Снимка: RFF
Рецепти деца
Сладък и успокояващо-топъл - така изглежда оризовият пудинг на Мама. Може би и след щипка канела и нотка ванилия - точно както го знаете от вкъщи. Едва ли една рецепта буди толкова спомени от детството, колкото чиния с прясно сварен оризов пудинг.
Оризовият пудинг има вкус като първата голяма любов и четирите по математика - след малките и големи моменти на много момичета и момчета. Някои обичат оризов пудинг с канела и захар, други с череши. Нашият любим: Кремообразен оризов пудинг от фурната.
Въпреки че всяко семейство има своя рецепта за оризов пудинг, едно нещо е общо за всички: Пудингът с ориз е детска игра и се готви на светкавична скорост. Съвет: Добавете захарта в тенджерата в началото. Как да предотвратите изгарянето на сладък ориз.
Отпуснете се от ежедневието и се почерпете с чиния с оризов пудинг - точно както го знаете от детството.
Рецепти за сладък млечен ориз
Оризов пудинг с черешова каша
Състав (4 души)
750 г вишни, 500 мл вишнев нектар, 50 г захар + 2 с. Л. Захар, 1 пакетче ванилин захар, 25 г царевично нишесте, 1 л мляко, 1 щипка сол, 200 г оризов пудинг, 200 г бита сметана, 20 г масло, 1-2 ч.л. Канела, маточина за украса
подготовка
1. Измийте черешите, отцедете, стеблото и костилката. Сварете 450 мл нектар в тенджера. Междувременно разбъркайте 50 мл нектар, 30 г захар, ванилинова захар и нишесте до гладкост. Разбъркайте във врящия нектар, доведете до кипене и оставете да къкри за около 1 минута, като разбърквате. Добавете черешите, доведете до кипене и оставете да къкри още 1-2 минути, като разбърквате няколко пъти. Извадете от печката.
2. Долейте мляко и сол до кипене, добавете оризов пудинг, разбъркайте и довеждайте до кипене. Оставете да набъбне за 25-30 минути на слаб огън. Добавете сметаната, маслото и 20 г захар, отново кипете.
3. Смесете 2 с. Л. Захар и канела. Подредете оризовия пудинг и малко компот от череши на чинии. Поръсете оризовия пудинг с канелена захар и украсете с маточина. Добавете останалите череши допълнително.
Оризов пудинг от марципан с компот от ревен
Състав (4 души)
750 г ревен, 400 мл + 5 супени лъжици сок от червена боровинка, 75-100 г захар, 2 пакетчета ванилин захар, 1 пакет прах с ванилов аромат на сос (за готвене), 1 л мляко, 200 г разбита сметана, 1 щипка сол, 250 г Оризов пудинг, 100 г сурово брашно от марципан, 3 яйца, 1 с. Л. Кафява захар, 1 ч.л. пудра захар, мазнина за плесен
подготовка
1. Почистете ревен, измийте и нарежете на малки парченца. Сварете 400 мл сок, захар, 1 пакетче ванилинова захар и ревен в тенджера. Покрийте и оставете да къкри за около 5 минути. Разбъркайте 5 супени лъжици сок и сос на прах до гладкост. Разбъркайте във врящия ревен, отново кипете и оставете да къкри 1 минута. Сложете в купа и оставете да се охлади.
2. Мляко, сметана (с изключение на 3 супени лъжици), 1 пакет ванилин захар и сол в тенджера, довеждаме до кипене. Добавете ориз и оставете да къкри за около 35 минути, като разбърквате няколко пъти. Междувременно разтрийте фино марципана. Отделни яйца. Разбийте с вилица жълтъците и 3 супени лъжици сметана.
3. Извадете оризовия пудинг от печката. Разбъркайте марципана и яйчните жълтъци. Разбийте белтъците до скованост и ги поставете на порции под оризовия пудинг. Сложете в намазнена тава за печене. Поръсете с кафява захар. Печете за 20-25 минути в предварително загрятата фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: етап 3). Извадете, прах със захар за глазура. Да давам ревен.
Бадемов оризов пудинг със стафиди и канела до компот от кайсии
Състав (4 души)
2 лъжички (à 425 мл) кайсии, 1 пакетче ванилин захар, 5 супени лъжици захар, 1/2 саше закваска на прах 'ванилия' (за готвене), 1 л мляко, 200 г оризов пудинг, 1 щипка сол, 40 г бадеми, 2 стебла Мента, 40 г стафиди, 100 г бита сметана, 1 с. Л. Канела
подготовка
1. Изцедете кайсиите и хванете сока. Пюре от кайсиев сок, ванилова захар, 1 супена лъжица захар и 5 кайсиеви половинки, поставете в тенджера и донесете да заври. Смесете пудрата на пудинга и 5 супени лъжици вода. Свържете с него кипящ кайсиев сок. Добавете кайсии.
2. Доведете млякото и солта до кипене. Разбъркваме оризовия пудинг, довеждаме до кипене. Оставете да набъбне за 25-30 минути на слаб огън.
3. Междувременно печете бадемите в тиган без мазнина, извадете. Измийте ментата, настържете, обелете листата и нарежете на тънки ивици. Мента под лифт на компот.
4. Разбъркайте стафидите, сметаната и 3 супени лъжици захар под оризовия пудинг. Смесете по 1 с. Л. Захар и канела. Подредете оризовия пудинг и малко компот върху чинии. Поръсете оризовия пудинг с канелена захар и бадеми. Подайте останал компот.
Ориз от кокосово мляко с горски плодове
Състав (4 души)
6 супени лъжици настърган кокосов орех, 750 мл мляко, 1 щипка сол, 250 г оризов пудинг, 1 консерва (400 г) кокосово мляко, 75 г + 1 с. Л. Захар, 250 г боровинки, 600 г малини, 2 ч. Л. Царевично нишесте, 3-4 стръка мента, 2 TL немски изнасилващ мед
подготовка
1. Печете настъргания кокос в тиган до златисто кафяво, извадете и оставете да изстине.
2. Долейте мляко и сол до кипене, добавете оризов пудинг, разбъркайте и довеждайте до кипене. Оставете да набъбне за 25-30 минути на слаб огън. Накрая разбъркайте в кокосовото мляко. Добавете 75 г захар, кипнете отново за кратко.
3. Прочетете горски плодове. Измийте боровинките и отцедете. Пюрето 400 г малини и 1 с. Л. Захар, преминава се през сито в тенджера, довежда се до кипене. Разбъркайте нишестето с малко вода, леко завържете соса и оставете да изстине.
4. Измийте ментата, разклатете я на сухо, изскубете листата от стъблата. Смесете мед и 1-2 чаени лъжички топла вода. Добавете останалите плодове и ментата, разбъркайте.
Подредете ориза, соса и беридовата смес върху чинии, поръсете с настърган кокос.
Крем с оризов пудинг с компот от сливи
Състав (4 души)
1 л мляко, 250 г оризов пудинг, 2 пакетчета ванилин захар, 4 супени лъжици захар, 1 чаша (720 мл) сливи, 1 супена лъжица (8-10 г) царевично брашно, 1-2 с. Л. Смляна канела, 150-200 г бита сметана
подготовка
1. Долейте мляко, ориз, ванилова захар и 1 с. Л. Захар в тенджера, докато бъркате. Покрийте и оставете да набъбне за около 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
2. Поставете сините сливи на сито, хващайте сока в тенджера, довеждайте до кипене. Разбъркайте нишестето и 2-3 супени лъжици студена вода до гладкост и разбъркайте във врящия сок. Гответе при разбъркване за около 1 минута. Повдигнете сините сливи под сока и изсипете в купа.
3. Смесете канелата и приблизително 3 супени лъжици захар. Разбийте крема до твърд. Когато оризовият пудинг е мек, сгънете в сметаната. Подредете оризовия пудинг и компота в дълбоки купи. Поръсете с канелена захар.
Крема оризов пудинг от фурната
Състав (8 души)
1, 5 л Milkj, 250 г бита сметана, 250 г оризов пудинг, 4 сашета ванилин захар, 2 супени лъжици захар, 2 чаши (720 мл всяка) череши, 2 супени лъжици (20 г) царевично нишесте, 2 яйца, 1 щипка сол, 100 г бадемови люспи, 3-4 с. Л. Кафява захар, 75 г масло
подготовка
1. Денят преди да заври мляко, сметана, ориз, 2 пакетчета ванилин захар и захар в голяма тенджера, като бъркате. Покрийте и оставете да набъбне за около 25 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Оставете да изстине.
2. Поставете черешите на сито, събирайте сока в тенджера, довеждайте до кипене с 2 пакетчета ванилова захар. Разбъркайте нишестето и 3-4 супени лъжици студена вода до гладкост и разбъркайте във врящия сок. Разбъркайте за около 1 минута, като бъркате. Повдигнете черешите под сгъстения сок и напълнете в купа, оставете да изстине. Ориз с ориз и череши.
3. На следващия ден отделете яйцата. Разбъркайте жълтъците под оризовия пудинг. Разбийте белтъците и солта до скованост и сгънете на 2 порции под оризовия пудинг. Сложете оризовия пудинг в голям съд за печене и разпределете равномерно. Поръсете с бадеми и кафява захар, масло в люспи. В предварително загрятата фурна (електрическа печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: етап 4) решетете златисто кафяво за 10-12 минути. Оставете леко да се охлади и сервирайте с черешите.
Оризов пудинг от лате макиато
Състав (4 души)
1/3 шушулка ванилия, 1/2 л мляко, 40 г захар, 1 щипка сол, 2-3 чаена лъжичка разтворимо еспресо на прах, 100 г оризов пудинг, 300 г бита сметана, 1 пакет ванилин захар, 1 чаша (около 340 мл) ябълков сос
подготовка
1. Нарежете ваниловите шушулки по дължина и изстържете корите. Сварете млякото, захарта, солта, шушулката на ванилията и корите в тенджера. Разбъркайте в прах еспресо, добавете ориз и оставете да къкри за около 25 минути на слаб до среден огън. Разбъркайте между тях. Покрийте и оставете да почива на печката за около 10 минути. Сложете готовия оризов пудинг в купа, извадете шушулката на ванилията и оставете ориза да се охлади за 30-40 минути.
2. Разбийте 100 г сметана до твърда и я повдигнете под хладния ориз. приблизително Хладилник за 30 минути. Разбийте 200гр сметана и ванилин захар до твърда. Добавете сметаната към торбичка за тръби с голям звезден чучур (18 mm Ø). Разстелете оризния пудинг лате макиато в 4 чаши и напръскайте гъста сметана тофу във всяка чаша. Хладилник до сервиране. Точно преди сервиране, оставете около 2 супени лъжици ябълков сос да се движат върху всеки крем туф. За сервиране на останалия ябълков сос.
Шоколадов млечен ориз с люти череши
Състав (4 души)
1 л мляко с ниско съдържание на мазнини, 50 г какао на прах, 175 г оризов пудинг, 1 чаша (720 мл) череши, 20 г царевично нишесте, 50 г захар, 50 г тъмен шоколад, 1 пакет ванилин захар, 125 г разбита сметана, 4 лъжички (à 50 ж) ванилов сладолед
подготовка
1. Сварете млякото в голяма тенджера. Добавете какаото и разбъркайте. Разбъркайте оризовия пудинг. Варете на среден огън за около 25 минути на слаб огън.
2. Изсипете черешите в сито, отцедете добре, съберете сока и долейте до 500 мл с вода. Разбъркайте нишестето, 20 г захар и 4-5 супени лъжици течност до гладкост. Донесете останалата течност в тенджера, разбъркайте в добавеното нишесте, донесете до кипене и оставете да къкри за около 1 минута, докато разбърквате. Сгънете в череши.
3. накълцайте шоколада. Добавете 30 г захар и ванилова захар към шоколадовия сладолед. Сгънете в шоколад. Махнете от котлона и оставете да почине 10-15 минути. Сметаната разбийте с размахване на ръчния миксер и внимателно я повдигнете под ориза. Сервирайте шоколадов ориз и малко череши в купички. Направете по 1 лъжичка ванилов сладолед на всяка. Добавете останалите череши.
Запечен вишнев оризов пудинг с топинг от безе
Състав (4 души)
1 шушулка ванилия, 2 опаковки (по 250 г всеки) 4-минутен оризов пудинг, 300 мл мляко, 1 чаша (370 мл) вишни, 1/2 ч.л царевично нишесте, 2 яйца, 2 с. Л. Захар
подготовка
1. Нарежете ваниловите шушулки по дължина, изстържете корите. Донесете оризов пудинг, мляко и ванилия в тенджера до кипене и оставете да къкри 4-5 минути, като разбърквате.
2. Изцедете черешите. Съберете 100 мл сок, разбъркайте до гладко с нишесте. Сварете сока в тенджера, добавете черешите и разбъркайте. Отстранете от топлината. Оставете оризовия пудинг да се охлади леко.
3. Отделни яйца. Разбъркайте жълтъците под оризовия пудинг. Напълнете в съд за печене и загладете. Разбийте белтъците от яйцата с разбиване на миксера, докато се сгъсти, като същевременно разбиете захарта. Разстелете яйчните белтъци върху ориза от черешово мляко. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 150 ° C / циркулационен въздух: 125 ° C / газ: вижте производителя) за около 15 минути. Извадете от фурната и сервирайте.
