Снимка: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Тереза Баумгартнер
Тереза блести над ушите. Тя носи ярко синя рокля и е вплела косата си във венец. Това е нейната запазена марка, ухилява се тя. В едната си ръка тя държи мънички финансисти от малини, в другата вкусни тарталетки от мини плодове. Тя ни разказва за „Кухнята на Тереза“, проект, който обича от все сърце.
Голямата страст на Тереза е готвенето. И печенето. И това за повече от 20 години. Младата жена обича да си спомня как беше изненадана от майка си с чиния с оризов пудинг. „Оризовият пудинг има най-добър вкус, когато се дърпа под завивките, майка ми го скри и трябваше да го търсим“, смее се 26-годишната. Очите й светят. Удоволствието създава емоции. И Тереза създава удоволствие.
Най-добрите рецепти са най-простите. Бързо и неусложнено - така красивото момиче от Хамбург описва своите вкусни кулинарни изкушения. Как се наслаждава на лакомствата най-добре? Заедно с приятелите й - с ябълков пикник край езерото или с чаено парти в хола. Такъв е случаят и в поредицата от осем части „ Кухнята на Тереза - готвене с страст“. От 2 ноември Тереза готви примамливи лакомства и калайджии с вълшебни покани - всяка неделя по телевизия NDR.
Винаги с вас: щипка канела - най-малко през зимата. А през лятото? Пръска лимон. Освежаващо и искрящо - като самата млада жена. Какво друго обича? Козе сирене - във всички вариации. И късо печене. Най-вече изборът Люксембург гали за руски чай торти, трилогия от орехи, канела и ванилия.
Торта с ягоди или хляб със сирене? „Следобед парче торта, а през лятото един доматен хляб“ възторгва Тереза. „ Следвай сърцето си “ - мото, което Тереза Баумгартнер обича и живее - в искрящите си очи и вкусните си кулинарни изкушения. Сигурни сме, че да имаш желание за живот би се нарекъл Тереза!
Книгата за програмата „ Кухнята на Тереза - готвене с приятели“ съдържа около 110 изискани рецепти, които отразяват кухнята на Тереза - млада, креативна и разнообразна. Освен това многобройни Dekotipps и анекдоти, които ви канят да мечтаете. Предлага се в Zabert Sandmann Verlag.
Кухнята на Тереза - готвене с приятели
Сандвич със сирене на скара с ябълки на фурна
Състав (2 сандвича)
За ябълките на фурна: 1 голяма ябълка (напр. Elstar, Topaz), 1 тире лимонов сок, 1 червен лук, 1 чаена лъжичка кафява захарна тръстика, 1/2 ч. Л. Царевично нишесте, Fleur de Sel
За сандвичите: 1 ч.л. пресни листа от мащерка, 20 г меко масло, флер де сел, 4 големи филийки хляб в селската къща, 1 г настърган кашкавал (напр. Сирене кнедли или друго пикантно сирене от краве мляко), черен пипер от мелницата, 1 китка ракета
подготовка
1. Загрейте фурната до 180 ° C за ябълките на фурната. Покрийте тава за печене с хартия за печене. Нарежете ябълката, обелете и отстранете сърцевината. Нарежете Apfelviertel на тънки филийки и намажете с лимоновия сок. Обелете лука и нарежете на ситни пръстени.
2. Смесете ябълката и лука със захарта, царевичното брашно и малко брашно в купа. Разстелете всичко върху тавата за печене и гответе във фурната на средния шкаф за 20 минути, докато повърхността на ябълковите филийки леко изсъхне.
3. За сандвичите смесете мащерката с маслото и малко fleur de sel. Разпределете филийките равномерно с половината от маслото от мащерка и разпределете сиренето на две филийки хляб. Сложете ябълките филийки и лукът на сирене и подправете с черен пипер.
4. Прочетете рукола, измийте и разклатете на сухо, отстранете грубите стъбла. Покрийте филиите хляб с ракетата. Поставете останалите филийки отгоре и намажете отвън с останалото масло от мащерка.
5. Загрейте тиган и запържете сандвичите от двете страни, докато сиренето се разтопи. Наполовина сандвичите и сервирайте топло.
Apple и Roquefort кули
Състав (4 души)
1 скилидка чесън, 40 г масло, 2 чаени лъжички мед, 2 с. Л. Ябълков оцет, 1 с. Л. Син мак, 1 с. Л. Пресни листа от мащерка, флер де сел, 2 ябълки (напр. Топаз), 120 г синьо сирене (напр. Рокфор или Св. Авгур), 12 ореха
подготовка
1. Обелете чесъна и натиснете през пресата за чесън в малък тиган. Добавете маслото, меда, оцета, маковите семена, мащерката и Fleur de Sel. Загрейте всичко на среден огън, докато маслото и медът се разтопят. След това го оставете да заври веднъж.
2. Измийте ябълките и отстранете дръжките. Нарежете ябълките на пръстени с ширина от 2 до 3 мм и смесете в купа с половината от топлото маково масло.
3. Нарежете синьото сирене на малки кубчета, натрошете орехите и четвърт семената. Поставете по 1 резен ябълка на всяка чиния и отгоре с 3 парчета орех и сирене. Започнете със следващия слой ябълково-орехово-сирене и продължете, докато съставките се разпределят равномерно и не се получат четири ябълкови кули.
4. Сервирайте ябълковите кули Roquefort ("Apfelburger"), намазани с останалото масло от маково семе от мащерка.
Apple Buttercotch Apple Crumble
Състав (Aufflaufform 26x18 cm)
За пеперудата: 75 г кафява сурова тръстикова захар, 50 г масло, 150 г топла сметана, Fleur de Sel
За ябълките: 750 г сладко-кисели ябълки (напр. Боскоп), 2 с. Л. Кафява сурова тръстикова захар, 1 ч.л. канела на прах
За троха: 150 г пшенично брашно (тип 550), 90 г студено масло (на кубчета), 75 г кафява сурова тръстикова захар, сол
подготовка
1. За маслото, оставете да къкри захарта в тиган на среден огън. Добавете кубчетата масло. Когато маслото се разтопи, добавете сметаната при бъркане, докато се получи хомогенна маса. Овкусете с Флер де Сел и оставете маслото за изстиване.
2. Загрейте фурната до 190 ° C. За пълненето, четвърт ябълките, обелете и отстранете сърцевината. Нарежете ябълките на четвъртинки и ги разпределете във формата. Поръсете със захар и канела.
3. За трохите поставете брашното в купа и разтрийте с ръце маслото, захарта и щипка сол под брашното, за да се разпадне.
4. Разпределете равномерно соса от маслото върху ябълките и покрийте с поръсването. Печете трохите във фурната на средния шкаф за 45 минути, докато трохите са златисто кафяви.
5. Извадете трохата, оставете леко да се охлади и сервирайте топла. В Шотландия задължителна лъжичка ванилов сладолед е задължителна!
Малина и босилек лимонада
съставки
За 1/2 л сироп: 400 г малини (замразени), сок от 1 лимон, 1 китка босилек, 200 г захар
За 1 литър лимонада: 1/2 литър сироп от малина и босилек, 1/2 литър минерална вода (газирана), ледени кубчета за сервиране
подготовка
1. Предния ден за сиропа, изсипете малините в купа с лимонов сок. Измийте босилека и го разклатете на сухо. Сварете захарта с 600 мл вода в тенджера. Когато захарта се е разтворила, изсипете захарната вода върху малините. Добавете босилека. Покрийте сместа за една нощ в хладилника. На следващия ден изцедете сиропа с малини и босилек през сито.
2. За лимонадата смесете сиропа от малина и босилек 1: 1 с минералната вода и сервирайте с кубчета лед.
Портово вино лук-слива-вкусно (Stewan Paul)
Състав (4-6 души)
500 г червен лук, 100 г сушени сини сливи, 4 с. Л. Зехтин, 1 с. Л. Кафява захар, 1 скилидка чесън, 2 стръка мащерка, 200 мл червено портвейн вино, 1-3 с. Л. Червен винен оцет, 1 с. Л. Мед, сол, черен пипер от мелницата
подготовка
1. Обелете лука, нарежете на половина и нарежете на тънки ивици. Кварталът от сини сливи. Загрейте зехтина в тиган, задушете лука и сините сливи за 8 минути. Добавете захарта и продължете да се разтопявате 1 минута.
2. Обелете чесъна и нарежете на ситни кубчета. Измийте и подсушете мащерката, накъсайте листата и добавете чесъна в тигана. Добавете пристанището, оцета и меда и оставете всичко да заври над мазнините.
3. Овкусете лук-слива лук-лук със сол и черен пипер, напълнете стерилизирани буркани и затворете херметически. Насладата остава в хладилника за 4 до 6 седмици. Като гарнитура за 4 до 6 души може да се сервира с пържола, дивеч или дори за коледни гъски.
