Снимка: RFF
палачинка
Как най-много харесвате палачинката си? Със сладки ябълки или чубрички гъби? 13 прости рецепти за палачинки, които ще задоволят всички.
Палачинки, палачинки, палачинки, палачинки, палачинки или ядки - не ни интересува. Харесваме всяка рецепта за палачинки . Най-вече харесваме класическите пълнени баби - със сладки или пикантни деликатеси, с ябълки или домати.
Основната рецепта е проста. Брашно, мляко и яйца - нищо друго не е необходимо за създаване на сочна палачинка. За специалния повод ние сервираме рецепта за палачинка, която е впечатляваща - торта за палачинки с боровинки с ароматен крем с канела с канела.
И тъй като не можем да си набавим достатъчно от сладките и солени палачинки, се наслаждаваме на кула с палачинки с пайове, савойско зеле и гъбен крем, последвана от крушова палачинка с червени боровинки и лешникови люспи. Палачинки - наслаждавайте се през целия ден!
Рецепти за палачинки
Палачинки с ябълки и бекон с кленов сироп
Състав (4 души)
4 яйца, 1 щипка сол, 200 г брашно, 1/2 чаена лъжичка захар, 200 мл мляко, 2 ябълки (приблизително 130 г всяко), 20 г бистро масло, 8 филийки бекон, 8 супени лъжици кленов сироп
подготовка
1. Отделете 3 яйца. 1 яйце, жълтъци, сол, брашно, захар и мляко в купа и разбъркайте с размахване на ръчния миксер до гладко тесто. приблизително Оставете да набъбне за 15 минути.
2. Измийте ябълки, изрежете сърцевината с резачка за ябълки. Нарежете ябълките на 6-7 пръстена. Разбийте белтъците до скованост и поставете на 3 порции под тестото.
3. Загрейте 5 г избистрено масло в малък тиган (16 см Ø), добавете 2 резенчета бекон и 3-4 ябълкови филийки в тигана, разпределете равномерно около 1/4 от тестото. Запържете до златисто кафяво за 2-3 минути на слаб огън, оставете го да се плъзне върху капака на съда и го обърнете с помощта на капака на съда. Също така изпечете златисто жълто от втората страна. Извадете от тиган, дръжте на топло.
4. Изпечете още 3 палачинки от останалите съставки. Сервирайте палачинки с кленов сироп.
Кула за палачинки с извара и сметана от горски плодове
Състав (4 души)
10 г масло, 75-100 мл мляко, 1 супена лъжица захар, 1 щипка сол, 50 г брашно, 1 яйце, 200 г ягоди, 50 г боровинки, 50 г малини, 400 г ванилов кварк, пудра захар за прах, олио за тигана
подготовка
1. Разтопете маслото. Смесете мляко, захар, сол, брашно и масло в гладко тесто. Разбъркайте яйцето. Оставете тестото да набъбне за около 15 минути.
2. Измийте ягоди и боровинки. Ягоди, с изключение на една за украса, почистване и подрязване. Прочетете малини и боровинки.
3. Намажете покрита тава (около 18 см Ø) с масло. Сложете 1/4 от тестото в тигана. Обърнете палачинката след около 2 минути и отново печете за около 2 минути. Извадете и изпечете още 3 палачинки.
4. Сложете палачинките, кварците и горските плодове в кула и поръсете с пудра захар.
Пикантни палачинки с извара
Състав (4 души)
200 г брашно, 3 яйца, сол, 250 мл мляко, 1 сирене (около 600 г), 1 глава лук, 2 пакета (à 100 г) бекон, 8 чаени лъжици + 2 супени лъжици олио, черен пипер, захар
подготовка
1. Смесете брашното, яйцата, солта и млякото с размахване на ръчния миксер до гладко тесто. приблизително Оставете да набъбне за 15 минути.
2. Почистете сирене, нарязани листа от стъблата. Половина листа, нарязани на ивици, измийте и отцедете. Обелете лука, нарязаните на кубчета. Нарежете на половина филийки бекон.
3. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в тиган с незалепващо покритие (22 см Ø). Добавете 1/8 от тестото и гответе на среден огън 4-5 минути. Поставете 4-5 половинки бекон плоски върху все още течното тесто. Обърнете палачинките и пържете 3-4 минути. Извадете готовата палачинка и дръжте на топло. Останалото тесто обработете и с 1 чаена лъжичка олио.
4. Междувременно загрейте 2 супени лъжици олио в друг тиган или в тенджера. Задушете кубчетата лук в него. Добавете сирене и приблизително 100 мл вода и покрийте, задушени за около 10 минути. Подправете сиренето със сол, черен пипер и малко захар. Поставете всяка хартия върху палачинка, сгънете и подредете върху чинии.
Чери палачинки
Състав (4 души)
1 шушулка ванилия, 3 яйца, 125 г брашно, 1/4 л хладко мляко, 1 щипка сол, 2 с. Л. Бадемов ликьор, 500 г сладки череши, 4 с. Л. Масло, 2 с. Л. Бадеми, 4 жълтъка, 50 г захар, 200 мл сладко бяло вино, Пудра захар за прах
подготовка
1. Нарежете ваниловата шушулка по дължина и изстържете корите. Отделни яйца. Към гладко тесто добавете брашното, жълтъците, млякото, ванилията, солта и ликьора. приблизително Оставете да набъбне за 15 минути.
2. Измийте череши, стрък и костилка. Разбийте белтъците до сковаване. Повдигнете белтъка под тестото. Загрейте 1 ч.л. масло в 2 непромокаеми фурни. Добавете 1/8 от бадемите към горещото масло и към тях добавете 1/4 от тестото. След това в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете около 5 минути. Обърнете палачинките, поставете 1/4 от черешите върху всяка и поръсете с 1/8 от бадемите. Продължете печенето за около 5 минути. Дръжте готовите палачинки топли и изпечете още 2 палачинки от останалите съставки.
3. Междувременно за винената пяна разбийте жълтъците, виното и захарната сметана върху гореща водна баня. Подредете готовите палачинки и винена пяна върху чинии. Прах с пудра захар.
зеле палачинки
Състав (4 души)
100 г гъба, 1 глава лук, 150 г пролетен лук, 500 г савойско зеле, 2 супени лъжици обелени сусамови семена, 8 яйца, сол, черен пипер, 2-3 супени лъжици суха шери, 200 г брашно, 40 г масло свинска мас, приблизително 15 супени лъжици сос терияки
подготовка
1. Почистете гъбите, почистете ги ако е необходимо и ги нарязайте. Обелете лука и нарежете на ситни кубчета. Почистете и измийте пролетния лук и нарежете на ситни пръстени. Почистете савойското зеле, измийте и нарежете на ивици. Печете сусам в тиган до златисто кафяво, извадете и оставете настрана.
2. Поставете яйцата в много голяма купа и разбъркайте с размахване на ръчния миксер. Подправете със сол и черен пипер. Добавете шери и разбъркайте. Пресейте брашното през ситно сито и разбъркайте. Добавете лука, пролетния лук, гъбите и зелето и сгънете с ръце и омесете внимателно.
3. Загрейте 1 супена лъжица бистро масло в тиган (20 cm Ø). Изсипете 1/4 от масата в тигана, леко натиснете и гответе на среден огън за около 4 минути. Плъзнете внимателно палачинката върху плосък капак на съда. Поставете го обратно в тигана и запържете за около 4 минути от другата страна.
4. Извадете готовата палачинка, дръжте на топло. Печете още 3 палачинки в останалото масло. Поръсете палачинките със сусамовите семена и намажете със сос teriyaki.
Пълнени палачинки с крема сирене с ябълкова касис и карамелен сос
Състав (4 души)
9 с. Л. Захар, 2 яйца, 125 г брашно, 200 мл мляко, 1 ябълка, 100 мл ябълков сок, 100 г двойно-сирене, 150 г нискомаслена кварка, 2 с. Л. Лимонов сок, 100 г червено касис, 50 г разбита сметана, мента за украса, олио за тигана
подготовка
1. За тестото смесете 1 с. Л. Захар и яйца с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте брашното и 150 мл мляко. Оставете тестото да набъбне за около 30 минути.
2. Измийте ябълката, начукайте я, отстранете сърцевината. Обелете четвъртинките и, освен за украса, нарежете на тънки филийки. Сварете ябълковия сок в тенджера и запържете ябълковите филийки за около 2 минути. Оставете да изстине. Разбъркайте крема сирене, извара, 4 супени лъжици захар и лимонов сок. Измийте касиса. Плодовете на горските плодове, с изключение на нещо, което да украсявате, четкайте от паниката и сгъвайте внимателно.
3. За карамелния сос загрейте 4 супени лъжици захар в малка тенджера, докато се карамелизира. Добавете останалото мляко и сметаната. Сварете и оставете да къкри, докато карамелът се разтвори и не се образува вискозна течност.
4. Разстелете тигана на тънко с олио и загрейте. Сложете малко парче тесто (около 3-4 супени лъжици) в средата на тигана и филийката се изравнява. След около 2 минути обърнете палачинките. Извадете готовата палачинка и оставете да изстине. От останалото тесто направете още 3 палачинки.
5. Изцедете ябълковите филийки. Разстелете палачинките с малко пълнеж от крема сирене, отгоре намажете с резенчета ябълка, навийте на руло, нарежете на четвъртинки. Подредете палачинки и карамелен сос. Украсете с червена касис, резенчета ябълка и мента.
Панировъчен пай със сьомга и тиквички
Състав (4-6 души)
5 яйца, сол, 225 г Мех, 200 мл мляко, около 3 супени лъжици минерална вода, около 6 супени лъжици олио, 3 малки тиквички (около 600 г), 1-2 скилидки чесън, черен пипер, 1 / 2-1 китка копър, 250 г пушена сьомга на филийки, 750 г козе сирене, 1-2 супени лъжици лимонов сок, сладка и сладка червена чушка, 15-20 г пармезан
подготовка
1. Смесете яйцата и щипка сол с размахване на ръчния миксер. Добавете брашно и мляко малко по малко и замесете до гладко тесто. Покрийте и оставете да набъбне за около 15 минути. След това се разбърква в минерална вода под тестото.
2. Намажете покрит тиган (около 22 см Ø) с масло. Сложете 1/5 от тестото в тавата и печете до златисто кафяво. Сложете в чиния и печете още 4 палачинки последователно. Оставете да изстине.
3. Почистете тиквичките, измийте и нарежете на тънки филийки. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Загрейте олиото на порции в тиган, запържете тиквичките и чесъна на порции, като обръщате 1-2 минути. Овкусете със сол и черен пипер, извадете и оставете да изстине.
4. Измийте копъра, разклатете на сухо и оскубете знамената. Копър флаг, с изключение на нещо за гарниране, нарязайте на ситно. Сьомгата, с изключение на 3-4 филийки за гарнитура, нарязани на ситно. Разбъркайте крема сирене, копър и лимонов сок, подправете на вкус с черен пипер и сладко-сладка червена чушка. Разбъркайте сьомгата, оставете настрана 2-3 супени лъжици сметана.
5. Сложете палачинка върху чиния за торта и намажете с 1/4 от останалия крем. Покрийте с около 1/4 от резените тиквички. Повтаряйте този процес, докато не се консумират всички палачинки. Върху най-горните палачинки добавете капчица от задушения крем и гарнирайте с филийки сьомга и тиквички. Поръсете с пармезан и копър.
Азиатски билки палачинки с патешки гърди, зеленчуци и сладко-кисел сос
Състав (4 души)
2 яйца, 500 мл мляко, 125 г брашно, сол, черен пипер, 2 филета с патица (по 250 г всяко), 2 моркови, 150 г шушулки манго, 2 червени чушки, 80 г стръкове боб от мънг, 1 съд с цилантро зелено, 4 чаени лъжички масло, 100 мл Сладък чили сос за пиле
подготовка
1. Разбийте яйцата с млякото в купа. Разбъркайте брашното. Подправете със сол и черен пипер. приблизително Оставете да набъбне за 10 минути.
2. Измийте месото, изсушете. Поставете патешки гърди с кожата надолу в студен тиган. Запържете за около 5 минути на силен огън. Обърнете месото и запържете от месната страна за около 15 минути на среден огън.
3. Обелете морковите и нарежете на тънки ивици. Измийте, почистете и намалете наполовина манджата. На половина, почистете и измийте чушките. Нарежете на ивици. Изплакнете дробовете в гевгир със студена вода.
4. Добавете моркови, манджи и черен пипер към месото в тигана. Соте за 2-3 минути, подправете със сол и черен пипер. Извадете зеленчуците и месото от тигана, дръжте на топло.
5. Измийте кориандъра, разклатете на сухо, нарежете около половината от него. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в друг тиган (отдолу приблизително 24 см Ø). приблизително Добавете 1/4 от тестото. Поставете няколко кориандър листа върху повърхността на тестото. Запържете палачинките от двете страни на среден огън за 2-3 минути, извадете и дръжте на топло. Обработете и останалото тесто.
6. Смесете зеленчуците с азиатския сос. Добавете кълновете и нарязаната на ситно килантро. Разпределете зеленчуците върху всяка половина от всяка палачинка. Нарежете патешката гърда на ивици и добавете към зеленчуците. Сгънете върху палачинките. Гарнирайте с кориандър.
Кулинарна палачинка с боровинка с извара от канела
Състав (4-6 души)
250 г брашно, 1 пакетче десерт сос „аромат на ванилия“, 8 супени лъжици + 30 г захар, 1 щипка сол, 5 яйца, 400 мл мляко, 600 г боровинки, 125 г бита сметана, 250 г крем кварк, 1 пакет ванилин захар, приблизително Кайма от смлян лимон, около 150 мл минерална вода с въглероден диоксид, около 75 г масло, около 1 чаена лъжичка захар от градушка, маточина за украса
подготовка
1. Смесете брашното, соса на прах, 1 супена лъжица захар и солта. Разбъркайте яйцата, разбъркайте последователно брашното и млякото под яйцата. Покрийте тестото на стайна температура за около 30 минути.
2. Прочетете боровинките, измийте и отцедете добре. Разбийте крема до твърд. Смесете извара, 30 г захар, ванилинова захар и канела. Добавете сметаната и оставете да изстине.
3. Разбъркайте минерална вода под тестото за палачинки. Загрейте малко мазнина в тиган (около 18 см Ø) и добавете 1 малък черпак тесто. Разстелете 2-3 супени лъжици боровинки върху тестото и печете около 5 минути на среден огън. Плъзнете палачинката върху плосък капак на съда и сипете обратно в тавата. Печете за 1-2 минути и сложете върху чиния или голяма чиния. Поръсете с 1 супена лъжица захар и дръжте на топло.
4. Печете още 7 палачинки една след друга по същия начин и сложете една върху друга върху чинията / чинията. Във всеки случай, с изключение на 8-ия, поръсете с 1 супена лъжица захар. В крайна сметка сотирайте 1-2 супени лъжици останали плодове за кратко в тигана и разпределете върху горната част на палачинката. Поръсете със захар. Украсете с маточина. За сервиране на канелен кварк.
Палачинки с гъбено рагу
Състав (4 души)
25 г масло, 150 г брашно, 1 яйце, 250 г мляко, сол, черен пипер, 4 супени лъжици слънчогледово олио, 200 г гъби, 200 г гъби от стриди, 1 глава лук, 150 г разбита сметана, 80 г нарязана на кубчета бекон, 2 стръка магданоз, едър пипер пръскам
подготовка
1. Разтопете маслото в тенджера, свалете от котлона. Смесете брашното и яйцето в купа. Постепенно разбъркайте в млякото и маслото, подправете със сол и черен пипер. Покрит тиган (около 20 см Ø) с масло и топлина. приблизително Изсипете 1/4 от тестото в тавата и печете до златисто кафяво от двете страни. Също така изпечете още 3 крепа, дръжте на топло.
2. Почистете гъбите, измийте и потупете. Обелете лука и нарежете на ситни кубчета. Загрейте 2 супени лъжици олио в широка тенджера. Запържете лука в него. Добавете гъбите и соте за около 3 минути. Напълнете със сметана и оставете да къкри 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Запържете хрупкавия бекон в тиган без мазнина. Измийте магданоза, разклатете го на сухо и откъсайте листата от стъблата. Напълнете палачинките с гъбено рагу. Поръсете с бекон, магданоз и едър пипер.
Овесени палачинки с карамелизиран банан и султани
Състав (4 души)
140 г нежна овесена каша, 50 г брашно, 2 с. Л. Захар, 1 ч.л. бакпулвер, 200 мл мляко, 1 яйце, 50 г масло, 50 г мускавадо захар, 2 средни банана, 50 г султани, олио за тигана
подготовка
1. Ситно смилайте овесената каша в универсалния шредер на порции. Смесете брашно, захар, овесени ядки и бакпулвер. Добавете млякото и разбъркайте до гладко тесто. Разбъркайте яйцето. приблизително Оставете почивка за 10 минути.
2. За соса разтопете маслото в тиган. Добавете захарта Мусковадо и 5 супени лъжици вода, донесете до кипене и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Обелете и режете бананите. Султани в соса и оставете да къкри за около 2 минути. Добавете резените банан и внимателно разбъркайте в соса.
3. Печете 8 палачинки една след друга в тава, покрита с олио. Подредете палачинки и сос.
Кулата за палачинки с пушено месо, савойско зеле и гъбен крем
Състав (4-6 души)
3 яйца, 270 г брашно, 300 мл мляко, сол, 5 чаени лъжички масло, 1 малка главичка зеле (около 800 г), 2 лука, 500 г гъби, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 100 мл бяло вино, 2 супени лъжици ядка фраши, черен пипер, 1/2 сноп магданоз, 12 филийки (à 15 г) пушена свинска котлета
подготовка
1. Отделни яйца. Смесете брашното, млякото и жълтъците. Разбийте белтъците и щипка сол с размахване на миксера до твърда смес и разбъркайте в брашнената смес. Оставете тестото да почива около 15 минути.
2. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в тиган (20 см Ø). Разпределете 1/5 от тестото в него. Печете палачинки златисто кафяво от двете страни. Изпечете още 4 палачинки в 1 чаена лъжичка масло и дръжте на топло.
3. Почистете зелето, измийте и обелете 10-12 външни, големи листа зеле. Гответе зелевите листа на части във вряща подсолена вода за 5-7 минути, извадете, загасете в студена вода и изцедете добре. Нарежете midribs плоски, наполовина големи листа, ако е необходимо. Използвайте останалото зеле на друго място.
4. Обелете лука и нарязайте на ситно. Почистете гъбите, почистете ги и, ако е необходимо, ги нарежете на малки парченца. Загрейте олиото в тиган и запържете гъбите за около 10 минути. Добавете лука малко преди края на времето за готвене. Разбъркайте доматено пюре, бяло вино и сметана с кремове. Деглазирайте гъбите и оставете да къкри за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
5. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листа от стъблата и нарежете. Повдигнете магданоза под гъбената смес. Дръжте гъбичната маса топла. Палачинки, савой и Каселер се подреждат до кула. Разпределете гъби на кулата.
Круши палачинки с червени боровинки и лешници
Състав (4 души)
200 г брашно, 1 щипка сол, 2 не твърде узрели круши (à 125 г), 4 яйца, 1/4 л мляко, сок от 1/2 лимон, 6 супени лъжици олио, 20 г масло, 2 супени лъжици лешникови люспи, 4 супени лъжици червени боровинки (стъкло)
подготовка
1. Сложете брашното и солта в купа за смесване и натиснете купа в средата. Смесете млякото и 1/8 литра вода, изсипете в купата и разбъркайте с размахване до гладко тесто. Отделете 2 яйца. 2 яйца и жълтъци към тестото под тестото се разбърква. Разбийте белтъците от твърдите яйца с размахване на миксера и сгънете внимателно.
2. Обелете и четвъртите круши, извадете сърцевината и нарежете четвъртинките на колони. Поръсете колоните с лимонов сок, за да не станат кафяви.
3. Загрейте тиган (18 см Ø), добавете 1 1/2 супена лъжица олио и сложете 5-6 круши круши. Изсипете малко тесто с черпак и печете на среден огън. Когато повърхността е твърда, оставете палачинката да се плъзне върху плосък капак, обърнете я и я върнете обратно в тигана. Добавете 5 г мазнина и печете палачинката от другата страна до златисто кафяво. От останалото тесто изпечете и още 3 палачинки.
4. Запържете люспите на лешника в тиган без мазнина и извадете. Добавете боровинките към палачинките и поръсете с лешникови люспи.
