Снимка: RFF
Домати рецепти
Доматите могат да направят нещо повече от спагети болонезе. Опитайте нашите здравословни рецепти с домати и се върнете през лятото.
Доматите са нещо прекрасно. Те имат чудесен вкус на пица и паста, в гювечи и сосове. И тъй като толкова много харесваме узрелия плод, го поставяме на правилната светлина и го сервираме в 14 здравословни рецепти .
Доматът е пестелив плод. Той е съвместим с всичко, което има вкус. Нищо чудно, че се празнува особено в италианската и испанската кухня . „Ябълката на любовта“ не само е приятна за гледане, но е невероятно вкусна и е чудесно здравословна. Достатъчно основание, за да омагьосате домата всеки ден в здравословни рецепти .
И тъй като малко хора имат късмета да имат своя градина, ние се разхождаме из супермаркета без притеснения и купуваме тонове пълни плодове. Защото - инициативата „ние се грижим да ви хареса“ доставя най-добрите зеленчуци от Европа. Подкрепяни от ЕС, доматите са обект на най-строгия контрол на качеството и ни вдъхновяват с непобедима свежест и приказен аромат.
Вземете кошницата си в ръка и отидете на разходка! Нашите рецепти за домати ви развалят с първите лъчи на пролетта.
14 здравословни рецепти с домати
Домати хляб, направен от къдрави домати
Състав (4 души)
1 съд босилек, 1 скилидка чесън, 30 г ядки макадамия, 5 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, 1 праз лук, 400 г къдрави домати, 4 филийки кафяв хляб
подготовка
1. За босилека измийте пестото, разклатете сухи, изскубете листа от стъблата. Обелете чесъна. Поставете босилека, ядките, чесъна и олиото в малък шейкър и нарязайте на ситно с пасатора. Подправете със сол и черен пипер.
2. Почистете пролетния лук, измийте и нарежете на дълги тънки ивици. Измийте, почистете и нарежете доматите. Разстелете филийки хляб с песто, покрийте с домати и поръсете с ивици лук праз.
Картофи и домати се пече
Състав (4-5 души)
1 кг картофи, 3-4 с. Л. Олио, сол, черен пипер, 1-2 с. Л. Подправка за пица, 1 пакет (125 г) бекон, 1 червен лук, 850 г смесени домати, 75 г сирене Ементалер, 8-10 стръка риган, олио за ламарината
подготовка
1. Измийте добре картофите, обелете и нарежете на тънки филийки. Загрейте маслото на порции в голям тиган. Запържете картофените филийки в тиган на среден огън за 6-8 минути. Силен със сол, черен пипер и подправка за пица на вкус. Извадете и разстелете върху намазнен лист за печене (25 х 39 см). Загрейте в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) около 10 минути.
2. Междувременно запържете бекона в тиган без мазнина за около 2 минути от двете страни. Обелете лука и нарежете на колелца. Почистете, измийте и нарежете доматите. Втрийте сирене. Почистете риган, измийте. Листата, с изключение на 1 стрък за гарнитура, се изскубват от стъблата.
3. Извадете листа от фурната. Разстелете лука, бекона и доматите върху "картофената почва". Подправете със сол и черен пипер. Разпределете сиренето върху него. Поръсете с половина от риган. Гответе във фурната за около 10 минути на същата температура. Извадете и поръсете с останалото риган.
Решени домати брускета в легло с лук
Състав (4 души)
1 зеленчуков лук (около 300 г), 6 супени лъжици + 100 мл зехтин, сол, черен пипер, 200 г пармезан, 50 г бял хляб, 400 г къдрави домати, 200 г чери домати, 4 филийки хляб в селската къща, 4 тънки свински шницели (à 120 г всеки ), 2 яйца, 4 супени лъжици брашно, 1/4 тенджера босилек
подготовка
1. Обелете лука и нарежете на къси ивици. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете лука в стъклен сос за около 5 минути, докато обърнете. Подправете със сол и черен пипер. Добавете 200 мл вода, доведете до кипене и продължете да кипнете за около 20 минути.
2. Настържете пармезана на ситно. Нарежете белия хляб грубо и настържете на ситно в универсалния шредер. Измийте доматите, почистете. Нарежете чери домати наполовина и нарежете къдравите домати на дебели филийки.
3. Слоете лука, хляба в селската къща и доматите в чиния с гювеч. Поръсете с галета и 50 г сирене и изсипете 4 супени лъжици зехтин. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 40 минути.
4. Измийте шницела, настържете суха, нарежете на трети, подправете със сол и черен пипер. Разбийте 150 г сирене и яйца. Превърнете чипса един по един в брашно и ги изтеглете през сирене-яйчената смес. Загрейте 100 мл олио в тиган и пържете Picata на порции за около 5 минути, като всеки път обръщате.
5. Измийте босилека, разклатете го на сухо и откъсайте листата от стъблата. Поръсете подготвените домати брускета с босилек.
Средиземноморски сандвичи с пуешко и сушени домати
Състав (4 души)
4 малки пуешки ескапели (по 85 г всяка), сол, черен пипер, 2 с. Л. + 8 чаени лъжички намазани (напр. Becel Gold), 50 г сушени меки домати, 40 г ракета, 250 г сирене моцарела, 8 филийки пълнозърнест тост, 4 чаени лъжички червено песто
подготовка
1. Измийте пуешката гърда, изсушете я, подправете със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици намазана мазнина в тиган. Печете месото за около 8 минути, докато обърнете, извадете. Нарежете доматите на ивици. Измийте ракетата, изцедете добре. Отцедете моцарелата и филийката.
2. Намажете всеки тост с 1 чаена лъжичка намазване. 4 филийки тост с ракета, моцарела, домат, шницел, домат и рок на пластове. Сложете 1 чаена лъжичка песто отгоре на шницела и поръсете с малко черен пипер. Покрийте с останалите филийки тост. На половина диагонално подредете и подредете върху чиния.
Сладкиш от сланина с доматен и сирене сос
Съставки (12 броя)
50 г + 2 супени лъжици остър овесени ядки, 225 г брашно, сол, 125 г масло, 7 яйца, 500 г праз, 100 г чери домати, 1 пакет (200 г) бекон, сол, черен пипер, смляно индийско орехче, 5 с.л. Сметана, 1 пакет (200 г) гранулирано крема сирене, 1 супена лъжица галета, грес и брашно за формата, брашно за работната повърхност, залепващ филм
подготовка
1. Едро нарязайте 50 г овесени ядки. Смесете с брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, масло на парчета и 1 яйце първо с куката за тесто на ръчния миксер, след това с ръце до гладко тесто. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Междувременно почистете празът, измийте ги и ги нарежете на пръстени с ширина около 1 см. Измийте доматите и намалете наполовина. Печете сланина в тиган на среден огън до златисто кафяво, извадете. Запържете праза в мазнината за пържене за около 2 минути при периодично разбъркване. Добавете домати след 1 минута. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче и добавете към бекона. Разбийте 6 яйца със сметана. Разбъркайте крема сиренето. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
3. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност около (около 34 см Ø). Намажете пролетна форма (26 см Ø), прах с брашно и оформете с тестото, като натиснете ръба с височина около 4 см. Равномерно поръсете хляб с галета. Разстелете праз, домати и бекон във формата и отгоре намажете с крема сирене и яйчен крем. Торта в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) Печете 35-40 минути. След около 30 минути разпределете 2 супени лъжици овесени ядки върху тортата. Оставете да се охлади за кратко, нарежете на парчета и сервирайте.
Филе от треска с билкова кора върху доматено ризото
Състав (4 души)
1 лук, 1 скилидка чесън, 2 с. Л. Зехтин, 150 г оризово ориз, 650 мл зеленчуков бульон, 100 мл сухо бяло вино, 6 стръка мащерка, 1 китка магданоз, 60 г меко масло, 60 г панко (японски люспи от хляб), 2 супени лъжици лимонов сок, Сол, черен пипер, 4 филийки (около 125 г всяка) филе от треска, 150 г чери домати, 3 пролетни лука, 100 г нарязани домати, 30 г настърган пармезан, олио за листа за печене
подготовка
1. Обелете лука и чесъна и нарязайте на ситно. Загрейте олиото в тенджера, запържете лука и чесъна в чаша от него на слаб огън. Добавете ориза, соте за кратко. Добавете запасите и виното постепенно, като разбърквате от време на време. Следващата порция течност добавяйте само когато оризът е поел течността. Гответе общо 30-35 минути.
2. За корички измийте билки, разклатете сухи, изскубете листа от стъблата и нарязайте на ситно. Омесете билки, масло, панко и лимонов сок, подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. Измийте рибата, изсушете я, подправете със сол и черен пипер навсякъде. Разпределете коричка върху рибните лакомства. Разстелете рибните лакомства върху намаслена тава и печете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) за около 10 минути.
4. Междувременно измийте и намалете наполовина доматите. Почистете и измийте пролетния лук и ги нарежете на пръстени под ъгъл. Хвърлете нарязани домати, домати и пролетен лук под ризотото. Подправете ризото с пармезан, сол и черен пипер. Подредете ризотото и рибата на чинии.
Салата от сладки картофи с чоризо и домати
Състав (8 души)
2 кг сладки картофи, 300 г наденица от чоризо, сол, 6 супени лъжици зехтин, 1/2 букет пролетен лук, 300 г чери домати, 6 супени лъжици плодов оцет, черен пипер, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица мед, 1 тенджера босилек, хартия за печене
подготовка
1. Обелете сладките картофи и нарежете на кубчета с размер приблизително 2 см. Половината нарязвайте наденицата по дължина и режете. Подправете картофите със сол. Разстелете наденицата и картофите върху лист хартия за печене, облицована с хартия за печене и намажете с 2 супени лъжици олио. Гответе в предварително загрята фурна (електрическа печка: 225 ° C / циркулиращ въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) за около 20 минути.
2. Междувременно почистете пролетния лук, измийте и нарежете на пръстени. Измийте доматите и намалете наполовина. За винегрета разбийте оцет, сол, черен пипер, горчица и мед. Разбийте в 4 с. Л. Масло капка по капка. Измийте босилека, разклатете на сухо, сгънете листата от стъблата и нарежете на малки парченца. Смесете съставките и подредете. Вкусове топли или студени.
Супа от бял боб и домати с наденица от копър и чоризо
Състав (4-6 души)
2 грудки копър, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 300 г чоризо колбас, 500 мл зеленчуков бульон, 500 г бучки домати, 1 калай (425 мл) бели зърна боб, 5 стръка босилек, сол, черен пипер
подготовка
1. Измийте и почистете копъра. Половината грудка и нарязани на тънки филийки. Обелете лука, чесъна и ситно нарязаните на кубчета. Нарежете наденицата грубо и оставете да хрупкава в тенджера без мазнина. Добавете лук, чесън, копър и доматено пюре и соте. Обезглазявате с бульон, довеждате до кипене и оставете да къкри за около 3 минути.
2. Добавете доматите и донесете да заври. Изцедете боба, изплакнете и добавете към доматите. Варете супата за около 15 минути. Измийте босилека, разклатете го на сухо, откъсайте листа от стъблата, оставете настрана няколко листа и нарежете останалите листа на фини ивици. Подправете супата със сол, черен пипер и ивици босилек. Подредете супата в купички и гарнирайте листа босилек.
Домат Burger
Състав (4 души)
500 г птиче мляно месо, 50 г галета, 2 яйца, сол, черен пипер, 6 супени лъжици олио, 2 големи гъби (всяка с тегло приблизително 50 г), 1 малка тиквичка, 4 домати с волско сърце (около 350 г всяка)
подготовка
1. Омесете добре хапка, галета и яйца в купа. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте 3 супени лъжици олио в голям тиган. От каймата оформете 4 бургера с еднакъв размер и запържете в тигана за 5-6 минути от всяка страна. дръжте на топло.
2. Почистете гъбите, почистете ги и ги нарязайте. Почистете, измийте и нарежете тиквичките. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Първо запържете тиквички, след това гъби в нея. Подправете със сол и черен пипер.
3. Измийте доматите и нарежете една филия от средата. Покрийте доматите с резени тиквички и гъби. Покрийте с резен домат и бургер и завършете с капака на домата.
Пълнени домати с кус-кус, овче сирене и тиквички
Състав (4 души)
75 г разтворим кус-кус, сол, 4 говеждо домати (около 1 кг), 1 малка глава лук (около 180 г), 2 червени лука, 1 супена лъжица зехтин, 1 щипка захар, 1/2 чаена лъжичка сушен риган, черен пипер, 75 г Сирене Фета, зеленчуков запас от 150 мл
подготовка
1. Сложете кус-кус в голяма купа. Изсипете 75 ml вряща подсолена вода върху нея и оставете да се застине за около 5 минути. Разхлабете с вилица и оставете да се охлади.
2. Междувременно измийте доматите. Отрежете доматите на стъблото, приближавайте около 1/5 като "капак". Издълбайте доматите. Нарежете домата вътре (около 100 г) на малки парченца. Измийте тиквичките, почистете и нарежете на малки кубчета. Обелете лука, намалете наполовина и нарежете на тънки парчета.
3. Загрейте олио в тиган. Запържете лука и тиквичките за 3-4 минути. Точно преди края на готвенето добавете нарязаната доматена каша. Подправете със сол, захар, риган и черен пипер. Натрошете фета с ръце. Добавете смес от тиквички и фета към кускус и разбъркайте.
4. Поставете доматите в непромокаема на фурна чиния с гювеч, подправете отново кус-кусната смес със сол и черен пипер и напълнете доматите. Поставете капака отгоре на доматите или просто го поставете в чинията с касерола. Изсипете бульона и гответе в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 15 минути.
Кюфте с разтопени домати
Състав (4 души)
1 суха хлебна ролка, 1 глава лук, 1 с. Л. Слънчогледово олио, 6 стръка мащерка, 1 кг смесено мляно месо, 2 с. Л. Сирена горчица, 1 яйце, 1 с. Л. Доматено пюре, сол, черен пипер, 100 г козе сирене, 200 г чери домати, 3 стръка босилек, 1 с.л. Песто Дженовезе, масло за мухъл
подготовка
1. Накиснете рулца в хладка вода за най-малко 1 час. Обелете лука, нарязани на ситно. Загрейте олио в тиган. Задушете лука за около 5 минути, докато стане стъклен. Измийте мащерката, разклатете сухите, отстранете листа от стеблата. Изразявайте добре рулцата. Омесете хак, хлебче, кубче лук, горчица, яйце, доматено пюре и мащерка. Подправете със сол и черен пипер.
2. Отворете каймата в кутия с пай с масло (10 х 30 см), за да отворите и натиснете. Направете крема сирене на 10 топки и разпределете в кюфте. Гответе в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 50 минути.
3. Измийте доматите и ги разпределете върху тенджерата около 20 минути преди края на времето за готвене. Измийте босилека, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарязайте на ситно.
4. Разхлабете кюфтето от формата. Разстелете пестото върху доматите и поръсете с босилек. Това вкусва хляб.
Тарталетки от Горгонзола с гъби и домати
Състав (8 души)
25 г сушени гъби от свинско месо, 150 г масло, 300 г брашно, 2 яйчни жълтъка, сол, приблизително 400 г чери домати, 2 яйца, 100 г бита сметана, черен пипер, настърган индийско орехче, 250 г кремообразно сирене горгонзола, 200 г бебешка сметана салата, 100 г морков, 50 г орехови ядки, 3 супени лъжици лек балсамов оцет, 1 чаена лъжичка медена горчица, 3 супени лъжици зехтин, брашно за работната повърхност, грес за формите, залепващ филм
подготовка
1. Накиснете гъбите в студена вода за около 30 минути. Отцедете гъбите, отцедете и нарежете. Нарежете маслото на парчета. Смесете брашно, яйчни жълтъци, масло, 3 супени лъжици студена вода и щипка сол първо с куките за тесто на ръчния миксер, след това с ръце до гладко тесто. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути. Измийте доматите, настържете и нарежете наполовина.
2. Разбъркайте яйцата и сметаната и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разточете тесто с дебелина 2-3 мм върху набрашнена работна повърхност и изрежете 8 кръга (приблизително 12 см Ø всеки). Поставете 8 намазани калъфи за тарталетки (приблизително 10 см Ø) с тестото. Натиснете силно тестото по ръба, отрежете изпъкнали ръбове. Пробийте подовете с вилицата няколко пъти.
3. Натрошете сиренето грубо. Към формите добавете половинките домат, сиренето и гъбите. Изсипете яйчен белтък отгоре и загрейте за 25-35 минути в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя). Измийте салата и разклатете на сухо. Обелете моркова и настържете. Печете ядките в тиган без мазнина, извадете и нарежете грубо.
4. Сложете салатата, морковите и ядките в купа. Смесете оцет и горчица. Разбийте в зехтина, подправете със сол и черен пипер. Извадете тарталетите от фурната и извадете от формите. Добавете винегрета към салатата и сервирайте веднага с тарталетите.
Малки тестени гнезда с крема сирене, домати и спагети
Състав (4 души)
200 г спагети юфка, сол, 6 филийки пармаска шунка, 150 мл мляко, 200 г крем сирене, 2 яйца, черен пипер, настърган индийско орехче, 150 г малки домати, 1/2 стрък челник, мазнина за плесен
подготовка
1. Гответе спагети във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. Изцедете, охладете и изцедете. Половината на половина шунката. Разбийте млякото, 100 г крема сирене и яйцата, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Измийте, почистете и намалете наполовина доматите. Намажете коритата на калай за мъфини (12 корита). Всяко ястие подредете с 1/2 резен шунка. Смесете макароните с доматите.
2. Разпределете сместа с юфка в коритата. Смелете с яйце мляко. Добавете останалото крема сирене като малко петно към гнездата и печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 25 минути. Измийте чесъна, разклатете на сухо и нарежете на ситни рулца. Извадете тестената юфка, поръсете с чесън и сервирайте веднага.
Домати Tarte Tatin
Състав (6 души)
2 супени лъжици ленено семе ленено семе, 150 г масло, 250 г брашно, сол, 300 г домати бутилка, 100 г домати чери чери, 1 супена лъжица кафява захар, 3 с. Л. Балсамико оцет, черен пипер, 2 стръкчета розмарин, 6 стръка мащерка, 1 супена лъжица семена от копър, слепващ филм, Хартия за печене
подготовка
1. За тестото смесете ленено семе и 4 супени лъжици вода и оставете да набъбне за около 10 минути. Нарежете 100 г масло на парчета. Омесете масло, брашно, ленено семе и сол с куките за тесто на миксера, след което работете с ръце, за да оформите гладко тесто. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Измийте доматите, почистете. Нарежете доматите на бутилки на дебели филийки. На половина чери домати. Загрейте 50 g масло в непромокаема на фурна Tarte-Tatin-форма (28 cm Ø). Добавете захар, оцет и 3 супени лъжици вода и разбъркайте, докато захарта се разтвори и течността се намали сиропирана.
3. Домат във формата на Tarte и подправете със сол и черен пипер. Разточете тесто върху хартия за печене на кръг (около 28 см Ø). Внимателно поставете тестото с помощта на хартия за печене върху гладките съчетани домати. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 25 минути.
4. Измийте розмарина и мащерката, разклатете на сухо. Листата и иглите, с изключение на гарнитура, нарязвайте и нарязвайте стъблата и клонките. Печете копър в тиган за около 3 минути, като го обърнете. Оставете тортата да почива във формата за около 5 минути, изсипете върху чиния и нарежете на парчета. Поръсете с резене и билки и гарнирайте.
