Снимка: RFF
Рецепти за аспержи
Кремът от аспержи е най-популярната закваска на пролетната кухня. Наслаждаваме се на супата дори без меню и сервираме кремообразна рецепта за аспержи като основно ястие.
Бяло или зелено? Кой вид аспержи ви харесва най-много? Имаме чудесно кадифена кремообразна рецепта за аспержи и за двата сорта.
Крем супата от аспержи е най-популярната закваска на пролетната кухня. Жалко, че да им се насладите само като начало на пролетно меню. И точно затова ви сервираме две рецепти за крем супа от аспержи, които можете да лъжете по цял ден - редувайки се с пролетни салати от аспержи.
Фината супа може да се приготви от бели и зелени аспержи. Зелените аспержи имат по-ситен вкус и не е необходимо да бъдат обелени. Белите аспержи имат по-фин вкус. Без значение кой сорт сте избрали, усъвършенствайте сметаната си супа от аспержи с раци, сьомга и картофи. Или да му се насладите напълно чисто - кадифено меко удоволствие от аспержи!
Два вида крем супа от аспержи
Крем супа от зелени аспержи
Състав (4 души)
- 1 лук
- 500 г зелени аспержи
- 2 супени лъжици масло
- 500 мл зеленчуков запас
- 250 мл мляко
- 150 г крем фрише
- Сол, черен пипер
- 1 ч.л. захар, около 2 супени лъжици лимонов сок
подготовка
1. Обелете и нарежете лука. Измийте аспержите, отрежете дървесните краища. Нарежете аспержите на парчета.
2. Загрейте мазнината в тенджера. Запържете лука за около 6 минути. Последните 3 минути аспержи mitdünsten . Деглазирайте с бульон и мляко. Сварете и оставете да къкри за около 10 минути, докато аспержите омекнат. След около 3 минути извадете няколко съвета от аспержи за гарнитура.
3. Пюрирайте супата с пасатора . Разбъркайте в сметана за сметана, подправете със сол, черен пипер, захар и лимонов сок. Подредете супата и гарнирайте с аспержи.
Крем супа от бели аспержи
Състав (4 души)
- 750 гр. Бели аспержи
- Сол, захар
- 1 лук
- 40 г + 1 с. Л. Масло
- 40 г брашно
- 200 г бита сметана
- 125 г ръжен хляб
- 4 стръка копър
- 2 жълтъка
- пипер
- 1 ч.л. незабавен зеленчуков бульон
- 2-3 с. Л. Noilly Prat / бяло вино
- 150 г краве месо от Северно море
подготовка
1. Измийте добре аспержите, обелете и отрежете долните дървесни краища. Сварете 1, 25 литра вода, сол и покрита захар. Добавете ястието с аспержи и краищата, донесете до кипене и оставете да къкри за около 20 минути . Изсипете в сито, хванете аспержината вода, изцедете добре съдовете.
2. Междувременно нарежете аспержите на парчета. Изсипете аспержината вода обратно в тенджерата, доведете до кипене, добавете парчетата аспержи и гответе, покрити, за около 5 минути . След това отново изсипете в сито, съберете аспержи вода и изцедете добре аспержите. (Почти 1 литър вода от аспержи все още трябва да е на разположение.)
3. Обелете лука и нарязаните на кубчета много ситно. Разтопете 40 г масло в тенджера. Запържете лука в стъклен сос, прах с брашно, соте при разбъркване. Постепенно добавяйте аспержите вода и сметана, като бъркате и довеждате до кипене. приблизително Варете 5 минути .
4. Нарежете хляба на малки кубчета. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган, запържете в него хляб. Измийте копъра, разклатете на сухо. Вземете знамето и нарежете на ситно, с изключение на гарнитура. Разбийте жълтъците, постепенно разбъркайте в 6 супени лъжици супа . Извадете супата от чинията за готвене, бавно добавете сместа от яйчен жълтък и разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер, бульон, Noilly Prat и захар. Добавете аспержите към супата , оставете я да се застине за малко . Сервирайте с раци и крутони. Поръсете с копър и гарнирайте.
