Снимка: RFF
Инструкции за снимки
Кремообразни торти или фини десерти: Желатинът е неразделна част от много списъци със съставки. Ще ви покажем стъпка по стъпка как правилно да използвате желатина.
Обичате панта кота , баварски крем и десерти с крем от всякакъв вид? Но дори не сте се осмелили да го направите, защото сте наравно с желатин? Отличен! Всъщност желатинът е пестелив спътник - ако следвате няколко малки правила.
Най-важното нещо предварително
На пинта течност идва 1 пакетче желатинови листа (6 листа), по желание 1 пакет смлян желатин.
Ако желатинът се използва с пресен ананас, киви, смокини или папая, той губи желиращата си сила. Ако плодовете са предварително загряти, те могат лесно да бъдат обработени.
Желатинът трябва да се обработва бързо след накисване. Ако чакате твърде дълго, вашите желиращи свойства ще бъдат загубени.
Желатинът никога не трябва да се готви! Толерира само студени и хладни температури.
Ако хладният и течен желатин се добави незабавно към студения крем, рискувате на бучки. Винаги първо регулирайте температурите.
Ядете ли вегетариански или веган? Няма проблем! Има тези билкови алтернативи на желатина.
1. Поставете листния желатин в студена вода и оставете да кисне 5-10 минути . Важно: Нека листата винаги набъбват поотделно . В противен случай бързо се случва листата да се слепят или да не са подути правилно.
2. Притиснете подутите листа с ръце .
3. Пригответе студен крем, разтворете накиснатите и изцедени желатинови листа при разбъркване и на слаб огън . Внимание !!! Ако температурата е твърде висока, листният желатин губи желиращата си сила.
Ако имате нужда от желатин за гореща течност, накиснатият и изцеден крем може да се разбърква директно под течността.
4. Как да избегнем бучки! Добавете 1-2 супени лъжици студен крем към хладък и течен желатин и разбъркайте заедно.
5. След като настроите температурата на двете течности, можете да добавите желатиновата маса към останалия крем с разбъркване .
6. Охладете крема, докато масата започне да се желира. Сега можете да продължите според рецептата. Може да отнеме от 4 до 6 часа, понякога и повече, за да се втвърди напълно желатинът . Като предпазна мярка винаги охлаждайте тортата или десерта за една нощ.
