Всъщност сервитьорът дори не иска да поръчате десерт: икономист обяснява защо десертите са нерентабилни.
Снимка: iStock
"Може ли да е нещо друго?" Въпросът, който обикновено затваря посещението на ресторант и в който ние сме прекалено щастливи, за да бъдем увлечени от малка калорична бомба, трябва да се постави с неохота от избите. Защото това, което не знаехме досега: тирамису, карамел от сметана и както иначе се наричат любимите ни десерти, са за ресторанти най-вече абсолютно неикономични.
Както каза икономистът и професор Тайл Коуен пред американското списание Washington Post, десертите вече не са пари за закупуване днес. Като цяло печалбите в ресторантьорството днес намаляват; По-голямата част от оборота може да се направи с напитки .
Десертите не си заслужават за ресторантите
Според Коуен десертите често са скъпи и скъпи за производство, тъй като съставките трябва да са възможно най-изтънчени и вълнуващи. Независимо от това, едва ли някой гост ще е готов да изплати 20 евро за десерт. В допълнение, ресторантите се възползват много от масата, консумирана в течение на една вечер. Десертите са особено "неикономични" тук: тези, които ядат предястие и основно ястие след тридесет минути, се нуждаят от почти толкова време, за да отпразнуват десерта. Но това не означава, че трябва да можем да преглътнем нашия десерт в бъдеще. Ресторантьорите биха били много полезни, ако в бъдеще просто поръчаме чаша вино за нашия десерт .
