Сьомгата е стълб на концепцията за диета на Дейвид Кирш: Разкриваме какво да търсите при отслабване от морето
1. Дължим на Хю Синклер една от най-вкусните здравни тайни в света
Британският биохимик осъзнал през 1944 г., че местните жители на Гренландия имат малко сърдечно-съдови заболявания. Той подозира причината в богатата на риба диета.Всъщност, ние знаем днес: Това е главно омега-3 мастните киселини в сьомгата. Те почистват кръвоносните съдове, предпазват от кръвни съсиреци, подобряват нивата на холестерола. Експертите съветват да се яде риба два пъти седмично. Ежедневната потребност от 500 mg омега-3 мастни киселини покрива 15 g сьомга.
2. Не само сърцето се смее на сьомга
Той съдържа витамините B 12 и D, калий, цинк, йод и е идеален за диети (вижте черешовата диета в допълнителния брой на този брой): Съдържащият се протеин повишава изгарянето на мазнините, осигурява тирозин, организма до отпускане на допамин и норадреналин облича.
3. Най-продаваната сьомга е атлантическата сьомга от Балтийско море и Северния Атлантически океан, тежаща до 36 килограма
Повече от 90 процента от продаваната у нас атлантическа сьомга произхожда от ферми в Ирландия, Норвегия и Шотландия, тъй като дивата сьомга е рядка поради язовирите, прекомерния риболов и замърсяването на водата и следователно е скъпа.
4. Разликата между отглежданата сьомга и дивата сьомга е трудно забележима, особено не цветът на месото
Произвежда се в дива сьомга, като яде раци и скариди и техните червени черупки. Селската сьомга получава изкуствени цветни пигменти в храната.
5. Истинската дива сьомга има своята цена, тъй като е рядка, месото й е по-твърдо, ароматно, с по-малко мазнини от това на отглежданата сьомга
Ето защо, когато продуктите със съотношение цена-качество са „дива сьомга“, скептицизмът е подходящ. Пазете се от имена като дивоводна сьомга, истинска атлантическа сьомга или фиордна сьомга. Казват само, че развъдната ферма се намира в открития „див“ Атлантически океан или норвежки фиорди. Съвет: Ако искате да защитите дивата сьомга и портфейла си, купете или поръчайте от Bioverband Naturland e. Сертифицирани продукти от сьомга без стимулатори на растежа или лекарства (например чрез www.premiumlachs.de или www.wechsler-feinfisch.de).
6. Суши бумът увеличи още повече популярността на сьомгата
Ако искате сами да приготвите суши, използвайте само прясна риба! Разпознавате го по миризмата, защото прясната риба не "риба", а само мирише леко на морска, солена вода или морски водорасли.
7. В Южна Германия често е трудно да се намери прясна сьомга
След това вземете замразена риба. Не е по-ниско от пресни продукти, все още е в морето "реколта" - пресни замразени и опаковани, докато прясната продукция за клиента често отнема няколко дни. Прясната риба се съхранява в хладилник само два дни, замразената риба във фризера до пет месеца.
8. В продължение на седмица суровата сьомга се залепва, когато се смеси в сладко-кисела смес от копър
„Гравадова сьомга“ е името на този скандинавски специалитет, който може лесно да се направи с 6 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, много копър и черен пипер на килограм риба. За да направите това, нарежете филетата с кожа на парчета, големи колкото пощенски картички, смесете захар със сол и разтрийте с тях плътните страни. След това редувате слой от захарна сол и сьомга с копър и черен пипер, оставяте всичко 2-3 дни да издърпате, остъргвате подправките и билките и нарязвате месото от люспи.
9. По-дълготрайна: пакетирана пушена сьомга от хладилния рафт (поне две седмици)
Тъй като тази сьомга обикновено вече е била замразена, тя е толкова чувствителна към микробите, колкото каймата, тя трябва да се яде възможно най-скоро, веднага след отварянето. Бременните жени трябва да избягват суши и пушена сьомга в продължение на 9 месеца. Няма риск от загряване на сьомгата.
10. Нека кожата ви се изпече
Той предпазва месото, запазва аромата обратно. Филето от сьомга ще се задушава за 20 минути във фурната на 180 градуса за 20 минути, когато го увиете с билки (напр. Розмарин, мащерка), сол, черен пипер, малко зехтин и лимонов сок в алуминиево фолио.
