Снимка: RFF
Здравословни рецепти
Месо? Това не трябва да бъде! Има всевъзможни вегетариански рецепти, които имат вкус на небесно добро и изглеждат също толкова добре.
Класически - преосмислено. Независимо дали Königsberger Klopse или Cordon Bleu - класическите рецепти също могат да бъдат вегетариански. Ароматните подправки и вкусните билки придават на вегетарианските рецепти необходимата свирка и ги карат да се появят в нов вид.
Вегетарианските ястия го харесват цветно! Затова прибягваме до сезонни зеленчуци и си приказваме безмесни деликатеси, които са впечатляващи. Салати, тестени ястия и скариди - нашите вегетариански рецепти са толкова разнообразни, че убеждават дори най-големите критици. Насладете се на вегетарианска храна - навсякъде и по всяко време!
Идеи за вегетарианска рецепта
Елзаски пържени картофи със сирене Мюнстер
Състав (4 души)
1 кг брашнести картофи, 2 глави лук, 4 супени лъжици слънчогледово олио, сол, черен пипер, семена от кимион, 4 стръка магданоз, 129 грама сирене Мюнстер
подготовка
1. Измийте картофите и гответе във вряща вода за около 15 минути. Обелете лука и нарежете на колелца. Изцедете картофите, изплакнете със студена вода, обелете и настържете. Загрейте 2 супени лъжици олио в 2 големи тигана.
2. Добавете половината от лука и покрийте с половината от настърганите картофи. Овкусете със сол, черен пипер и малко кимион. приблизително Запържете за 10 минути на среден огън, докато на дъното се образува кафява коричка.
3. Разделете масата на груби парчета и обърнете внимателно. Печете още 10 минути. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарежете. Нарежете сирене. След около 4 минути, разстелете Roigabrageldi и оставете да се разтопи. Поръсете Roigabrageldi с магданоз и подредете върху чинии.
Броколи киче с картофена почва
Съставки (12 броя)
500 г картофи, 5 яйца, сол, черен пипер, 300 г броколи, 100 г печени чушки в саламура, 1 малък лук, 200 г сирене, 300 мл мляко, 2 ч.л. дижонска горчица, хартия за печене, алуминиево фолио
подготовка
1. Обелете картофите, измийте и настържете. Изразявайте добре. Смесете картофите с 1 яйце. Подправете със сол и черен пипер. Поставете дъното на тиган с пружинна форма (22 см Ø) с пергаментова хартия. Обвийте ръба на пружинната форма отвън с алуминиево фолио. Намажете ръба отвътре. Разпределете картофената смес равномерно във формата на пролетта. Издърпайте в края и натиснете здраво. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 20 минути.
2. Междувременно отрязвайте броколи цветя от стеблото. Нарежете малко по-дребно. Бланширайте във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода. Изцедете червения пипер, зарове Обелете лука, нарязани на ситно. Втрийте сирене. Разбийте 4 яйца с мляко и горчица. Подправете със сол и черен пипер.
3. Извадете киша от фурната. Поръсете 3/4 от сиренето върху картофената почва. приблизително Продължете печенето в продължение на 5 минути. Разпределете зеленчуците върху кича. Изсипете яйцето върху него. Поръсете с останало сирене. Намалете топлината до (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя). Покрийте кича, покрит с печене, за около 1 1/4 часа. Отстранете фолиото след около 1 час. Оставете кишът да се охлади на телена поставка за около 30 минути, след което извадете от формата. възможно гарнирайте с магданоз. Билковият кварк има вкус.
Царевични корнфлейкс бисквити върху доматено рагу
Състав (4 души)
180 г корнфлейкс, 180 мл мляко, 150 г царевица (консерва), 3 яйца, 75 г брашно, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 4 супени лъжици олио, 1 скилидка чесън, 4 домата, 3 пролетни лука, 3 супени лъжици зехтин, 1 щипка захар, 1 супена лъжица бял винен оцет, 5 стръка чесън
подготовка
1. Покрийте корнфлейкса с мляко и киснете около 5 минути. Изцедете царевицата в сито. Отделни яйца. Смесете жълтъците и царевицата в купа. Разбийте белтъците от твърдия белтък с размахване на миксера. Поставете яйчените белтъци и брашното под царевичната маса. Разбъркайте в корнфлейкс. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Внимателно оформете 12 бисквитки от сместа с навлажнени ръце.
2. Загрейте маслото на порции в голям тиган. Сотирайте бисквитките на порции, като ги обръщате 3-4 минути. Извадете и поставете върху тава, застлана с хартия за печене. В предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 125 ° C / циркулационен въздух: 100 ° C / газ: вижте производителя) гответе за около 5 минути.
3. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте доматите, почистете и нарежете на парчета. Измийте пролетния лук, почистете и нарежете на тънки пръстени. Загрейте зехтина в тенджера. Запържете лука и празът чесън в него за около 2 минути. Добавете доматите и запържете за 3-4 минути. Подправете със сол, черен пипер, захар и оцет. Измийте чесънчето, разклатете на сухо и нарежете на филийки. Подредете 3 бисквитки и доматено рагу върху чинии. Поръсете с лук праз и лук.
Средиземноморска каша с полента
Състав (4 души)
300 мл зеленчуков бульон, 150 мл нискомаслено мляко, 40 г масло, сол, 150 г полента (царевичен грис), 1 чаша (210 г) печени чушки, 50 г пармезан, 50 г черни маслини без костилки, 150 г заквасена сметана, 500 г крема сирене, Пипер, 2 стръка риган, прилепващ филм
подготовка
1. Сварете бульон, мляко, масло и 1 чаена лъжичка сол в тенджера. Бавно изсипвайте полентата, като бъркате и довеждате до кипене. Извадете тенджерата от печката, оставете да набъбне за 5-10 минути. Разбъркайте между тях. Поставете горещата смес в намаслена квадратна пружинна форма (24 х 24 см), поставете фолиото върху нея и я натиснете плавно. приблизително Оставете да изстине за 1 час.
2. Изцедете хубаво паприката и намалете наполовина по дължина. Настържете сиренето на ситно. Нарежете маслините на пръстени. Смесете заквасена сметана, крема сирене и приблизително 25 г сирене, подправете със сол и черен пипер. Нарежете полентата на 12 правоъгълника (около 6 х 8 см).
3. Наредете сместа полента, червен пипер и сирене последователно в непромокаема фурна тава. Разстелете маслините върху него, поръсете с останало сирене и печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути. Измийте ригана и го разклатете на сухо. Извадете гювеч, украсете с риган.
Cordon bleu от гъба от стриди с винегрет от червена боровинка
Състав (4 души)
200 г булгур, сол, 16 гъби от стриди (около 20 г всяка), 2 пакета (à 125 г) сирене моцарела, 4 стръка мащерка, настърган ястие от 1/2 органичен лимон, черен пипер, 150 г галета, 2 супени лъжици сладост Пипер, 4 яйца, 2 супени лъжици бита сметана, 2 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици олио, 4 супени лъжици сгъстени червени боровинки, 4 супени лъжици винен оцет, 4 супени лъжици орехово масло, 70 грама бебешки спанак, 1 червен лук, 200 грама краставица, дървени пръчици
подготовка
1. Пригответе булгур във вряща подсолена вода съгласно инструкциите на опаковката, отцедете и оставете да изстине. Междувременно почистете гъбите. Отцедете моцарелата и нарежете на 8 филийки. Измийте мащерката, разклатете на сухо и нарязайте на ситно. Покрийте гъба от стриди с резените нагоре с резен моцарела. Добавете 1/8 от лимоновата кора и мащерката. Подправете със сол и черен пипер. Поставете приблизително равна гъба с ламелната страна надолу. Придържайте се с дървена пръчка. Направете същото с останалите гъби и плънката. Смесете галета с червен пипер. Разбийте яйцата със сметана. Първо приложете брашно от гъби кордон, след това яйце и галета. възможно хляб два пъти, докато се образува затворен козун. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Запържете 4 кабела олово от всяка страна за 4-5 минути. Изцедете върху кухненска хартия и поставете върху лист за печене. Печете останалата кордонова блюда с 1 супена лъжица олио. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 150 ° C / циркулиращ въздух: 125 ° C / газ: вижте производителя) за около 8 минути.
2. Междувременно смесете боровинките с оцет. Разбийте ореховото масло под него. Подправете със сол и черен пипер. Почистете спанака, измийте и отцедете. Обелете лука и нарежете на тънки пръстени или равнина. Измийте старателно краставицата и нарежете на тънки филийки или равнина. Разхлабете булгур с вилица. Смесете с краставица, спанак и лук.
3. Сервирайте кордонов блус със салата на чинии. Салата от галета с винегрет от червена боровинка.
Вегетариански кнедли Кьонигсбергер с картофено и бадемово пюре
Състав (4 души)
1 лук, 1/2 сноп обикновен магданоз, 2 чаши (à 35 г тегло) каперси, 2 1/2 супени лъжици олио, 600 грама тофу, 3 яйца, 4 чаени лъжици горчица, 100 грама галета, 75 грама обезмаслен квар, сол, черен пипер, 800 г брашнени картофи за готвене, 7 с. Л. Масло, 4 с. Л. Брашно, 50 мл бяло вино, 1 л зеленчуков запас, 2 пръски сос Уорчестършир, 150 г бита сметана, 1-2 с. Л. Лимонов сок, около 1 ч.л. захар, смляно индийско орехче, 50 г смлени бадеми ( без кожа), 200 мл мляко
подготовка
1. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко листа, за да гарнирате. Отцедете каперсите, като събирате 4 супени лъжици течност. Нарязваме ситно, с изключение на 2 с.л. Загрейте 1/2 малка супена лъжица олио в малък тиган. Запържете лука за 1-2 минути. Натрошете фино тофу. Сложете лука в купа и омесете с яйца, 3 чаени лъжички горчица, нарязан магданоз, галета, квар, тофу, нарязани каперси и 2 супени лъжици каперсова течност. Подправете със сол и черен пипер. От масата оформете 12 чука. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган с незалепващо покритие. Печете месото на 2 порции, като обръщате за около 4 минути. Изцедете върху кухненска хартия.
2. Обелете картофите, измийте и гответе във вряща подсолена вода за около 20 минути.
3. Междувременно разтопете 4 супени лъжици масло в голяма тенджера. Добавете брашното, като бъркате. Довежда се до кипене. Деглаза с вино и бульон. Добавете сос Уорчестър, 1 ч. Л. Горчица, 2 с. Л. Каперсова вода и 1 с. Л. Лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер. приблизително Варете 5 минути. Добавете сметаната и останалите каперси. Подправете със сол, захар, индийско орехче и лимонов сок. Сложете кюфтетата в соса. Оставете го да почине 15-20 минути на слаб огън.
4. Междувременно печете бадемите в тиган без мазнина златисто кафяво. Оставете да изстине на плоска чиния. Отцедете картофите. Кипнете млякото, 1 с. Л. Масло и 30 г бадеми. Нарязваме ситно картофите в горещото мляко. Подправете със сол и индийско орехче.
5. Донесете 2 супени лъжици масло до кипене в малка тенджера. Добавете останалите бадеми. Извадете съда от котлона. Подредете кюфтенцата със сос от каперси и картофено пюре на чинии. Гарнирайте с магданоз. Пюре от бадеми с бадемово масло.
Тост и авокадо салата
Състав (10 души)
250 г кафяв хляб, 2-3 скилидки чесън, 50 г масло, 600 г домати, 2 мини-румънска маруля, 2 авокадо (около 230 г всеки), 150 мл прясно изцеден портокалов сок, 100 мл бял балсамов оцет, сол, черен пипер, 1 -2 чаени лъжички захар, 8-10 супени лъжици зехтин
подготовка
1. Нарежете хляба на дебели филийки, след което нарежете на парчета. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Разтопете маслото на две порции в тиган, добавете половината хляб и печете, докато обърнете. Накрая добавете половината чесън и го запечете за 1-2 минути. Извадете от тигана и оставете да се охлади.
2. Измийте доматите, почистете ги, нарежете на парчета или филийки. Почистете и измийте салатата от румън, отцедете добре и нарязайте на ситно. Наполовина авокадото, отстранете семената и обелете корите. Нарежете грубо авокадото.
3. Смесете портокалов сок, оцет, сол, черен пипер и захар за винегрета. Силно бийте маслото. Смесете салата от румън, домати и авокадо, добавете винегрет и сгънете. Внимателно разбъркайте в хляба. Подредете в купа.
Картофени равиоли със задушени домати
Състав (50 равиоли, 4-6 души)
600 г сладки картофи, сол, 200 г брашно с двойна скара, 2 яйца, 1-1 1/2 супени лъжици зехтин, едва 1/2 чаена лъжичка смляна канела, настъргано индийско орехче, кайенски пипер, 75 г настъргано сирене пекорино, евентуално около 1 с. Л. Галета, 1 яйчен белтък за четкане, 3-4 стръка мащерка, 100 г всеки червен и жълт чери домат, 1 чаена лъжичка течен мед, 1 супена лъжица масло, масло за разтриване, брашно за разточване, лепящ филм, хартия за печене
подготовка
1. Измийте сладкия картоф и гответе в много подсолена вода за около 30 минути, в зависимост от размера.
2. Сложете брашното и около 1/2 чаена лъжичка сол в купа за смесване и разбъркайте. Добавете яйцата, 1-1 1/2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица вода. Омесете с куката за тесто на ръчния миксер до гладко гладко тесто, което се разтваря добре от ръба на купата. Ако тестото е твърде ронливо, добавете още малко вода, прекалено влажно е, омесете още малко брашно. Извадете тестото от купата и омесете върху работната повърхност (ако тестото е с правилна консистенция, нямате нужда от повече брашно на работната повърхност) с ръцете си 8-10 минути, докато тестото еластично. Оформете тестото на топка, разтрийте го с малко олио, увийте го плътно във фолио и го оставете да почива поне 30 минути на стайна температура.
3. Изцедете сладките картофи, изпарете за кратко, оставете да се охлади за около 10 минути и обелете корите. Намачкайте сладките картофи и подправете със сол, канела, индийско орехче и лют червен пипер. Разбъркайте Пекорино под пюрето. Ако е необходимо, разбъркайте в малко галета, така че масата да стане малко по-твърда.
4. Половината тесто за макаронени изделия, увийте едната половина във фолиото, а другата половина разточете на квадрат (около 13 х 13 см) върху леко набрашнена работна повърхност. Леко напушете тестото с брашно и го разточете на няколко стъпки в машината за макаронени изделия на 2 тънки ивици (всяка приблизително 15 х 40 см). Ако се счупи или напука, сгънете отново и навийте отново, докато стигнете до настройката на най-тънката ролка. Ако няма машина за макаронени изделия, разточете тестото върху набрашнена работна повърхност в 2 много тънки листа (около 15 х 40 см). Обработете и останалото тесто.
5. Поставете пълнежа в торбичка за тръби, отрежете малка точка и поръсете петна (около 2 см Ø) върху 2 от четирите листа тесто, оставяйки на разстояние около 3 см. Разпределете краищата на тестото с белтъци. Поставете втори лист тесто върху всеки и изстискайте добре краищата. Нарежете на парчета с размери около 5 х 5 см с нож или нож за тесто. Поставете готовите равиоли върху посипан лист.
6. Изсипете равиолите на порции (около 3 порции) в голям съд с много вряща подсолена вода и оставете да къкри на слаб огън за 4-5 минути. Извадете с мистрия с пяна и изцедете добре.
7. Измийте мащерката и отцедете. Измийте доматите и намалете наполовина. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и оставете доматите да се задушават около 5 минути. Овкусете със сол и черен пипер, добавете мед и мащерка. Добавете маслото и разтопете, след това добавете равиолите в тигана и сотирайте за 2-3 минути. Сервирайте в чинии. Има вкус на сирене Пекорино.
Топки от зелен лук върху ризото от картофи и спанак
Състав (4 души)
1 морков (150 г), 300 г песъчинки, 750 мл зеленчуков бульон, 1/2 скилидка чесън, 1/2 китка обикновен магданоз, 3 яйца, 100 г галета, 20 г разтопени люспи, сол, черен пипер, 600 г стягащи картофи, 50 г спанак, 2 малки глави лук, 1 пакет (200 г) фета сирене, 5 супени лъжици зехтин, 100 мл бяло вино, 1 супена лъжица масло, смляно индийско орехче, черен пипер от мелницата, кухненска хартия
подготовка
1. Обелете моркова, нарежете на ситно. Сварете каша и 500 мл бульон в тенджера и варете до гъста каша, като бъркате. Добавете морковите, разбъркайте. Оставете да набъбне за 10 минути на слаб огън. Обелете чесъна, нарежете на ситно. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко листа, за да гарнирате. Сложете зелените в купа и смесете с яйца, галета и разтопени люспи. Подправете със сол и черен пипер. Оставете масата да се охлади.
2. Междувременно обелете картофите, измийте и нарежете на ситни кубчета. Почистете спанака, измийте, отцедете и нарежете. Обелете лука и нарязайте на ситно.
3. Натрошете 100 г фета сирене и го омесете под зелените. Направете от него 14 топки. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган с незалепващо покритие. Запържете топките и обърнете на среден огън за 5-8 минути. Изцедете върху кухненска хартия и дръжте на топло в предварително загрятата фурна (печка: 100 ° C / циркулиращ въздух: 75 ° C / газ: вижте производителя). Запържете и останалите топчета с 1 супена лъжица олио.
4. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Запържете лука в стъклен сос. Добавете картофените кубчета, разбъркайте и обезмаслете с вино. приблизително Варете 2 минути. Добавете 250 мл бульон. приблизително Варете за 10 минути с периодично разбъркване. Натрошете останалото овче сирене. След около 8 минути добавете спанака към картофите. Разбъркайте маслото и натрошеното овче сирене. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Сервирайте картофено ризото с топки от зелена кожа върху чинии. Гарнирайте с магданоз и поръсете с черен пипер от мелницата.
Жълто зеленчуково къри с кокосови тофу пръчки
Състав (4 души)
1 органична лайм, 350 г пушен тофу, сол, черен пипер, 1 червен пипер, 500 г зелени аспержи, 500 г моркови, 1 патладжан, 200 г манджа, 2 лука, 100 г бита сметана, 2 супени лъжици брашно, къри на прах, 100 г настърган кокосов орех, 8 супени лъжици слънчогледово олио, 1 консерва (400 г) кокосово мляко, 1-2 чаени лъжички жълто къри паста, 1 малка тенджера с килантро
подготовка
1. Измийте липата, разтрийте на сухо и обръснете кожата тънко. На половина плодове, изцедете сок. Нарежете тофуто на ивици и мариновайте с вар, 2 супени лъжици сок, сол и черен пипер.
2. Почистете чушките, измийте и нарежете на ивици. Измийте аспержите, отрежете дървесните краища. Филийка аспержи. Обелете морковите и нарежете на тънки филийки. Измийте патладжана, почистете, намалете наполовина и го нарежете на тънки филийки. Измийте манджата и нарежете по дължина на ивици. Обелете лука и нарежете на ивици.
3. За тестото разбъркайте сметаната, брашното и 1 чаена лъжичка къри на прах до гладкост. Завъртете едно след друго парченцата тофу в тестото и оваляйте в настърган кокос. Загрейте 4 супени лъжици олио в голям тиган и разбъркайте зеленчуците за около 5 минути. Деглазирайте с кокосово мляко. Подправете с къри паста, сок от лайм и сол. Кипнете и оставете да къкри за около 1 минута.
4. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган и запържете кърлежите тофу на порции, като ги обърнете. Измийте cilantro, разклатете на сухо. Подредете зеленчуците и пръчиците и поръсете с цилантро.
Вегетарианска лазаня с патладжан
Състав (4 души)
2-3 патладжана, 6 с. Л. Зехтин, 1 скилидка чесън, 2 стръка магданоз, 3 стръка мащерка, 50 г галета, 125 г сирене моцарела, 2 яйца, сол, 4 супени лъжици песто от босилек, 150 г сирене рикота, 30 г сирене пармезан, мазнина за формата, хартия за печене
подготовка
1. Измийте патладжаните, почистете и нарежете по дължина. Намажете с 2 супени лъжици олио и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Гответе в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) за 15-20 минути, обърнете след около половината от времето за готвене.
2. Обелете и нарежете чесъна. Измийте магданоз и мащерка, разклатете на сухо, на люспи, нарежете до груб магданоз. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган. Леко изпечете чесъна и галета, разбъркайте в билките. Извадете трохите от тигана. Филийка моцарела. Разбийте яйцата. Втрийте пармезан.
3. Намажете дъното на непромокаема фурна и покрийте с филийки патладжан, подправете филийките със сол. Намажете малко песто, поръсете с малко люспи от рикота и добавете малко резени моцарела. Изсипете малко яйце върху него.
4. Слоят и останалите съставки във формата. Завършете със слой от патладжан. Поръсете с галета, билкови трохи и пармезан. Лазаня в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете за 30-40 минути. Гарнирайте с останалия магданоз.
Гъбена щрудел на маруля
Състав (4 души)
300 г боровинка, 400 г лисички, 2 глави лук, 4-5 стръка мащерка, 2 яйца, 8 с. Л. Зехтин, сол, черен пипер, 1 пакет (270 г) прясно бутер тесто, 2 супени лъжици галета, 1 яйчен жълтък, 1 органичен лимон, 1 с.л. Tsp люти люспи, 1 ч.л. захар, 60 г ракета, 60 г царевична салата, хартия за печене, алуминиево фолио
подготовка
1. Почистете гъбите, измийте, отцедете добре и нарежете на парчета. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте мащерката, разклатете на сухо и нарязайте на ситно. Варете яйцата във вряща вода за около 10 минути.
2. Загрейте 4 супени лъжици олио в голям тиган. Запържете гъбите енергично за около 5 минути, докато обърнете. Добавете мащерката и лука. Запържете още 3-5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Оставете гъбите да изстинат на плоска чиния. Отцедете яйцата, погасете, обелете, заровете и добавете към гъбите, разбъркайте.
3. Извадете бутер тесто от хладилника 5-10 минути преди обработката. Развийте тесто, нарязано наполовина. Първо разстелете 1 супена супена галета, след това разстелете гъбеното пълнене по дължина върху ивиците тесто. Дръжте ръб около него. Разбийте жълтъка и 2 супени лъжици вода. Четка ръбовете с него. Внимателно разточете и двете ленти тесто, като използвате предоставената хартия за печене. Натиснете отворени страни с вилица. Поставете и двата щрудела върху тава, застлана с хартия за печене, намажете с останалата смес от яйчен жълтък. В предварително загрятата фурна на долната шина (готварска печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) печете за 10-15 минути до златисто кафяво. възможно покрийте с фолио.
4. Междувременно измийте лимона горещ, разтрийте на сухо, обелете на ситно. Половината лимон, изстискайте сок от едната половина. Използвайте останалата част от лимона другаде. Смесете сока и кожата с люспите лют червен пипер и захарта. Откраднете 4 супени лъжици олио на тънка струя. Подправете със сол. Почистете марулята, измийте и завъртете на сухо.
5. Нарежете щрудел на 6 парчета всеки. Сервирайте 2 парчета със салата и дресинг върху чинии. За захранване на останалата част от вихъра.
Бутер от пурешки с лисички
Съставки (12 броя)
6 гевречета (около 80 г всяка), 2 глави лук, 1/2 сноп гладък магданоз, 500 мл мляко, сол, прясно смлян черен пипер, прясно настърган индийско орехче, 50 г + 1 ч. Л. Масло, 4 яйца, 500 г лисички, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, 100 мл зеленчуков бульон, 100 г разбита сметана, 1 супена лъжица сметана за сметана, мазнина и брашно за формата
подготовка
1. Нарежете гевреци на парчета с размер около 1 см и поставете в купа. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко листа, за да гарнирате. Загрейте мляко в тенджера. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разтопете 50 г масло в тиган. Запържете половината от лука в златисто кафяво, докато обръщате. Залейте с млякото към гевреците, разбъркайте внимателно и оставете за около 10 минути.
2. Междувременно отделете яйцата. Разбийте белтъците от твърдия белтък с размахване на миксера. Разбийте жълтъците и магданоза под сместа на геврека. Сгънете в белтъка. Намаслете формата на gugelhupf (22 см Ø, 2, 25 литра съдържание) и прах с брашно. Добавете геврек и загладете. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 30-35 минути.
3. Почистете гъбите, измийте, изсушете и евентуално нарежете по-малки. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие. Запържете гъбите енергично с периодично обръщане за около 6 минути. Подправете със сол и черен пипер, извадете. Разтопете 1 ч.л. масло в мазнината за пържене. Запържете останалия лук и чесън в стъклена купа, докато обърнете. Deglaze с бульон. Сварете. Добавете сметаната и оставете да къкри на слаб огън за 3-4 минути. Намалете топлината. Добавете гъбите и сметаната с брашно, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер. Загрейте на слаб огън.
4. Оставете пудинга от геврек върху телена поставка за около 5 минути. Изхвърлете от формата и подредете върху чиния с лисичка крем. Гарнирайте с магданоз.
Шведска и картофена решетка с резенчета ябълка и горгонзола
Състав (4 души)
1 лук, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица масло, 150 мл ябълков сок, 200 мл зеленчуков бульон, 200 г разбита сметана, 4-5 стръка риган, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 700 г рутабага, 500 г картофи, 2 кисели ябълки (прибл. 140 g), 100 g сирене горгонзола, възможно алуминиево фолио
подготовка
1. Обелете лука и чесъна. Нарязваме лука на ивици, ситно нарязваме чесъна. Разтопете маслото в тенджера. Запържете лука и чесъна в стъклен сос. Добавете ябълковия сок, бульона и сметаната, доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Измийте риган, разклатете на сухо и нарежете на ситно, с изключение на гарнитура. Нарязаното риган, с изключение на малко, добавете към сметановата смес, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Извадете съда от котлона.
2. Обелете и измийте картофите и превърнете картофите на тънки филийки. Извадете сърцевината на ябълките с резачка за ябълки. Също така нарежете ябълките на тънки филийки. Слоевете зеленчукови и ябълкови филийки в кръгла тава за печене (24 см Ø). Подправете всеки слой с малко сол и черен пипер. Подредете картофените и ябълковите филийки във формата на вентилатор като горен слой. Покрийте със сметана сместа равномерно и печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 1 час. възможно покрийте с алуминиево фолио след около 50 минути. Отстранете отново алуминиевото фолио. Натрошете сиренето върху решетката и печете още 10-15 минути. Извадете от фурната и гарнирайте с останалото риган.
Моркови и копър къри
Състав (4 души)
2 лука, 2 грудки копър (около 300 г), 4 моркови, 1 малко парче корен от джинджифил (около 10 г), 1 червен пипер чили, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1/2 чаена лъжичка семе от копър, 1 супена лъжица къри, 1 супена лъжица жълто къри паста, 1 Калай (400 г) кокосово мляко, 300 мл зеленчуков запас, 1 с. Л. Царевично нишесте, сол, черен пипер, прясно риган за гарнитура
подготовка
1. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте копър, почистете и нарежете на ивици. Обелете морковите и нарежете на филийки. Обелете джинджифила и нарежете на ситно. Почистете чилито, измийте и разделете на фини пръстени.
2. Загрейте олио в широка тенджера. Посолете лука, джинджифила, семената от копър и чили в него. Добавете морковите и резена, запържете за още 2-3 минути, поръсете с къри, разбъркайте в пастата с къри. Деглазирайте с кокосово мляко и бульон и оставете да къкри за около 5 минути.
3. Разбъркайте нишестето с малко студена вода и оставете да къкри с него. Подправете кърито със сол и черен пипер. Гарнирайте с прясно риган. Това има вкус на ориз Басмати.
Червено зеле, пълнено с кускус
Състав (4 души)
1 малко червено зеле (около 1 кг), сол, 200 г кускус, 100 г бадемови пръчици, 1 малка глава лук, 1 г сушени боровинки, 3 супени лъжици зехтин, черен пипер, алуминиево фолио
подготовка
1. Наполовина червено зеле, отстранете стрък. Издълбайте половинките. Загрейте половинките във вряща подсолена вода за около 5 минути, извадете и оставете да се охлади в студена вода. Използвайте останало червено зеле от ерозия другаде.
2. Сварете 200 мл вода и 1/2 ч. Л. Сол в тенджера. Махнете от котлона, разбъркайте в кускус и оставете да къкри за около 5 минути. Разбъркайте с вилица няколко пъти. Печете бадемите в тиган до златисто кафяво, извадете. Обелете лука, нарязан на ситни кубчета.
3. Увийте половините на червеното зеле от външната страна, за да запазите формата. Смесете кускус с лук, бадеми, червени боровинки и зехтин, подправете със сол и черен пипер. Напълнете сместа в половинките зеле.
4. Поставете половинките върху тава за печене и печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути. Извадете, махнете фолиото, подредете върху чиния.
Феттучини с ряпа от ряпа
Състав (4 души)
300 г рутабага, 300 г моркови, 150 г билки, 1 червен лук, 1/2 сноп гладък магданоз, 400 г фетучинова юфка, сол, 1 ч.л. масло, 1 с. Л. Масло, около 2 с. Л. Къри, 1 с. Л. Брашно, 400 ml зеленчуков запас, черен пипер, 4 чаени лъжички crème fraîche
подготовка
1. Обелете и измийте ряпата и морковите. Нарежете морковите на филийки на тънки филийки, рутагата на малки парченца. Почистете и нарежете гъбите. Обелете лука, намалете наполовина и нарежете на ивици. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко листа, за да гарнирате. Пригответе юфка във вряща подсолена вода според инструкциите за опаковката.
2. Междувременно загрейте мазнината и олиото в голям тиган. Сотирайте ряпа, моркови и гъби енергично за около 3 минути. Добавете лука, праха с 1 ч.л. къри и брашното, сотирайте за кратко. Добавете запаса и оставете да къкри, като разбърквате от време на време за около 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и къри. Отцедете тестените изделия, добавете в тигана с нарязан магданоз и разбъркайте. Сервирайте в чинии. Гарнирайте с лопатка от сметана на сметана и магданоз, по възможност поръсете с малко къри.
