Снимка: RFF
Торта с бадеми от Майоркан
Торта без брашно и мазнина? Да, моля! Испанската класическа бадемова торта без брашни вкусове на лято, плаж и слънце.
Днес се почерпим със слънчево дишане и с нетърпение очакваме бадемова торта без брашно - деликатес от Майоркан.
Любимата ни лятна радост: сочна, леко сладникава дегустационна торта. И всичко това без брашно. Мечтаем за пристанището на Майорка и се наслаждаваме на малко испанско джое де вивре, може би дори секунда и трета ... Страхотното нещо: Бадемовата ни торта без брашно остава сочна няколко дни - поне теоретично. Тогава на практика той вече е auffuttert след няколко часа.
Направихме испанската класика Gató de almendra наш собствен летен деликатес и я овкусихме с фин крем и плодов топинг - бадемова торта par excellence.
Бадемова торта без брашно
Състав (16 броя)
8 яйца, 1 пакет ванилова захар Бурбон, 300 г + 2 с. Л. Захар, 1 щипка сол, 300 г смлени бадеми (без кожа), настърган ястие от 1 органичен лимон и 1 органичен портокал, 250 г маскарпоне, 250 г нискомаслена кварка, 1 чаша (720 мл) череши, 35 г царевично нишесте, възможно мента за гарнитура, мазнина за плесен, алуминиево фолио
подготовка
1. Отделете яйцата, разбийте белтъците от яйца в голяма купа за смесване с размахване на миксера до твърда позиция, поставете на студено място. Разбийте леко жълтъците, ваниловата захар, 250 г захар и солта с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте бадемите, лимоновата и портокалова кора. Внимателно сгънете в белтъка на порции.
2. Намажете пружинна форма (26 см Ø). Напълнете сместа, загладете я и изпечете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) в продължение на 45-50 минути. приблизително 12 минути преди края на времето за печене покрийте тортата с фолио.
3. Извадете от фурната, поставете върху телена поставка и оставете да се охлади. Извадете от формата, поставете върху чиния за торта. Поставете пръстен за торта наоколо и затворете. Разгладете маскарпоне, квар и 50 г захар с размахване на ръчния миксер. Разпределете равномерно върху тортата. приблизително Хладилник за 30 минути.
4. Изсипете черешите в сито и отцедете добре. Съберете черешовия сок, доливайте до 500 мл с вода. Извадете 4-5 с. Л. От него, разбъркайте до гладко с нишесте. Донесете останалата течност и 2 супени лъжици захар в тенджера, разбъркайте в добавеното нишесте. Разбъркайте за около 1 минута, като бъркате. Махнете от котлона и внимателно сгънете в черешите.
5. Оставете да изстине за 3-4 минути, като разбърквате няколко пъти. Внимателно разпределете върху крема маскарпоне. Дръжте тортата студена за около 1 1/2 часа. Разхлабете пръстена за торта. Нарежете тортата на парчета и украсете с мента по желание.
