Рецепта: Готвене на веган
Веганската кухня е скучна и едностранчива? Между другото!
Снимка: Thinkstock
Какво поставяте в средата на чинията, ако искате да направите без месо, риба, яйца, млечни продукти? Професионалният готвач Сурдам Гьоб поема тази задача в своята готварска книга „Моята веганска кухня“. Отговорът може да е труден за не-веганите на пръв поглед, но родният Южен Тирол ни служи за разнообразие - дори и с кулинарните влияния.
Докато някои ястия имат средиземноморска нотка, други съчетават ориенталски и азиатски компоненти. Класическият тофу играе само второстепенна роля. Често се използват оризови продукти, сетан и различни тикви. В допълнение към предложенията за менюта с предястие, основно ястие и десерт, има и рецепти за причудливи напитки, сандвичи, тарта и торти.
Литература съвет:
В своята веганска готварска книга Surdham Göb представя необичайни творения от цял свят и предоставя много основна информация за произхода и др.
"Моята веганска кухня" от Surdham Göb (AT, около 20 евро) поръчайте тук на Amazon.de >>
Дал супа с чапати
Супа Dhal: Съставки за четирима души
100 г червена леща100 г жълта леща1 супени лъжици синапено семе1 / 4 ч. Л. Куркума1 / 2 с. Л. Смлян кимион1 / 2TL семена от кориандър1 / 2TL смлян кардамон3 супени лъжици слънчогледово масло1 морков40 г джинджифил1 тиквичка сол
Потопете лещата и подправките в тенджера на слаб огън в олиото. Обелете морковите и джинджифила, зарчето и сотето. Нарежете тиквичката на малки парченца и разбъркайте. Увеличете топлината и солта. След известно време лещите са стъклени и почти блестят, едва след това се налива вода, така че лещите да са леко покрити. Доведете до кипене и намалете отново котлона, така че супата просто да къкри леко. Когато лещите се разпаднат, супата е готова. В зависимост от това как искате да сервирате ястието, добавете го в супа с вода или го изсушете като зеленчукова гарнитура.
Chapati: Състав за четирима души
200 г пшенично брашно Тип 550Salt1 супени лъжици зеленчуков маргарин
От брашното омесете 110 мл вода и осолете гладко тесто и покрийте, покрито със слепващ филм за 30 минути. Разделете тестото на осем топчета с еднаква големина и ги разточете на набрашнена повърхност в много тънък, кръгъл плосък хляб.
Загрейте чугунен или покрит тиган и изпечете на сухо в тиган. Обърнете след няколко минути. Щом чапатите се издигнат малко, сложете малко маргарин в тигана и завъртете филеният хляб в него. Извадете chapati от тигана и го дръжте на топло в чиния, покрита с алуминиево фолио или втора чиния. Направете същото с останалите топчета тесто. Между тях избършете тигана с кухненска хартия, за да не изгорят брашното и маргаринът.
Съвет и информация:
Добрият дхал се прави бързо и невероятно вкусен. Важни са няколко неща, за да е вкусен наистина вкусен. Жълтата и червената леща трябва да се пържи добре и синапените семена не трябва да липсват; в противен случай ви трябват поне семена от кориандър, защото нещо в супата просто трябва да се напука, докато хапе. В Индия трябва да има толкова много разновидности на дал, колкото индийците; Намерих особено добър dhal в северната част на Индия. Заедно с хляба Chapati е полезна храна, Dhal успокоява и затопля, задоволява и танцува върху небцето.
Спаначен пай със сос от тиква с бутерн
Спаначен пай: Състав за четирима души
палачинки:
200 г брашно от лимец Тип 630350 мл натурално соево мляко (например от Натуми) 3 супени лъжици елда брашно1 с. Л. Сурова тръстика захар сол1 ч.л. бакпулвер4 с. Л. Слънчогледово масло
Разбийте всички съставки с изключение на сода и олио до фино тънко тесто и оставете да почива половин час. Едва сега добавете бакпулвера и отново разбъркайте добре. Загрейте олиото в тиган, добавете черпак, пълен с тесто и го оставете да се завие на тънък слой. Ако палачинката се покафенее от едната страна, обърнете и също кафяво. Направете същото с останалото тесто, като го направите седем до осем палачинки. Подредете ги в чиния една върху друга.
Спанакът пълнене:
1 кг спанак 1/4 индийско орехче4 супени лъжици сол зехтин
Измийте спанака и отцедете. Ако е необходимо, отстранете розовия корен от стъблата. Донесете подсолена вода до кипене в голям съд, добавете спанака и прецедете, докато напълно се покрие с вода. Отцедете отново веднага и изпържете в студена вода. Отцедете и нарежете на груби ивици. Използвайте ръцете си, за да изцедите останалата вода. Подправете спанака с настърган индийско орехче, зехтин и сол.
Тофу крем:
150 г тофу4 с. Л. Люспи от мая (от Натура) 3 с. Л. Зехтин сол, черен пипер от мелницата
Натрошете грубо тофуто с ръце и поставете във висок съд заедно с останалите съставки. Пюрирайте с пасатор до фин крем.
Butternut скуош сос:
300 г тиква от бутер2 с. Л. Сок от сок от рапица от 1/2 лимон
Обелете тиквата и нарежете на парчета. Гответе в малка тенджера със 150 мл вода, олио и сол. След като тиквата е мека, пюрирайте с пасатор. Овкусете с малко лимонов сок.
Декорация:
1 червен домат домат1 жълт домат1 нарязани зелени домати на филийки с дебелина 1-2 см.
Завършване на спаначния пай:
Сложете палачинка върху лист хартия за печене и разпределете равномерно малко спанак върху нея. Продължете, докато палачинките и спанакът не се използват; в комплект с палачинка. Разстелете отгоре сместа тофу и гарнирайте с резенчета домат. Поръсете с пръска зехтин и изпечете тортата във фурната на 220 градуса за 15 минути. Сервирайте със сос от тиква.
Съвети и информация:
Всички обичат палачинките! И така красиво приготвени, те са чудесни за покана, защото можете да подготвите всичко добре. Когато гостите пристигнат, тортата просто трябва да бъде във фурната, докато е гореща. Това ви дава време да посетите, да сте заедно, да поговорите. Храната успокоява ума, наслаждавате се и дори трудните неща могат да бъдат по-лесни за обсъждане с добро хранене.
цариградско грозде Cupcakes
Съставки за четирима души
тесто:
310 г пшенично брашно Тип 550200 мл оризово мляко130 г зеленчуков маргарин110 г тръстикова захар1 / 2 чаени лъжички Natron24 червени цариградско грозде
Смесете всички съставки с изключение на содата за хляб и цариградско грозде в хранителния процесор за три минути до гладко тесто. Само в края добавете содата и отворете отново, така че да се разпространи добре.
Оформете формичките за кекс с хартиени чаши и напълнете равномерно с тесто. Натиснете един цариградско грозде дълбоко в тестото. Оставете останалите дванадесет цариградско грозде настрана за украса. Печете във фурната на 150 градуса за 25 минути и оставете да се охлади върху телена рейка.
крем:
1 необработен сок портокал130г растителна маргарин90г захарна тръстика100мл оризово мляко200 мл соев крем (например от Натуми)
Измийте портокала, обелете корите с възможно най-фина коричка; изцедете сока. Разстелете портокаловата коричка върху лист хартия за печене. Точно след изпичането на тарталети във фурната, оставете да изсъхнат за около десет минути.
Смесете маргарина със захарта, оризовото мляко и портокаловия сок до гладък крем. Това отнема няколко минути; не се отчайвайте, просто продължавайте да бъркате до кремообразно. Разбийте твърдо соевия крем в хранителния процесор. След това добавете маргариновата смес и разбъркайте, докато се образува равномерен крем.
Завършване на тарталети:
Изсипете сметаната в торбичка за тръби и украсете охладените тарталети с нея. Накрая сложете цариградско грозде отгоре и поръсете малко суха портокалова кора върху него. За да може кремът да е хубав и твърд и да има вкус още по-добре, поставете тарталети в хладилник за един час.
Съвети и информация:
В търсенето на приличен крем за кекс, инвестирах известно време. Този бял крем е просто божествен, малко като сладолед, но без шоколад. Има най-добър вкус директно от хладилника: свеж, кремообразен, мек и нещо за хапване. Кой плод се използва за придаване на вкус и цвят, няма значение - защото на бяло всичко изглежда добре!
Ръководство за мляко: Съвети за храненето на COSMOPOLITAN Online >>
Тяло: Съвети за красота в JOY Online >>
