22 рецепти за сьомга: Когато рибарско селище ви покани на обяд

• 2014

1. почивка кухня
2. Тиган с ньоки със кубчета сьомга, спанак и лимонов сос
3. Сьомга от фурната със спагети и бадемов крем от рикота
4. сьомга терина
5. Макаронени рулца с пълнеж от рикота и спанак и сьомга
6. Робиола зеленчук със сьомга и спанак
7. Оцветена сьомга
8. Торта от аспержи тарта с крема от рим и сьомга
9. Ивици печена сьомга със сос от таратор
10. киш сьомга
11. Филе от сьомга в зеленчуковото легло
12. Занзибар пица с дива сьомга, домати и ракета
13. Кисела гъба от свинско месо със сьомга
14. Бургер със сметана от сьомга, тиквички и хрян
15. Фило тарт с кнедли от сьомга и ябълки и сос от прясно къри
16. Билкови палачинки, пълни с настъргана сьомга и крем с хрян
17. Kohlrabi картофена супа с пушена сьомга и кресон
18. Филе от сьомга с кора от магданоз
19. Торти със сьомга в бургер
20. Яхния със скариди от сьомга
21. Сьомга и аспержи проститутка

почивка кухня

Сьомгата винаги е нещо специално. И за всеки повод удоволствие. Доверете се на любимата немска риба. Всички овладяват нашите рецепти за сьомга.

Направете отново сьомга - начинът, по който сте яли по време на последния си празник. Спомняте ли си финия аромат на риба, сол и море? А рибарят със сивата вълнена шапка? Най-близкото пристанище за риболов изглеждаше само на две минути пеша. Накарайте празника да се чувства у дома! Нашите рецепти за сьомга имат вкус на щипка море и нотка на морски въздух.

Сьомгата е любимата на немците риба. Той е нежен и фин на вкус, лесен за приготвяне. От фурната, директно върху чинията - нашите рецепти за сьомга за тарта от сьомга и аспержи са истинска кулинарна наслада.

Сьомгата е богата на омега-3 мастни киселини, за които се твърди, че предпазват от инфаркти и депресия. Розовата риба повишава способността за концентрация и повдига настроението. Поне веднъж седмично морската риба трябва да бъде в менюто ви. Нашите рецепти за сьомга се приготвят лесно и бързо. И идеален за обяд през седмицата.

Сьомгата винаги е нещо специално . Дори сурова наслада, тя идва с нашите рецепти за сьомга до върха. Затова направете риба отново! Сьомгата винаги работи.

Тиган с ньоки със кубчета сьомга, спанак и лимонов сос

Състав (4 души)

300 г млад спанак, 1 глава лук, 500 г филе от сьомга, 2 с. Л. Слънчогледово олио, сол, черен пипер, прясно настъргано индийско орехче, 1 органичен лимон, 4 с. Л. Двойно крема сирене, 2 с. Л. Масло, 500 г пресни ньоки (хладилен рафт), алуминиево фолио

подготовка

1. Измийте, почистете и разклатете спанака. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте рибата, настържете и заровете.

2. Загрейте олиото в тиган и запържете рибата за около 4 минути, като обърнете леко. Подправете със сол и черен пипер. Извадете рибата, покрийте с алуминиево фолио и запържете за кратко кубчетата лук в рибената мазнина. Добавете спанака и го оставете да се разпадне. Подправете със сол и индийско орехче.

3. Измийте лимона горещ, обръснете кожата тънко, намалете наполовина плодовете и изцедете сока. Добавете и двете към спанака. Разбъркайте сиренето. Междувременно загрейте мазнината в тиган и запържете кюлчетата за около 8 минути. Подправете със сол.

4. Добавете рибеното кубче и ньоки към спанака, сгънете внимателно и подредете.

Сьомга от фурната със спагети и бадемов крем от рикота

Състав (4 души)

2 скилидки чесън, 50 г пармезан, 150 г сирене рикота, 75 г смлени бадеми, 1 яйце, сол, черен пипер, около 100 г бебешки спанак, 800 г филе от сьомга без кожа, 3 супени лъжици зехтин, грес за формата, кухненска прежда

подготовка

1. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Втрийте пармезан. Смесете рикотата, бадемите, чесъна, пармезана и яйцето. Подправете със сол и черен пипер. Измийте спанака, по възможност почистете и отцедете добре.

2. Нарежете сьомгата хоризонтално по дължина, без да разделяте половинките. Разстелете сместа с рикота, с изключение на 3 с. Л., В сьомгата и добавете половината спанак. Разстелете останалата рикота върху сьомгата и допълнете с останалия спанак.

3. Завържете рибата заедно с кухненската прежда и поставете в намазнена фурна, чийто съд не се загрява. Настържете сьомгата с олио, подправете със сол и черен пипер. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 25-30 минути. Извадете сьомгата и сервирайте с получения бульон.

сьомга терина

Състав (6-8 души)

3 опаковки (à 250 г) филе от сьомга с дълбока замразена кожа, 275 г пресен спанак, сол, черен пипер, 3 белтъка, 350 г бита сметана, 1/2 копър копър, 1 органична липа, слепващ филм

подготовка

1. Размразяване на риба. Почистете спанака, измийте и разклатете на сухо. Бланширайте спанака в подсолена вода за около 30 секунди, извадете и гасете със студена вода. Експресирайте спанак, разхлабете и отделете листата едно по едно.

2. Нарежете леко замразена риба на парчета. Подправете със сол и черен пипер. Порционно пюрирайте 1/3 риба, добавете 1 яйчен белтък и около 1/3 сметана, пюрирайте с него и поставете в голяма купа. Обработете и останалата риба, яйчен белтък и сметана. Измийте копъра, разклатете на сухо и котлет, докато не бъде гарниран с няколко съвета копър. Разбъркайте нарязан копър под рибния фарс.

3. Изплакнете формата с кутия (приблизително 25 см х 10 см, приблизително 1, 5 литра съдържание) с вода и разстелете с фолио. приблизително Изгладете 1/3 от рибния фарс във формата, покрийте с половината от листата спанак. Слоят остана също толкова добре, допълнете рибния фарс.

4. Поставете terrine във фурна, устойчива на фурна. Изсипете вода, докато е висока 2 cm. В предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 100 ° C / циркулиращ въздух: 75 ° C / газ: вижте производителя) брашно около 45 минути.

5. Извадете формата и оставете да изстине за около 4 часа. Измийте вар горещ, нарязан на тънки филийки. Извадете терина от формата и отстранете фолиото. Сервирайте терина в чиния, гарнирайте с резени лайм и копър връхчета.

Панировъчен пай със сьомга и тиквички

Състав (4-6 души)

5 яйца, сол, 225 г брашно, 200 мл мляко, около 3 супени лъжици минерална вода, около 6 супени лъжици олио, 3 малки тиквички (около 600 г), 1-2 скилидки чесън, черен пипер, 1 / 2-1 китка копър, 250 г пушена сьомга на филийки, 750 г козе сирене, 1-2 супени лъжици лимонов сок, сладка и сладка червена чушка, 15-20 г пармезан

подготовка

1. Смесете яйцата и щипка сол с размахване на ръчния миксер. Добавете брашно и мляко малко по малко и замесете до гладко тесто. Покрийте и оставете да набъбне за около 15 минути. След това се разбърква в минерална вода под тестото.

2. Намажете покрит тиган (около 22 см Ø) с масло. Сложете 1/5 от тестото в тавата и печете до златисто кафяво. Сложете в чиния и печете още 4 палачинки последователно. Оставете да изстине.

3. Почистете тиквичките, измийте и нарежете на тънки филийки. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Загрейте олиото на порции в тиган, запържете тиквичките и чесъна на порции, като обръщате 1-2 минути. Овкусете със сол и черен пипер, извадете и оставете да изстине.

4. Измийте копъра, разклатете на сухо и оскубете знамената. Копър флаг, с изключение на нещо за гарниране, нарязайте на ситно. Сьомгата, с изключение на 3-4 филийки за гарнитура, нарязани на ситно. Разбъркайте крема сирене, копър и лимонов сок, подправете на вкус с черен пипер и сладко-сладка червена чушка. Разбъркайте сьомгата, оставете настрана 2-3 супени лъжици сметана.

5. Сложете палачинка върху чиния за торта и намажете с 1/4 от останалия крем. Покрийте с около 1/4 от резените тиквички. Повтаряйте този процес, докато не се консумират всички палачинки. Върху най-горните палачинки добавете капчица от задушения крем и гарнирайте с филийки сьомга и тиквички. Поръсете с пармезан и копър.

Макаронени рулца с пълнеж от рикота и спанак и сьомга

Състав (4 души)

200 г спанак, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 6 супени лъжици олио, сол, черен пипер, смляно индийско орехче, 250 г рикота, 1 пакетче прясно тесто за тестени изделия, разточено на хартия за печене, 2 филета от сьомга без кожа, 1 червен и жълт пипер, 25 г доматено пюре, 175 мл зеленчуков бульон, приблизително 5 стръка градински чай, зехтин за четкане, кухненска прежда

подготовка

1. Измийте, почистете и изцедете спанака. Обелете 1 глава лук и нарежете на тънки кубчета. Обелете и нарежете 1 скилидка чесън. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Запържете лука, чесъна и спанака в него, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте в рикота.

2. Намажете наполовина тестото за макаронени изделия. Веднага опаковайте отново едната половина, сложете я в хладилника и я обработете за известно време. Половината от половината от тестото намажете отново. Поставете всяко парче тесто върху чиста кърпа и намажете със спанак рикота смес, оставяйки около 5 см широк ръб. Поставете филетата от сьомга в средата на парчетата тесто. Навийте от дългите страни и увийте готовите рулца в чиниите. Вържете в двата края с кухненска прежда. Гответе във вряща подсолена вода за около 25 минути.

3. За соса измийте чушките, почистете ги и нарежете на малки кубчета. Обелете 1 глава лук и нарязайте на ситно. Обелете и нарежете 1 скилидка чесън. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Посолете в него кубчетата чили, лука и чесъна. Добавете доматеното пюре и сотете за кратко. Обезмаслете с бульон и оставете да къкри 1-2 минути. Подправете със сол и черен пипер.

4. Измийте градинския чай, разклатете го на сухо и откъсайте листата от стъблата. Загрейте 2 супени лъжици олио в малка тенджера. Запържете листата от градински чай за около 1 минута, извадете и отцедете върху кухненска хартия.
Нарежете рулото на макароните на парчета, подредете със сос от червен пипер и пържени листа от градински чай и намажете със зехтин.

Робиола зеленчук със сьомга и спанак

Състав (4 души)

125 г ориз басмати, сол, 2 ч. Л. Куркума, 1 ч. Л. Семе от копър, 4 малки тиквички, 2 големи грудки копър, 100 г млад спанак, 200 г филе от сьомга без кожа, 2 с. Л. Брашно, 1 с. Л. Олио, черен пипер, настърган индийско орехче, 1 пакет робиола Крема сирене с билки, 300 мл зеленчуков бульон

подготовка

1. Пригответе ориз във вряща подсолена вода с куркума според инструкциите на опаковката. Печете семена от копър в тиган без мазнина, извадете.

2. Почистете и измийте тиквичките, нарежете по горната трета. Внимателно издълбайте тиквичките. Почистете копъра, по възможност оставете настрана малко копър зелено за гарнитура. На половина резене, изрежете твърдо стръкче. (Използвайте растителни остатъци по друг начин, напр. Гответе зеленчуков бульон от него). Извадете от грудките копър двата външни слоя, измийте и оставете да къкри в тиган, покрит с малко вряща подсолена вода, за около 4 минути. (Използвайте останалата част от копъра.) Извадете копъра, запържете и отцедете.

3. Измийте спанака и разклатете на сухо. Измийте сьомгата, натрошете нарязани на кубчета, зарове и превърнете в брашно. Загрейте масло в тиган с незалепващо покритие. Печете сьомгата за около 3 минути, докато обърнете. Добавете спанака, запържете за кратко, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

4. Изцедете ориза, разбъркайте в семето от копър. Напълнете копър и тиквички с ориз, сьомга и спанак. Разстелете сирене върху него с помощта на 2 чаени лъжички. Сложете пълнените зеленчуци върху тиган на фурна и добавете запас. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 45 минути. Извадете зеленчуците и гарнирайте с копър зелено.

Оцветена сьомга

Състав (6-8 души)

1 стрък копър, 150 г горчица, 120 г мед, сол, черен пипер, 200 г крема фриче, 5 чаени лъжички хрян, около 1 чаена лъжичка захар, 1 странична настъргана сьомга, 16 филийки черен, пълнозърнест или ядков хляб, резен лимон и копър гарнитура

подготовка

1. За соса от копър от горчица с мед, копър, разклатете на сухо. Смесете горчицата с меда и копъра. Подправете със сол и черен пипер.

2. За крема с хрян смесете сметана от сметана с хрян. Подправете със сол и захар. Гарнирайте с резен лимон, черен пипер и копър.

3. Нарежете филийките сьомга на тънко. Сервирайте със сосове и хляб. Това вкусва Aquavit.

Торта от аспержи тарта с крема от рим и сьомга

Състав (4 души)

250 г бели аспержи, 250 г зелени аспержи, сол, 2 чаени лъжици захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 300 г филе от сьомга без кожа, 2-3 супени лъжици олио, черен пипер, 150 г крема фреш, 1 пакетче тесто за торта с прясно пламване, готово за печене, разточено на хартия за печене, 25 г Бадемови люспи, 1 куп малина, хартия за печене

подготовка

1. Измийте белите аспержи, обелете, нарежете дървесни краища. Измийте зелените аспержи, отрежете дървесните краища. Гответе бели аспержи във вряща подсолена вода с 1 чаена лъжичка захар и лимонов сок за 8-10 минути, докато стане твърда. Гответе зелените аспержи във вряща подсолена вода с 1 чаена лъжичка захар за около 5 минути. Извадете, потушете студено, отцедете, нарежете диагонално на тънки парчета.

2. Измийте рибата, намажете ги, нарежете на тънки филийки. Смесете маслото с малко сол и черен пипер, разбъркайте внимателно рибата.

3. Подправете кремовия сос със сол и черен пипер. Разточете тестото за пламъци върху тавичка за печене и разстелете с ястия от сметана, покрийте с парчета сьомга и аспержи. Печете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 225 ° C / циркулиращ въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) за 13-15 минути. Междувременно печете бадемите в тиган без мазнина, извадете. Грубо почистете, измийте и отцедете. Извадете фламбето на тарта, покрийте с ракета, поръсете с бадеми и сервирайте веднага.

Ивици печена сьомга със сос от таратор

Съставки (8 броя)

2 корнишона, 2 супени лъжици мариновани каперси (чаша), 2 пролетни лука, 3 стръка магданоз, сок от 1/2 лимон, 150 г салата майонеза, сол, черен пипер, 450 г филе от сьомга без кожа, 2 супени лъжици брашно, кайенски пипер, 1 яйце, 6 стръка мащерка, 75 г галета, 1 л олио за пържене, лимонови филийки за гарнитура

подготовка

1. Изцедете краставиците и каперсите. Гиркен на малки кубчета. Грубо нарязвайте каперсите. Почистете и измийте пролетния лук, разклатете на сухо и нарежете на ситни пръстени. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъсайте листата от стъблата и нарязайте на ситно. Смесете лимоновия сок, краставиците, каперсите, пролетния лук и магданоза, с майонезата, със сол и черен пипер, с изключение на гарнитура.

2. Измийте сьомгата, настържете и нарежете на ивици с ширина около 1 см. Смесете брашно, сол, черен пипер и лют червен пипер. Разбийте яйцето в дълбока чиния. Измийте мащерката, разклатете на сухо, обърнете листата, с изключение на гарнитурата, откъснете от стъблата и нарежете на ситно. Смесете мащерка и галета. Превърнете сьомгата в подправено брашно, яйце и галета една след друга.

3. Загрейте олио в тенджера до приблизително 180 ° C. Запържете ивиците сьомга на порции за около 3 минути всяка. Изцедете върху кухненска хартия.

4. Сервирайте със сос от таратор и гарнирайте с мащерка и лимонова цепка. За вкус на пържени картофи.

киш сьомга

Съставки (8 броя)

250 г брашно, 125 г масло, 3 стръка мащерка, 3 стръка магданоз, 3 стръка копър, 5 стръка чесън, 1 стрък естрагон, 5 яйца, 2 чаени лъжички гранулирана горчица, сол, 100 г зелени аспержи, 100 г броколи цветни цветя, 450 г филе от сьомга без кожа, 300 мл мляко, черен пипер, настъргано индийско орехче, мазнина и брашно за формата, хартия за печене, сушен грах

подготовка

1. Пресейте брашното в купа. Нарежете маслото на малки парченца и добавете. Втрийте в брашното с върха на пръстите, докато масата придобие структурата на трохите. Измийте билките, разклатете сухите, откъснете листа от стеблата и нарязайте на ситно. Нарежете нарязаните на рулца скилидки. Отделете 1 яйце. Към брашнената смес добавете горчицата и билките и омесете. Натиснете в средата на кладенче, добавете яйчен жълтък, 1 щипка сол и 2 супени лъжици вода. Омесете до гладко тесто. Покрийте и оставете да почине в хладилника за около 15 минути. Намажете киша (22 см Ø) и праха с брашно. Разточете тестото в кръг (около 25 см Ø), оформете формата и натиснете леко. приблизително Хладилник за 30 минути.

2. Пробийте тестото с вилица няколко пъти, покрийте с хартия за печене и напълно заредете със сух грах за сляпо печене. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 10 минути. Извадете хартия за печене и сушен грах и печете за около 10 минути. Извадете и намажете с белтъците от яйцата.

3. Междувременно измийте аспержите и отрежете дървесните краища. Нарежете броколите на цветя от стеблото, измийте и отцедете. Бланширайте аспержите и броколите във вряща подсолена вода за около 3 минути. Отцежда се в сито и се охлажда със студена вода.

4. Измийте сьомгата, подсушете и нарежете на ивици. Смесете 4 яйца и мляко. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разпределете сьомгата, броколи и аспержи върху кича и изсипете яйченото мляко върху тях. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 40 минути. Сервирайте топло или студено.

Филе от сьомга в зеленчуковото легло

Съставки (1 човек)

1 малък морков, 1/2 грудка копър, 1/2 колраби, 1 праз лук, 2 стръка копър, 1 ч. Л. Сусамово семе, 50 мл зеленчуков бульон, 1 с. Л. Лек балсамов оцет, сол, черен пипер, 150 г филе от сьомга, 1 чаена лъжичка сусамово масло

подготовка

1. Обелете моркова, измийте и нарежете на тънки филийки. Почистете копър, измийте и нарежете на ивици. Обелете kohlrabi и нарежете на филийки. Почистете пролетния лук и нарежете на колелца. Измийте копъра, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко флага за гарнитура. Печете сусам в малък тиган без масло златисто кафяво. Оставете да изстине на плоска чиния. Загрейте олио в тиган. Смелете морков, колраби и копър в него за около 2 минути, докато обръщате. Деглазирайте с бульон и оцет. Подправете със сол и черен пипер.

2. Измийте сьомгата, потупвайте. Подправете със сол и черен пипер. Поставете филе върху зеленчуците. Печена сьомга и зеленчуци за около 15 минути. Сервирайте сьомга и зеленчуци. Поръсете със сусам и копър, намажете със сусамово масло и гарнирайте с копър флаг.

Занзибар пица с дива сьомга, домати и ракета

Състав (4 души)

500 г + малко брашно, 1/2 торба суха мая, сол, захар, черен пипер, 2 жълтъка, 1 скилидка чесън, 1 с. Л. Зехтин, 1 консерва на бучки домати, 1/2 сушен лют червен пипер, 1 чаена лъжичка сушен риган, 150 г пармезан, 250 г Чери домати, 200 г пушена дива сьомга, 100 г ракета, 2 супени лъжици майонеза

подготовка

1. Смесете 500 г брашно и суха мая за пицата. Добавете 1 1/2 супена лъжица сол, 1/2 супена лъжица захар и яйчен жълтък. приблизително Разбъркайте 1/4 л хладка вода с куките за тесто на миксера. Обработвайте всичко до гладко тесто, докато вече не залепва за пръстите ви. Покрити за около 4 часа пуснете.

2. Обелете и нарежете чесъна за доматения сос. Загрейте олио в тенджера. Задушете чесъна в него. Добавете нарязаните домати. Натрошете чилито и разбъркайте в соса с риган. Кипнете и оставете да къкри за около 10 минути. Подправете със сол, черен пипер и захар.

3. Прибл. Настържете на ситно 100 г пармезан, останалото настържете с белачка. Измийте доматите (може и да оставите зеленото включено). Загрейте фурната (електрическа печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя). Ако имате камък за пица, трябва да го нагреете върху решетката (средна релса на фурната) на фурната приблизително 1 час преди това. Разточете 2 кръгли (приблизително 28 см Ø) гарнитури за пица или 1 правоъгълно (приблизително 35 х 40 см) дъно от тестото върху малко брашно. Поставете върху две или една, облицована с лист хартия за печене. Разстелете доматения сос, оставяйки джанта с ширина 1 см свободна. Поръсете върху нея настърган пармезан. Разпределете доматите отгоре. някога
печете в гореща фурна за 14-16 минути.

4. Нарежете сьомгата на ивици. Почистете ракетата, измийте и разклатете на сухо. Поръсете пици със сьомга, ракета, пармезан и черен пипер. Изсипете майонезата.

Кисела гъба от свинско месо със сьомга

Съставки (8 броя)

100 г масло, 175 г брашно, сол, 3 яйца, 400 г борец, 1 праз, 3 супени лъжици зехтин, черен пипер, 50 г сирене гауда, 100 г разбита сметана, 100 г пушена сьомга, плодове от розов пипер, брашно за работната повърхност, мазнина за формата, сух грах за сляпо печене, залепващ филм, хартия за печене

подготовка

1. Нарежете маслото на парчета. Омесете брашно, 1 щипка сол и масло ронливо, след това омесете 1 яйце. Увийте тестото във фолио и поставете в хладилник за около 1 час.

2. Междувременно почистете, измийте и нарежете гъбите. Почистете праза, измийте и нарежете на пръстени с дебелина около 0, 5 cm. Загрейте олио в тиган. Запържете гъбите и праз на 2 порции 2-3 минути, като ги обърнете, подправете със сол и черен пипер. Изцедете върху кухненска хартия.

3. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност около (около 26 см Ø). Намазваме пролетна форма (22 см Ø) и подреждаме с тесто. Сгънете върху изпъкнали ръбове и натиснете навътре. Пробийте тестото с вилица няколко пъти. Намажете с хартия за печене, добавете сух грах за сляпо печене и печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около. Извадете хартия за печене и сушен грах. Продължете да печете за около 5 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади на телена поставка. Освободете ръба на Springform.

4. Ситно настържете сиренето, разбийте със сметана и 2 яйца, подправете със сол и черен пипер. приблизително изсипете половината от яйчния крем върху тестото. Покрийте с гъби и праз. Изсипете върху останалата част от отливката. Нарежете сьомгата на парчета и разстелете върху нея. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 20-25 минути. Оставете да се охлади върху телена поставка хладка, гарнирайте с черен пипер.

Бургер със сметана от сьомга, тиквички и хрян

Състав (4 броя)

4 рулца хамбургери, 2 супени лъжици хрян, 100 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка захар, сок от 1 лимон, сол, черен пипер, 4 филе от сьомга, 40 г брашно (à 140 г всяка), 40 г брашно, 5 супени лъжици олио, 1 Тиквички, билки за гарнитура

подготовка

1. Половината хлебче се разклаща хоризонтално. Печете върху нарязаните повърхности на порции в тиган без мазнина за около 1 минута, оставете да изстине. Смесете хрян, заквасена сметана, захар и лимонов сок (около 40 мл). Подправете със сол и черен пипер.

2. Изплакнете филето студено, потупете, подправете със сол и черен пипер. Сложете брашното на плоска чиния. Превърнете филетата в 3 топлинно масло в голям тиган. Печете филетата на среден огън от всяка страна за 2-3 минути. Измийте и нарежете тиквичките. Измийте марулята и ги изсушете. Измийте билките сухи и нарежете на ситно. Загрейте 2 супени лъжици олио в друг тиган. Пържете тиквички енергично. Подправете със сол и черен пипер. Добавете към долната половина на хлебчета, крем с хрян, салата, тиквички, филе от сьомга и отново тиквички. Покрийте с горните кифлички и поръсете с нарязаните билки.

Фило тарталетки със кубчета сьомга и ябълки и сос от къри с крема сирене

Съставки (12 броя)

1 пакет листовки от щрудел Filo или Yifkateig, 30 г масло, 2 ябълки с червено покритие, 400 г двойно-крема сирене, 2 чаени лъжички къри на прах, сол, черен пипер, 240 г нарязана сьомга, копър за гарнитура

подготовка

1. Оставете листа тесто на стайна температура за около 10 минути. Извадете 6 листа тесто. Опаковайте добре, охладете в хладилник и използвайте по друг начин. Нарежете всеки фило лист на 9 квадрата (приблизително 10 см всеки). Разтопете маслото и намажете с него квадрат. Поставете втори квадрат леко изместен върху него, намажете го отново и насложете по този начин още 2 квадрата. Притиснете с намазаната страна надолу в корито от калай за мъфини (12 корита). Направете същото с останалия фило сладкиш. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за 10-12 минути.

2. Измийте ябълките, четвъртината и сърцевината и нарязайте на ситно. Разбъркайте крема сирене и къри на прах. Разбъркайте в ябълкови кубчета. Подправете със сол и черен пипер.

3. Нарежете сьомгата на тънки ивици. Напълнете тарталетите Filo с крема сирене и ябълков сос и подредете ивиците сьомга отгоре. Гарнирайте с копър.

Билки палачинки за палачинки, пълни с настъргана сьомга и крем с хрян

Състав (4 души)

2 яйца, 300 мл мляко, сол, черен пипер, 2 супени лъжици замразени провансалски билки, 200 г брашно, 4 чаени лъжички олио, 250 г заквасена сметана, 2 чаени лъжици хрян, 400 г нарязана сьомга, розови плодове за поръсване

подготовка

1. Смесете яйца, мляко, сол, черен пипер и билки. Добавете брашното и замесете до гладко тесто. приблизително Оставете да набъбне за 10 минути.

2. Загрейте 1 чаена лъжичка олио в незалепващ тиган (22 см Ø). Добавете 1/4 от тестото и печете от двете страни до златисто кафяво. Печете още 3 палачинки от останалото тесто. Оставете да изстине върху кухненска хартия.

3. Смесете заквасена сметана с хрян, подправете със сол и черен пипер. Намажете палачинките със сос от хрян. Разстелете филийки сьомга отгоре, навийте на руло и нарежете на парчета с ширина около 3 см. възможно залепете с дървени шишчета. Сервирайте в чиния и поръсете с розови плодове.

Kohlrabi картофена супа с пушена сьомга и кресон

Състав (4 души)

400 г картофи, 1 колраби, 1 глава лук, 2 с. Л. Олио, 700 мл зеленчуков бульон, 100 г бита сметана, 1 градински крес от цвекло, 100 г пушена сьомга, сол, смляно индийско орехче, черен пипер от мелницата

подготовка

1. Обелете картофите, измийте. Обелете колераби. И двете зарчета. Обелете лука, нарязани на ситно.

2. Загрейте олио в тенджера. Запържете лука в стъклен сос, като бъркате. Добавете за кратко картофите и колхъра и сотето. Деглазирайте с бульон и сметана. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.

3. Междувременно отрежете креса от леглото. Нарежете сьомгата на ивици. приблизително Вземете 4 супени лъжици зеленчуци от супата като пълнеж. Пюрирайте супата с режещата пръчка. Подправете със сол, индийско орехче и черен пипер.

4. Подредете супата в купички или дълбоки чинии. Дайте зеленчуци и сьомга. Гарнирайте с кресон и черен пипер.

Пролетни рулца с брашно от сьомга и крема сирене

Състав (6 души)

1/2 китка чесън, няколко стръка копър, 350 г прясна сьомга, 1 пакет рибен бульон, 120 г билково крема сирене, 12 листа оризова хартия, олио, ракета и лайм за гарнитура

подготовка

1. Измийте билките, разклатете на сухо и нарежете на малки.

2. Намачкайте сьомгата с бульона за около 8 минути в 500 мл вряла вода. Извадете, отстранете кожата и костите и обезкостете месото. Смесете с крема сирене и билки.

3. Накиснете лист оризова хартия в хладка вода. Поставете върху кърпа. Поставете 1 ч. Л. Смес от лютеница и 1 с. Л. Сьомга от сместа върху ръба на листа и навийте до пролетно руло. Създайте 12 ролки по този начин.

4. Запържете пролетните рулца в горещо олио за около 3 минути. Изцедете върху кухненска хартия. Сервирайте рулца горещи с ракета и вар.

Филе от сьомга с кора от магданоз

Състав (4 души)

750 г нови картофи, 1 китка маточина и магданоз, 1 скилидка чесън, 40 г сирене пекорино, 60 г кашу, настърган ястие от 1 органичен лимон, 80 г масло, сол, 4 филе от сьомга (около 200 г всеки), бял пипер, 2 с. Л. Масло, едра морска сол

подготовка

1. Измийте добре картофите. Гответе във вряща вода за 20-25 минути. Измийте билки, потупвайте, оставете настрана за гарнитура, нарязайте останалата част на фини ивици. Обелете чесъна и изцедете през преса за чесън. Настържете сиренето пекорино, нарязайте на ситно кашуто. Омесете билки, чесън, лимонова кора, сирене, семена и 60 г масло, подправете със сол.

2. Измийте сьомгата, потупете, подправете със сол и черен пипер. Загрейте олио в тиган с незалепващо покритие, запържете филетата от всяка страна за 1-2 минути. Сложете в чиния с гювеч. Разпределете билкова маса върху филетата. В предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 225 ° C / циркулационен въздух: 200 ° C / газ: вижте производителя) гратирайте около 10 минути.

3. Изцедете картофите и запържете на студено. На половина картофи и отцедете. Разтопете 20 г масло в тиган. Паниране на картофи в него, подправете с морска сол. Сервирайте сьомга с картофите. Гарнирайте с билки.

Торти със сьомга в бургер

Състав (4 души)

500 г филе от сьомга (без кожа), 1 глава лук, 1/4 кифли лук, 1 органичен лимон, 1 яйце, 3-4 супени лъжици галета, сол, черен пипер, 2 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 150 г салата майонеза, 50 г Пълномаслено кисело мляко, 2 домата, 100 г краставица, 100 г микс за салата, 1 узряло авокадо, 4 багетни рулца

подготовка

1. Измийте рибата, настържете и нарежете на парчета. Обелете лука и нарязайте на ситно. Измийте чесъна, разклатете на сухо и нарежете на ситни рулца. Измийте добре лимона, изсушете го и фино настържете половината от корите. На половина лимон и изстискайте.

2. Пюрирайте с пасатора рибата, яйцето, лука, галета и половината лимонов сок. Смесете с чесън, подправете със сол и черен пипер. От него оформете 4 продълговати, плоски кюфтета. Загрейте олиото, запържете кюфтетата на среден огън по 4-5 минути от всяка страна.

3. Обелете чесъна, накълцайте. Смесете майонеза, кисело мляко, чесън, половината лимонов сок и кори, подправете със сол и черен пипер. Измийте доматите и краставицата и филийката. Прочетете салата, измийте и разклатете на сухо. Половина от авокадото, отстранете сърцевината. Извадете пулпата от кожата и я нарежете на филийки. Намажете колоните с остатъчен лимонов сок.

4. Разполовете половината кифлички хоризонтално. Намажете долните кифлички с айоли, поръсете с маруля. Покрийте с резени краставица и домат. Поставете кюфтето отгоре и разпределете резени авокадо във формата на вентилатор отгоре. Покрийте с горната половина на руло.

Яхния със скариди от сьомга

Състав (4 души)

1 лук, 1 скилидка чесън, 1 морков, 2 малки тиквички, 4 супени лъжици рапично масло, 2 х 400 г консервирани домати, 2 супени лъжици + леко нарязан магданоз, 300 мл зеленчуков бульон, 400 г филе от дива сьомга, 200 г варени, обелени скариди, сол, прясно смлян пипер, коричка хляб

подготовка

1. Обелете и нарежете лука, обелете чесъна и натрошете. Обелете и нарязайте моркова, измийте тиквичките и кубчетата. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете зеленчуците за около 5 минути. Добавете доматите, 2 супени лъжици магданоз и бульона. Кипнете, след това намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути.

2. Обелете сьомгата и сложете целите филета в тигана; рибата се разпада в тигана. Похлупете и оставете да къкри за около 6 минути на среден огън, добавете скариди и гответе още 1-2 минути. Овкусете и поръсете с остатъчен магданоз. Сервирайте с хляб.

Сьомга и аспержи проститутка

Състав (4 души)

50 г сирене Пекорино, 150 г брашно, сол, 100 г студено масло, 4 яйца, 500 г зелени аспержи, 300 г филе от сьомга без кожа, 1 чили пипер, 200 г бита сметана, черен пипер, настърган индийско орехче, 1 чаена лъжичка сушен риган

подготовка

1. Ситно разтривайте Pecorino. Брашното, половината пекорино, 1/2 ч.л сол, маслото на парчета и 1 яйце бързо до гладкото тесто. Покрийте и оставете да се охлади за около 30 минути.

2. Измийте аспержите, изсушете ги, отрежете дървесните краища. Нарежете аспержите малко по-дребно. Измийте сьомгата, настържете и нарежете на парчета. Измийте, почистете и нарежете лют червен пипер. Смесете сметана и 3 яйца. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте останалото пекорино и риган. Разточете тестото. Разпределете отгоре аспержи, сьомга и лют червен пипер. Добавете яйчен крем. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути.