Снимка: RFF
- Рецепта за чийзкейк
- Съставки (12 броя)
- подготовка
Рецепта за чийзкейк
Кадифено-мек пълнеж, ронливо дъно и плодов пълнеж: Нюйоркският чийзкейк - торта наслада от специален вид.
Чийзкейкът и чийзкейкът са едно и също? Между другото! Немската класическа торта се пече от Magerquark, нейният американски еквивалент на двойно крема сирене. Какво го прави толкова специален: щипка сол. Дъното на нюйоркския чийзкейк трябва да вкуси малко солено.
Оригиналът е най-добрият. И затова погледнахме в кафенетата в Ню Йорк и отбелязахме техниките им за секретно приготвяне. Кадифено-меко удоволствие от тортата - изпечена на водна баня!
И така чийзкейкът се пече на водна баня:
Увийте пружинна форма с два листа алуминиево фолио напречно отвън и запечатайте. Уверете се, че никаква вода не може да потече във формата.
Поставете тавата за печене в тава за печене или върху дълбок лист за печене и изсипете вряща вода в нея. След изпичането тортата ще е малко разклатена. Точно така!
Едната, правилна рецепта, има и чийзкейкът не. Няма въпрос: оригиналът е уникален. Но и рафинирано с плодове и шоколад, е удоволствие. Нашите варианти са супер вкусни и бързи за приготвяне.
Ню Йорк чийзкейк с малини
Съставки (12 броя)
За земята: 250 г бисквити от пълнозърнесто масло, 75 г масло, 1 щипка морска сол
За пълнежа: 1575 г двойно крема сирене, 400 г захар, 70 г брашно, 240 мл заквасена сметана, 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия, 5 яйца
За заливката: 600 г пресни малини, 2 супени лъжици пудра захар
подготовка
1. Нарежете бисквитите с пълномаслено масло, смесете с разтопено масло и щипка сол.
2. Поставете дъното на тиган с пружинна форма (26 см Ø) с пергаментова хартия. Напълнете маса във формата и натиснете здраво. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 180 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 15 минути. Оставете да изстине във формата на багажника на телта.
3. Поставете два листа алуминиево фолио напречно на работната повърхност, поставете пружинна форма в средата. Завъртете алуминиево фолио нагоре и надолу върху външната стена на Springform, натиснете надолу.
4. Смесете заедно сиренето, захарта и брашното. Разбъркайте последователно яйца, заквасена сметана и ванилов екстракт. Изсипете сирене крем на земята. Поставете ястието в съд с непромокаем съд (или тиган на фурна), напълнен с гореща вода, така че водата отстрани да е висока приблизително 2, 5 cm. приблизително Печете 45 минути на същата температура. След това намалете фурната на 160 ° C и печете още 30 минути, докато кремът едва се размахне, когато леко разклащате формата. Оставете тортата да се охлади за един час при полуотворена врата.
5. Извадете тортата от фурната, махнете алуминиевото фолио. Оставете тортата да се охлади напълно върху телена поставка. Покрийте с clingfilm и поставете в хладилник за най-малко 4 часа, по-добре за една нощ. След това извадете тортата от формата.
6. Пюрирайте 200 г малини, лимонов сок и пудра захар с пасатор и преминете през сито. Разстелете малиновия сос върху тортата и добавете останалите малини.
