Глутен - когато житото ви разболява

• 2013

1. Нежно лекувайте
2. Какво е целиакия?
3. Какви са причините?
4. Какво точно се случва?
5. Как се забелязва несъвместимостта?
6. Какво може да помогне?
7. Ако се притеснявате от цьолиакия, трябва да избягвате тези храни:
8. За да се избегнат всички произведени от тези зърнени храни храни, напр. Б.:
9. Скрити източници: готови ястия, шоколад, подправки, кетчуп, горчица, пудинг, сладолед и др.
10. Тези храни са без глутен:

Нежно лекувайте

Хляб от лимец, сочен ръжен хляб и грис от грис - храни, които са не само вкусни и здравословни, но също така осигуряват на тялото много енергия. Но не за всички. Защото протеиновата смес глутен затруднява живота на мнозина.

Какво е целиакия?

Това е хронично заболяване на тънките черва. Той се основава на непоносимост към глутен, известен още като глутен протеин. Това вещество се съдържа главно в зърнените култури от пшеница, лимец, ръж, ечемик и овес. Заболяването обикновено се открива през първите години от живота, обикновено след диетата с мляко върху храни, съдържащи зърнени култури. Но дори в напреднала възраст може да се забележи за първи път лека и следователно неразпозната цьолиакия и да причини проблеми.

Какви са причините?

Най-вероятно комбинацията от генетична предразположеност и въздействие върху околната среда отключва болестта.

Какво точно се случва?

Храната се разлага в тънките черва в съставките си. Те влизат в тялото през лигавицата. За да може да бъде снабден с достатъчно хранителни вещества, червата с малки бръчки, така наречените вили, оборудвани. При пациенти с цьолиакия прилагането на глутен води до автоимунна реакция на чревната лигавица: вилиите регресират, повърхността на тънките черва става по-малка и недостатъчно хранителни вещества могат да влязат в тялото. Последицата: симптоми на дефицит.

Как се забелязва несъвместимостта?

Симптомите са всичко друго, но не и ясни: от стомашни и чревни проблеми до загуба на тегло, скучна кожа, нервност, депресия и нарушения на съня. Целиакията има много лица, което прави ясна диагноза трудна.

Какво може да помогне?

Кръвен тест за антитела срещу целиакия показва болестта. Жив плет се прави чрез биопсия на тънките черва. Въпреки това, само диета без глутен през целия живот може да помогне. Сега на пазара има и безглутенови продукти, които можете да разпознаете по кръстосаното ухо на пшеница върху опаковката.

Ако се притеснявате от цьолиакия, трябва да избягвате тези храни:

пшеница

ръжен

ечемик

овес

Grünkern

шпелта

Emmer

от лимец,

Камут.

За да се избегнат всички произведени от тези зърнени храни храни, напр. Б.:

хляб

кок

брашно

грис

сила

галета

тестени изделия

бира

торта

пайове

парено тесто за еклери

Hefestückchen

курабийки

мюсли

breadsticks

Пица и т.н.

Скрити източници: готови ястия, шоколад, смеси за подправки, кетчуп, горчица, пудинг, сладолед и др.

Тези храни са без глутен:

Оризът, картофите, рибата и месото не са табу. Можете да получите достъп до тези вкусотии.

ориз

царевица

просо

елда

киноа

амарант

картофи

Зеленчуци и плодове (пресни и замразени)

бобови растения

Мляко и млечни продукти

Моцарела в саламура

месо

риба

яйца

Масла и мазнини

ядки

мед

конфитюр

тофу

соя

Reisdrink

вода

чисти плодови сокове

зеленчукови сокове

кафе

какао

вино

шампанско

Prosecco

Също засегнати? Разберете: „Хранителни непоносимости, как да се тествате“, д-р. Сигрид Стиб, Schlütersche, 19, 95 евро.