аюрведа рецепти
Вкусни деликатеси и едновременно да направите нещо за вашето здраве - аюрведичното лечебно изкуство предлага вкусни рецепти, които в същото време са гурме меню и благополучна храна. С тези шест рецепти поглезите тялото и душата.
Миришете, вижте, вкусете - в аюрведична храна всички сетива ядат. Звукът от захапване в хрупкав хляб подхранва тялото и ума не по-малко от ароматния вкус на ястие или неговия примамлив аромат.
Специална роля в аюрведичната диета играят ароматите, които също се наричат "раши": горчиви, пикантни, тръпчиви, сладки, кисели и солени. Балансираното меню трябва да съдържа всички тях, но не всяко ястие е подходящо за всички хора. Важното е специфична за типа компилация от „Раши“ за балансиране на жизнените сили. Само тогава храната може да има положителен ефект върху имунната система и храносмилането.
Ако искате да разберете към кой тип принадлежите и как да коригирате диетата си, просто вземете нашия тест >>
Книга за поръчки
„Аюрведична кухня: Parschlösschenküche“ от Екард Фишер (издател на книги Umschau, около 30 евро)
Поръчайте сега в Amazon >>
На следващите страници ще ви запознаем със седем вкусни аюрведа рецепти.
Шам фъстък с грис от датата на Kumquat
Съставки (за 4 порции)
40 г пшеничен грис3 супени лъжици шам-фъстък ядки, ситно нарязани300 мл мляко3 супени лъжици сурова тръстикова захар1 супени лъжици масло200 мл портокалов сок1 / 2 малки пръчици канела1 Msp лют червен пипер1 Msp люспица, смляна5 зелени картофени шушулки8 фурми12-16 Kumquats1 ч. Л. Царевично нишесте1 клон босилек
Така работи
Сварете млякото със супена лъжица захарта и маслото, разбъркайте в гриса и половината от шам-фъстъците и оставете да набъбне. Леко карамелизирайте останалата захар с малко вода и обезмаслете с портокалов сок. Добавете канелената пръчица, чили, подправка и кардамон, донесете до кипене и намалете наполовина.
Половината фурми, камък ги. Половината и ядрото на кумквати също. Симулирайте наполовина кумквати в портокаловия сок за три минути, след което добавете фурмите. Нарежете фино листата босилек и добавете. Ако е необходимо, вържете с малко сила.
Поставете парче лепило върху работната повърхност, намажете с охладения грис и разпределете равномерно останалите шам-фъстъци. Отгоре намажете с друго парче фолио и обърнете, отлепете долното фолио и превърнете гриса в руло.
Охладете за 30 минути, извадете от фолиото, нарежете по диагонал и поставете върху чиния с рагуто и няколко филийки босилек.
Съвет: За Вата и Пита се понася добре. Кафа приема само малка порция. Информация за Аюрведа: Според Аюрведа, сладък десерт в края на храненето напряга тялото, така че десертите се сервират в началото.
Дюля филийки ментов ориз
Съставки (за 4 порции)
2 средни дюли2 супени лъжици захар от тръстика500 мл дюля сок1 / 2 канелена пръчица1 / 2 ванилия под1 звезден анасон 1/4 с. Л. Шафран на прах2 с. Л. Берберис сушен1 с. Л. Тапиока брашно50 г басмати ориз4-5 стръкове мента2 супена лъжица ментов сироп50 г кокосов прах1 с. Л. Акация мед
Така работи
Обелете и намалете наполовина дюлята. Извадете корпуса на сърцевината с топка резачка. Нарежете дюлите на филийки. Карамелизирайте леко с малко вода и обезмаслете със сок. Добавете канела, ванилия, звезден анасон, шафран, берберис и дюля и всичко до кипене. Смесете брашното от тапиока с малко вода и след три минути разбъркайте. Оставете да изстине в тенджерата.
Измийте ориза няколко пъти добре. Обелете ментата, оставете някои листа настрана за сервиране, нарязайте на ситно останалите листа. Сварете 300 милилитра вода със сироп и кокосов прах, добавете ориз с половината от ментата, гответе на слаб огън за 30 минути. Изсипете от съда в хладна купа. След като оризът се охлади, внимателно издърпайте меда и останалите листа под ориза.
Подредете нок в чинията с лъжичката за сладолед и гарнирайте с ментата. Разпределете компота до него.
Съвет: Съвместим с Пита и Кафа, Вата трябва да използва малко повече ориз и по-малко дюля.
банан супа
Съставки (за 4 порции)
5 зрели банана3 скилидки чесън2 супени лъжици масло от мазнина (топено масло) 1/4 ч. Л. Семена от кимион 1/4 ч. Л. Анасон1 / 4 ч. Л. Черен пипер, смляна1 супена лъжица семена от черна горчица1 малка, пикантна, зелена, люта чушка1 чаена лъжичка кориандър, смляно1, 25 л зеленчуков бульон100 г кокосово влакно сок от 1/2 лимон1 Цвайг Копър Това е всичко
Обелете четири или пет банана и ги нарежете на размер. Обелете чесъна и натиснете плоско с гърба на ножа. Загрейте мазнината в съд и сос подправки, банани, чили и чесън.
Напълнете със зеленчуков запас и доведете до кипене. Сега разбъркайте в кокосовия прах и оставете да къкри 45 минути на слаб огън. Пюрето и подправете с лимони.
Поставете парче наполовина банан във всяка чиния и внимателно изсипете в супата. Украсете с парче копър клонка.
Съвет: Банановата супа се понася добре на Вата и Пита, Кафа трябва да ги яде повече и да добави малко повече чили.
леблебия салата
Съставки (за 4 порции)
100 г нахут1 малък морков1 малък корен от магданоз1 малка червена чушка1 среден размер шалот3 супени лъжици фъстъчено масло1 / 4 чаени лъжички семена от копър1 / 2 чаена лъжичка кориандър, смляно1 / 4 ч.л. Лъжици лъжица бял балсамов оцет1 ч.л. Ursalz1 супени лъжици сурова тръстикова захар1 чаена лъжичка риган, сушени чрез замразяване1 клонка мащерка1 / 2 малки краставици1 средна ябълка1 с.л. Букет от кориандър зелен сок от 1 лимон
Така работи
Накиснете нахута в много вода за една нощ. Почистете моркова, корен от магданоз и червен пипер и нарежете на различни малки парченца. Нарязваме на ситно шалот. Загрейте две супени лъжици олио в съд и леко запържете следните съставки: копър, анасон, канела, карамфил, люспи, хвойна, дафинов лист, шалот, лют червен пипер, червен пипер, корен от моркови и магданоз.
Добавете 750 милилитра вода, добавете ябълков сок, куркума, оцет, сол и захар и довеждайте до кипене. Към врящата течност добавете нахута, риган и мащерка; Гответе леко два часа, след това свалете от котлона и оставете да изстине (за предпочитане за една нощ).
Обелете краставицата, намалете наполовина, отстранете семената и нарежете на малки кубчета. Измийте ябълката и нарежете на малки кубчета. Загрейте останалото олио в тигана, леко запържете слънчогледовите семена, краставицата и ябълката и малко сол.
Сложете нахута в купа с малко течност от съда. Добавете слънчогледови семки, краставица и ябълка. Грубо нарежете листата на кориандъра с ножица и добавете. Смесете всичко и оставете да престои още 30 минути. Подправете със сока от лимона.
В купа по ваш избор нарязайте хубаво салатата, украсете с клонче мащерка.
Съвет: Салата от нахут се препоръчва силно за Кафа и Пита, Вата, моля използвайте малко повече сол.
Зелена талиатела с портокалов сос и целина
Съставки (за 4 порции)
500 гр. Зелен талиател2 л. Зеленчуков запас2 големи портокали1 малък червен лют червен пипер3 супени лъжици фъстъчено масло1 / 2 с. Л. Анасон1 / 2 чаени лъжички семена от копър2 супени лъжици нахут брашно200 мл зеленчуков запас150 мл портокалов сок1 чаена лъжичка кориандър, смляно60 г кокосови прах4 пръчици целина1 червена чушка2 супени лъжици фъстъчено масло1
Така работи
Обелете и филете портокалите. Ядрото начукайте и нарежете на тънки ивици. Загрейте фъстъченото масло в малка тенджера, запържете анасон, копър и чили. Добавете брашното от нахут и разбъркайте на рула. Добавете зеленчуков запас и портокалов сок, разбъркайте в кориандър и кокосов прах и довеждайте до кипене. Сложете половината от портокаловите филенца в соса.
Измийте целината и нарежете на малки ивици дълги шест сантиметра. Обелете чушките и нарежете на малки кубчета. Запържете и двата зеленчука в олио за около пет минути, подправете със сол. Гответе юфка против хапки според инструкциите в зеленчуковия запас.
Сложете малко сос върху чиния с паста и поставете юфката върху него. Добавете още малко сос и отгоре разпределете зеленчуците. Гарнирайте с останалите оранжеви филенца.
Съвет: За Пита и Кафа тальятелът е много съвместим, Вата трябва да използва повече портокали.
Глазирано цвекло с копър и ябълка върху цветен кускус
Съставки (за 4 порции)
За кус-куса: 60 г кус-кус1 супени лъжици масло1 чаена лъжичка ленено семе1 / 2 ч. Л. Семена от черна горчица1 / 4 чаена лъжичка куркума3 с. Л. Много малки кубчета зеленчуци (морков, червен пипер, пролетен лук, тиквички) 1 1/2 чаена лъжичка оригинална сол
За зеленчуците от копър и ябълки: 2 средни по големина грудки копър (или 8 мини резене) 1 средно голяма ябълка, сладко-кисел сок от 1/2 лимон1 / 2 чаени лъжички сурова тръстикова захар1 с. Л. Зехтин1 карамфил чесън1 ч. Л. Кафява семена от горчица1 / 4 ч. Л. Семена от резене 1/4 чаена лъжичка кориандър, смляна1 / 8 чаена лъжичка семена от кимион1 / 4 ч.л. черен пипер, смлян 1 чаена лъжичка вегетариански бульон, гранулиран1 с. Л. Френско грозде2 черни маслини, нарязан
За цвекло: 4 средни цвекло1 лук1 с. Л. Жълти синапени семена1 ч. Л. Анасон1 чаена лъжичка семена от копър1 / 2 ч. Л. Семена от кмена2 дафинови листа8 скилидки5 хвойна хвойна5 смлени зърна 1 супена лъжица черен пипер, пълна 1/2 ч.ч. Масло1 с. Л. Стар червен балсамов оцет1 чаена лъжичка соев сосКак е
Измийте цвеклото и гответе с всички съставки, с изключение на масло, балсамов и соев сос, един час в 1, 5 литра вода. Свалете от котлона и оставете да се охлади в бульона (най-добре през нощта). Извадете цвеклото от бульона, обелете или обелете кожата и нарежете на хубави кубчета. Разтопете маслото в тиган и обърнете цвеклото в него, подправете с балсамов и соев сос. Оставете течността почти да заври. Добавете лимоновия сок в 500 милилитра вода. Почистете копър, четвърт или четвърт, в зависимост от размера, и гответе в лимонова вода за 15 минути.
Смесете горчицата със захарта и малко копър вода. Обелете ябълката и нарежете на малки фиби. Загрейте олиото в тиган, разбъркайте в натрошената скилидка чесън и останалите подправки, добавете копър и вегетариански бульон и запържете още две минути. Добавете горчицата-захарта-водата, добавете касиса и ябълката и гответе за минута. Накрая поръсете маслините върху него.
Разтопете маслото в малка тенджера, добавете подправки и зеленчуци и кускус, покрийте с 200 мл подсолена вода, донесете да заври и оставете да къкри добре за 20 минути, когато чинията е изключена. Разхлабете с вилица преди сервиране.
Натиснете кус-куса в малка форма (например чаша за еспресо) и печете на чиния. Поставете лъжица цвекло и издърпайте соса в кръг над чинията. Поставете зеленчуците от копър в кръга.
Съвет: За Вата и Кафа това ястие се понася много добре, Пита, моля, дайте малко зехтин над зеленчуците.
Съвет : За перфектни зеленчукови кубчета препоръчваме по-хубав сладкар или филийка за зеленчуци
JOY Online: Пет хранения, за да се чувствате добре >>
COSMOPOLITAN Online: Детоксикация - нежна проверка на тялото >>
