- Колко опасна е всъщност плесен?
- Какво прави мухъл опасен?
- Къде плесенът е особено критичен?
- Коя плесен е най-токсична?
- Достатъчно ли е да изрежете формата?
- Има плесенясала бяла гъска?
- Как да предотвратя плесен?
Колко опасна е всъщност плесен?
Хвърляне на храна в кошчето - никой не иска това. Но понякога трябва да бъде: когато мухълът се е вкоренил. Защото той може да бъде опасен. Коварният: Той често работи тайно.
Какво прави мухъл опасен?
Всички гъбички на плесен произвеждат токсични метаболитни продукти, така наречените микотоксини, които не се вкусват, но които могат да увредят черния дроб и бъбреците - който многократно е изложен на тези токсини, уврежда черния дроб, нервите и бъбреците, също увеличава риска от рак. Между другото, готвенето не убива спорите.
Къде плесенът е особено критичен?
Мухълът винаги се образува на повърхността на храната - защото се нуждае от кислород, за да расте. Обича влажната топлина. И се разпространява много бързо върху всички храни, които съдържат много вода, като плодове, компоти, сокове, зеленчуци. Същото се отнася и за меките, свежи и нарязани сирена, киселото мляко и млечните продукти. Тук целият продукт трябва да се изхвърли - защото дори ако само малко петно е видимо плесенясно, отровата може вече да се е разпространила допълнително. Що се отнася до хляба, това е точно същото: когато е нападнат един ъгъл, по-добре е да го изхвърлите.
Коя плесен е най-токсична?
Орехите и бадемите, шам-фъстъците и фъстъците - особено тези от тропическите страни - са изключително уязвими. Рискът се увеличава, колкото по-фини са нарязани или смлени. Мухълът, който расте върху ядки, отделя токсичното и силно увреждащо клетките вещество Афлатоксин. Ето защо тук е необходимо голямо внимание. Превантивно ядките и бадемите за предпочитане са необелени, но поне купувайте в цялото и смилайте непосредствено преди употреба. Ако хапете орех или бадем с горчив вкус: не го поглъщайте, а го изплюйте по-добре!
Достатъчно ли е да изрежете формата?
Не, обикновено не. Защото мухълът образува невидими нишки, които по-късно се кондензират във видим килим. Само със сладко с над 63% съдържание на захар и с ябълки можете да отрежете щедрото място много (!) Щедро.
Има ли плесен бяло сирене?
Някои смятат, че Горгонзола или Рокфор не биха могли да формират. Грешка! Въпреки че самата синьо-зелена благородна плесен е нетоксична, но все пак може да е втора, вредна плесен zuzugesellen. Разпознавате го по бял пух. Сиренето става мазно, образува жълтеникав филм.
Как да предотвратя плесен?
За плодове подредете плодовете под налягане, измийте останалите под течаща вода и изсушете, ако е възможно. Плесницата го харесва топло и влажно, така че дръжте всичко възможно най-сухо и хладно. Съхранявайте смлени ядки и нетрайни плодове в хладилника.
Малък съвет: Нарязаната ябълка поддържа хляба свеж по-дълго. Така поддържате хляба си хубав.
