Mousse au chocolat с разлика
Любимият ни шоколадов десерт: мус au chocolat. Още по-добре: торта с шоколадов мус. Пет възхитителни шоколадови шоколадови мус творения.
Никой не може да устои на деликатно топящия се мус au chocolat. Особено не, когато сте на пода от най-хубав шоколад или под легло с плодови ягоди - точно като нашата небесна торта с шоколадов мус.
Добре дошли в шоколадовото небе! Днес с нетърпение очакваме кремообразна торта с шоколадов мус и нейните малки братя и сестри: меки шоколадови тарталетки от мус - рафинирани с череши, еспресо и безе. Основата на всеки деликатес: френски мус au chocolat.
600 грама шоколад и 12 яйчни белтъка - това е всичко, което е необходимо, за да си представим оригиналната френска рецепта. Ние рафинираме нашия мус au chocolat с тире ром или щипка канела и го оставяме да заблести в нова светлина. 5 пъти шоколад, 5 пъти вкусен - нашите творения от шоколадов мус си заслужават всеки грях!
Пет идеи за мус au chocolat
Шоколадов мус торта
Състав (16 броя)
300 г пълномаслено мляко шоколад, 750 г бита сметана, 125 г кафени зърна, 125 г горчив шоколад, 4 яйца, 125 г захар, 1 пакетче варлия захар бърбън, 1 щипка сол, 150 г брашно, 25 г + 2 с. Л. Какао на прах, 2 ч.л. Бакпулвер, прилепващ филм, мазнина и брашно за Springform
подготовка
1. Натрошете пълномасления млечен шоколад. Сварете сметаната и кафените зърна в тенджера, свалете от котлона и оставете да престои около 5 минути. Сложете сметаната през сито в друга тенджера, загрейте и разтопете шоколада. Сложете в чиста, суха купа за смесване и оставете леко да се охлади. Покрийте директно върху повърхността с фолио. Оставете да се охлади в хладилник за най-малко 4 часа, за предпочитане за една нощ.
2. Натрошете горчиво грубия и разтопете върху топла водна баня. приблизително Оставете да изстине за 5 минути. Намажете дъното на тиган с пружинна форма (приблизително 26 см Ø) и прах с брашно. Отделни яйца. Разбийте белтъците от яйцата и 5 супени лъжици студена вода с размахване на миксера до сковаване, като постепенно добавяте захар, ванилова захар и сол. Добавете жълтъците един след друг и ги разбийте. Добавете течна кувертюра с разбъркване. Смесете брашно, 25 г какао и бакпулвер, пресейте върху масата на яйчената пяна и внимателно сгънете с шпатула.
3. Сложете бисквитената смес в тенджерата с пружинната форма и я загладете. Печете в предварително загрятата фурна (електрическа готварска печка: 175 ° C / циркулиращ въздух: 150 ° C / газ: вижте производителя) за 20-25 минути. Оставете бисквитата да се охлади във формата на телена поставка. Разхлабете бисквитата от формата и нарежете веднъж хоризонтално.
4. Сгъстете шоколадовия крем с размахване на миксера. приблизително Разпределете 2/3 от крема на дъното. Поставете втори етаж отгоре. Поставете отгоре останалия крем и го оставете да мине. приблизително Охладете за 2 часа. Точно преди сервиране, поръсете с 2 супени лъжици какао.
Шоколадови късчета черупки, пълни с шоколадов мус и ягоди
Съставки (12 броя)
200 г брашно, 2 с. Л. Какао на прах, 1/2 ч. Л. Бакпулвер, 50 г захар, 1 пакет ванилин захар, 1 щипка сол, 1 яйце, 125 г масло, 250 г тъмен шоколад, 300 г бита сметана, приблизително 500 г ягоди, 200 г конфитюр от ягоди, мента за украса, грес за тавата за мъфини, брашно за работната повърхност, залепващ филм
подготовка
1. Смесете брашното, какаото и бакпулвера. Добавете захар, ванилова захар, сол, яйце, масло на малки люспи и омесете с ръце до гладко тесто. Увийте във фолио и поставете в хладилник за около 30 минути.
2. Обърнете тавичка за мъфини (12 корита) и намажете добре тенджерите отвън. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност, тънка около 3 мм. Изрежете 12 кръга (приблизително 9 см Ø), поставете ги върху намаслените формички за мъфини и леко натиснете краищата навсякъде. Печете в предварително загрята фурна (електрическа готварска печка: 200 ° C / циркулационен въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около 15 минути. Оставете готовите тарталети да изстинат за около 5 минути, след това внимателно извадете от формите и извадете. Оставете да се охлади на телена поставка.
3. Натрошете грубо шоколада. Доведете крема до кипене, свалете от котлона. Разтопете шоколада с разбъркване. Оставете да се охлади при стайна температура за около 30 минути, като разбърквате от време на време. Разпределете течния шоколадов крем в 12 тарталетки и охладете поне за 1 час.
4. Измийте ягодите, потупвайте и почистете. Поставете 12 цели ягоди в средата на тарталетите. Наполовина оставете ягодите и разпределете върху тарталетите. Загрейте сладко, разбъркайте до гладкост и намажете с ягоди. Украсете с мента.
Шоколадов мус торта
Състав (16 броя)
2 яйца, 250 г брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 375 г захар, 30 г + 2 супени лъжици какао на прах, сол, 150 г меко масло, 3 листа желатин, 300 г шоколадови шоколади с тъмен шоколад, 450 г бита сметана, 1 пакет ванилин захар, 1 чаша (720 мл) вишни, 15 г царевично нишесте, мазнина за мухъл
подготовка
1. Отделно разбийте яйцата за сладкиша с къс лист. Смесете брашното, бакпулвера, 150 г захар, 30 г какао и 1 щипка сол в купа. Добавете маслото на парчета и жълтъците, омесете бързо с ръце до гладко тесто. Намажете пружинна форма (26 см Ø). Добавете тестото и притиснете до гладко дъно. приблизително Хладилник за 30 минути. Печете в предварително загрята фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) печете 18-20 минути, оставете да изстине. Извадете почвата от формата и я увийте в пръстен за торта.
2. Накиснете желатина в студена вода. Натрошете шоколада и разтопете върху топла водна баня. Разбийте белтъците от яйцата и щипка сол, докато се сгъсти, като добавите 50 г захар. Разбийте крема до твърд. Изсипете шоколада в купа. Смесете със 150 г захар и ванилинова захар. Разбъркайте 2 супени лъжици сметана под шоколадовата смес. Притиснете добре желатина, разтворете леко. Разбъркайте малко шоколадов крем под желатина, след което разбъркайте всичко под останалата маса. Добавете 2 супени лъжици какао и разбъркайте. приблизително сгънете в половината от крема. Добавете останалия крем и белтъка, сгънете внимателно. Поставете крема на пода и го оставете да мине. Оставете да изстине поне 3 часа.
3. Изцедете черешите на сито и съберете сока. Разбъркайте нишестето с малко вода, докато стане гладко. Сварете черешовия сок и 25 г захар в тенджера. Махнете тигана от котлона и разбъркайте в нишестето. Варете още веднъж с разбъркване за около 1 минута. Добавете черешите и оставете да изстинат. Извадете тортата от ринга. Разпределете черешите отгоре. Има вкус на бита сметана.
Шоколадов мус торта
Съставки (12 броя)
350 г тъмен шоколад, 500 г бита сметана, 5 яйца, 1 пакет ванилин захар, 1 щипка сол, 125 г захар, 75 г брашно, 1 щипка бакпулвер, 50 г царевично нишесте, 25 г + 1-2 с. Л. Какао на прах, 150 мл Кафен ликьор, 225 г конфитюр от кайсии, по възможност листа от мента за украса, хартия за печене
подготовка
1. Натрошете грубо шоколада. Загрейте сметаната в тенджера, извадете тенджерата от печката. Добавете шоколада, разтворете при разбъркване. Сложете в купа за смесване. приблизително Оставете да изстине за 3 часа, след това хладилник за около 1 час.
2. Отделни яйца за почвата. Добавете белтъците от яйцата, ванилиновата захар и солта в купа за смесване, разбийте твърдо с размахване на миксера. Изсипете захар. Добавете жълтъците и разбъркайте.
3. Смесете брашното, бакпулвера, нишестето и 25 г какао. Пресейте част по порция върху яйчената маса, сгънете внимателно. Сложете сместа върху хартия за печене, облицована с хартия за печене, изгладете я и изпечете в предварително загрятата фурна (готварска печка: 200 ° C / циркулиращ въздух: 175 ° C / газ: вижте производителя) за около.
4. Извадете от фурната, оставете да стои на телена стойка за около 3 минути. Изсипете тортата с гъба върху шкафа за тел, махнете хартията за печене и оставете бисквитата да изстине.
5. Равномерно поръсете дъното с ликьор. Разбъркайте сладкото до гладкост. Равномерно покрийте земята със сладкото. приблизително Изпълнете 2 часа. От бисквитената чиния внимателно изрежете около 12 кръга (десерт, приблизително 8 см Ø). Почиствайте десертния пръстен с гореща вода от време на време. Използвайте останалата гъба торта по друг начин.
6. Начукайте за кратко шоколадовия крем с размахване на миксера за ръце. Изсипете част по порция в торбичка с перфорирана дюза (приблизително 14 mm Ø). Напръскайте равномерно малки туфи по тартата. Издърпайте туфите леко нагоре, така че да се образуват връхчета. приблизително Хладилник за 30 минути. Прах с 1-2 супени лъжици какао, подредете върху чиния. Може би украсете с листа от мента.
Леден шоколадов мус с меренга
Състав (6 души)
5 яйца, 200 г тъмен шоколад, 50 г масло, приблизително 50 г безе, 2 супени лъжици пудра захар, сол, слепващ филм
подготовка
1. Отделни яйца. Натрошете шоколада грубо. Разтопете маслото и шоколада с периодично разбъркване на топла водна баня. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
2. Меренгата се разпада. Разбийте жълтъците и 1 с. Л. Пудра захар до кремавост. Разбъркайте бавно разтопения шоколад. Разбийте белтъците и солта, докато се сгъсти, изсипете 1 с. Л. Захар за глазура. Внимателно повдигнете яйчените белтъци и 2/3 от меренгата в шоколадовата смес.
3. Напълнете муса в малки формички (приблизително 150 ml всеки) и покрийте с фолио. Поставете мус във фризера за поне 4 часа.
4. Потапете формите за кратко в гореща вода или задръжте под гореща вода и разточете муса върху чиния. Оставете муса за около 5 минути, след това украсете с меренги и сервирайте.
