Ямайски рецепти Ямайска кухня и рецепти: така се пирува на Карибския остров

• 2017

Какво прави ямайската кухня? Именно това ни разглези, немски готвач, който откри нови светове на вкуса като ръководител на хотел в Ямайка.

1. Немски готвач в Карибите
2. Ямайското национално ястие: Akee & Stockfisch
3. Ямайките обичат пилешко пиле
4. Какво не трябва да липсва в ямайската кухня?

Ако мислите за Ямайка, Боб Марли, Ром и може би дори коалиционните преговори идват на ум. Островът е много повече - и освен зашеметяваща зелена природа има и много за предлагане на кулинария.

Немски готвач в Карибите

Поради тази причина, наред с други неща, Клаус Фрауеншлергер се е озовал на Карибския остров преди 15 години. Днес Нюрнберг работи осем години в Iberostar Grand Hotel Rose Hall в залива Монтего, в северозападна Ямайка. Гостите му дори включваха испанската кралска двойка.

Като готвач той води седемте ресторанта на курорта и изненадва гостите с нови творения. В допълнение към двата бюфета, местният германец може да живее и в петте специализирани ресторанта в цялата страна: Тук той разработва ястия за японското и италианското предложение, както и за вътрешния стекхаус и гурме ресторант:

„Изморително е, винаги си навсякъде - но все пак е забавно!“, Казва Клаус, когато обича да разговаря с немски гости.

Не забравяйте ямайската кухня. Клаус има много специални отношения с нея - в края на краищата именно любовта й към ямайка жена, която преди 13 години го убеждава да си опакова чантите и да емигрира напълно на Карибите.

Главният готвач ни разказва за типичните ястия на ямайската кухня - и какво прави готвенето на Карибския остров толкова специално.

Защото противно на много очаквания, работата като готвач в Ямайка не е толкова различна, колкото в Германия. Това се дължи главно на строгите хигиенни разпоредби, които отделят острова от другите ваканционни дестинации. Това изненада и Клаус: „Разбира се, че не очаквате това. Но стандартите са много високи в Ямайка, продуктите са с високо качество, така че, разбира се, обичате да готвите. "

Въпреки че се казва, че жителите имат определен манталитет, основан на консумацията на някои билки и със сигурност не могат да бъдат отхвърлени, те го приемат много внимателно с храната си: В Ямайка нищо не е в чинията, което не е сто процента е безобиден. Това се гарантира от насоки, които например имат за цел устойчивостта на риболова и използването на хигиенно безупречни съставки.

И точно този пример илюстрира до голяма степен как трябва да се оценява манталитетът на ямайците: те са спокойни, но не са мързеливи. И ни покажете на немците, че животът може да бъде овладян с малко повече спокойствие. Защото всичко все още работи във важните неща.

Ямайците ценят здравословната храна, поради което прясната продукция е винаги на трапезата. И можете да опитате това. Как изглежда типично ястие от ямайската кухня?

Клаус Фрауеншлагер е родом от Нюрнберг, но днес работи като готвач в Роза Хол Iberostar Grand Hotel в Ямайка
Снимка: частна

Ямайското национално ястие: Akee & Stockfisch

Akee е национален плод на Ямайка и по-скоро непознат в Германия. Плодът е невероятно здравословен, но има своите клопки: консумиран е незрял, той е отровен. Затова е задължително да се приготви съставката прясна, след като е била събрана узряла - което, между другото, се разпознава по факта, че плодът се отваря.

Поради доста неутралния си вкус, Akee обича да се комбинира с риба и да се яде веднъж за закуска. За националното ястие Akee със Stockfisch никога не е твърде рано в Ямайка!

съставки:

• 200г рибен запас
• 1 лук
• 1 малка чушка
• 2 скилидки чесън
• 2 пролетни лука
• 1 среден домат
• 1 може Akee

Начин на приготвяне:

1. Обикновено рибата се суши в сол. Така че предварително трябва да го сложите във вода и да го омекотите за един ден (или поне шест часа). Сменяйте течността на всеки 30 до 60 минути.
2. Внимателно изсипете акея.
3. Изплакнете отново рибата и нарежете на парчета с размер на хапки.
4. Нарежете лука, чесъна, чушките и доматите на малки парченца.
5. Загрейте олиото в тигана, запържете треската и зеленчуците, докато съставките се сварят.
6. Добавете последно Akee и разбъркайте внимателно, тъй като плодовете се разпадат лесно.
7. Подправете на вкус със сол, черен пипер и чили на прах.

Ямайките обичат пилешко пиле

Всеки ъгъл на улицата е дом на т. Нар. Резки решетки за закуска. Затова едва ли е изненадващо, че готвачът Клаус също използва известната подправка на острова за плажния си бюфет. Сместа от подправки съществува в различен състав и може да се купи готова. Освен това можете сами да ги смесите:

• 2 супени лъжици лук на прах
• 1 супена лъжица захар, мащерка, сол
• 1 ½ ч.л.
• 1 чаена лъжичка от червен пипер, люспи лют червен пипер
• Всяка ½ чаена лъжичка канела, черен пипер, чесън

Сместа може да се използва като подправка или с олио и тиква сок от лайм като марината. Това е месото (обикновено пилешко), което се търка и пече на скара. Пилешкото пиле е на вкус най-добре, ако оставите маринатата за подправки за няколко часа.

Какво не трябва да липсва в ямайската кухня?

Разбира се, специалност не трябва да липсва в менюто на Ямайка: ромът сам. Жителите на Ямайка са особено горди с тях - и затова са особено любители да си представят изненадваща напитка на базата на спиртната напитка.

Делмеро, който работи като барман, за пореден път разкрива тайната си рецепта, „защото ромът може да не липсва в статия за ямайската кухня!“:

Сутрешна слава à la Delmero

съставки:

• 3 cl ямайски ром
• 3 cl ликьор кокосов орех
• 1, 5 cl ликьор от череша
• 1.5 cl тройна сек
• Домашна лимонада -> вода, сок от лайм / лимон, захарна тръстика по желание
• кубчета лед

Между другото, коктейлите в Ямайка също могат да бъдат поръчани "To Go". Защото най-късно, когато човек бъде насърчен от шофьор просто да вземе напитката за добре дошли в колата, мотото на островитяните става ясно: „Вие сте в Ямайка - нарушавайте правилата, наслаждавайте се!“.

Липсва ли ви нещо като германец, ако живеете в Карибите?

Това е въпросът, който готвачът Клаус трябва да си зададе в края. Той мисли. Тогава идва отговорът, когато разбирате, че в Байер все още има късче от дома: „Добра житна бира!“ Е, ако това е всичко.

(Ww4)