С Аврора на почивка: 5 слънчеви рецепти

2014

съдържание

Лятна наслада

Слънчевите рецепти с вкус на Аврора на лятото, плажа и морето. Тарте Татин и гевреци носят празничното усещане в местната пекарна.

Ще минат още няколко седмици до следващата ви ваканция? Може би той вече е малко по-назад? Не бъди тъжен. С Аврора пътуват до най-красивите заливи на Франция, изживяват необятността на Америка и оставят душата да се мотае по плажовете на Италия - всичко това само за един ден.

Aurora удължава времето за пътуване и носи усещането за лятна ваканция в местната пекарна. Насладете се на кулинарните изкушения на Аврора с всичките си сетива и се отдайте на местната култура.

Уловете вашата празнична памет и изпечете френската класика Тарте Татин . Или дайте на приятелите си почерпка и им донесете италианския хляб с дрожди Focaccia. Летните рецепти на Aurora са направени с любов и вкус на най-популярните ваканционни дестинации.

Малки лимонени тарталетки

Съставки (6 броя)

За тестото: 250 г пшенично брашно Аврора Тип 405 Класик, 100 г меко масло, 100 г пудра захар, 1 яйце, 1 щипка сол

За пълнежа: 3 листа желатин, 155 мл лимонов сок, 3 яйца, 150 г захар, 1 щипка сол, 225 г студено масло

За меренгата: 4 белтъка, 1 щипка сол, 60 г захар

В допълнение: брашно за работната повърхност, мазнина и брашно за Tarteletteförmchenchen, хартия за печене, бобови растения за сляпо печене

подготовка

1. Омесете брашното с маслото, захарта, яйцето и солта до гладко тесто и поставете в хладилника за около 60 минути. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност с дебелина приблизително 3-5 мм, изрежете кръгчета (Æ 10 см) и подравнете намасления, брашно Tartelett (8 см). Докато правите това, издърпайте леко ръба нагоре и натиснете надолу. Отрежете стърчащия ръб с остър нож. Пробийте земята няколко пъти с вилица. Покрийте тестото с хартия за печене, добавете малко варива и предварително печете в предварително загрятата фурна (160 ° C) за около 10 минути върху средната тава. Извадете бобовите растения и хартия за печене и печете до златисто кафяво за около 10 минути. След това оставете да изстине.

2. За пълнежа накиснете желатина в студена вода. Смесете лимоновия сок, яйцата, захарта и солта и разбийте върху бери-мари, докато сместа се сгъсти. Уверете се, че масата не се съсирва. Извадете битата маса от водната баня и разтворете разтворения, отцеден желатин в нея. Оставете леко да се охлади. Постепенно добавете маслото на малки кубчета и разбъркайте до пълното му разтваряне. Напълнете с него предварително изпечените тарталетки и сложете в хладилника за около 30 минути.

3. Разбийте белтъците, солта и захарта до твърд яйчен белтък. Разстелете с лъжица върху тартата и изгорете с кухненска горелка или под скарата златисто кафяво. Сервирайте охладени.

Фокакия със сол за подправки

съставки

За тестото: 500 г пшенично брашно Аврора Тип 405 Класик, 1/2 кубче мая, 1 ч.л. захар, 1 1/2 чаена лъжичка сол, приблизително 350 мл хладка вода, 170 г сушени домати (поставени в олио), 4-5 клони розмарин

За подправката сол: 4-5 стръкчета розмарин, 1 малък букет мащерка, 100 г Fleur de Sel

В допълнение: зехтин, 2-3 чаени лъжички царевичен грис, 60-80 г без костилка, черни маслини

подготовка

1. Омесете брашно, мая, захар, сол и вода на гладко гладко тесто. Нарежете доматите и розмарина на малки парченца. Докато правите това, отделете 2 супени лъжици нарязан розмарин и омесете останалото. Покрийте на топло място за около 30 минути.

2. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност до размер на листа. Оформете лист за печене с пергаментова хартия. Намажете хартията за печене със зехтин и поръсете с царевично нишесте. Поставете тестото върху него. Покрийте и оставете да почине около 60 минути.

3. Притиснете тестото в тестото с мокри пръсти и разпределете маслините в него. Намажете с обилно количество зехтин и поръсете с задържания розмарин. Печете в предварително загрятата фурна (200 ° C) на средния шкаф за около 20 минути.

4. Билките се нарязват много фино на билковата сол и се смесват добре със солта.

Стафиди канела кравайче

Съставки (12 броя)

За тестото: 1/2 кубче мая, приблизително 300-320 мл хладка вода, 500 г пшенично брашно Аврора тип 550, 1 1/2 с. Л. Захар, 1 с. Л. Канела, 1 пакетче ванилова захар, 1 ч. Л. Сол, 2 с. Л. Слънчогледово масло, приблизително 100 г стафиди

Също: Брашно за работния плот, 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка сода

подготовка

1. Разтворете маята в хладка вода. Смесете брашното със захарта, канелата, ваниловата захар и солта, добавете вода и олио и омесете в гладко тесто. Добавете стафидите и покрийте на топло място за около 60 минути.

2. Омесете тесто върху набрашнена работна повърхност, разделете на 12 равни парчета и ги обработете на топки. С помощта на дървена лъжица пробийте дупка в центъра на топките и увеличете дупката (Ø 3-4 см) с кръгови движения. Поставете върху листа за печене, покрити с хартия за печене. Покрийте на топло място за около 30 минути.

3. Долейте около 2 литра вода с мед в голяма тенджера и разбъркайте със сода. Издърпайте пръстените на гевреците с главата надолу за около 30 секунди във вряща (не вряща) вода, обърнете с нарязана лъжица и оставете за около 30 секунди. Извадете геврека, отцедете и поставете върху листа за печене, покрити с хартия за печене. Печете на средния шкаф на 190 ° C за около 15-20 минути, докато стане светлокафяв.

Сладолед сандвич

Състав (20 броя)

За тестото: 500 г пшенично брашно Аврора Тип 405 Класик, 3 чаени лъжички бакпулвер, 200 г меко масло, 400 г захар, 2 яйца, настъргана кора от необработен портокал, 1 щипка сол

В допълнение: Брашно за работната повърхност, малко вода, 150 г бадеми, около 1, 5 л ванилов сладолед

подготовка

1. Разбийте маслото със захарта до пенене. Постепенно се разбърква в яйцата. Смесете брашното с бакпулвера и добавете с портокаловата кора и солта. Омесете всичко до гладко тесто и сложете в хладилника за около 120 минути.

2. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност с дебелина приблизително 7 мм и изрежете с кръгла резачка за бисквитки (Ø 7 см). Леко намажете повърхността с вода и натиснете в бадемови люспи. Поставете върху листа за печене, покрити с хартия за печене, и печете в предварително загрятата фурна (160 ° C) в средната тава за около 12 минути. Оставете да изстине напълно върху телена поставка след печене.

3. Оставете леда да се размрази за кратко. Добавете една супена лъжица сладолед към половината от бисквитите, загладете и поставете бисквита отгоре. Натиснете леко и поставете във фризера за около 5-10 минути.

Тарте Татин

съставки

За тестото: 250 г пшенично брашно Аврора Тип 405 Класик, 125 г меко масло, 1 с. Л. Захар за глазура, 1 яйце, 2 с. Л. Мляко, 1 щипка сол

За заливката: 1 кг кисели ябълки, 160 г захар, 4 с. Л. Ром, 60 г масло

Също: Брашно за работния плот, грес и брашно за формата

подготовка

1. Омесете брашното с маслото, пудрата захар, яйцето, млякото и солта до гладко тесто и поставете в хладилника за около 60 минути.

2. Обелете и намалете наполовина ябълките и извадете сърцевината. Сложете захарта в тиган, устойчив на фурна. Добавете рома, като бъркате и карамелизирате захарта на среден огън. Добавете ябълковите половинки и половината от маслото и гответе ябълките в него за около 2-3 минути, като ги обърнете, така че да са напоени с карамел навсякъде. Махнете от котлона и разпределете равномерно половинките от ябълки в тигана с гладката страна нагоре, така че да не се припокриват. След това добавете останалото масло.

3. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до размер на тава (Ø 26 см) и поставете тестото върху ябълките. С лъжица притиснете тестото около външните ябълки, така че да бъдат затворени. Печете тигана в предварително загрятата фурна (180 ° C) на средната шина за около 20-25 минути.

4. След изпичане поставете голяма чиния върху тигана, притиснете я един към друг и я завъртете с тласък. Извадете Tarte Tatin от тигана, обърнете внимание на изтичащата течност и оставете да се охлади. Сервирайте с ванилов сладолед по желание.