Снимка: RFF
Рецепта за торта с череши
Juhuuuu - първите череши са тук. И с тях този неустоимо вкусен черешов тарт. Хрупкаво дъно, фин крем от маскарпоне и плодов гарнитура от сладки череши - това е вкусът на лятното щастие от специален вид.
Винаги ли сте открадвали черешите от градината на съседа? Първо да го гризаш и после пак да го изплюеш? Днес имаме още нещо с малките съкровища. Слагаме я на легло от нежно разтапящ се лимонов крем.
Основата на нашия летен черешов тарт - плодова извара от лимон. Крем, широко използван в Обединеното кралство и Северна Америка, приготвен от масло, яйца, лимони и захар. Доусъвършенстваме пенливата класика с капак маскарпоне и крема сирене и се наслаждаваме на червеното лятно щастие на одеялото за пикник или на балкона. Уникално!
Малък съвет: Ако нямате сушен грах под ръка, можете също просто да вземете макаронени изделия или ориз. Още по-лесно е, ако набодете дъното на черешовата торта няколко пъти с вилица преди печене.
Маскарпоне тръпчив череша
Съставки (12 броя)
125 г брашно, 100 г меко масло, 1 щипка сол, 1 яйчен жълтък, 110 г захар, 1 органичен лимон, 1 яйце, 250 г череши, 200 г разбита сметана, 1 саше от твърда сметана, 75 г двойно крема сирене, 200 г маскарпоне, Брашно за работната повърхност, мазнина и брашно за формата, пудра захар за прах, залепващ филм, хартия за печене, сух грах за сляпо печене
подготовка
1. В купа сложете брашното, 75 г масло, солта, яйчния жълтък и 35 г захар. Първо омесете с куката за тесто на миксера за ръце, след това с ръце до гладък сладкарски сладкиш. Увийте тесто във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Измийте лимоновия лимон, разтрийте на сухо и обръснете обелката. Половината лимон и изцедете сока. Разтопете 25 г масло в тенджера. Добавете 50 мл лимонов сок, лимонова кора и 75 г захар, разбъркайте добре. Разбийте яйцето в малка купа и преминете през ситно сито. Добавете яйцето към лимоновата каша и разбъркайте. Загрейте на среден огън, като бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти. Сложете в купа и оставете да се охлади.
3. Разточете сладкарски сладкиш върху набрашнена работна повърхност правоъгълна (около 14 х 38 см). Поставете тестото в намазнена, намазана с брашно тарта калай (12 х 36 см, с повдигане на дъното), натиснете надолу. Пробийте тесто с вилица няколко пъти, подредете с хартия за печене и напълнете с грах.
4. Насочете на долната шина в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете около 30 минути. След това извадете граха и хартията и печете тръпката за около 5 минути. Извадете тартата от фурната и оставете да се охлади на телена поставка.
5. Прочетете череши, измийте, отцедете добре и отстранете семената. Разбийте сметаната до твърда, изсипете фиксатора на крема. Разбъркайте крема сиренето и маскарпонето, разбъркайте в лимонената извара. Внимателно сгънете в крема. Разстелете крема върху сладкиша с къса кора, разпределете черешите отгоре и намажете с пудра захар.
