Снимка: Food & Photo
Така винаги работи!
Рецепта за шницел Wiener с вкусна гаранция! Истинският винер шницел е почерпка. Имаме 5 професионални съвета, с които перфектният шницел винаги успява.
Телевизионната готвачка Sybille Schönberger ни разказва как става особено нежна и ароматна.
Но първо рецептата!
Състав за 4 човека
- 4 тънки телешки шницели (около 150 грама)
- 2 яйца
- 1 супена лъжица бита сметана или мляко
- Сол и черен пипер
- 100 г брашно
- 100 г галета
- 100 г масло свинска мас
стъпки
- Сърдечките за изсушаване се изсушават и се изравняват
- Разбийте яйцата, сметаната, солта и черния пипер с вилица
- Завъртете шницелата първо в брашно, после в яйчно-сметановата смес и след това в галета
- Загрейте 50 г масло в две големи тигани
- Запържете две филийки от всяка страна за 2-3 минути
- Сервирайте веднага
И тук са професионалните съвети
1. Правилната мазнина
Запържете шницела само в силно загряващи се мазнини и масла, като палмова мазнина или свинска мас. Butterschmalzz. Б. е много подходящ за паниран и осигурява заоблен аромат тук.
2. Изчакайте малко
След изпичане оставете месото да се разстила в тигана за 5 минути. Така става още по-сочно! Можете също така да го държите топло във фурната при 50 ° C, ако все пак трябва да се приготви сос.
3. Домашни галета
Лесно: Поставете застояли рулца или бял хляб в блендер и ги обработете на фини хлебни трохи.
4. Правилната температура
Шницелът трябва да се пече добре горещ. В идеалния случай при около 170 ° C. Първо загрейте тигана, след това добавете олио или мазнина и запържете месото леко да кипне.
5. Работете бързо
Печете шницелата веднага след панирането. Така хлебните трохи не могат да поемат вода и черупката е чудесно хрупкава.
