- Ревен и бадемово вълна
- Гроздова Donauwelle
- Apple Donauwelle
- Къпина-Дунав вълни с бисквитен крем
- Donauwellen кифли
- Ревен и бадемово вълна
- Дунавска вълна Th ringer от формата на кутията
- Donauwellent rmchen с компот от червена боровинка
- Екзотична манго вълна
- Шоколадов лешник вълни
- Канела Donauwellen
- Мока вълна с череши и шоколадов крем
Рецепти за торта
Ние празнуваме фестивал на езеро с шоколадови плодове и ви каним на 12 вкусни вариации на Дунавска вълна. От класическо до модерно - всяка рецепта за торта Donauwellen е стихотворение.
Шоколадова основа, лек крем с масло и яркочервени череши - Дунавската вълна не е само визуално лакомство. Има вкус на кафе баба и приказни истории на Грим. Като тази вълшебна рецепта за торта „Снежанка“.
Ние обичаме традициите. И ние обичаме Donauwelle - по оригиналната рецепта на баба. Но поне толкова много ни харесват тези 12 рецепти за Дунавски вълни . Любимият ни: ревен-бадемова вълна. Топингът напомня на лесния лек крем сирене на моркови торти, пълнеж на пролетна торта ревен. Фестивал на езерото, както ни харесва!
Ревен и бадемово вълна
Състав (20 броя)
1 пакет прах с ванилов крем на прах (за готвене), 3 с. Л. + 225 г захар, 500 мл + 6 с. Л. Мляко, 1 чаша (720 мл) череши, 500 г меко масло, 1 пакет ванилин захар, 5 яйца, 350 г брашно, 1 саше бакпулвер, 10 г + 1 ч. л. малцово кафе, 1 ч. л. какао на прах, 50 г захар за глазура, 200 г тъмен шоколад, 200 г разбита сметана, мазнина и брашно за формата, слепващ филм
подготовка
1. Разбъркайте пудрата, 3 с. Л. Захар и 100 мл мляко до гладкост. Сварете 400 мл мляко, свалете от котлона, разбъркайте в пудрата и оставете да къкри още около 1 минута. Напълнете в купа, покрийте повърхността с фолио. Охладете пудинга до стайна температура. Сложете черешите в гевгир и отцедете.
2. Смесете 250 г масло, ванилова захар и 225 г захар с размахване на ръчния миксер до кремавост. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте последователно с 3 супени лъжици мляко под тестото.
3. Разстелете половината от тестото в намазнената правоъгълна тава за пружина (24 х 36 см), намазана с брашно. В другата половина разбъркайте заедно 10 г малцово кафе, какао на прах и 3 с. Л. Мляко. Намажете тъмното върху светлото тесто. Разстелете черешите върху тортата и леко натиснете. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 20 минути.
4. Разбийте 250 г масло и пудра захар до кремаво бяло. Изгладете пудинга с размахване на ръчния миксер. След това разбъркайте в маслото, една супена лъжица наведнъж. Разстелете пудинговия крем върху тортата и поставете на хладно място за около 4 часа. Натрошете шоколада. Загрейте сметаната и добавете шоколада и 1 чаена лъжичка малцово кафе и разбъркайте, докато се образува лъскава отливка. Оставете шоколада да изстине за около 10 минути. Нарежете тортата на около 20 кубчета и покрийте с шоколадовия сос.
Гроздова Donauwelle
Състав (15 броя)
200 г лешникови ядки, 200 г масло, 175 г + 3 с. Л. Захар, 1 щипка сол, 1 пакетче ванилин захар, 4 яйца, 350 г брашно, 1/2 саше бакпулвер, 4 с. Л. Мляко, 200 г синьо грозде без семена, 1 с.л. Печене на какао, 2 листа желатин, 100 г бита сметана, 250 г маскарпоне, 3 с. Л. Бяло вино, мазнина и брашно за формата
подготовка
1. Печете ядките от лешник в тиган без мазнина. Извадете и оставете да изстине. Масло, 175 г захар, сол и ванилова захар с размахване на ръчния миксер разбъркайте кремообразно. Постепенно се разбърква в яйцата. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте последователно с 3 с. Л. Мляко.
2. Измийте гроздето, отцедете и откъснете от дръжките. Грубо накълцайте лешниците. Поставете едната половина от тестото в намазнена, намазана с брашно кутия калай (11 х 30 см, приблизително 1, 75 литра). Към втората половина на тестото добавете какао, 1 супена лъжица мляко и 150 г лешници, след което добавете към лекото тесто. Поръсете с вилица, загладете и разстелете грозде върху нея. Печете в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 45 минути. Извадете и оставете да изстине.
3. Накиснете желатина в студена вода. Разбийте крема до твърд. Смесете маскарпоне, 3 супени лъжици захар и бяло вино с размахване до гладкост. Изразяваме желатина, разтваряме и разбъркваме в 4 с. Л. От маскарпоне, разбъркваме в останалия маскарпоне. Постепенно сгънете в сметана. Дръжте крема маскарпоне студен за около 30 минути.
4. Разхлабете тортата от формата и я поставете върху чиния за торта. Разстелете отгоре крема маскарпоне и поръсете с останалите лешници. Оставете да изстине поне 1 час.
Apple Donauwelle
Съставки (24 броя)
4 ябълки (около 200 г всяка), 1 чаена лъжичка канела на прах, 400 г масло, 350 г захар, 1 щипка сол, 1 пакет ванилин захар, 8 яйца, 500 г брашно, 1 пакетче бакпулвер, 85 мл + 3 с. Л. Мляко, 3 супени лъжици какао на прах, 500 г бита сметана, 500 г горчив шоколад, 50 г бял шоколад, мазнина и брашно за тиган с мазнини
подготовка
1. Обелете ябълките, четвъртината и отстранете сърцевините. Квартали зарове. Смесете кубчетата с канелата.
2. Разбийте маслото, захарта, солта и ванилиновата захар с размахване на миксера, докато стане кремообразно. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте последователно със 75 мл мляко под сметаната с масло. На половина тесто. Разбъркайте какаото и 3 супени лъжици мляко под една половина. Сложете лекото тесто в намазнена, набрашнена фурна (34 х 38 см). Разпределете тъмно тесто отгоре. Вихър с вилица и гладка. Разпределете ябълковите кубчета върху тестото и печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 35 минути. Извадете и оставете да изстине.
3. Загрейте сметаната в тенджера. Нарежете кувертюрата и добавете. Смесете с размах, докато кувертюрата се разтопи напълно. Прехвърлете в купа и оставете да изстине. Когато шоколадът започне да се втвърдява, разпределете всичко върху тортата и го загладете. Тортите 1 / 2-2 часа се охлаждат.
4. Разтопете бял шоколад върху топла водна баня. Украсете тортата с лъжица, нарязана на парчета и поставете върху чиния. Това има вкус на бита сметана.
Къпина-Дунав вълни с бисквитен крем
Състав (16 броя)
200 г масло, 250 г захар, 1 щипка сол, 2 пакетчета ванилин захар, 4 яйца, 250 г + 2 с. Л. Брашно, 1/2 саше бакпулвер, 2 с. Л. Мляко, 250 г къпини, 5 с. Л. Желатин, 150 г шоколад Бисквитки, 250 гр. Сметана, 500 г крем кварк, 1 с. Л. Лимонов сок, мазнина и брашно за формата, 1 торбичка за фризер
подготовка
1. Масло, 175 г захар, сол и 1 пакетче ванилин захар кремообразно с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете 250 г брашно и бакпулвер и смесете с млякото последователно под крема с масло.
2. Изсипете половината от тестото в намазана с брашно пружинена форма (26 см Ø). Прочетете къпини, измийте ги, намазнете и пюрирайте 75 g. Смесете пюрето с 2 супени лъжици брашно под втората половина на тестото и разпределете върху другото тесто. Леко разбийте с вилица и загладете. Разпределете 175 г къпини и печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 35 минути. Извадете и оставете да изстине.
3. Накиснете желатина в студена вода. Натрошете бисквитките във фризерна торбичка с помощта на точилка. Разбийте сметаната с размахване на ръчния миксер до твърда. Извадете 50 г сметана и оставете да изстине. Смесете кварка, 1 пакетче ванилин захар, лимонов сок и 75 г захар. Изразяваме желатина, разтваряме и разбъркваме в 4 супени лъжици от изварата, разбъркваме под останалата извара. Постепенно сгънете в сметана. Сгънете в трохите за бисквитки.
4. Извадете почвата от тигана с пружинната форма, поставете я на плоча за торта и я увийте в пръстен за торта. Изгладете разбитата сметана и оставете да изстине поне 2 часа. Внимателно извадете тортата от ринга и покрийте ръба с останалия крем.
Donauwellen кифли
Съставки (12 броя)
1 чаша (370 мл) череши, 175 г масло, 175 г захар, 1 щипка сол, 1 пакет ванилин захар, 4 яйца, 300 г брашно, 1 саше сода, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 7 супени лъжици мляко, 1 чаена лъжичка какао на прах, 600 g двойно крема сирене, 100 г пудра захар, 2-3 глътки лимонов сок, 100 г тъмен шоколад, 10 г кокосово масло, 12 хартиени чаши за печене
подготовка
1. Изцедете добре черешите. Внимателно разбъркайте мазнината, захарта, солта и ванилиновата захар с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното, содата и бакпулвера и разбъркайте последователно с 5 с. Л. Мляко.
2. Поставете хартиени чаши за печене в кухините на тавичка за мъфини (12 корита). Разпределете равномерно 2/3 от тестото. Смесете какаото и 2 супени лъжици мляко под останалото тесто. Поставете какаовото тесто върху лекото тесто. Поставете череши отгоре и натиснете малко. в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) печете 20-25 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 30 минути.
3. Разбъркайте крема сирене, пудра захар и лимонов сок до гладкост. Налейте в торбичка за тръби с голям чучур за звезди. Напръскайте крем върху мъфините и оставете да изстине за около 30 минути.
4. Натрошете шоколада. Разтопете внимателно шоколада и кокосовото масло върху топла водна баня и оставете леко да се охлади. Внимателно изсипете разтопения шоколад върху сметаната с лъжица. приблизително 15 минути.
Ревен и бадемово вълна
Съставки (24 броя)
750 г ревен, 550 г масло, 1 пакет ванилин захар, 250 г захар, 5 яйца, 150 г брашно, 150 г смлени бадеми, 1 пакетче бакпулвер, 9 супени лъжици мляко, 50 г какао на прах, 50 г захар за глазура, 400 г двойна сметана Крема сирене, какао на прах за прах, мазнини и брашно за тиган с мазнини
подготовка
1. Измийте ревен, почистете и нарежете на парчета. Смесете 300 г масло, ванилова захар и захар с размахване на ръчния миксер до кремавост. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното, бадемите и бакпулвера и разбъркайте последователно с 5 супени лъжици мляко под тестото.
2. Разстелете половината от тестото върху намазнения тиган на фурна (32 х 39 см), намазан с брашно. Разбъркайте под другата половина 4 супени лъжици мляко и какао и разпределете върху лекото тесто. Разстелете ревен върху тортата. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 25 минути. Извадете тортата от фурната и оставете да изстине.
3. Разбийте 250 г масло и пудра захар с размахване на миксера до кремаво бяло. Разбъркайте крема сиренето. Разстелете крема сиренето отгоре на тортата. Издърпайте вълни с влажна, гореща супена лъжица. Прах торта с какао.
Дунавска вълна на Тюрингия от формата на кутията
Състав (14 броя)
2 пакетчета пудра „ванилия“ (за готвене), 175 г захар, 400 мл + 2 с. Л. Мляко, 85 г масло, 1 пакет ванилин захар, 2 яйца, 170 г брашно, 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 250 г пълнеж от маково семе, 1 ябълка (около 150 г), 400 г заквасена сметана, 50 г пълномаслено мляко шоколад, мазнина за мухъл
подготовка
1. Разбъркайте пудрата, захарта и 100 мл мляко до гладкост. Доведете 300 мл мляко до кипене, разбъркайте в разбърквания пудинг на прах и гответе отново при разбъркване за около 1 минута. Сложете в купа за смесване и оставете леко да се охлади.
2. Разбийте маслото, ванилиновата захар и 75 г захарна сметана с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте последователно с 2 с. Л. Мляко под тестото. Разстелете тестото в намазнена кутия (с дължина 30 см). Разстелете маковото смес върху тестото и го разстелете лесно.
3. Обелете ябълката, четвърт и отстранете сърцевината. Нарежете ябълките на четвъртинки на малки кубчета и ги разпределете в сместа от маково семе. Разбъркайте заквасена сметана под пудинга и разпределете върху парченца ябълка. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 1 1/4 часа.
4. Извадете и оставете да изстине. Натрошете шоколада и разтопете върху топла водна баня. Украсете торта с шоколад.
Donauwellentürmchen с компот от червена боровинка
Съставки (6 броя)
25 г масло, 250 г двойни шоколадови бисквитки, 1 чаша (370 мл) подсладени червени боровинки (в сок), 1 супена лъжица (около 7 г) царевично нишесте, 2 листа желатин, 200 г нискомаслена кварка, 1 пакет ванилин захар, 40 г Захар, 100 г бита сметана, 1-2 чаени лъжички какао на прах
подготовка
1. Разтопете маслото в тенджера, оставете настрана. Смесете бисквитите в универсалния шредер на ситно. Смесете маслото и бисквитените трохи. Поставете 6 десертни пръстена (около 8 см Ø) върху чиния или поднос. Поставете масата на трохите на дъното на пръстените и я натиснете "вълнообразно". Дръжте халките на хладно.
2. Изцедете червените боровинки в гевгир, като събирате сок. Измерете 150 мл сок, от който кипнете 125 мл. Разбъркайте нишестето и останалия сок до гладкост. Разбъркайте разбърканото нишесте в сока и оставете да къкри за около 1 минута, докато разбърквате. Добавете червените боровинки, доведете до кипене и оставете леко да се охлади.
3. Напълнете компота върху дъната и оставете да изстине за около 30 минути. Накиснете желатина в студена вода. Смесете кварка, ванилиновата захар и захарта. Разтворете пресования желатин в малка тенджера. Разбъркайте в 2 супени лъжици сметана, след което разбъркайте в останалия крем. Разбийте сметаната до твърд и сгънете. Сложете сметаната върху компота и хладилник за поне 3 часа.
4. Внимателно извадете тартата от десертите. Прахът се сгъстява с какао преди сервиране.
Екзотична манго вълна
Съставки (24 броя)
100 г тъмен шоколад, 4 средно големи узрели манджи (по 400 г всяко), 300 г меко масло, 1 пакет ванилин захар, 475 г захар, 6 яйца, 300 г брашно, 2 супени лъжици бакпулвер, 18 листа желатин, 1 кг пълномаслено кисело мляко, 300 г бита сметана, 2-3 супени лъжици лимонов сок, грес за тавата за печене, по възможност алуминиево фолио
подготовка
1. Натрошете шоколада, разтопете върху топла водна баня. Нарежете 2 костилки от месо от костилката, обелете и нарязайте на кубчета грубо. Смесете мазнината, ванилиновата захар и 300 г захарна сметана с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте в тестото.
2. Нарежете тестото на половина и загладете едната половина върху намазнена тава на фурна (32 х 39 см). Разбъркайте под другата половина шоколад и разпределете върху лекото тесто. Разпределете кубчетата манго върху тортата, ако е необходимо, натиснете малко. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за около 30 минути. Оставете да се охлади на телена поставка.
3. Накиснете 10 листа желатин в студена вода. Разбъркайте 125 г захар и киселото мляко. Експресирайте добре желатина, разтворете. Първо разбъркайте малко сметана под желатина, след това разбъркайте всичко под останалия крем и накрая разбъркайте в 100 г настърган кокос. Дръжте на студено, докато кремът започне да желира.
Междувременно намалете наполовина чинията за тесто и я извадете от тигана с мазнина. Поставете на 2 тави и поставете кутии за кекс или умножете сгънати ленти от алуминиево фолио около двете тави. Разбийте крема до твърд, повдигнете го под крема. Разпределете крема на двата етажа, изгладете го и го дръжте на студено поне 2 часа.
5. Накиснете 8 листа желатин. Нарежете и обелете пулпата от 2 манго от костилката. Пюрирайте пулпата, 50 г захар, лимонов сок и 4 супени лъжици вода. Загрейте 3-4 супени лъжици пюре от манго, разтворете в него желатин. Само 2-3 супени лъжици пюре от манго в желатиновата смес, след което разбъркайте всичко в останалото пюре от манго. Изсипете пюрето от манго върху 2-те питки, загладете ги и ги дръжте на студено поне 2 часа.
6. Печете 75 г настърган кокос в тиган до златисто кафяво, извадете и оставете да изстине. Нарежете тортата на парчета, подредете и поръсете с настърган кокос.
Шоколадов лешник вълни
Съставки (30 броя)
50 г бял кувертюр, 350 г горчив шоколад, 300 г масло, 1 пакетче ванилин захар, 250 г захар, 5 яйца, 300 г + 1 с. Л. Брашно, 1 саше бакпулвер, 5 с. Л. + 100 мл мляко, 3 с. Л. Какао на прах, 150 г лешникови ядки, 6 листа желатин, 200 г нарязан нуд нут, 600 г бита сметана, 25 г кокосово масло, мазнина и брашно за тиган с мазнини
подготовка
1. Разтопете бял и 50 g тъмен куверт върху топла водна баня и охладете. Сметано масло, ванилова захар и захар с размахване на миксера. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете 300 г брашно и бакпулвер и разбъркайте последователно с 5 с. Л. Мляко под тестото.
2. Смесете половината от тестото с какао и течен тъмен кувертюр и разпределете върху намазнената, набрашнена тиган на фурната (32 х 39 см). Смесете останалото тесто с бял кувертюр и 1 супена лъжица брашно и козина. Разпределете лешниците върху тортата. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 25 минути. Извадете тортата и оставете да изстине.
3. Накиснете желатина в студена вода. Загрейте нуга със 100 мл мляко в тенджера, разтворете нуга в него. Хладно хладно. Експресирайте желатина, разтворете внимателно и разбъркайте малко крем под желатина. След това разбъркайте всичко под останалия крем. Разбийте крема на 2 порции, ако е необходимо и го сгънете. Поставете крема на пода и го оставете да мине. Съхранявайте на хладно място за най-малко 4 часа.
4. Грубо нарязвайте 300 г кувертюра и разтопете с кокосовото масло върху топла водна баня. Оставете леко да се охлади (около 15 минути).
5. Бързо разстелете хладка кувертюра върху тортата с палитра и ако е необходимо, оставете да се облича за кратко. С помощта на гребен за торта направете вълнообразни ивици през кувертюрата. Охладете отново за около 30 минути, докато шоколадовата глазура стане твърда. Нарежете тортата на парчета с нож, потопен в гореща вода.
Канела Donauwellen
Съставки (24 броя)
1 чаша (720 мл) череши, 300 г масло + 5 с. Л. Захар, 5 яйца, 300 г брашно, 1 пакетче бакпулвер, 6 с. Л. Мляко, 3 с. Какао на прах, 250 г + 4 с. Л. Разбита сметана, 500 г заквасена сметана, 4 с. Л. Желатин, 1 супена лъжица смляна канела, мазнина и брашно за тиган с мазнини
подготовка
1. Изцедете черешите на сито. Разбийте маслото, ванилиновата захар и 250 г захарна сметана с размахване на ръчния миксер. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и смесете с 5-те супени лъжици мляко. Разстелете половината от тестото върху намазнения, запържен с мазнина тиган на фурната (32 х 39 см). Разбъркайте по 1 супена лъжица мляко и какао под другата половина и разпределете върху лекото тесто. Разпределете черешите върху тортата.
2. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: етап 2) за около 25 минути. Извадете тортата от фурната и оставете да изстине.
3. Разбийте 250 g сметана с размахване на миксера, докато стане твърдо, изсипете 50 g захар. Разбъркайте заквасена сметана и 4 супени лъжици сметана до гладкост. Накиснете желатина в студена вода, прецедете и разтворете в тенджера на слаб огън. Разбъркайте в 3 супени лъжици заквасена сметана. В останалите разбъркваме Schmandmasse. Повдигнете сметана под заквасената сметана и разстелете върху тортата. Издърпайте вълни с влажна, гореща супена лъжица. Смесете канелата и 5 супени лъжици захар, поръсете върху тортата, нарязани на парчета.
Мока вълна с череши и шоколадов крем
Състав (16 броя)
150 г меко масло, 1 пакетче ванилова захар бърбън, 175 г захар, 3 яйца, 200 г брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 3 с. Л. Мляко, 5 1 / 2-6 с. Какао на прах, 2 с. Л. Пищен еспресо на прах, 600 г бита сметана, 200 г замразена костилни череши, 3 сашета кремаво стягане, възможно алуминиево фолио
подготовка
1. Разбийте маслото, ваниловата захар и 125 г захар с размахване на миксера до кремавост за 5-10 минути. Разбъркайте яйцата едно след друго. Смесете брашното и бакпулвера и смесете с млякото.
2. На половина тесто. Към едната половина добавете 2 с. Л. Какао, еспресо на прах и 3-4 с. Л. Сметана и поставете в намазнена тава с пролетна форма (26 см Ø). Намажете леко тесто. Разстелете череши, неварени върху тортата, и печете в предварително загрята фурна (175 ° C / циркулационен въздух: 150 ° C / газ: ниво 2) в продължение на 25-30 минути, накрая покрийте с фолио и направете тест с пръчици. Извадете тортата, извадете от ръба и оставете да се охлади върху телена поставка.
3. Разбъркайте 3 супени лъжици какао, смесете със стабилизатора на сметаната и 50 г захар. Разбийте останалия крем с размахване на ръчния миксер до сгъстяване, след което бавно добавете какаовата смес. Сметаната се разбива до гъст крем и във формата на купол върху тортата. Натиснете с лъжица вдлъбнатини и оставете да изстине за около 1 час. Намажете тортата с 1 / 2-1 супени лъжици какао и подредете върху чиния за торта.
