Тапас Рецепти: Празнуваме тапа парти!

• 2014

1. Четиринадесет испански мезета
2. Три вида тапас
3. Пълнено авокадо с риба тон, червен пипер и пролетен лук
4. Панирани патладжанови филийки със шунка серрано
5. Пържени калмари с чили
6. Горещи кюфтета с борови ядки
7. Гелирано гаспачо с целина и краставица
8. Pimientos de Padron
9. Риба тон Тортила
10. Сини сливи и фурми в бекон
11. Мариновано овче сирене с билки (Queso de cabra aliado)
12. Маншего мус с мариновани маслини и смокини
13. Churros

Четиринадесет испански мезета

Внасяме празника у дома и празнуваме тапас парти! От прости до сложни - с нашите рецепти за тапас изнемогващият външен вид е гарантиран!

Студено или топло. Със или без месо. Тапасите са толкова разнообразни, колкото никой друг деликатес. Когато копнежът расте и спомените от последните празници в Испания станат непоносими, трябва да се възползвате от момента и да поканите на тапас парти.

От прости до сложни - в Испания тапасите се сервират като допълнителен съпровод на виното. Вдъхновихме се от земята на тапас и събрахме много вкусни рецепти за тапас за вас. Масата е зададена!

Празнувайте с приятелите си! Нашите рецепти за тапас са толкова малки, че можете да се насладите на лека закуска през цялата вечер. Уютна вечер, приятна среща - получаваме ваканционния дом!

Три вида тапас

Състав (4 души)

1 скилидка чесън, 2 стръка гладък магданоз, 4 стръка мащерка, 2 с. Л. Зехтин, 250 г зелени маслини (пълнени с бадеми, натурални), 250 г черни маслини (с костилка, натурални), 12 малки гъби, 12 чери домати, 2 стръка босилек, 1 супена лъжица олио, 6 филийки шунка Серано, 2 смокини, 200 грама сирене Манчего, 2 чаени лъжички сгъстени червени боровинки, дървени шишчета

подготовка

1. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте билките, разклатете сухите и нарязайте на ситно. Смесете зехтин, чесън, билки. Разточете зелените и черните маслини отделно и ги напълнете на малки купички.

2. Почистете гъбите и почистете. Измийте чери доматите и разтрийте на сухо. Измийте босилека, разклатете сухите и откъснете листа от стъблата. Загрейте олио в тиган и запържете гъбите, извадете и оставете да изстинат. Половината резете шунка и поставете по 1 резен шунка върху всяка гъба. Поставете домат чери върху шунката и го фиксирайте с дървено шишче. Гарнирайте с босилек.

3. Измийте смокините, настържете и нарежете на 4 филийки. Нарежете сиренето на 8 кубчета. Изплюйте 1 фиг колона с дървено шишче върху кубче сирене. Поставете малко боровинки на всяка смокиня. Сервирайте всичко в чиния.

Пълнено авокадо с риба тон, червен пипер и пролетен лук

Състав (8 души)

2 лимона, 1 1/2 супени лъжици мед, сол, черен пипер, 6 супени лъжици зехтин, 2 консерви филе от риба тон неутрално без олио, 1/2 сноп пролетен лук, 1/2 червени и жълти чушки, 4 авокадо

подготовка

1. За винегрета изцедете лимоните. Смесете сок с 1 1/2 лимон, мед, сол и черен пипер. Постепенно олио. Изцедете добре рибата тон в сито.

2. Почистете и измийте пролетния лук и нарежете на тънки пръстени. Почистете, измийте и нарязайте на ситно чушките. Наполовина авокадо, отстранете семена. Половинката на авокадото се издълбава с чаена лъжичка, наръсва се с останалия лимонов сок.

3. Смесете свинско авокадо, риба тон, пролетен лук и кубчета чили. Сгънете във винегрет. Напълнете половинките авокадо със смес от риба тон. Поднесете половинки авокадо в чиния.

Панирани патладжанови филийки със шунка серрано

Състав (8 души)

2 патладжана, 2 яйца, сол, черен пипер, 3-4 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици галета, 4-5 супени лъжици олио, 1 килограм говеждо домати, 3 супени лъжици лимонов оцет мащерка, 1 щипка захар, 5 супени лъжици зехтин, 10 стръка мащерка, 5 стръкчета розмарин, 1 малък червен лук, 250 г серано шунка

подготовка

1. Измийте патладжаните, почистете ги и нарежете на филийки с дебелина приблизително 0, 5 cm. Яйца разбийте, подправете със сол и черен пипер. Превърнете филийките от патладжан в брашно, яйце и галета една след друга. Загрейте олио в тиган. Печете патладжаните на порции, обръщайки за около 4 минути, извадете.

2. Нарязваме нарязаните домати напречно, варя с вряла вода, оставяме да къкри за кратко. За винегрета смесете оцет, сол, захар и черен пипер. Постепенно олио. Угасете доматите, обелете кожата. Четвъртайте доматите, изрежете семената. Нарежете пулпата на малки кубчета. Измийте мащерката и розмарина, разклатете на сухо. Издърпайте листата от стъблата или почистете игли от клоните, нарежете на ситно. Обелете лука и нарязаните на кубчета много ситно. Смесете домати, билки, лук и винегрет.

3. Поставете 1 резен шунка и 1-2 чаени лъжички доматено сладкарство върху 1 филийка патладжан. Сложете всичко в чиния и гарнирайте с билки.

Пържени калмари с чили

Състав (8 души)

10 стаи калмари, 5 стръка гладък магданоз, 2 скилидки чесън, 2 червени люти чушки, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер, сок от 1 лимон

подготовка

1. Измийте епруветките с октопод, почистете и нарежете епруветките на пръстени. Измийте магданоза, разклатете на сухо, обелете листата и нарежете, докато се гарнира. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Чили почистете, измийте и нарежете на ситни кръгчета.

2. Загрейте олио в тиган. Печете октопод за 4-5 минути, докато обръщате. Добавете магданоза, чилито и чесъна. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Подредете в малка купа, гарнирайте с магданоз и чили.

Горещи кюфтета с борови ядки

Състав (8 души)

2 глави лук, 1 червен пипер лют червен пипер, 3 супени лъжици олио, 500 г пасирани домати, 100 мл зеленчуков бульон, 50 г борови ядки, 1/2 сноп килантро, 1 кг смесено мляно месо, 2 яйца, 4 супени лъжици галета, сол, черен пипер, 1 щипка захар, хартия за печене

подготовка

1. Обелете лука и нарязайте на ситно. Почистете лют червен пипер, нарежете отворена дължина, отстранете семената. Измийте шушулка и нарежете малки. Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера, сотирайте половината от лука за около 3 минути. Добавете доматите, запаса и половината от чилито. Кипнете и оставете да къкри за около 15 минути.

2. Печете борови ядки в тиган без мазнина, докато обръщате за 2-3 минути до златисто кафяво. Извадете, оставете да изстине и нарежете. Отделете няколко борови ядки настрана за гарнитура. Измийте cilantro, разклатете на сухо. Обелете листата и нарежете на ситно, с изключение на гарнитура. Омесете хака, останалите кубчета лук, яйцата, галета, нарязаната цилантро, боровите ядки и останалия лют червен пипер. Подправете с 2 чаени лъжички сол и черен пипер. приблизително Оформете 50 топки от каймата. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, запържете топките на порции, като ги обърнете за 2-3 минути. Извадете, поставете върху тава за печене, облицована с хартия за печене и гответе в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) в продължение на 4-6 минути.

3. Подправете соса със сол, черен пипер и захар. Кюфтета към соса. Да сервираме в чиния. Гарнирайте с кориандър и поръсете с останалите борови ядки.

Гелирано гаспачо с целина и краставица

Състав (8 души)

3 листа желатин, 2 краставици, 1 жълт и червен пипер всеки, 2 скилидки чесън, 4 супени лъжици зехтин, 2 консерви домати (à 850 мл домати), сол, черен пипер, 150 г многогодишна целина, 2 стръка мента

подготовка

1. Накиснете желатина в студена вода. Почистете краставиците, измийте, намалете наполовина и отстранете семената. Нарежете краставицата на малки кубчета, грубо нарежете останалите краставици. Нарежете чушките наполовина, почистете ги, измийте ги и ги нарежете на размер. Обелете и нарежете чесъна. Изсипете доматите в голяма купа за смесване и нарежете. Добавете червения пипер, краставицата, чесъна и зехтина и пюрето с пасатор. Подправете със сол и черен пипер. Експресирайте желатина, разтворете внимателно. Разбъркайте 2-3 супени лъжици gazpacho, след това разбъркайте всичко под останалото gazpacho и охладете за 1 час.

2. Почистете целина, измийте и нарежете на малки кубчета. Измийте ментата, разклатете сухите и откъснете листа от стъблата. Оставете малко листа настрана, за да гарнирате, а останалите листа нарежете на фини ивици. Разбъркайте Gazpacho с размах и разпределете в 8 чаши. Разстелете кубчетата краставица и целина и гарнирайте с мента.

Pimientos de Padron

Състав (4 души)

500 г Pimientos de Padron (малки, зелени, неузрели чушки), 2 супени лъжици зехтин, морска сол, багет хляб и черни маслини каламата за сервиране

подготовка

1. Измийте червения пипер и го изсушете. Загрейте олио в тиган. Запържете чушките, докато въртите 2-3 минути, докато блистерират. Извадете, подправете с морска сол.

2. Сервирайте пипер с хляб и маслини

Риба тон Тортила

Състав (6 души)

800 г картофи, 2 консерви филе от риба тон (натурално, без олио), 1 лук, 75 г черни и зелени маслини без костилка, 10 яйца, сол, черен пипер, 3 супени лъжици зехтин

подготовка

1. Измийте добре картофите и гответе във вряща вода за 15-18 минути. Отцедете, погасете и обелете корите. Оставете леко да се охлади.

2. Изцедете добре рибата тон в сито. Обелете лука и нарязайте на ситно. Изцедете маслините. Разбъркайте за кратко яйцата в купа с размахване на ръчния миксер. Подправете силно със сол и черен пипер. Плъзнете риба тон. Картофи с зарчета.

3. Загрейте зехтин в тиган (22, 5 см отдолу, 29 см в горната част и 5, 5 см в горната част). Запържете картофите в него. Добавете лука и соте за кратко. Добавете маслините и рибата тон. Изсипете яйцата и покрийте всичко на слаб огън за около 20 минути. Внимателно извадете тортилата от ръба на тигана, оставете я да се плъзне от тигана и нарежете на парчета. Подредете на малки чинии.

Сини сливи и фурми в бекон

Състав (4 души)

12 сушени меки сливи, 12 сушени фурми, 24 обелени бадема, 8 филийки бекон, 1 супена лъжица зехтин

подготовка

1. Напълнете сливите и фурмите с по един бадем. Нарежете бекона на трети. Увийте всяка слива и фурмирайте плътно с парче сланина. Топло масло.

2. Запържете сливите и фурмите до хрупкави за около 6 минути. Изцедете върху кухненска хартия.

Мариновано овче сирене с билки (Queso de cabra aliado)

Състав (4 души)

5 стръка мащерка и риган, 3 стръка босилек, 1 червен лук, 1 скилидка чесън, 2 малки зелени чушки, 4 супени лъжици зехтин, 400 грама фета сирене

подготовка

1. Измийте билките, разклатете на сухо. Откъснете листовки от стъблата и нарежете. Обелете лука и нарежете на колелца. Обелете чесъна и нарязайте на ситно. Измийте чушките, почистете и нарежете на ситни пръстени. Смесете билки, люти чушки, лук, чесън и олио.

2. Нарежете сиренето и мариновайте с подготвеното билково масло за около 30 минути. Подредете в купа.

Маншего мус с мариновани маслини и смокини

Съставки (8 чаши до 100 мл)

3 листа желатин, 225 г сирене Манчего, 600 г бита сметана, 1 щипка сол, 2 смокини, 2 супени лъжици черни маслини (без костилка), 2 супени лъжици течен мед, сок от 1/2 лимон

подготовка

1. Накиснете желатина в студена вода. Настържете сиренето с ренде. Загрейте 200 г сметана в тенджера, разтворете сиренето и охладете. Разбийте 400 г сметана с размахване на ръчния миксер до твърда. Внимателно повдигнете сирената маса под сметаната. Подправете със сол. Експресирайте желатина, разтворете внимателно. Разбъркайте 2-3 супени лъжици сметана, след което разбъркайте всичко под останалия крем. Напълнете крема в 8 чаши и поставете в хладилник за около 2 часа.

2. Измийте, почистете и разрошете смокините. Изцедете маслините на сито и на четвърт. Мариновайте смокините и маслините с мед и лимонов сок. Разстелете равномерно смокините и маслините върху муса.

Churros

Състав (40 броя)

400 г брашно, 500 мл вода, 3 жълтъка, 75 мл олио, 1/2 чаена лъжичка сол, около 1 литър олио за пържене, 100 г захар, мента за украса, хартия за печене

подготовка

1. Сложете брашното в купа и смесете с жълтъците. Сварете за кратко 500 мл вода, олио и сол. Изсипете върху брашното и омесете веднага с куката за тесто на ръчния миксер до гладко тесто. Загрейте олио за пържене до около 160 ° C.

2. Напълнете тестото на порции в тръбна торбичка с голям чучур за звезди. приблизително Напръскайте 40 ленти (с дължина около 5 см) върху хартия за печене. Плъзнете 5-7 парчета в сгорещеното олио. Печете 4-5 минути до златисто кафяво. Извадете с мистрия за пяна и изцедете добре върху кухненска хартия. Обърнете churros в захар и подредете върху малка чиния.