Снимка: PR
В търсене на кулинарно щастие
„Кулинарните приключения на Сара Винер във Великобритания“ доказват, че има британска кухня - и това не е толкова отвратително, както винаги сме смятали!
Звездният готвач Сара Винер (49) пое риска и тръгна на пътуване до страна, която е прословута за своята кухня. Австриецът опозна страхотни хора, опита нови рецепти и дори успя да ловува сама.
Тук Сара Винер отговаря на най-важните въпроси за кулинарната си мисия в Англия.
Защо има такива негативни предразсъдъци относно английската кухня?
Сара Винер : "Също така доста често се случва: навсякъде, където агропромишлеността е мощна, регионалните частни кухни изчезват не само в Англия, където индустриалната революция е оказала огромно влияние върху земеделските производители и, следователно, върху Имаше храна. "
Коя рецепта на британеца ви е най-вкусна, която изобщо не?
Сара Винер : "Moorhuhn беше вкусна, Sicahirsch и Kedgeree. Аз също обичах корички с Lemoncurd. Някои неща просто не са по моя вкус, но все пак отлично приготвени, други ястия, като маргарин или пикантен бульон, не са Моят случай, просто не ми харесва. "
Вие лично предпочитате кухнята на коя страна?
Сара Винер : "Ако трябваше да ям една кухня до края на живота си, това ще е италианската, много зеленчуци, леки и съвсем прости."
Кой опит в Обединеното кралство запомни най-положително?
Сара Винер : "Пейзажът наистина беше мечта! И сега имам още няколко приятели в света."
И кое беше най-лошото?
Сара Винер : "Хлорирана питейна вода, така че не бих отишла там."
Какво очарование има готвенето за вас?
Сара Винер : "Готвенето е креативно, релаксиращо, удовлетворяващо и вълнуващо ."
Каква професия бихте избрали, ако не бяхте готвач?
Сара Винер : "Днес бих казала, че градинарят може би."
Кое кулинарно приключение всеки трябва да изпробва?
Сара Винер : "Всяко кулинарно приключение, което ви се предлага, аз съм особено очарована от пчеларството. Светът на пчелите е метафора на цялото ни същество: ако пчелите са добри, тогава природата, тоест хората, е полезна за нас."
Те никога не ходят да пазаруват в веригите супермаркети, а само на органичните пазари. Защо?
Сара Винер : „Бих искала да подкрепя и засилвам многообразието на доставките на храни и различните регионални доставчици, което също е въпрос за качеството на живот за мен. Говоря директно с производителите на пазара и мога да намеря отговор на всички мои въпроси.“
Какво отличава органичен морков от морков дискаунтър?
Сара Винер : „Разликата се състои в качеството на семената, т.е. отглеждането (основен съхранен и стандартизиран размер спрямо разнообразие във вкус и свойства, външен вид и време на прибиране на реколтата) на отглеждането (обработка на почвата и въздействие върху околната среда) в системата за разпространение и в крайна сметка в цената на големите монополисти Максималната печалба: опазването на околната среда, биологичното разнообразие, чистите подземни води и здравите почви, хуманното отношение към животните и оцеляването на дребните стопани са без значение. "
Човек има чувството, че изведнъж всичко е „органично“. Можете ли все още да се доверите на етикета?
Сара Винер : "Биото все още е най-контролираният етикет, но био не е всичко биологично, все пак биостандартите са по-високи от конвенционалните. Разбира се, има и конвенционални фермери, които правят чудесно земеделие, но за съжаление мога да го направя в супермаркета Така че, ако не познавам лично производителите, препоръчвам органична храна като Demeter, Bioland или Naturland. "
Защо да правите без евтино месо?
Сара Винер : „Кой наистина иска да яде месо от фабричното земеделие? Това няма нищо общо с насладата от това как се отглеждат и избиват животните.“ Нашата прекомерна консумация на месо също унищожава здравата почва и замърсява подземните води чрез прекомерно торене и обезлесяване на храните за животни Много прекалено много месо, което не ни прави по-щастливи, а само ни прави болни Други държави отглеждат соя за добитъка си и сами гладуваме - всички ние не искаме това - по-добре е да ядем по-малко месо и след това да го ядем Месото е най-ценната храна, която имаме, просто вегетарианско готвене и ядене веднъж седмично, това би имало само предимства и наистина не е голяма жертва - напротив, има толкова чудесно прекрасни вегетариански Ястия, които можете да оставите всеки шницел ... "
