Снимка: iStock
Дори опитни производители на торти правят грешки отново и отново
Печенето е забавно, когато всичко върши по начина, по който си представяме. Но дори и като опитни производители на торти, ние винаги правим грешки, без да го знаем. Бихте ли си помислили, че правите следните неща погрешно?
1. Взимате съставките директно от хладилника
Маслото и яйцата трябва да са на стайна температура по време на обработката! За това ги изваждате от хладилника преди около 45 минути. Това е важно, за да станат по-кремообразни и по-добре свързани. Така получавате гладко тесто без бучки.
2. Използвате грешен съд за печене
В рецептата е даден големината на тава за печене? Тогава трябва да използвате точно една форма! Ако нямате под ръка тава за печене с даден размер, ще трябва да коригирате съответно количеството на съставките и времето за печене. Ако тортата ще успее, тогава няма да видите, докато не стане. Най-лесният начин вероятно е, ако изберете друга рецепта.
3. Забравяте да загреете фурната
Направихте тестото и го поставихте в намазнения съд за печене. Тогава искате да сложите тортата във фурната и си спомняте, че не сте я загрявали предварително? Ако оставите тестото за пай сега и изчакате фурната да се загрее, това не му помага.
Най-хубавото е, че тогава правите без предварително загряване. Но не можете да се придържате към времето за печене, посочено в рецептата, а трябва да следите тортата и да проверите колко далеч е тортата, като я проверите. Преди да започнете да печете, винаги трябва да помислите за предварително загряване!
4. Не разбърквате яйцата и захарта достатъчно
Използвайте електрически ръчен миксер и започнете с най-бавното ниво. След това бавно увеличете нивото, докато тестото се разхлаби. Не трябва да бъркате твърде кратко, за да попадне достатъчно въздух в тестото. Ако вземете дървена лъжица и я разбъркате с ръка, отнема повече време. И моля, помислете за мекото масло (вижте точка 1).
5. Докоснете купата с лъжицата
Разбъркахте всички съставки заедно и сте доволни от тестото си? След това трябва да оставите металната лъжица. Ако почукате купата с лъжицата, така че парчетата тесто да паднат от ръба в тестото, вие също избивате въздух от тестото. Това би било жалко за добрата работа, която вече сте свършили.
6. Отваряте фурната твърде рано
Разбираемо е, че сте любопитни. Но ако отворите фурната по време на печенето, рискувате тортата ви да се срути по средата. По-добре е да седнете пред фурната и да гледате тортата си през вратата на фурната.
7. Прекалявате дълго с крема
Случва се от една секунда до друга: Кремът става зърнест и изварен. Ето защо трябва незабавно да спрете да биете сметаната, ако стане твърда. Ако продължите да биете сега, маслото и суроватката се отделят и тя става неядна.
