- Направи си сам рецепти: съвети и трикове
- Сорбете, парфе или гранит сами
- Ледогенераторът - лесен и бърз
- Основната рецепта за направете сами сладолед
Направи си сам рецепти: съвети и трикове
Който прави свой лед, не е нужно да решава между многото разновидности. Най-много това, което опита първо. Ето съвети и рецепти!
Сорбете, парфе или гранит сами
Всички знаят сладолед. Сорбет или парфе само няколко. А Granité едва ли още един. Всички те са свързани помежду си. Едната е малко по-кремообразна, а другата малко зърнеста. Едната е направена от млечни продукти, другата от плодово пюре. Стига да знаете правилните съвети и трикове, нито един наистина не е трудно да направите. Ще ви кажем къде точно са разликите и как превръщат кухнята си в небесна гелатерия за минути. Самият лед може да бъде толкова лесен.
Парфюмът е много подобен на сладолед, но напълно се отпуска с млякото и получава своята специална стопилка чрез твърда бита сметана и протеин. Парфеът почти не образува ледени кристали и може да се направи без машина за сладолед или с часове разбъркване. Всеки решава дали да замрази парфето в кутия или в малка порция .. Все още съществува малко правило: колкото по-малка е формата, толкова по-бързо парфетът замръзва. И жаден преди ядене. Ето как разгръща оптималния си емайл.
Шербетът и гранитът почти не се различават един от друг. И двете са направени от плодов сок или плодово пюре и могат да бъдат рафинирани например с вино или шампанско. Важно: газираните съставки не трябва да се нагряват, а да се добавят към масата малко преди замразяването. Сорбет е или направен в машина за сладолед или сметана на ръка, гранит излиза напълно без разбъркване. В резултат на това е по-малко кремообразен и произвежда повече ледени кристали. Добавянето на желатин не само подобрява кремообразността, но и дълготрайността. В затворен контейнер може да се съхранява във фризера за няколко седмици. И двете са освежаващи алтернативи на тежките сладоледи и парфе.
Ледогенераторът - лесен и бърз
Един добър сладолед може да се направи със или без производител на лед. Всеки, който реши да произвежда с машина за сладолед, трябва да избере между два различни варианта. От една страна, пазарът предлага висококачествена версия с компресор, а от друга, малко по-евтината версия с охлаждащи батерии. Отново се наблюдават значителни ценови диапазони.
Ледена машина с компресор е оборудвана с вътрешен охладител. Този вариант е интересен за всички, които обичат да се ръководят от спонтанни ледени желания. Никакво време за приготвяне и бърза обработка на съставките не говори само за себе си. Възможно е и ледът да се задържи в него след това.
Бързият сладолед доставя машината за сладолед със студена батерия по-малко. Пакетите с лед трябва да бъдат предварително замразени във фризера най-малко 10-18 часа, преди да се направи лед. Едва след това машината е готова за работа. Ако сте умен, можете да съхранявате охлаждащите си батерии за постоянно във фризера. При условие, че това е достатъчно голямо.
Основната рецепта за направете сами сладолед
Ако искате да си направите собствен сладолед, нямате нужда от много. Сметана и мляко (съотношение 1: 1) са основата на всяко удоволствие от сладолед. Сварете ги със захар, рафинирайте с аромати от всякакъв вид и свържете с яйчен жълтък. Замразете в купа за най-малко четири часа и разбъркайте от време на време (на всеки 30 минути) многократно.
За около 500 г сладолед: 250 мл мляко, 250 г сметана, 4 жълтъка, 90 г захар
Приготвянето на сладолед предлага толкова много творчески възможности, отколкото почти всеки друг сладък деликатес. Млякото може лесно да се замени с кисело мляко, мътеница или маскарпоне. Тези, които харесват особено плодовете, те са от началото до ледената маса (съотношение млечна маса: плодове 1: 1). Бананите, цитрусовите плодове и плодовете от всякакъв вкус са най-вкусни, а медът и захарта допълнително подслаждат сладоледа. Ванилията и канелата усъвършенстват всеки сорт. Няма ограничения за творчеството. Други страхотни идеи: шоколадови капки, сушени плодове, ядки, бадеми, шам-фъстъци, бисквитени трохи, ...