Снимка: RFF
Коледа шаран
Шаран , пъстърва и чар - с тези местни сортове сте напълно прави. Особено шаранът има своето голямо шоу на Коледа . Какво да търсите при закупуване на риба и как да я приготвите правилно.
Пъстърва: Iridescent основно ястие
Ето как е на вкус: Тази деликатна риба има фино, деликатно орехово, богато на протеини и сравнително ниско съдържание на мазнини. В Германия специално дъгата пъстърва се купува и сервира за Коледа.
Приготвяне на пъстърва: Класиките са пушена пъстърва, варената риба като „пъстърва синя“ и печената „пъстърва Мюлерин“. Тук цялата риба се обръща с кожа в брашно и пържена пържена в масло свинска мас хрупкава и заоблена с масло. Грил или печете пъстърва като цяло.
Добре е да знаете: Дъговата пъстърва беше родом от бреговете на Северна Америка. От средата на 19 век те са били отглеждани в нашите сладководни водоеми като хранителни риби. Килото струва 10-13 евро.
Арктически чар: стихотворение в масло
Ето как е на вкус: Характерът е най-хубавият от всички сладководни риби. Плътта му е с бледо розов цвят, изключително ниско съдържание на мазнини и с твърда консистенция. Вкусът е приятно орехов.
За приготвяне на чара: В нашия случай пъстървата се използва за приготвяне на храна. Този вид има много фин вкус и може да се запържи в масло, оставете да къкри и намазнете. Също пушено, това е удоволствие.
Добре е да знаете: Чарката е член на семейството на сьомгата. Първоначално идва от крайбрежните води и притоците на северното ледено море. Дивият хванат обаче той е много скъп. Следователно той се отглежда предимно в аквакултури - и след това се предлага на цена от около 18 евро за килограм. Както при всички риби, внимавайте за чисти и светли очи и яркочервени хриле - тогава е свежа.
Шаран: Вкусна традиция
Ето как е на вкус: Родом от Азия, сладководната риба е популярно празнично ястие. Той има много питателно и сърдечно месо, но е с много ниско съдържание на мазнини. Широко използван е огледалният шаран.
Приготвяне на шаран : В Източна Европа по Коледа традиционно има „шарански син“. Но и в тази страна готви това ястие. За това трябва да отделите внимателно шарана и да не се хвърляте. По този начин слоят слуз върху него, който осигурява синия цвят, не се унищожава. Когато се занимавате с риболов, трябва да изберете животни под два килограма.
Добре е да знаете: Тъй като шаранът се отглежда в аквакултури, те не са застрашени видове риба и могат да се консумират с чиста съвест. В студения сезон шаранът вкусва най-добре - оттук и традицията за Коледа. Цената е около 12 евро за килограм.
