Снимка: GU / Рене Рийс
Вегански рецепти
Отваряме зеленчуковата пекарна и сервираме вегански торти, пайове и много малки лакомства - за следобедното кафе или сутрешния бюфет за закуска.
Не използвайте масло, яйца и мляко? За много невъобразими! Жалко - защото веганската кухня предлага много повече от познатото досега. Веган рецепти за торти например - чудесно сладки и чудесно кремообразни. Никол Просто обменя животински съставки за растителни продукти и пише деликатеси като тъмен шоколад, соев кварк и кокосово мляко в горната част на списъка си за пазаруване.
Печенето на веган торта не е нито сложно, нито е по-малко вкусно от популярния си колега. Независимо дали искате да печете великолепни бижута или дребни грехове - правете всяка неделя неделя!
Веганските рецепти в „Печивите на La Veganista“ убеждават не само веган сладкар, но и желаещите да се насладят безусловно - без угризения.
Три рецепти за веган торта
Шоколадов мус-тръпчив
Съставки (26er пролетна форма, 16 броя)
За тестото: 250 г пшенично брашно, 150 г захар, 20 г какао на прах, 1/2 ч. Л. Бърбън ванилия на прах, 1 щипка сол, 1 ч.л. бакпулвер, 120 мл неутрално растително масло
За пълнежа: 250 г сметанов крем (вижте по-долу), 120 г тъмен шоколад
Също: неутрално растително масло за формата, 1 торбичка за тръби с голям звезден чучур, 10 г тъмен шоколад
подготовка
1. Пригответе сметаната своевременно преди печене и хладилник за поне 5 часа или за една нощ.
2. Намажете формата на пружината в деня на печене. За тестото смесете всички сухи съставки заедно, след което добавете олиото и 4 супени лъжици ледено студена вода и бързо омесете всичко в тесто с ръце. Натиснете тестото във формата, като образувате ръб с височина приблизително 3 см. Поставете дъното с формата в хладилника за около 30 минути.
3. Загрейте фурната до 180 °. Нарязваме ситно шоколада за пълнежа. Отделете от нея 1 стърчаща се супена лъжица, остатъка разтопете на водна баня и оставете отново да се охлади. Повдигнете разтопения и нарязан шоколад под кремообразния крем и охладете шоколадовия крем до употреба.
4. Пробийте основата на тестото няколко пъти с вилица и печете в горещата фурна (средна) за 16-18 мин. Златисто кафяво. Извадете тартата, оставете да изстине и извадете от формата.
5. Разстелете две трети от шоколадовия крем върху земята. Изсипете останалата част от крема в торбичка за закваска и украсете тарта с 16 шоколадови туфа. Обелете фините парченца от шоколада с белачка и поръсете тартата с него.
Веган крем крем
Съставки (500 г)
500 мл студена бита растителна сметана, 1-1 / 2 чаена лъжичка агар, 1 / 2-1 с. Л. Стрелково коренно нишесте, 1/2 ч. Л. Бърбън ванилия на прах
подготовка
1. Сложете нишестето от тапиока и рожковът или гуаровата дъвка в купа и разбъркайте. Добавете 120 ml вода и разбъркайте сместа с размахване на ръчния миксер първо на ниска скорост, след това разбъркайте за около 5 минути на високо ниво. Използвайте ръчния миксер, за да правите кръгови движения в купата, за да работите във възможно най-много въздух.
2. След като масата стане много по-разхлабена и издърпа струни, добавете студения крем и го отворете отново за 5 минути. Масата трябваше да стане много по-въздушна и обемна.
PUMPKIN (ОСНОВЕН РЕЦЕПТ)
Съставки (26er пролетна форма или 30 бисквитки)
300 г пшенично брашно или брашно от лимец, 100 г захар, 1/2 ч. Л. Сол, 1/2 ч.л. бакпулвер, 200 г замразен или много студен маргарин
В допълнение: брашно от пшеница или лимец за обработка, маргарин за формата или хартия за печене за ламарината
подготовка
1. Смесете сухите съставки за тестото в купа. Настържете замразения маргарин на ренде със сурова зеленчука върху брашното (или изсипете студен маргарин на малки люспи) и разбъркайте всичко с омесващи кукички на ръчния миксер или с ръце, за да направите фини трохи.
2. Постепенно добавете 3-4 супени лъжици леденостудена вода, докато разбърквате, докато трохите станат по-големи бучки. Бързо омесете всичко с ръце, оформете тестото на топка, притиснете плоско и увийте в свежо държещо фолио. Оставете да изстине за 30 минути. След това обработете сладкиша с къси плодове според рецептата.
3. За тарта тавичка, предварително загрейте фурната до 180 ° и намажете пружина или трън калай (Ø 26-28 см). Разточете тестото между два слоя залепващ филм или върху малко количество брашно с дебелина приблизително 1 см, поставете в тава с пружинната форма и оформете равномерен ръб с височина приблизително 4 см. Пробийте дъното с вилица няколко пъти и печете във фурната (в средата) за около 25 минути, докато леко покафенеят. Направете готовата тарта яхния, оставете я да изстине и например я покрийте с плодове (например плодове).
4. За обикновени бисквитки с късо печене, загрейте фурната до 220 °. Разточете тестото между два слоя прясно фолио за задържане или върху малко брашно с дебелина около 0, 5 см и изрежете около 30 бисквитки (Ø приблизително 5 см). Поставете бисквитките върху хартия за печене с хартия за печене и печете 7-10 минути във фурната (в центъра), извадете и оставете да изстинат върху телена поставка.
ДУНАВИ КУПЕТА С РАЗПЕРИИ
Съставки (1 калай за мъфини, 12 тарталета)
За тестото: 150 г малини (пресни или замразени), 300 г пшенично брашно или брашно от лимец, 100 г захар, 2 чаени лъжички сода, 1/2 ч.л. бурбонов ванилов прах, 1 щипка сол, 2 ч.л. ябълков или бял винен оцет, 80 мл неутрално растително масло, 300 мл газирана вода, 20 г какао на прах
За измръзване: 180 г мек маргарин, 210 г пудра захар, 1 ч. Л. Бурбонова ванилия на прах, 60 г царевично нишесте, 1 1/2 ч.л. растително мляко *, 1 нагрята какао на прах EL
Също така: маргарин за тавата за мъфини или 12 чаши хартия, 1 торбичка с големи тръбички със звезди
подготовка
1. Загрейте фурната до 180 °. Намажете коритата на листа муфтови перки или поставете тавите за хартия вътре.
2. За тестото вземете пресни малини, ако е необходимо измийте внимателно в застояла вода и оставете да се отцеди добре. Изцедете TC малини.
3. Смесете съставките на сухото тесто и добавете навлажненията (с изключение на малини). Смесете всичко с лъжица за бъркане или бъркане на ръчния миксер до тесто. Разпределете половината от нея върху кухините на калай за мъфини. Смесете останалото тесто с какао на прах и разпределете върху лекото тесто.
4. Поставете 3-4 малини върху всяка част от тестото и натиснете леко. Печете кексчетата във фурната (отдолу) за 26-28 минути, докато повече тесто не залепне за дървена пръчица. Извадете готовите тарталети от фурната и оставете да изстинат върху стелажа за торта.
5. За заливане разбъркайте маргарина с размахване на ръчния миксер на най-ниското ниво. Добавете пудра захар, ванилия и нишесте към маргарина и разбъркайте всичко заедно. Разбъркайте 1/2 чаена лъжичка растително мляко. Ако масата е все още ронлива, смесете в още 1/2 ч.л. Направете сместа на най-високо ниво за около 30 секунди. Извадете половината от сметаната и разбъркайте до гладкост с какао на прах и още 1 чаена лъжичка растително мляко.
6. Напълнете тъмния и светъл крем един до друг в тръбичка с голям чучур за звезди. Поставете торбата със спрей в чаша и хладилник за 1 час.
7. Точно преди сервиране напръскайте туф от двуцветния крем върху всяка тарта.
Още веган рецепти за печене? Няма проблем! Най-сладките лакомства без животински съставки, ние имаме в книгата „La Veganista пече: торта и повече без никакви животни - вкусни рецепти от сладко до сърдечно“ от Никол Джъст . (GU Verlag, ISBN 978-3-8338-4000-5, 16, 99 €).
