Снимка: © Kathleen Rekowski - Fotolia.com
- стрида
- Boletus badius
- Stockschwämmchen
- Парашут / гигантски парашут
- пачи крак
- Spruce bolete
- Къдраво бебе
- Hallimasch
стрида
външен вид:
Неговата сиво-кафява до стоманено-сива шапка достига диаметър 5 - 20 см и е с форма на черупка. Цветът става по-светъл с увеличаване на зрелостта на тези диви гъби . По стъблото белезникави ламели текат надолу.
вкус:
Има доста горчив аромат, който напомня на телешко. Месото е твърдо, поради което е отлично за печене, скара и паниране. Внимавайте при почистване, тъй като е много чувствителен към натиск.
Сезон / Възникване:
Горските гъби могат да бъдат намерени в студените зимни месеци, особено върху широколистни дървета, рядко върху иглолистни дървета. Той често расте там в грозде, където шапките са една върху друга.
Подхожда на:
Страхотна гарнитура към домашни птици. Просто запържете гъби от стриди в малко масло и чесън или сервирайте гъбите панирани и пържени в олио - абсолютно лечение!
Boletus badius
външен вид:
Той е лъскав до тъмно кестеняво кафяв. Шапката му може да бъде широка до 10 см. При натиск плътта му става синкава, която се губи по време на готвене. Стъблото е белезникаво-жълто.
вкус:
На вкус е орех и по-скоро мек, съпоставим с говеждия. Тъй като може да доведе до сурово гадене, моля гответе или загрейте преди ядене. По-добре е да не ядете стръкове, те могат да бъдат дървесни.
Сезон / събитие:
Често в приятелска компания. Най-добре да се събира от септември до ноември. Расте в иглолистни и смесени гори, главно под борове и смърчове.
Подхожда на:
Той не трябва да липсва в нито един гъбен гулаш! Задушено с лук и бекон в сметанов сос, това е кулинарна наслада. Изискани сосове рафинирани. Добре върви с червено вино или шери.
Незаменима подправка:
Магданоз.
Stockschwämmchen
външен вид:
Шапката на тази горска гъба е жълтеникавокафява, с ярък център или връх и е висока около 2-6 см. Кафявото стебло изглежда люспесто и също е жълтеникаво кафяво.
вкус:
Пикантно, с наситен гъбен вкус. Стъблата обаче са жилави и не се използват. Гъбата също е добра за сушене, но тогава ароматът й е много по-наситен.
Сезон / събитие:
Гъбата, растяща в множество кичури, е сезон от май до ноември. Расте главно на мъртви дървесни стволове и пънове в широколистни гори.
Подхожда на:
Придава правилната нотка на гъбените супи. Той е особено фин с капчица заквасена сметана и тире бяло вино. В лимонов сок с чили пръстени пържени страхотна, безмесна хлябна покривка.
Парашут / гигантски парашут
външен вид:
Гигант, защото кафяво-сивият му нюанс достига диаметър до 30 см! Млада все още затворена, тя се отваря с нарастваща зрялост. Стъблото и шапката са изпъстрени с многобройни люспи.
вкус:
Много ароматен и орех. Месото има нежна, но твърда хапка. Дървесните стъбла не са годни за консумация. Суровият вкус е сладък, но гответе го по-добре. Може да не го търпите по друг начин.
Сезон / събитие:
От юли до ноември се колебае в редки широколистни и иглолистни гори и по крайпътни пътища. Също така трябва да държите очите си отворени на поляни и пасища.
Подхожда на:
Парасолът е перфектен заместител на месото, защото може да се панира и приготвя като шницел. Или го сервирате чисто пържено с пържено яйце. Също вкусно в зеленчукови тигани или на пара като сандвич.
пачи крак
външен вид:
Силно златисто до лимонено жълто с леко вълнообразни или навити ръбове. В средата седи по-ниско. Ще бъде с ширина 2-6 см. Стъблото има същия цвят като шапката, тънко е и леко насочено надолу.
вкус:
Изключително пикантен, със силен аромат. Вкус малко пиперлив след дълго дъвчене. Месото му е твърдо. Трябва да се парят или пържат. Не е подходящ за замразяване, защото това често го огорчава.
Сезон / събитие:
Роден е от иглолистни и широколистни гори, като под смърч или дъб. Предимно на песъчливи, по-скоро бедни на хранителни вещества почви. Там ще го намерите от юни до октомври.
Подхожда на:
Поради твърдата консистенция и нотката на пипер, тя е правилната гарнитура към сочна телешка пържола. Обелете цветни салати и е чудесен гарнитура за фламбе от тарта. В играта чинии просто незаменим.
Spruce bolete
външен вид:
Светло до тъмнокафяво с гладка, отчасти леко неравна повърхност. Може да измерва до 20 cm. Стъблото му е бяло до светлокафяво, с белезникав мрежест модел и има кръгла, луковична форма.
вкус:
Благодарение на пикантно-мекия си, приятно каширан вкус, той е една от най-популярните ядливи гъби. Той също е леко орех. Има твърда текстура с добра захапка и освен това е лесно консумируем и поносим.
Сезон / събитие:
Както подсказва името, любимото му място сред смърчове, но и сред другите иглолистни дървета. Предимно на варовита почва. Ядливи копия са налични от юни до октомври.
Подхожда на:
Нарежете го и го запържете в масло. Небесен спътник на свинско филе. Суров и тънко нарязан или рендосан, той подправя салати. Направете парцалите нещо специално!
Къдраво бебе
външен вид:
Работи като гъба за баня благодарение на фризираната повърхност. Поради структурата на гъбата има много кухини. Става с ширина до 40 см и е с плътта до жълтеникав цвят. Месото има крехка консистенция.
вкус:
Много вкусно и продуктивно. Krause Glucke е пикантен (подобен на Speisemorchel). Остава добре сварен дори когато е варен. Не яжте твърде стари копия, тъй като те имат горчив вкус.
Сезон / събитие:
Потърсете го в подножието на живи иглолистни дървета, като бор или лиственица. Понякога обаче пука пънове. Става зрял в края на лятото, от август до ноември.
Подхожда на:
Пържено в масло отлично с бъркани яйца. Преди приготвяне гъбата трябва да бъде нарязана и измита добре, тъй като последствията са популярно скривалище за насекоми и често имат следи от почва.
Hallimasch
външен вид:
3 -10 см голяма, кафеникаво-кафява шапка, която е заета с малки люспи. Но те са миещи се. Много стройно, бледокафяво стъбло с бял пръстен. Тя става по-тъмна надолу.
вкус:
Той е малко суров и мирише много силно. Никога не губи приятно твърдата консистенция през целия процес на готвене. Използвайте само шапките, стъблата нямат вкус и са неприятно жилави.
Сезон / събитие:
Бери от септември до ноември. Отглежда главно широколистни и иглолистни дървета, мъртви или живи. Отчасти на корени. Рядко сам, предимно на буци.
Подхожда на:
Халмемето има вкус както на рибно гарниране, така и на мариновано в оцет. Страхотен, сърдечен пълнеж за палачинки Не яжте сурово. Сварете около 10 минути преди готвене и изсипете водата за готвене.
