен. Печете в предварително загрятата фурна, 2-ра шина отдолу (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) около 40 минути. възможно Покрийте с алуминиево фолио около 10 минути преди края на времето за печене. С нож внимателно извадете готовата торта от ръба на формата и оставете да изстине във формата върху телена поставка (около 1 1/2 часа).
4. Накиснете желатина в студена вода. Прочетете малини. Пюрирайте 200 г малини и 30 г захар и прецедете през сито. Изстискайте 2 листа желатин, разтопете в тенджера на слаб огън и разбъркайте добре с малиновата каша. приблизително Оставете да изстине за 20 минути, докато масата започне да желира.
5. Разбийте крема до твърд. Смесете маскарпоне, 75 г захар, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Изстискайте 3 листа желатин и разтопете в тенджера на слаб огън. Разбъркайте 1-2 супени лъжици крем маскарпоне в желатина, след което сместа разбъркайте под останалия крем маскарпоне. Първо повдигнете сметаната, а след това и останалите малини под крема.
6. Извадете тортата от меренгата от формата и отрежете почвата 1 x хоризонтално (а именно почвата за тесто, така че горната почва да не се състои само от слоя безе). Поставете долното дъно върху чиния за торта и увийте с пръстен за торта. Разстелете половината от крема върху земята, след това разпределете половината от малиново пюре и обелете на ивици под крема. Добавете останалата кайма и малина и повторете процеса. Поставете меренгата отгоре и запазете тортата студена за около 1 час.
7. Печете бадемите в тиган без мазнина, извадете веднага и оставете да изстине. Извадете тортата от ринга за кекс, поръсете с бадеми и поръсете с пудра захар.
Тирамисутере с ягоди
Съставки (12 броя)
50 г амаретини, 225 г меко масло, 175 г захар, 1 щипка сол, 5 яйца, 200 г брашно, 1 1/2 леко нарязана чаена лъжичка бакпулвер, 125 мл мляко, 500 г ягоди, 2 листа желатин, 500 г маскарпоне, 1 набрашнена кафева пудра с разтворима чаена лъжичка, 25 мл бадемов ликьор, 250 г разбита сметана, какао на прах за прах, мазнини и брашно за формата, алуминиево фолио
подготовка
1. Натрошете амаретини грубо. Намазваме, добавяме 100 г захар и сол до кремавост. Отделни яйца. Разбъркайте добре жълтъците един в друг. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте в сместа със 100 мл мляко. Разбийте белтъците до сгъстяване и изсипете в края 25 г захар. Издърпайте белтъка на две части под тестото. Сгънете в Амаретини.
2. Поставете тестото в намазана с брашно пружинена форма (20 см Ø) и загладете. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 1 час, след около 35 минути с капак от алуминиево фолио. Извадете и оставете да се охлади на телена поставка за поне 2 часа. Измийте ягодите, почистете ги и ги намалете наполовина или четвърт според размера.
3. Накиснете желатина в студена вода. Смесете маскарпоне и 50 г захар. Доведете 25 мл мляко до кипене и разтворете кафе на прах в него. Експресирайте желатина, разтворете в кафеното мляко и разбъркайте в бадемовия ликьор. Разбийте крема до твърд. Разбъркайте малко крем под млякото за кафе, след което разбъркайте всичко под останалия крем. Внимателно сгънете в крема.
4. Извадете почвата от формата, отрежете почвата хоризонтално два пъти. Разстелете 1/3 от сметаната, след това половината от ягодите на дъното. Покрийте с втория етаж и повторете процеса. Покрийте с третия етаж, натиснете леко и оставете останалата част от крема върху него свободно. Дръжте тортата студена за около 1 час. Прах торта с какао малко преди сервиране.
Raffaello купол торта
Състав (16 броя)
4 яйца, 1 щипка сол, 125 г захар, 100 г брашно, 100 г царевично нишесте, 2 чаени лъжички бакпулвер, 6 супени лъжици кокосов ликьор, 18 рафаело (около 190 г), 800 г бита сметана, 50 г захар за глазура, около 100 г + 1 Tsp настърган кокосов орех, 1 пакетче ванилова захар, 2 супени лъжици малиново желе, 12 малини, мазнина за мухъл
подготовка
1. Отделете яйцата за земята, разбийте яйчните белтъци, 4 супени лъжици студена вода и солта с размахване на миксера. Оставете захарта да се нанизва. Разбъркайте жълтъците един по един.
2. Смесете брашното, нишестето и бакпулвера, прецедете и сгънете внимателно. Внимателно сгънете в 3 супени лъжици ликьор. Намажете долната част на пружинна форма (26 см Ø). Добавете маса и загладете. В предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете около 35 минути.
3. Извадете пода от фурната и веднага го извадете от ръба на пружинната форма. Поставете на телена поставка, охладете във формата. Освободете охладената почва от формата. Нарежете пода хоризонтално, така че долният под да е висок приблизително 1, 5 cm.
4. Ситно котлет 10 Raffaello's. Натрошете горната почва с ръце в купа, намажете с 3 супени лъжици ликьор. Разбийте твърдо с 600 г сметана и пуснете захарта за глазура вътре. Трохи от бисквити, 30 г настърган кокосов орех и нарязани Рафаелос на порции под сметаната.
5. Поставете тортата върху чиния за торта, разпределете пълнежа върху земята като купол, изгладете го и леко го натиснете. Разбийте 200 г сметана до твърда, добавете ванилинова захар. Намажете тортата равномерно с нея. Поръсете със 70 г ренде кокос и леко натиснете с ръце.
6. Намажете 8 рафаелоса наполовина с много остър нож. Натиснете всички наоколо върху тортата. Дръжте го студено за една нощ, за да може да премине добре.
7. Прекарайте желе през сито. Добавете малини, украсете тортата и поръсете с 1 чаена лъжичка настърган кокос.
Торта с пуканки с извара сметана кайсия
Съставки (12 броя)
250 г бяла кувертюра, 1 кубче (25 г) кокосова мазнина, 40 г пуканки (подсладени), 9 листа желатин, 250 г кайсии, 1 супена лъжица + 100 г захар, 750 г кварк (20% мазнина), 450 г бита сметана, олио за формата, хартия за печене
подготовка
1. Нарежете кувертюрата, внимателно разтопете с кокосово масло върху топла водна баня. Смесете с пуканки. Поставете около 12 малки купчинки върху лист хартия за печене, оставете да се постави. Намажете с масло пружинна форма (26 см Ø) на земята. Поставете останалите пуканки отгоре и разпределете на плоско дъно. приблизително Хладилник за 30 минути.
2. Накиснете 3 листа и 6 листа желатин отделно в студена вода. Измийте кайсиите, издълбайте кожата с нож. Завари се с вряла вода, угаси студена и отлепи кожата. Каменни кайсии и пюре с 1 супена лъжица захар. Натиснете добре 3 листа желатин, загрейте леко и разтворете. Разбъркайте кайсиевото пюре. Смесете извара със 100 г захар. Изстискайте 6 листа желатин, разтваряйте. Разбъркайте малко кварков крем под желатина, след което разбъркайте всичко под останалия крем. Разбийте 250 г сметана до твърда.
3. Поставете кварков крем върху дъното на пуканките, загладете го. приблизително Разпределете 3/4 от кайсиевото пюре върху крема на петна, издърпайте с вилица през крема, така че да се появят ивици. приблизително Хладилник за 3 часа. Съхранявайте останалото кайсиево пюре на стайна температура. Разбийте 200 г сметана до твърда. Налейте в торбичка за тръби с голям чучур за звезди. Извадете тортата от формата, напръскайте туфи върху тортата. Ако е необходимо, леко затоплете кайсиевото пюре отново. Дъфни туфи. Украсете торта с купчини пуканки.
Шоколадов Кейк
Съставки (12 броя)
775 г тъмен шоколад, 175 г масло, 300 г брашно, 375 г захар, 25 г какао на прах, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 2 яйца, 200 мл мляко, 3 чаши (250 г / 130 г) череши Амарена, 150 г конфитюр от череши, 350 г крема двойно, всяка приблизително 30 г торта с тъмен и бял шоколад за украса, хартия за печене
подготовка
1. Нарежете грубо 75 г шоколад и разтопете заедно с маслото на слаб огън в малка тенджера. Смесете брашното, захарта, какаото, солта и содата в купа. Разбийте яйцата и млякото и добавете към брашнената смес с шоколадовото масло. Смесете с дървена лъжица. След това постепенно добавете 100 мл вряща вода и разбъркайте с размах, докато сместа стане кремообразна.
2. Трето тесто. Поставете дъното на тиган с пружинна форма (22 см Ø) с пергаментова хартия. Напълнете 1/3 от тестото и го загладете. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 25-30 минути.
3. Междувременно отцедете добре черешите на сито и съберете сока. Извадете готовата торта от формата и я поставете върху телена поставка с хартия за печене. Пиърсирайте тортата няколко пъти с дървено шишче и намажете с около 5 супени лъжици черешов сок. Оставете да изстине. Почистете Springform, оформете основата с пергаментова хартия и изпечете още 2 партиди последователно, поръсете с вишнев сок и оставете да изстине.
4. Разбъркайте черешите, с изключение на някои за украса, със сладкото. Загрейте двойно сметана в тенджера и отстранете от котлона. Натрошете 700 г шоколад грубо и разбъркайте в горещата двойка на сметана, докато се получи гладък шоколадов крем. Оставете да изстине за 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
5. Когато кремът стане леко гъст, покрийте едното дъно с 1/3 от шоколадовия крем и отгоре разпределете половината от черешите. Покрийте с втория етаж и направете същото. Покрийте горния етаж с останалия шоколадов крем и отгоре с отстранените череши. Украсете с шоколадов чипс.
Шоколадова шарлота от плодов тирамису
Съставки (12 броя)
5 листа желатин, 1 органичен лимон, 250 г разбита сметана, 500 г маскарпоне, 150 г + 3 с. Л. Захар, 1 щипка сол, 6 с. Л. Портокалов ликьор, 300 г пакетчета чай, 100 мл портокалов сок, 300 г ягоди, 30 г бяла кувертюра
подготовка
1. Накиснете 4 листа желатин в студена вода. Измийте лимона горещ, разтрийте на сухо, обелете черупката, намалете наполовина плодовете и изцедете сока. Разбийте крема до твърд. Смесете маскарпоне, 150 г захар, сол, 5 супени лъжици ликьор, лимонова кора и сок.
2. Разтворете желатина топъл. Разбъркайте 1 с. Л. Сметана в желатина, след това добавете разтворения желатин към останалата част от сметаната и разбъркайте добре. Сгънете на 2 порции.
3. Поставете пружинна форма (22 см Ø) на ръба и на пода с приблизително 200 g гъба с пръсти. Добавете половината сметана във формата. Разстелете останалите лъжици върху крема и намажете с портокалов сок. Поставете останалия крем върху бисквитите и загладете. Направете тортата студена.
4. Накиснете 1 лист желатин в студена вода. Измийте и почистете 200 г ягоди. Пюре от ягоди, 1 супена лъжица ликьор и 2 с. Л. Захар. Разтворете желатина топъл. Разбъркайте 1 супена лъжица ягода в желатина, след това добавете разбъркания желатин към останалата ягодова ядка и разбъркайте. Разстелете ягодата върху крема и оставете тортата на студено поне 4 часа.
5. Нарежете кувертюрата и разтопете върху топла водна баня. Измийте, почистете и нарежете 100 г ягоди. Поръсете с 1 супена лъжица захар и оставете за около 10 минути. Разпределете ягодите и кувертюра точно преди сервиране на тортата.
Gâteau au chocolat
Съставки (8-12 броя)
250 г ягоди, 150 г тъмен шоколад, 125 г масло, 3 яйца, 1 щипка сол, 150 г захар, 50 г брашно, 4 супени лъжици портокалов сок, 150 г желе захар 1: 1, 150 г бита сметана, 250 г маскарпоне, 1 пакет Ванилин захар, мазнини за мухъл
подготовка
1. Натрошете грубо шоколада и разтопете върху топла водна баня. Нарежете маслото на парчета, добавете към шоколада и разтопете при разбъркване. Оставете да изстине за около 5 минути.
2. Отделете яйцата, разбийте белтъците и солта, докато се втвърдят. Разбъркайте за кратко жълтъците и 125 г захар (не бъркайте до кремавост). Изсипете сместа от шоколадовото масло към захарния жълтък и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте. Сгънете в белтъка на 2 порции.
3. Поставете тестото в намазнена тава с пружинна форма (18 см Ø) и го изгладете. Печете в предварително загрята фурна, среден шкаф (готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 25 минути. Оставете да се охлади на телена поставка.
4. Пюрирайте 150 г ягоди и 2 супени лъжици портокалов сок и поставете в тенджера с желето захар. Довежда се до кипене, като се разбърква и се вари около 4 минути. Разбъркайте 100 г ягоди и оставете да изстинат. Разбъркайте между тях.
5. Разбийте крем полутвърд. Смесете маскарпоне, 25 г захар, ванилова захар и 2 супени лъжици портокалов сок до кремообразен. Сгънете в крема. Разхлабете шоколадовата торта от формата и поставете върху чиния за торта. Сложете крема маскарпоне върху тортата и го оставете да мине. Разпределете ягодите отгоре.
Цветен кекс с плодове от боровинки с просеко
Съставки (12 броя)
125 г масло, 300 г захар, 1 пакет ванилин захар, настърган съд от 1/2 органичен лимон, 3 яйца, 60 мл мляко, 11 супени лъжици + 150 мл просеко, 250 г брашно, щипка сол, 1/2 пакет пакет бакпулвер, 8 листа желатин, 200 г боровинки, 500 г червена касис, 500 г обезмаслена кварка, 250 г бита сметана, мазнина и брашно за формата
подготовка
1. Масло, 200 г захар, ванилова захар, лимонова кора и яйца с размахване на ръчния миксер разбъркайте кремообразно. Мляко, 6 супени лъжици ml Prosecco и разбъркайте. Смесете брашното, солта и бакпулвера и разбъркайте на порции под яйчно-захарната смес. Поставете тестото в намазана с брашно пружинена форма (26 см Ø), изгладете го и изпечете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 40 минути. Извадете от фурната, поставете върху телена поставка и оставете да се охлади.
2. Накиснете желатина в студена вода. Прочетете боровинките, измийте и отцедете добре. Измийте френско грозде и, с изключение на приблизително 300 g, четкайте от паниката. Извадете почвата от формата. Нарежете тънък капак от дъното и го натрошете. Покрити и оставени настрана. Поставете пръстена за торта около земята.
3. Кварк, 100 г захар и 150 мл Prosecco, разбъркайте. Експресирайте желатина и разтворете върху топла водна баня. Разбъркайте желатина с 5 супени лъжици Prosecco, разбъркайте в сместа от кварки и оставете да се охлади за около 15 минути, докато кварковата смес започне да се желира.
4. Разбийте разбитата сметана с размахване на миксера до сковаване и я поставете под изварата. Внимателно разбъркайте в горските плодове и половината от кексните трохи. Поставете сместа на земята, изгладете я и я оставете да изстине за около 3 часа. Извадете пръстена за торта. Украсете тортата с останалите галета и червени касиси.
Шоколадов мус торта
Състав (16 броя)
600 г тъмен шоколад, 500 г бита сметана, 100 г лъжица бисквити, 25 г масло, 600 г маскарпоне, 1 пакет ванилин захар, 100 г захар, 300 г обезмаслена извара, 250 г малини, 1 кубче (25 г) кокосова мазнина, 1 голяма Чанта за фризер (6 литра), масло за формата
подготовка
1. Натрошете приблизително 300гр шоколад. Загрейте 400 г сметана, добавете шоколада и разтворете при разбъркване. Поставете във висока чиста чаша и покрийте за 5-6 часа.
2. Поставете бисквита с лъжица в голяма торбичка за фризер, затворете торбата, натрошете бисквитите с кухненско руло. Грубо накълцайте 200 г шоколад. Сложете маслото и шоколада в метална купа и разтопете върху топла водна баня. Смесете шоколадово масло и бисквитени трохи. Леко покрийте дъното на пружинна форма (26 см Ø) с масло. Разпределете масата на трохите и натиснете здраво (с дланите на ръцете си залепете нещо). приблизително Хладилник за 1 1/2 часа.
3. Смесете маскарпоне, ванилова захар, захар и извара с размахване на ръчния миксер. Прочетете малини. Накъсайте накратко шоколадовия крем с размахване на ръчния миксер.
4. Разпределете част от крема маскарпоне върху земята и отгоре разпределете половината от малини. Разстелете върху него останалата маскарпоне сметана и шоколадов крем като лъжица. Разпределете останалите малини, с изключение на една за украса, между крема. Изгладете повърхността. приблизително Хладилник за 2 часа.
5. Натрошете 100 г шоколад грубо. Сложете 100 г сметана, кокосово масло и шоколад в малка тенджера. Разтопете на слаб огън, докато разбърквате. Махнете от котлона и оставете да се охлади за 20-30 минути. Извадете тортата от формата, поставете върху чиния за торта и разпределете отливането равномерно върху нея. Дръжте го на хладно за още 1 час. Украсете украсена с малина
Бутер торта с бутер тесто с горски плодове
Съставки (12-16 броя)
8 филийки (à 45 g) бутер тесто с дълбоко замръзване, 400 г замразена смес от горски плодове, 100 мл сухо червено вино, 1 пакетче ванилин захар, 2 супени лъжици + 75 г захар, 1-2 с. Л. Царевично нишесте, 200 г двойно крема сирене, 250 г крем кварк (40 % Мазнини), 1 пакет ванилова захар Boubon, 750 г бита сметана, 4 пакетчета стабилизатор на сметаната, 100 г горчив шоколад, хартия за печене
подготовка
1. Поставете резените бутер тесто един до друг и оставете да се размразят за 15-20 минути. Поставете 4 резена един върху друг и разточете върху хартия за печене на 2 квадрата (около 28 х 28 см), оставете да почива за около 10 минути. Поставете пръстен за торта на приблизително 28 см Ø, изрежете 1 кръг от двата квадрата тесто.
2. Тавата за тесто пробийте няколко пъти с вилица и повдигнете с хартия за печене върху 2 тави за печене. Печете една след друга в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° С / циркулиращ въздух: 175 ° С / газ: етап 3) Печете 10-15 минути, извадете, оставете да се охлади за около 30 минути на телена поставка.
3. Задушете горски плодове. Междувременно сварете червено вино, ванилова захар и 2 супени лъжици захар в тенджера. Разбъркайте нишестето с 1 с. Л. Вода, изсипете в червено вино при бъркане, оставете да къкри за около 1 минута, изсипете веднага върху плодовете и разбъркайте. Изцедете размразените плодове в гевгир, съберете течност като сос към тортата или използвайте по друг начин.
4. Разбъркайте крема сирене, кварк, ванилова захар и 75 г захар. Разбийте сметаната до твърда, оставете фиксатора за крем да се нанизва. Повдигнете сметаната на 3 части под изварата. Разстелете 5-6 супени лъжици крем от кварк върху лист бутер тесто.
5. Поставете плодовете, с изключение на 3-4 с. Л. И поръсете с половината от останалото сирене. Покрийте с второто дъно с бутер тесто. Разпределете останалия крем от кварк на пода, оставете да изстине за около 1 час.
6. Грубо нарязвайте кувертюра, разтопете върху топла водна баня и оставете да се охлади за около 10 минути. Разстелете кувертюра върху гърба на тава за печене, оставете да се постави за около 15 минути. Обелете рулата с метална шпатула. Разстелете останалите плодове и шоколадови рулца върху тортата. Нарежете тортата с електрически нож и сервирайте веднага.
Овкусете малинова торта със сметана с крема сирене и натрошете
Съставки (12 броя)
400 г брашно, 1 ч. Л. Бакпулвер, 210 г захар, 1 щипка сол, 190 г масло, 1 яйчен жълтък, 4 листа желатин, 150 г пълномаслено кисело мляко, 2 с. Л. Сок от лайм, 2 с. Л. Малинов спирт, 200 г двойно крема сирене, 200 г разбита сметана, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
подготовка
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Разбийте крема до твърд. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Прочетете малини. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
