Снимка: Fotolia
десерт
Може ли шоколадът да е грях? Никога - не с тази нежно топяща се френска класика. Шоколадов мус, който се топи на езика.
Как най-много харесваме шоколада? Насред лек и въздушен мус. Деликатно топящ се и съблазнителен - това е оригиналният вкус. Решаващо за вкуса на шоколадовия мус е качеството на шоколада. Насладете се на шоколад изключително със съдържание на какао поне 70%.
600 г шоколад и 12 яйчни белтъка - това е всичко, което ви е необходимо, за да създадете райски мус au chocolat . Как да разберем това? От старите книги с рецепти на нашата Mamé (на немски: Granny). Днес ние рафинираме шоколадовата си пяна с тиква ром или щипка канела. И да го направим наша собствена класика.
Съгласни сме: Нашата рецепта за мус au chocolat си заслужава всеки грях! И затова лъжем френската класика веднага от купата.
Поне толкова вкусна като мус au chocolat: шоколадова торта с течна сърцевина.
Състав (4 души)
125 г тъмен шоколад, 175 г бита сметана, 2 яйца, 1 с. Л. Захар, 1 пакет ванилин захар
подготовка
1. Натрошете грубо шоколада и разтопете в купа върху топла водна баня. Махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Разбийте крема до твърд.
2. Отделни яйца. Разбийте жълтъците, захарта и ваниловата захар в метална купа или разбийте гювеч над топла баница-мари, докато стане кремообразна.
3. Добавете кувертюра и 2 супени лъжици бита сметана към яйчената маса. Разбийте белтъците до сковаване.
4. Внимателно разбъркайте останалия крем с размахване под шоколадовата смес.
5. Внимателно сгънете в белтъка на 3-4 порции и охладете за около 2 часа.
