Празник за всички сетива: В богати цветове и свежа форма, ние ви сервираме най-доброто от сезона. Ендивата салата гарантира пикантната свирка.
Снимка: RFF
- Есенна салата с гъби и хрян
- Juniper масло
- Coleslaw с пикантна дюля chutney на пилешки барабани
- Дюля лютеница
- Лукавата ябълка и круша салата с ивица пържола
Леки рецепти.
Есенна салата с гъби и хрян
Какво може да бъде по-хубаво от миризмата на пържени гъби и бекон ? Точно така. Затова сервираме комбото заедно с пикантна салата от ендиви .
Състав (4 души)
400 г гъби от подбел, 400 г кестен бульон, 100 г бекон за закуска, сол, черен пипер, 1 десертна салата (около 375 г), 2 саксии с радика (около 100 г всяка), 1 лъжичка цикория (около 200 г), 4 супени лъжици салата майонеза (прибл. 50% мазнина), 2 с. Л. Сметана хрян, 1 ч. Л. Оцет, 3 с. Л. Зеленчуков бульон, захар, 2 стръка магданоз, 4 луга пръчици
подготовка
1. Пригответе масло от хвойна, както е описано (вижте по-долу). В зависимост от размера на гъбите могат да бъдат нарязани наполовина или нарязани на малки. Запържете бекона в тиган до хрупкав. Изцедете върху кухненска хартия. Запържете гъбите в олиото с завой, подправете със сол и черен пипер.
2. Нарязваме салатата на парчета. Смесете майонеза, хрян, оцет и бульон. Подправете със захар, сол и черен пипер. Откъснете листа от магданоз от стеблата и нарежете.
3. Разполовете половината луга хоризонтално и печете в тиган без мазнина. Смесете салата с дресинг и гъби. Разпределете върху чинии и гарнирайте с 2 лентички бекон и малко магданоз. Разстелете маслото върху топлите пръчици с геврек и сервирайте със салатата.
Juniper масло
Излейте ½ супени лъжици плодове от хвойна в хаванче. Разбъркайте 125 г стайно топло масло с хвойна и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер. Разточете масло в слепващ филм и поставете в хладилник за най-малко 1 час.
Скъпи вегетарианци? Сервирайте ендивата с кубчета тофу и хрян майо, като баничка.
Coleslaw с пикантна дюля chutney на пилешки барабани
Колеслав е скучен? Между другото, тази обновена класика, съчетана с ендиви салата се къпе в сладко дюля луканка с лют червен пипер - вълнуващо!
Състав (4 порции)
400 г червено зеле, 200 г заострено зеле, 200 г салата от ендиви, 3 с. Л. Захар, сол, 2 с. Л. Лимонов сок, 4 пилешки бутчета (около 150 г всяко), 4 с. Л. Масло, смлян черен пипер, 2 чаени лъжички червен пипер на прах, 75 г орехови ядки, 1 малка люта чушка, Мазнина за тавата за печене
подготовка
1. Нарежете зелето на тънки ивици от стеблото. Смесете червено и зеле всяко в купа с 1 ½ с. Л. Захар, ¼ ч. Л. Сол, 1 с. Л. Лимонов сок. Оставете зелето да кисне около 1 час.
2. Измийте пилешките бутчета и ги потупайте. Разбъркайте 4 супени лъжици олио, 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка черен пипер и 2 чаени лъжици прах от червен пипер. Четкайте клубовете с него равномерно. Поставете пилешките бутчета върху намазнена тава за печене. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C) за 50 - 60 минути.
3. Пригответе дюля, както е описано (вижте по-долу). Едро нарязваме орехите и леко печем в тиган без мазнина. Нарежете лютия пипер и нарежете на ситно. Сложете зелето без течността в голяма купа. Нарежете салатата на парчета и добавете към нея. приблизително сгънете в половината от патронника. Подправете със сол и черен пипер. Разстелете салата на 4 чинии, поръсете с орехови ядки и лют червен пипер. Сервирайте пилешки бутчета заедно със салата и патладжан.
Дюля лютеница
Нарязваме на ситно 3 дюли и 3 шалот. Нарежете 1 люта чушка на ситно. Парите шалот в 1 с.л. Добавете дюля и чили и оставете да къкри. Потопете 2 супени лъжици захар. Деглазирайте с 2 с. Л. Портокалов сок, 75 мл бяло вино, 1 ч.л. бял винен оцет. Варете за 15 - 20 минути. Подправете със сол, черен пипер.
Лукавата ябълка и круша салата с ивица пържола
Ще ви стопли сърцето! Когато карамелизирани плодове, хрупкава салата от ендиви и нежно говеждо месо се събират, се създава фойерверка с добър вкус.
Състав (4 души)
1 скилидка чесън, 4 шалот, 80 г предварително ферментирало цвекло, 25 г лешникови ядки, 1 стрък мащерка, 50 г пармезан, 4 бифтекс пържоли (всяка около 180 г), сол, черен пипер, 2 супени лъжици олио, 25 г масло, 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 ябълки (приблизително 250 г всяка), 2 големи круши (приблизително 250 г всяка), 3 с. Л. Захар, 75 г бебешки спанак, 50 г ендиве салата
подготовка
1. Нарязвайте ситно чесъна, шалот и цвекло. Грубо накълцайте лешниците. Откъснете листата от мащерка от стеблото и нарежете на ситно. Пармезан до чипс.
2. Подправете месото със сол и черен пипер. Печете пържоли в олио за около 4 минути с един завой. Извадете, поставете в съд с гювеч и завършете готвенето в предварително загрятата фурна (готварска печка: 100 ° C / конвекция: 75 ° C) за 20 - 30 минути.
3. Запържете чесъна, шалот и цвеклото в мазнината за пържене на среден огън. Добавете маслото и оцета. Подправете на вкус. Добавете мащерка и лешници. Нарежете ябълките и крушите, отстранете семената, нарежете на тънки филийки и запържете в тиган без мазнина. Добавете захарта и карамелизата.
4. Нарежете пържолите на ивици. Нарежете салата на ендиви на парчета и разстелете със спанака на 4 чинии. Отгоре изсипете топли ябълки и круши и поръсете с цвекло Винате грет. Гарнирайте с пармезан и поднесете с ивици пържола.
