Снимка: RFF
Великденски рецепти
Пълнените яйца са класиката в великденските дни. Но и на бюфет за закуска или във всяка кошница за пикник изглеждат добре.
Най-популярният вариант на пълнените яйца са руските яйца. Свареният яйчен жълтък се смесва с майонезата и след това се инжектира в издълбаните яйца. Задължително за всички ценители на традицията! Страхотното е, че пълнените яйца могат да се приготвят много добре. Сварете пресните яйца, обелете и намалете наполовина. И превърнете яйчния жълтък във вкусен крем.
Вдъхновете се от нашата рецепта за пълнени яйца и създайте свои собствени деликатеси. Напълнете яйцата си с крема сирене или майонеза и рафинирайте сметаната с риба тон и маслини. Ето как вкусът на кръстния Великден е добър!
Пълнени яйца с уасаби и пушена сьомга върху салата с манджи и черен пипер
Състав (4 души)
6 яйца, 250 г шушулки манго, 2 малки жълти чушки, 5 с. Л. Бял винен оцет, 1/2 ч. Л. Горчица, 1/2 чаена лъжичка мед, 4 с. Л. Масло, сол, черен пипер, 50 г салата крем, 2-3 чаени лъжички паста васаби, 2 супени лъжици обелени сусамови семена, 35 грама репички репички, 200 грама пушена сьомга
подготовка
1. Варете яйцата във вряща вода за около 10 минути. Измийте манджата и нарежете диагонално на ивици. Нарежете чушките, почистете ги, измийте ги и ги нарежете на ивици под ъгъл. Смесете оцет, горчица и мед. Разбийте в олиото, подправете със сол и черен пипер. Смесете манджа, черен пипер и винегрет.
2. Изцедете яйцата, гасете и обелете. На половина яйцата, отстранете жълтъка. Разбийте жълтъците, салатен крем и уасаби до гладкост и овкусете със сол. Напълнете яйцето наполовина с чаена лъжичка сметана.
3. Печете сусам в тиган без мазнина, извадете. Повишете репичките от репички и сусамовите семена под салатата. Подредете сьомгата, салата и половинки яйца в чиния и сервирайте.
Пълнени яйца със скариди
Състав (4 души)
4 яйца, 12 готови варени скариди, 1 китка чесън, 100 г салата майонеза, сол, черен пипер
подготовка
1. Сварете яйцата силно за около 10 минути във вряща вода. Разклатете в студена вода и обелете. Скариди на скариди на малки кубчета. Измийте чесъна, разклатете на сухо и нарежете на малки рулца, с изключение на гарнитура.
2. На половината яйцата и отстранете жълтъците. 2 Разбийте жълтъците с вилицата и смесете с майонезата, чесъна и скаридите. Подправете със сол и черен пипер. Напълнете яйчните половинки със сместа. 2 Ситно настържете жълтъците и поръсете върху пълнените яйца. Гарнирайте с чесън.
На половина пълнени яйца
Състав (8 души)
12 яйца, 50 г средно люта горчица, 75 г майонеза, няколко капки Worcesterhiresauce, сол, черен пипер, 4 резена (около 14 г всяко) шунка от сьомга, 1/2 легло крес, 100 г хайвер от пъстърва
подготовка
1. Сварете яйцата във вряща вода за около 9 минути. Отцедете, погасете и обелете корите. Оставете яйцата да изстинат. След това намалете наполовина яйцата. Внимателно отстранете жълтъците. Сложете в купа, разбийте с вилица.
2. Разбъркайте в горчицата, майонезата и соса от Уорчестър. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете равномерно яйчния жълтък в коритата на белтъците с чаена лъжичка.
3. Половина резени шунка. Нарежете креса от леглото. Подредете половинките яйца по желание с хайвер от крес, шунка или пъстърва.
Пълнено великденско яйце с царевична салата, настурция и градинска ряпа
Състав (4 души)
4 яйца, 1/4 жълти и червени чушки, 1 домат, 1 малък пролетен лук, 2 супени лъжици бял винен оцет, 4 супени лъжици зехтин, 5 супени лъжици портокалов сок, сол, черен пипер, 4 стръка магданоз, 3 листа див чесън, 1/4 бучка лук, 150 г крема сирене с двойно сметана, 1 с. Л. Меко масло, 100 г агнешко маруля, 4 репички, настурции за гарнитура, 1 торба за еднократна употреба
подготовка
1. Варете яйцата във вряща вода за около 8 минути. Извадете, гасете със студена вода, обелете и оставете да изстине.
2. Почистете чушките, измийте, нарязайте на четвъртинки и обелете с белачка. Нарежете месото от пипер на ситни кубчета. Накрая добавете домата във вряща вода, извадете, потушете студено и обелете кожата. Квартал домат, отстранете сърцето. Нарежете пулпата на малки кубчета. Почистете и измийте пролетния лук и нарежете на ситни пръстени. Смесете оцета, олиото, портокаловия сок, червения пипер, нарязаните на кубчета домати и пръстените лук от пролетния лук. Подправете със сол и черен пипер, оставете настрана и оставете да престои.
3. Измийте билките, разклатете сухите и нарязайте на ситно. Разполовете наполовина яйцата, внимателно разтворете жълтъка и изплакнете половината яйце със студена вода. Смесете жълтъка, крема сиренето и маслото с крема с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте билките, подправете със сол и черен пипер. За кратко оставете крема на студено.
4. Почистете салатата, измийте и отцедете добре. Почистете репичките, измийте и нарежете на фини химикалки. Напълнете яйчен крем в торбичка за тръби и напълнете с него половинки яйца. Подредете салата с репички на чинии. Поставете едно напълнено яйце в средата и намажете с винегрет. Гарнирайте с цветя от крес.
Пълнени яйца с раци
Състав (4 души)
4 яйца, 1/2 китка червила, 50 г краве месо (калай), 60 г козе сирене, 2 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер
подготовка
1. Изсипете яйцата във вряща вода и гответе за около 10 минути. Измийте червилата, разклатете на сухо и грубо нарежете листата на 3 стъбла. Изцедете раци и нарежете на малки парченца.
2. Изцедете яйцата, гасете под студена вода и обелете. Отрежете горната трета от яйцата. Внимателно отстранете жълтъците от белтъците. жълтък с вилицата. Добавете крема сирене, червилата, раци месо и олио и разбъркайте до гладкост. Подправете със сол и черен пипер.
3. Поставете яйцата в чаша за яйца и напълнете със смес от раци. Поставете отгоре яйчен кекс, гарнирайте с червила и охладете, докато сервират.
Пълнени яйца с крема сирене
Състав (10 души)
10 яйца, 6 супени лъжици изсушени листа от черен чай, 1 звезден анасон, 2 супени лъжици соев сос, 5-6 стръка магданоз, 2 супени лъжици олио, 1 куп чесън, 400 грама двойно крема сирене, 5 каперси
подготовка
1. Варете яйцата във вряща вода за около 8 минути. Междувременно сварете 2 литра вода. Добавете листата от чай, соса от звезден анасон и соев сос и оставете да къкри 2-3 минути. Отцедете яйцата и отложете със студена вода. Чукнете яйцата навсякъде по работната повърхност, поставете във висока купа или саксия. Изсипете яйцата върху врящата чаена вара и влейте поне 3 часа.
2. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, обелете листата и го нарежете грубо. Натрошете магданоз, олио и 2-3 супени лъжици вода в универсален шредер. Измийте чесъна, разклатете на сухо, нарежете на фини пръстени. На половината яйцата, отстранете жълтъците. Разбъркайте с пюре от магданоз, крема сирене и 3/4 чесън, подправете със сол и черен пипер.
3. Нарежете стеблото по-късо от каперсовите ябълки, четвърт от ябълките. Поставете крема сиренето в торбичка със звездичка, намажете с половинки яйца, гарнирайте с четвъртинки каперси, поръсете с чесън и подредете върху чинии.
Две пълнени яйца
Състав (4 души)
6 яйца, 30 г печени фъстъчени ядки, 50 г салата майонеза, 20 г меко масло, сол, черен пипер, къри на прах, 100 г филе от сьомга, 75 г пушена сьомга, 5 стръка челник, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 2 супени лъжици крема фриш, 2 ч.л. хайвер от пъстърва
подготовка
^. Гответе яйцата във вряща вода за 7-8 минути. Междувременно фъстъците накълцайте. Изцедете яйцата, погасете, обелете корите. Половин яйца по дължина. Извадете внимателно яйчния жълтък.
2. За къри яйцата, прекарайте 9 половин жълтъка през сито в купа. Разбъркайте майонезата и мекото масло. Подправете със сол, черен пипер и къри. Напълнете яйчния крем в торбичка със звездичка и шприц в 6 яйчни половини. Поръсете с фъстъци.
3. Ситно нарязана на кубчета прясна и пушена сьомга за яйцата със сьомга. Измийте нарязаната на дребно чешма, настържете и нарежете на ситни ролки. Смесете сьомга и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер. Напълнете тартара в останалите половинки яйца. Нарежете на половина отново жълтъците и поставете отгоре. Гарнирайте с крема от сметана и хайвер и поръсете с чесън.
