Снимка: Imago / Future Image
"Толкова съм благодарна на жена ми, че тя издържа всичко с мен!"
В добро настроение и пълен с енергия, Тим Мелцер (41) ни посреща да поговорим. Той иска да ни запознае със своята вегетарианска готварска книга „Greenbox“.
Трудно е да си представим, че знаменитостта готвач веднъж страдаше от синдром на прегаряне (пълна умора).
В интервю собственикът на ресторант в Хамбург говори за ужасната криза и за това как партньорката му Нина (39) му е помогнала. Между другото, той също без удостоверение за брак "жена ми" се обажда ...
Как сега дойдохте да напишете напълно "безмесна" готварска книга?
Тим Мелцер: Защото вегетарианската кухня има лоша репутация. Тук зеленчуците - приготвени правилно - могат да бъдат вкусни.
Как се появи книгата?
Тим Мелцер: Срещнахме се като екип в Майорка и просто го изпробвахме. Аз съм спонтанен готвач. Има 14 ежедневно спокойни свободно. Експериментирахме, докато наистина беше кръгло. Единствената храна, която изтече, всъщност беше заместителят на месо тофу. Просто не ми харесва.
Колко важно е качеството на храната?
Тим Мелцер: Разбира се, малко по-скъпият домат от пазара често има по-добър вкус от евтиния вариант. Преди да направите по-скъпото масло на воднистия евтин домат, по-скоро трябва да купите зеленчуци на достъпни цени с добро качество. Но по-важно за мен е, че хората дори започват да готвят и осъзнават, че с добри съставки, няколко подправки и малко радост от готвенето, можете да направите наистина вкусна храна. Защото: Страхът от провал е най-големият враг на готвача.
Може ли да са замразени зеленчуци?
Тим Мелцер: Разбира се! Харесвам замразен грах или спанак. Можеш да ме гониш с моркови, те просто стават каши. Времето за приготвяне и самото хранене трябва вече да са пропорционални.
Какво обичаш да ядеш?
Тим Мелцер: Спагети Болонезе! И зеленчуците, които най-много харесвам грах, гъби, аспержи и домати. Обикновено съм травмиран от броколи с пуешка гърда и билково масло. Това е типично ядене, което момичетата готвеха, когато ме поканиха (смее се).
Колко важно е здравословното хранене за вас?
Тим Мелцер: Честно казано? Първо и най-важното е за мен дали ястието има добър вкус. Ако е здравословно, тогава е по-добре. Разбира се, безмесната диета често е по-здравословна и преди всичко намалена с калории.
В ретроспекция бихте ли станал готвач отново?
Тим Мелцер: Отново и отново! Но готвенето по цял ден - това би било твърде скучно за мен! Не съм само готвач. Аз съм предприемач, автор, участвам в телевизионни предавания. Миксът прави работата ми толкова интересна. Все още работя 14 часа на ден. Нямам постоянен стрес, но присъствам в моя ресторант. Бавно осъзнавам, че физически и бих искал да застана зад печката на 50 години.
